Рабочая программа по дисциплине «Биохимия» для направления подготовки дипломированных специалистов 260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения специальностей 260301 «Технология мяса и мясных продуктов»,
| Вид материала | Рабочая программа |
- Курс 2 Семестры 3,4 Всего аудиторных часов 136, в том числе: 3 семестр 58 час; 4 семестр, 252.62kb.
- Курс 4 Семестры 7 Всего аудиторных занятий 51 часов, в т ч.: 7 семестр 51 час, из них:, 148.28kb.
- Методические указания Биохимия, 792.43kb.
- Рабочая программа дисциплины современные технологии производства колбасных изделий, 263.4kb.
- Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260301, 4111.46kb.
- Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 12 «Микробиология» направления 260200 Производство, 368.1kb.
- Исследование потребительских свойств мясных полуфабрикатов из мяса уток и конины, 477.43kb.
- Пояснительная записка к учебной дисциплине «Биохимия мяса и мясных продуктов», 128.66kb.
- Учебное пособие Йошкар-Ола, 2008 ббк п6 удк 631. 145+636: 612. 014., 7797.37kb.
- Качество мяса африканского страуса и технология функциональных пищевых продуктов, 320.35kb.
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО РЫБОЛОВСТВУ
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
ФГОУ ВПО «ДАЛЬРЫБВТУЗ»
УТВЕРЖДЕНО
На заседании совета института
Прикладной биотехнологии
протокол №___
от « »_________200 г.
Директор института
______________ Кузнецова О.В.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине «Биохимия»
для направления подготовки дипломированных специалистов 260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения специальностей 260301 « Технология мяса и мясных продуктов», 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов», 260303 «Технология молока и молочных продуктов»
Институт Прикладной биотехнологии
Кафедра функционального питания
Всего – 150 часов
Владивосток
2008
Рабочая программа составлена на основании ГОС ВПО для направления подготовки дипломированных специалистов 260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения специальностей 260301 «Технология мяса и мясных продуктов», 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов», 260303 «Технология молока и молочных продуктов», утверждённого 17.03.2000г., регистрационный номер № 228 тех/дс, и на основании рабочих учебных планов, утверждённых Учёным Советом Университета:
«29» июня 2005 г. (год набора 2005), протокол № 10 (заочная форма обучения 5 лет, 3 года);
«03» мая 2007 г. (год набора 2007), протокол № 8/37 (очная форма обучения 5 лет);
«31» мая 2007 г. (год набора 2007), протокол № 9/38 (очная форма обучения 3 года);
Программа откорректирована в соответствии с рабочими учебными планами, утверждёнными Учёным Советом Университета:
« » ________200 г. (год набора 200 ), протокол №
« » ________200 г. (год набора 200 ), протокол №
« » ________200 г. (год набора 200 ), протокол №
« » ________200 г. (год набора 200 ), протокол №
« » ________200 г. (год набора 200 ), протокол №
« » ________200 г. (год набора 200 ), протокол №
« » ________200 г. (год набора 200 ), протокол №
« » ________200 г. (год набора 200 ), протокол №
« » ________200 г. (год набора 200 ), протокол №
« » ________200 г. (год набора 200 ), протокол №
Рабочая программа разработана:
К.х.н., доцентом кафедры функционального питания Старостиной С.В.;
К.х.н., доцентом кафедры функционального питания Леваньковым С.В.;
Ст. преподавателем кафедры функционального питания Щиновой А.Г.
Рабочая программа обсуждена и одобрена на заседании кафедры «Функциональное питание»
протокол №___от «____»_________200_ г.
Зав. кафедрой___________
Рабочая программа согласована с выпускающей кафедрой «Технология продуктов питания»
Зав. кафедрой__________
« ____» ________ 200 г.
