Научно-образовательный комплекс по специальности 050802 «Зоотехния» учебно-методический комплекс по дисциплине: Морфология сельскохозяйственных птиц
| Вид материала | Учебно-методический комплекс |
- Научно-образовательный комплекс по специальности 050802 «Зоотехния» учебно-методический, 694.23kb.
- Научно-образовательный комплекс по кредитной технологии обучения опорные конспекты, 429.71kb.
- Учебно-методический комплекс по дисциплине Cпециальность 050102 Биология Квалификация, 1401.18kb.
- Л. Л. Гришан Учебно-методический комплекс по дисциплине «Аудит» Ростов-на-Дону, 2010, 483.53kb.
- Б. В. Мартынов учебно-методический комплекс по дисциплине «логистика» для студентов, 1097.34kb.
- Е. М. Левченко учебно-методический комплекс по дисциплине «управленческие решения», 181.01kb.
- Учебно-методический комплекс умк учебно-методический комплекс введение в научно-исследовательскую, 1012.52kb.
- О. А. Миронова учебно-методический комплекс по дисциплине «основы таможенного дела», 679.3kb.
- О. А. Миронова Учебно-методический комплекс дисциплины «международная торговля» Ростов-на-Дону, 727.71kb.
- Учебно-методический комплекс по дисциплине «Управление рисками» Для специальности:, 1692.15kb.
78. Однослойный зародыш
A) зигота
B) нейрула
C) гаструла
D) бластула
E) зародышевый лист
79. Двухслойный зародыш ….
A) гаструла
B) нейрула
C) бластула
D) зигота
E) зародышевый лист
80. Клетке не свойственны
A) обмен веществ
B) воскрешение
C) старение
D) раздражимость
E) размножение
81. Все химические превращения в клетке совершаются под влиянием
A) азота
B) воды
C) углекислого газа
D) ферментов
E) воздуха
82. Клетки слизистых оболочек бронхов и яйцеводов способны совершать:
A) непрямое деление
B) выделение питательных веществ
C) поглощение углекислого газа
D) выделение кислорода
E) мерцательные движения ресничками
83. Аппарат деления по форме напоминает:
A) мяч
B) веретено
C) спираль
D) звезду
E) эллипс
84. В поверхностном слое яичника обычно располагаются:
A) первичные фолликулы
B) спермин
C) вторичные фолликулы
D) ядро
E) овогонии
85. Морфология – это…
A) наука, изучающая происхождение и развитие человека по вещественным
источникам
B) наука, изучающая растения
C) наука о закономерностях строения тела животного
D) наука, изучающая быт и традиции различных народов
E) наука, изучающая клетку
86. Что такое физиология?
A) наука о закономерностях тела животного
B) наука, изучающая функции животных и их органов
C) наука, изучающая быт и традиции народов
D) наука, изучающая клетку
E) наука, изучающая растения
87. В организме до азотсодержащих соединений (аммиак, мочевина, мочевая кислота и
др.) сгорают:
A) половые клетки
B) минеральные вещества
C) жиры
D) углеводы
E) белки
88. Что такое ткань?
A) сложное, неоднородное по составу, полужидкое, прозрачное вещество
B) постоянные структурные образования, каждые из которых выполняют
определённую функцию
C) наименьшая биологическая неделимая частица многоклеточного организма
растений и животных
D) сложные комплексы, состоящие из более или менее однородных клеточных
структур
E) сплошной пласт из скоплений цитоплазмы с разбросанными в ней ядрами
89. Эпителий, состоящий из одного пласта клеток, расположенных на основной мембране
A) каёмчатый эпителий
B) однослойный эпителий
C) многослойный эпителий
D) переходный эпителий
E) многоядерный мерцательный эпителий
90. Эпителий, выстилающий внутрикишечную трубку и участвующий в процессе
всасывания питательных веществ
A) многослойный
B) однослойный
C) каёмчатый
D) многоядерный мерцательный
E) переходный
91. Эта ткань состоит преимущественно из коллагеновых, эластических волокон,
основного межклеточного вещества и небольшого количества разнообразных
клеточных элементов
A) хрящевая ткань
B) костная ткань
C) волокнистая соединительная ткань
D) мышечная ткань
E) поперечнополосатая мышечная ткань
92. Отдельные органы, хотя и различные по внешней форме, строению и функции, но
выполняющие в организме какую-либо общую функцию
A) организм
B) система органов
C) паренхима
D) строма
E) орган
93. Орган пищеварения, представляющий собой мешкообразно расширенную часть
пищеварительной трубки, которая расположена в брюшной полости между
пищеводом и кишечником
A) пищевод
B) желудок
C) язык
D) нёбо
E) зуб
94. Расширенный заключительный участок пищеварительного тракта
A) кишечник
B) желудок
C) пищевод
D) клоака
E) ротовая полость
95. Располагается по всей петле двенадцатипёрстной кишки и поэтому имеет
удлинённую форму
A) желудок
B) пищевод
C) печень
D) клоака
E) поджелудочная железа
96. Тонкий кишечник имеет длину:
A) 2,5 метра
B) 0,5 метра
C) 2 метра
D) 1 метр
E) 1,5 метра
97. Формирование кала происходит в…
A) прямой кишке
B) тонком кишечнике
C) желудке
D) толстом кишечнике
E) клоаке
98. Дно ротовой полости занимает:
A) зубы
B) пищевод
C) язык
D) нёба
E) щёки
99. Сколько процентов жира содержится в мускулатуре индейки?
