Робоча навчальна програма дисципліни „Фізична реабілітація при захворюваннях опорно-рухового апарату

Вид материала

Документы

Содержание Міністерство освіти і науки україни Фізичної реабілітації та валеології Здоров’я людини „валеологія харчування” Код курсу. Мета курсу (в термінах результату навчання й компетенції). Передумови (актуальні знання, необхідні для опанування курсу). Зміст курсу. Змістовні модулі та їхня структура Перший модуль Другий модуль Список рекомендованої навчальної літератури. Мови викладання. Оцінка ЕСТS Самостійна робота студентів План семінарських занять Питання до екзамену з навчальної дисципліни „валеологія харчування”.

Подобный материал:

• Робоча навчальна програма дисципліни „Фізична реабілітація при захворюваннях опорно-рухового, 4747.3kb.
• Програма з фахового вступного випробування «фізична реабілітація», 224.29kb.
• Робоча навчальна програма дисципліни Для студентів спеціальності 030303 "Видавнича, 307.17kb.
• Робоча навчальна програма дисципліни для студентів спеціальності 030304 Археологія, 408.61kb.
• Робоча навчальна програма дисципліни київ-2009 робоча навчальна програма з дисципліни, 628.97kb.
• Робоча навчальна програма дисципліни для студентів спеціальності 030304 Археологія, 246.31kb.
• Робоча навчальна програма Дисципліни Етика та естетика І цінності сучасного суспільства, 204.54kb.
• Робоча навчальна програма дисципліни для студентів спеціальності 030300 Історія Затверджено, 188.45kb.
• Робоча навчальна програма дисципліни для студентів спеціальності 030304 Археологія, 279.76kb.
• Робоча навчальна програма дисципліни за вільним вибором студентів для студентів спеціальності, 176.29kb.

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ЛУГАНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ІМЕНІ ТАРАСА ШЕВЧЕНКА

Кафедра ФІЗИЧНОЇ РЕАБІЛІТАЦІЇ ТА ВАЛЕОЛОГІЇ

(назва кафедри)


Р О Б О Ч А Н А В Ч А Л Ь Н А П Р О Г Р А М А

Дисциплін ВАЛЕОЛОГІЯ ХАРЧУВАННЯ_________

(назва дисципліни)

для спеціальності(ей) Здоров’я людини________

форма навчання ___денна_________


ЗАТВЕРДЖЕНО


на засіданні кафедри

Протокол №__1__від _____31.08.2010 р.____


Завідувач кафедри___________(підпис)


Перезатверджено: протокол №______ від ____________


Перезатверджено: протокол №______ від ____________


Перезатверджено: протокол №______ від ____________


Погоджено:

Завідувач науково-

методичного відділу ___________ Л.П. Масюта


Луганськ 2010




Луганський національний університет імені Тараса Шевченка

Робоча навчальна програма

дисципліни „Валеологія харчування”

Назва курсу.

„ВАЛЕОЛОГІЯ ХАРЧУВАННЯ” Форма(-и) навчання: денна. Спеціальність (-ості): здоров’я людини.

Код курсу.

[ІФВіС]. [Здор_ люд_07]. [3_ 1_9]

Тип курсу (обов’язковий або за вибором студента).

Обов’язковий

Рік (роки) навчання.

2-й

Семестр / семестри.

ІІІ

Кількість кредитів ECTS.

4,0

Прізвище, ім’я по-батькові, посада, вчене звання та науковий ступінь викладача (викладачів), які викладають дисципліну.

Глазков Едуард Олександрович – доцент кафедри фізичної реабілітації та валеології, кандидат медичних наук (3 корпус, ауд. 2-326)

Мета курсу (в термінах результату навчання й компетенції).

Мета курсу передбачає вивчення ролі харчування у життєдіяльності людини, вплив на організм людини харчових продуктів їх роль у забезпеченні нормального функціонування органів і систем організму. Нині одним із пріоритетних напрямків розвитку суспільства є піклування про здоров’я населення та збереження генофонду, забезпечення безпеки продовольчої сировини та харчових продуктів. Здоров’я людини залежить від багатьох факторів: стану довкілля, здоров’я, професії, умов праці, індивідуальних особливостей організму людини тощо. Тому раціональне харчування слід будувати з урахуванням всіх цих умов. Шляхом розв’язання проблеми такого харчування, як в організованих колективах, так і в родинному чи індивідуальному харчуванні має запропонувати валеологія харчування.