СОДЕРЖАНИЕ
1 .Цели и задачи дисциплины.....................................................................................4
2.Требование к уровню освоения содержания дисциплины...................................4
3 .Объем дисциплины и виды учебной работы........................................................5
4.Содержание дисциплины.........................................................................................4
4.1 .Разделы дисциплины и виды занятий......................................................6
4.2.Содержание разделов дисциплины...........................................................8
5. Лабораторный практикум.....................................................................................10
8 Самостоятельная работа студентов …………………………………………….11
9 Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины .............13
10 Материально техническое обеспечение дисциплины.......................................15
11 Методические рекомендации по организации изучения дисциплины ..........15
11.1 Рейтинг-план дисциплины....................................................................16
11.2 Соотношение видов учебной деятельности с рейтинговой системой.....................................................................................................................17
Лист ознакомления....................................................................................................19
Лист учета периодических проверок документа....................................................19
Лист изменений.........................................................................................................20
1 ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ
Дисциплина биохимия относится к федеральному компоненту дисциплин, обеспечивает логическую взаимосвязь с специальными дисциплинами направления, органической химией и имеет своей целью формировать и конкретизировать знания о химическом составе живых организмов и химических превращениях веществ в процессе жизнедеятельности организма и технологической обработке сырья в пищевом производстве.
Задачи дисциплины: формирование навыков и умения по следующим направлениям:
- статической биохимии, т.е. химического состава живых организмов;
- динамической биохимии, т.е. центральных метаболических путей, используемых для синтеза и распада клеточных компонентов, механизмов передачи химической энергии;
- изучение биохимических особенностей прижизенных и посмертных изменений объектов природного происхождения;
- овладение биохимическими основами технологических процессов переработки пищевого сырья;
- овладение основными методами биохимических исследований.
2 ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
В результате изучения дисциплины студент должен
знать:
- организацию, свойства, функции, основные пути метаболизма аминокислот, белков, ферментов;
- организацию, свойства, функции нуклеиновых кислот;
- строение, обмен и функции углеводов;
- cтроение и биологическое значение липидов, изменение их при технологических процессах переработки.
уметь:
- писать химические реакции, связанные с обменом белков, углеводов, липидов;
- определять класс фермента, катализирующего каждую биохимическую реакцию.
иметь практические навыки:
- владеть рядом современных лабораторных методов исследования белков, ферментов, углеводов, липидов
- выделять ферменты, белки, витамины, липиды из объектов растительного и животного происхождения.
иметь представление:
- о гормонах и минеральных веществах;
- о водорастворимых и жирорастворимх витаминах, их роли в питании;
- о составе тканей живого организма и связи обмена веществ с деятельностью тканей и органов.
3 ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ
а) для очной формы обучения (5 лет)
| Вид учебной работы | Всего часов | Семестр(ы) |
| Общая трудоемкость | 150 | 4, 5 |
| Аудиторные занятия | 68 | 4, 5 |
| Лекции | 17, 17 | 4, 5 |
| Лабораторные занятия | 17, 17 | 4, 5 |
| Самостоятельная работа, в том числе: | 82 | 4, 5 |
| контрольные работы | 2, 2 | 4, 5 |
| Вид промежуточного контроля | Зачёт, экзамен | 4, 5 |
б) для очной формы обучения (3 года)
| Вид учебной работы | Всего часов | Семестр(ы) |
| Общая трудоемкость | 35 | 3 |
| Аудиторные занятия | 17 | 3 |
| Лекции | 17 | 3 |
| Самостоятельная работа, в том числе: | 17 | 3 |
| контрольные работы | 4 | 3 |
| Вид промежуточного контроля | экзамен | 3 |
в) для заочной формы обучения (6 лет)
| Вид учебной работы | Всего часов | Курс |
| Общая трудоемкость | 150 | 4 |
| Аудиторные занятия | 22 | 4 |
| Лекции | 8 | 4 |
| Лабораторные занятия | 14 | 4 |
| Самостоятельная работа, в том числе: | 128 | 4 |
| контрольные работы | 2 | 4 |
| Вид промежуточного контроля | экзамен | 4 |
г) для заочной формы обучения (3 года)
| Вид учебной работы | Всего часов | Сессия |
| Общая трудоемкость | 150 | 4 |
| Аудиторные занятия | 12 | 4 |
| Лекции | 6 | 4 |
| Лабораторные занятия | 6 | 4 |
| Самостоятельная работа, в том числе: | 138 | 4 |
| контрольные работы | 2 | 4 |
| Вид промежуточного контроля | экзамен | 4 |