A) 38,1 %
B) 19,1 %
C) 13,7 %
D) 21,1 %
E) 12,2 %
100. Как называется дополнительный отросток у петуха, отходящий от нижнего конца плюсны?
A) хохолок
B) гребень
C) шпага
D) штопор
E) шпора
101. Куда направлен верхний конец плечевой кости при спокойном состоянии птицы?
A) назад
B) влево
C) вправо
D) вперёд
E) вверх
102. Кость, находящаяся в плечевом поясе, узкая, длинная, тонкая, саблевидной формы
A) подвздошная
B) плюсна
C) лопатка
D) ключица
E) каракоидная
103. Где начинается мускулатура бедра?
A) на бедренной кости
B) на костях тазового пояса
C) на костях голени
D) на малой берцовой кости
E) на коленной чашечке
104. Масса печени у кур достигает
A) 60 – 70 гр.
B) 1 кг.
C) 30 – 40 гр.
D) 100 гр.
E) 70 – 80 гр.
105. Масса печени у откормленных гусей может достигать:
A) 900 – 1000 гр.
B) 700 гр.
C) 500 гр.
D) 1200 гр.
E) 200 – 300 гр.
106. От правой доли печени желчь поступает по печёночному протоку в:
A) в толстую кишку
B) в тонкую кишку
C) в двенадцатипёрстную кишку
D) в слепые отростки
E) в желчный пузырь
107. В верхней стенке клоаки у цыплят располагается:
A) желчный пузырь
B) фабрициева сумка
C) мочевой синус
D) каловый синус
E) слепой отросток
108. К системе органов пищеварения не относится:
A) желудок
B) сердце
C) ротоглотка
D) пищевод
E) поджелудочная железа
109. Какую форму имеет клюв у уток и гусей?
A) короткую и выпуклую
B) изогнутую
C) длинную и плоскую
D) изогнутую и короткую
E) круглую
110. Сколько процентов мышц располагается в тазовой конечности у птиц?
A) 20 %
B) 5 %
C) 10 %
D) 18 %
E) 50 %
111. Назовите эпителий, выстилающий мочеполовые пути
A) многослойный плоский
B) переходный
C) базальный
D) однослойный
E) многослойный
112. Эпителий, выполняющий секреторную функцию
A) переходный
B) каёмчатый
C) призматический
D) многослойный плоский
E) кубический
113. Эту ткань называют основой строения костного скелета, она выполняет опорно-
защитную, трофическую функции, является крупным депо минеральных веществ в
организме
A) соединительная
B) мышечная
C) хрящевая
D) костная
E) нервная
114. Главная структурная и функциональная единица нервной ткани
A) нейрон
B) дендрит
C) нейрит
D) нервное волокно
E) нейрофибриллы
115. Место соприкосновения одного нейрона с другим в нервной ткани называется
A) нервным окончанием
B) дендритом
C) синапсом
D) аксоном
E) нейроглией
116. Сколько процентов белков содержит мышечная ткань?