Передумови (актуальні знання, необхідні для опанування курсу).

Знання курсів біології, хімії, фізики середньої школи.

Зміст курсу.

№ Змістовні модулі та їхня структура   загальна лекції семінари / (пр. зан.) лаб. Самост. Перший модуль 1.1. Теоретичні основи харчування Норми енерговитрат для людини. Роль харчування у процесах життєдіяльності. 9 2 2 5 1.2. Будова травної системи. Залози травної системи. Значення травних ферментів. 9 2 2 5 1.3. Обмін речовин та енергії в організмі. Обмін білків, ліпідів та вуглеводів. Обмін води та мінеральних речовин. 9 2 2 5 1.4. Раціональне харчування та його забезпечення. Харчовий статус організму та методика його вивчення. 9 2 2 5 1.5. Вітаміни. Види та характеристика вітамінів. Роль вітамінів у життєдіяльності людини. 9 2 2 5 1.6. Калорійність та якісній состав їжі. Режими харчування. 9 2 2 5 1.7. Білки, їх роль в діяльності організму та харчуванні людини. Раціональне меню. 9 2 2 5 1.8. Ліпіди та їх значення в харчуванні людини. Біологічна цінність харчових ліпідів. 9 2 2 5 1.9. Мінеральні речовини та їх значення в харчуванні людини. Макро- і мікроелементи. 8 2 2 4 Другий модуль 2.1. Харчування різних професійних груп населення. 8 2 2 4 2.2. Характеристика лікувально-профілактичних раціонів харчування. 8 2 2 4 2.3. Дієтичне харчування. 8 2 2 4 2.4. Дієтичні столи по Певзнеру. Їх характеристика, склад продуктів та призначення. 8 2 2 4 2.5 Критерії гігієнічної оцінки та проблеми безпеки виробництва харчової продукції. 8 2 2 4 2.6. Харчові отруєння та їх попередження. Розвиток мікроорганізмів у харчових продуктах. Санітарно-показові мікроорганізми. Хвороби, що передаються через їжу. 8 2 2 4 2.7. Клініко-фізіологічні показники вітамінного забезпечення організму. Гіповітамінози. Профілактика та лікування гіповітамінозів. 8 2 2 4 2.8. Методика відбору проб і органолептичних досліджень харчових продуктів і готових блюд. Лабораторні дослідження харчової цінності, товарних якостей і свіжості харчових продуктів. 8 2 2 4 загальна кількість годин 144 34 34 76

Список рекомендованої навчальної літератури.

Основна навчальна література 1. Павлоцька Л. Ф. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів : [Навчальний посібник] / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко, Л. Р. Димитрієвич. – Суми : ВТД «Університетська книга», 2007. – 441 с. 2. Ванханен В. В. Учение о питании. Питание здорового и больного человека : [Навчальний посібник] / В. В. Ванханен, В. Д. Ванханен. – Донецьк : Донеччина, 2000. – 350 с. 3. Основи фізіології, гігієни та безпеки харчування. – Ч. 1 : Основи фізіології харчування : [Навчальний посібник] / Царенко О. М., Машкін М. І., Павлоцька Л. Ф. та ін. – Суми : ВАТ «Сумська обласна друкарня», видавництво «Козацький вал», 2004. – 385 с. Додаткова навчальна література 1. Гігієна харчування з основами нутриціології : [Підручник] / В. І. Ципріян, Т. І. Аністратенко, Т. М. Білко та ін./ За ред. В. І. Ципріяна. – К. : Здоровя, 1999. – 570 с. 2. Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії / Приказ МОЗ Украины №272. – К. 1999. – 10 с. 3. Ципріян В. І. Методика оцінки харчового статусу людини та адекватності індивідуального харчування : [Учбово-методичний посібник] / В. І. Ципріян, Н. В. Велика, В. Г. Яковенко. – К. : Здоровя, 1999. – 60 с. 4. Справочник по диетологии / Под ред. В. А. Тутельяна, М. А. Самсонова. – 3-е., перераб. – М. : Медицина, 2002. – 544 с.

Методи викладання.