A) 40 – 50 %
B) 20 – 30 %
C) 5 – 10 %
D) 10 – 15 %
E) 18 – 22 %
117. Ткань, состоящая из веретенообразных клеток, расположенная в стенках кишечника,
матки, мочевого пузыря, кровеносных сосудов
A) волокнистая соединительная
B) поперечнополосатая мышечная
C) жировая
D) гладкая мышечная
E) эпителиальная
117. Ткань, образующая головной и спинной мозг, нервные узлы и нервы
A) мышечная
B) нервная
C) соединительная
D) эпителиальная
E) хрящевая
30. Поверхностный эпителиальный пласт кожи, у птиц он слаборазвитый, представлен двумя слоями: ростковым и роговым
A) дерма
B) эпидермис
C) энтодерма
D) эктодерма
E) подкожная клетчатка
181. Функция эпидермиса:
A) выделительная
B) энергетическая
C) защитная
D) механическая
E) чувствительная
119. Основа кожи, она тонка, за исключением области гребня и бородки
A) перо
B) жировая ткань
C) кожная железа
D) эпидермис
E) дерма
120. Разновидность рыхлой соединительной ткани, состоит из жировых клеток, находится
в подкожном слое
A) жировая
B) костная
C) ретикулярная
D) хрящевая
E) плотная соединительная
121. В коже птиц отсутствуют:
A) дерма и эпидермис
B) ростковый и роговой слои
C) потовые и сальные железы
D) жировая ткань
E) копчиковая железа
122. Что входит в состав секрета, который выделяет копчиковая железа?
A) гормоны, органические соединения
B) витамины, воду, жиры
C) жиры, минеральные соли
D) кислород, углеводы, вода
E) вода, белок, кислоты, лецитин
123. Входит в состав пера. Это часть ствола, расположенная ниже опахала
A) стержень
B) опахало
C) перьевая сумка
D) очин
E) лучи первого порядка
124. Стержень – это…
A) нижняя часть очина, расположенная в перьевой сумке
B) верхняя часть ствола от очина до его вершины
C) часть ствола, расположенная ниже опахала
D) луч первого порядка
E) нижняя часть ствола
125. Количество лучей в опахале, из которого состоит перо у уток
A) 11 – 23
B) 16 – 19
C) 25 – 36
D) 10 – 15
E) 14 – 30
126. Маховые перья у сельскохозяйственных птиц:
A) широкие и короткие
B) длинные и широкие
C) пушистые
D) узкие и длинные
E) короткие
127. От содержания в перьях пигмента меланина зависит:
A) функции перьев
B) упругость перьев
C) рост перьев
D) размер перьев
E) окраска перьев
128. Что относится к системе органов произвольного движения птицы?
A) мышцы и ткани
B) внутренние органы
C) скелет и мышцы скелета
D) скелет и внутренние органы
E) производные кожного покрова
129. Что располагается в большинстве костей скелета птиц вместо костного мозга?
A) железы
B) неорганические соединения
C) вода
D) воздух
E) органические соединения
130. Кость, отсутствующая в черепе птиц, в отличие от млекопитающих
A) носовая
B) резцовая
C) межтеменная
D) небная
E) нижнечелюстная
131. Сколько грудных позвонков в отделе позвоночного столба у уток и гусей?
A) 7
B) 13 – 14
C) 14 – 16
D) 9
E) 17 – 18
132. Сколько хвостовых позвонков в отделе позвоночного столба у курицы?
A) 8 – 9
B) 13 – 14
C) 1 – 2
D) 14 – 16
E) 17 – 18
133. Сколько всего позвонков в отделах позвоночного столба у гусей?
A) 31 – 34
B) 38 – 41
C) 40 – 43
D) 35 – 39
E) 30 – 33
134. Диафрагма у птиц находится:
A) в левом боку
B) под сердцем
C) между грудной и брюшной полостью
D) в правом боку
E) в ротоглотке
135. Слизистая оболочка пищевода покрыта:
A) однослойным эпителием
B) плоским многослойным эпителием
C) плоским однослойным эпителием
D) переходным эпителием
E) однослойным цилиндрическим эпителием
136. Из трёх основных мышц (большой, средней и малой) состоят:
A) грудные мышцы
B) мышцы тазовой конечности
C) мышцы крыла
D) мышцы головы
Е) мышцы брюшной полости
137. Вырезками печень разделена на:
A) верхнюю и нижнюю доли
B) центральную и побочную доли
C) левую и правую доли
D) нижнюю и заднюю доли
E) переднюю и заднюю доли
138. Из толстого и тонкого отделов состоит:
A) печень
B) поджелудочная железа
C) желудок
D) зоб
E) кишечник
139. Мешкообразное расширение у птиц, которое образует пищевод перед входом в
грудную полость
A) миндалина
B) зоб
C) толстая кишка
D) поджелудочная железа
E) подклювье
140. Общее название физиологических и биохимических процессов, осуществляющихся в печени для обезвреживания ядовитых веществ, образующихся в результате обмена или поступающих извне
A) сфинктер
B) каудальный отдел
C) печеночный барьер
D) вентральный отдел
E) пилорический отдел
141. Входное и выходное отверстия зоба имеют:
A) сфинктер
B) печеночный барьер
C) слизистые железы
D) пищеводную миндалину
E) зубы
142. Сколько рядов сосочков в ротоглотке у птиц, которые формирует слизистая
оболочка, покрывающая твёрдое небо.
A) 10 рядов
B) 8 рядов
C) 3 ряда
D) 6 рядов
E) 5 рядов
143. Где у птиц отсутствуют мускулы?
A) в грудной кости
B) в хвостовом отделе
C) в стенках глотки
D) в шейном отделе
E) в тазовой конечности
144. Как называется первый шейный позвонок?
A) дужка
B) эпистрофей
C) пигостиль
D) атлант
E) сегмент
145. Сколько процентов белка содержится в мускулатуре цесарки?
A) 0,9 %
B) 16,9 %
C) 19,0 %
D) 12,2 %
E) 19,1 %
146. Сколько процентов золы содержится в мускулатуре гуся?
A) 0,6 %
B) 0,8 %
C) 0,9 %
D) 1,0 %
E) 13,0 %
147. Сколько процентов воды содержится в мускулатуре курицы?
A) 66,3 %
B) 60,0 %
C) 61,1 %
D) 49,4 %
E) 48,9 %
148. Как называется подготовительный период, предшествующий делению клетки,
характеризующийся интенсивным накоплением веществ в ядре и цитоплазме,
ростом клетки?
A) метафаза
B) мейоз
C) митоз
D) интерфаза
E) профаза
149. Эта фаза характеризуется утончением и деспирализацией хромосом, которые
переплетаются друг с другом и образуют рыхлый клубок тончайших нитей
A) метафаза
B) анафаза
C) телофаза
D) интерфаза
E) профаза
150. Как называется развитие яйцеклетки?
A) онтогенез
B) овогенез
C) сперматогенез
D) митоз
E) мейоз
Лекция № 1 тема: Система органов кожного покрова
Строение кожи птицы в основном такое же, как и млекопитающих. В систему органов кожного покрова сельскохозяйственной птицы входит кожа, кожные железы и другие производные кожного покрова.
Кожа. У птиц кожа более тонкая по сравнению с кожей мясопромышленных животных. Она состоит из эпидермиса, дермы и сильно развитого подкожного слоя.
Эпидермис у птиц очень слабо развит. Он представлен двумя слоями: ростковым и роговым. Ростковый слой состоит из нескольких слоев молодых, размножающихся эпителиальных клеток. Роговой слой расположен поверхностнее росткового и содержит несколько рядов слущивающихся уплощенных безъядерных эпителиальных клеток.
Собственная кожа (дерма) у птиц сравнительно тонка, за исключением области гребня и бородки. Дерма образована поверхностным и глубоким соединительнотканными слоями. Причем в глубоком слое более рельефно выражены плотные пучки коллагеновых волокон. Слоем эластических волокон дерма граничит с развитым подкожным слоем.
В подкожном слое наряду с рыхлой соединительной тканью у птиц всегда находится жировая ткань. Особенно она бывает развита у уток и гусей в период откорма.
Кожные железы. В отличие от сельскохозяйственных животных в коже птиц отсутствуют потовые и сальные железы. Из кожных желез у птиц хорошо развиты две железы: в наружном слуховом проходе и копчиковая железа.
Копчиковая железа состоит из двух долей: округлой или овальной формы. Она расположена под кожей над последним крестцовым позвонком (у водоплавающих она выражена сильнее). По типу строения это сложная трубчатая железа. Она выделяет секрет, в состав которого входят вода, нуклеиновые и жирные кислоты, белок, лецетин. Птица с помощью клюва распределяет выделяемый секрет железы по всему оперению. Смазанные перья становятся эластичными и меньше намокают.
Производные кожного покрова. К ним относятся перья, гребень, сережки, кораллы, мочки, когти и клюв. Кожа птиц покрыта перьями. Они предохраняют тело от повреждений, способствуют поддержанию постоянной температуры тела. Перья начинают образовываться на шестой-седьмой день жизни эмбриона. Вначале развивается первичный пух, а затем формируются перья.Перо состоит из ствола, стержня и опахала. Часть ствола, расположенная ниже опахала, называется очином. Нижняя часть очина располагается в перьевой сумке, в коже. Верхняя часть ствола от очина до его вершины, называется стержнем, или стеблем. От стержня в противоположные стороны отходят симметричные лучи первого порядка, от которых направляются лучи второго порядка. Крючочками и ресничками лучи второго порядка соединяются между собой и формируют прочное опахало. У птиц количество лучей в опахале неодинаковое. У кур их насчитывают 16—19, у уток — 11—23, у гусей — 14—30.Перья по строению и функциональному назначению подразделяются на контурные, пуховые, нитевидные, кисточковые, щетинковые.