Діяльність студента: слухання лекцій; виступ з повідомленням на семінарі; виголошення доповіді на семінарі; участь у дискусії на семінарі; самостійне конспектування першоджерел та їх аналіз; написання письмових кейсів. Поточний контроль: чотири письмові модульні роботи. Форма семестрового контролю: екзамен.

Критерії оцінювання (у %).

Семестрова рейтингова оцінка розраховується, виходячи з критеріїв: письмові модульні роботи 60% (з них на к.с.р.) (15%) участь у семінарах, дискусіях 30% письмові кейси 10% Карта оцінювання СРС № Види самостійної роботи студента Максимальний бал рейтингу за вид (%) 1. Теоретичні основи харчування Норми енерговитрат для людини. Роль харчування у процесах життєдіяльності. (конспектування) 5% 2. Раціональне харчування та його забезпечення. Харчовий статус організму та методика його вивчення (конспектування) 5% 3. Мінеральні речовини та їх значення в харчуванні людини. Макро- і мікроелементи. (конспектування) 5%

Мови викладання.

Українська

КРИТЕРІЇ ОЦІНЮВАННЯ (відповідність шкали оцінювання ECTS з національного оцінювання в Україні) в балах та шкала оцінювання

Оцінка ЕСТS	За національною системою	Визначення	Розподіл балів
А	5	ВІДМІННО – відмінне виконання лише з незначною кількістю помилок	90 – 100
В	4	ДУЖЕ ДОБРЕ – вище середнього рівня з кількома помилками	83 – 89
С	4	ДОБРЕ – в загальному правильна робота з певною кількістю помилок	75 – 82
D	3	ЗАДОВІЛЬНО – непогано, але зі значеною кількістю недоліків	63 – 74
E	3	ДОСТАТНЬО – виконання задовольняє мінімальні критерії	50 – 62
FX	2	НЕЗАДОВІЛЬНО – потрібно попрацювати перед тим, як перекласти	21 – 49
F	2	НЕЗАДОВІЛЬНО – необхідна серйозна подальша робота, обов'язковий повторний курс	0 – 20

САМОСТІЙНА РОБОТА СТУДЕНТІВ


ТЕМА 1. Мінеральні речовини та їх значення в харчуванні людини. Макро- і мікроелементи.

1.Мінеральні речовини та їх значення в організмі людини?

2. Шляхи надходження мінеральних речовин до організму людини?

3. Макроелементи. Кальцій, магній, натрій, фосфор, калій. Їх роль в організмі людини. Добова потреба та джерела постачання до організму?

4. Мікроелементи. Їх роль в організмі людини. Залізо, мідь та цинк. Їх роль в організмі людини. Добова потреба та джерела постачання до організму?

5. Зв’язок мінерального та водного обмінів. Значення води в організмі людини?

6. Регуляція обміну води та основні джерела надходження?


ТЕМА 4. Ліпіди та їх значення в харчуванні людини. Біологічна цінність харчових ліпідів.

1. Розгляд теоретичного матеріалу.

2. Теоретичний хід роботи.

Питання до семінару:

Роль ліпідів в організмі людини?

1. Ліпіди. Їх будова та функції в організмі людини?

2. Класифікація жирів. Рослинні та тваринні жири. Їх роль та функції в організмі людини?

3. Біологічна цінність харчових ліпідів. Якість та чистота жирів?

4. Середні норми жирів у добовому раціоні?


ТЕМА 2. Раціональне харчування та його забезпечення. Харчовий статус організму та методика його вивчення.


1. Раціональне харчування. Біологічна цінність харчових продуктів. „Піраміда раціонального харчування”?

3. Енергетика життєдіяльності. Енергетичні витрати?

4. Показники інтенсивності обміну енергії. Чинники, що впливають на інтенсивність обміну енергії?

5. Визначення величини затрат енергії. Негативний енергетичний баланс?

6. Позитивний енергетичний баланс. Групи фізичної активності?

7. Харчові продукти, як джерело енергії в організмі людини?


ТЕМА 3. Харчування дітей і підлітків.

1. Періоди дитинства. Потреби в харчових продуктах у різні періоди дитинства?

2. Харчування дітей у загальноосвітніх школах. Режими харчування та складання меню?

3. Грудне вигодовування немовлят?