Контурные перья делятся на кроющие, рулевые и маховые. Основная масса перьев — кроющие. Это перья средней величины, на теле плотно прилегают друг к другу. В зависимости от статей тела и топографических областей различают кроющие перья шеи и гривы, зоба, спины, груди, поясницы, хвоста, нижней части туловища (хлупа), крыла, голени.
Рулевых перьев у птиц насчитывается 10—12. У перьев твердый стержень и прямое плотное опахало. Конец пера изогнут в сторону.
Маховые перья у сельскохозяйственных птиц длинные и широкие. Они прикрепляются к кисти и предплечию птицы.
Пуховые перья располагаются под контурными и служат для защиты тела от холода. Перья небольшие, лучи опахала не имеют крючков. Много пуховых перьев (пуха) в нижней части туловища у гусей и уток.
На голове и шее у птиц располагаются нитевидные перья. Они имеют тонкий и сравнительно длинный стержень. На верхнем утонченном конце стержня располагается несколько лучей без крючочков и ресничек.
Щетинковые перья представлены лишь тонким стволом. Опахало у этого вида перьев отсутствует. Щетинковые перья располагаются у основания протока копчиковой железы, клюва, иногда на пальцах ног. Птицы различных видов и пород обладают неодинаковым цветом оперения. Окраска перьев зависит от содержания пигмента меланина. В основном окрас домашней птицы однотонный: черный, белый, красный, голубой, желтый и т. д. Порой окрас птицы от соотношения черных, белых, красных перьев получается пестрый, ситцевый. Иногда у птицы отдельные перья бывают поперечнополосатой, точечной и пятнистой расцветки. У некоторых видов птиц окрас и форма оперения указывают на половую принадлежность особи. Самцы птиц с цветным оперением окрашены ярче, чем самки.
Смену старого перьевого покрова на новый называют линькой. Ее подразделяют на ювенальную и периодическую. Ювенальная линька (линька молодняка) у птиц происходит в неодинаковом возрасте. У цыплят она начинается в 30—45-дневном возрасте, а у гусят и утят — в 60—70-дневном возрасте. Заканчивается ювенальная линька у кур в 3—4 мес. У водоплавающей птицы она протекает интенсивнее и заканчивается через 2—3 мес.
Линька взрослой птицы происходит в конце лета или начале осени. Линька протекает в определенной последовательности, вначале сменяются перья шеи, затем спины, бедра и других частей туловища. Степень линьки определяют по смене маховых перьев крыла первого порядка. У кур количество маховых перьев первого порядка в крыле достигает десяти. Поэтому смена каждого пера соответствует 10% линьки. Новые перья выглядят более светлыми, эластичными, с широкими опахалами. Смена перьев начинается с середины крыла. Продолжительность линьки у взрослых кур длится 12— 16 недель.
Одной из важных операций в технологическом процессе переработки птицы является удаление оперения. Удаление перьев на предприятиях мясной промышленности начинают с выдергивания хвостового и махового оперения. Затем удаляют кроющие перья. Чтобы не было повреждения поверхности тушки, перед съемкой кроющих перьев тушку обрабатывают горячей водой или паровоздушной смесью. Тушки птиц (сухопутной) помещают в емкость с водой температурой 52—54°С на 35—45 с.После механической обработки часто остаются отдельные кроющие перья и нитевидное перо. Остатки перьев удаляют вручную, а нитевидные перья — опалкой. Для удаления пеньков и других остатков оперения применяют и воскование.
Гребень представляет собой кожное образование, состоящее из эпидермиса и подэпидермального слоя. В основе подэпидермального слоя расположены сосудистые образования (лакуны), которые обусловливают окраску гребня. Форма гребня у птиц бывает разнообразная: листовидная, валико-видная, стручковидная и др.
К кожным образованиям, располагающимся на голове, относятся сережки, мочки и кораллы (у индюков).
Надклювье и подклювье птиц покрываются роговым чехликом кожного происхождения.Форма клюва у птиц разнообразная, поэтому и конфигурация кожного чехлика (восковица у водоплавающих птиц) также неодинаковая. Разнообразна и окраска клюва: розовая, желтая, черная.
К производным кожного покрова на тазовых конечностях относятся кожные чешуйки, когти, шпоры (у петухов) и кожные плавательные перепонки (водоплавающие птицы).