4. Санітарно-гігієнічна оцінка харчових продуктів. Розподіл продуктів на групи ?

5. Характеристика блюд для харчування дітей?


Література

1. Павлоцька Л. Ф. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів : [Навчальний посібник] / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко, Л. Р. Димитрієвич. – Суми : ВТД «Університетська книга», 2007. – 441 с.

2. Ванханен В. В. Учение о питании. Питание здорового и больного человека : [Навчальний посібник] / В. В. Ванханен, В. Д. Ванханен. – Донецьк : Донеччина, 2000. – 350 с.

3. Основи фізіології, гігієни та безпеки харчування. – Ч. 1 : Основи фізіології харчування : [Навчальний посібник] / Царенко О. М., Машкін М. І., Павлоцька Л. Ф. та ін. – Суми : ВАТ «Сумська обласна друкарня», видавництво «Козацький вал», 2004. – 385 с.

4. Гігієна харчування з основами нутриціології : [Підручник] / В. І. Ципріян, Т. І. Аністратенко, Т. М. Білко та ін./ За ред. В. І. Ципріяна. – К. : Здоров¢я, 1999. – 570 с.

5. Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії / Приказ МОЗ Украины №272. – К. 1999. – 10 с.

6. Ципріян В. І. Методика оцінки харчового статусу людини та адекватності індивідуального харчування : [Учбово-методичний посібник] / В. І. Ципріян, Н. В. Велика, В. Г. Яковенко. – К. : Здоров¢я, 1999. – 60 с.

7. Справочник по диетологии / Под ред. В. А. Тутельяна, М. А. Самсонова. – 3-е., перераб. – М. : Медицина, 2002. – 544 с.


ПЛАН СЕМІНАРСЬКИХ ЗАНЯТЬ


ТЕМА 1. Теоретичні основи харчування Норми енерговитрат для людини. Роль харчування у процесах життєдіяльності.

1. Розгляд теоретичного матеріалу.

2. Теоретичний хід роботи.

Питання до семінару:

1. Харчування. Роль харчування у забезпечені життєдіяльності організму людини. Вплив неправильного харчування у виникненні захворювань?

2. Раціональне харчування. Біологічна цінність харчових продуктів. „Піраміда раціонального харчування”?

3. Енергетика життєдіяльності. Енергетичні витрати?

4. Показники інтенсивності обміну енергії. Чинники, що впливають на інтенсивність обміну енергії?

5. Визначення величини затрат енергії. Негативний енергетичний баланс?

6. Позитивний енергетичний баланс. Групи фізичної активності?

7. Харчові продукти, як джерело енергії в організмі людини?

8. Групи харчових продуктів, як джерела енергії в організмі людини?


Література

1. Павлоцька Л. Ф. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів : [Навчальний посібник] / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко, Л. Р. Димитрієвич. – Суми : ВТД «Університетська книга», 2007. – 441 с.

2. Ванханен В. В. Учение о питании. Питание здорового и больного человека : [Навчальний посібник] / В. В. Ванханен, В. Д. Ванханен. – Донецьк : Донеччина, 2000. – 350 с.

3. Основи фізіології, гігієни та безпеки харчування. – Ч. 1 : Основи фізіології харчування : [Навчальний посібник] / Царенко О. М., Машкін М. І., Павлоцька Л. Ф. та ін. – Суми : ВАТ «Сумська обласна друкарня», видавництво «Козацький вал», 2004. – 385 с.


ТЕМА 2. Обмін речовин та енергії в організмі. Обмін білків, ліпідів та вуглеводів. Обмін води та мінеральних речовин.

1. Розгляд теоретичного матеріалу.

2. Теоретичний хід роботи.

Питання до семінару:

1. Обмін речовин та енергії в організмі.?

2. Роль білків в організмі людини. Обмін білків в організмі?

3. Роль вуглеводів в організмі людини. Обмін вуглеводів в організмі?

4. Роль ліпідів в організмі людини. Обмін ліпідів в організмі ?

5. Роль води та мінеральних речовин в організмі людини. Обмін води та мінеральних речовин в організмі?


Література

1. Гігієна харчування з основами нутриціології : [Підручник] / В. І. Ципріян, Т. І. Аністратенко, Т. М. Білко та ін./ За ред. В. І. Ципріяна. – К. : Здоров¢я, 1999. – 570 с.

2. Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії / Приказ МОЗ Украины №272. – К. 1999. – 10 с.

3. Ципріян В. І. Методика оцінки харчового статусу людини та адекватності індивідуального харчування : [Учбово-методичний посібник] / В. І. Ципріян, Н. В. Велика, В. Г. Яковенко. – К. : Здоров¢я, 1999. – 60 с.


ТЕМА 3. Білки, їх роль в діяльності організму та харчуванні людини. Раціональне меню.

1. Розгляд теоретичного матеріалу.

2. Теоретичний хід роботи.

Питання до семінару:

1. Розгляд теоретичного матеріалу.

2. Теоретичний хід роботи.

Питання до семінару:

1. Основний склад та властивості білків?

2. Класифікація білків. Їх схожість та відмінності?

3. Роль білків в організмі людини. Їх функції?

4. Біологічна цінність білків. Амінокислотний склад білків. Значення різних амінокислот в харчуванні людини?

5. Норми білків у добовому раціоні людини?

6. Джерела надходження білків. Їх вміст у харчових продуктах?


Література

1. Павлоцька Л. Ф. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів : [Навчальний посібник] / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко, Л. Р. Димитрієвич. – Суми : ВТД «Університетська книга», 2007. – 441 с.

2. Ванханен В. В. Учение о питании. Питание здорового и больного человека : [Навчальний посібник] / В. В. Ванханен, В. Д. Ванханен. – Донецьк : Донеччина, 2000. – 350 с.

3. Основи фізіології, гігієни та безпеки харчування. – Ч. 1 : Основи фізіології харчування : [Навчальний посібник] / Царенко О. М., Машкін М. І., Павлоцька Л. Ф. та ін. – Суми : ВАТ «Сумська обласна друкарня», видавництво «Козацький вал», 2004. – 385 с.


ТЕМА 4. Раціональне харчування та його забезпечення. Харчовий статус організму та методика його вивчення.

1. Розгляд теоретичного матеріалу.

2. Теоретичний хід роботи.

Питання до семінару:

1. Раціональне харчування. Біологічна цінність харчових продуктів. „Піраміда раціонального харчування”?

3. Енергетика життєдіяльності. Енергетичні витрати?

4. Показники інтенсивності обміну енергії. Чинники, що впливають на інтенсивність обміну енергії?

5. Визначення величини затрат енергії. Негативний енергетичний баланс?

6. Позитивний енергетичний баланс. Групи фізичної активності?

7. Харчові продукти, як джерело енергії в організмі людини?


Література

1. Гігієна харчування з основами нутриціології : [Підручник] / В. І. Ципріян, Т. І. Аністратенко, Т. М. Білко та ін./ За ред. В. І. Ципріяна. – К. : Здоров¢я, 1999. – 570 с.

2. Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії / Приказ МОЗ Украины №272. – К. 1999. – 10 с.

3. Ципріян В. І. Методика оцінки харчового статусу людини та адекватності індивідуального харчування : [Учбово-методичний посібник] / В. І. Ципріян, Н. В. Велика, В. Г. Яковенко. – К. : Здоров¢я, 1999. – 60 с.


ТЕМА 4.Роль вітамінів в харчовому раціоні людини. Групи вітамінів.

1. Розгляд теоретичного матеріалу.

2. Теоретичний хід роботи.

Питання до семінару:

1. Жиророзчинні вітаміни. Шляхи надходження до організму?

2. Вітамін А. Роль в організмі. Шляхи надходження до організму. Гіповітаміноз вітаміну А?

3. Вітамін Е. Роль в організмі. Шляхи надходження до організму. Гіповітаміноз вітаміну Е?

4. Вітамін К. Роль в організмі. Шляхи надходження до організму. Гіповітаміноз вітаміну К?

5. Вітамін В_2. Роль в організмі. Шляхи надходження до організму. Гіповітаміноз вітаміну В₂?

6. Вітамін В₁. Роль в організмі. Шляхи надходження до організму. Гіповітаміноз вітаміну В₁?

7. Вітамін В₁₂. Роль в організмі. Шляхи надходження до організму. Гіповітаміноз вітаміну В₁₂?

8. Водорозчинні вітаміни. Шляхи надходження до організму?


Література

1. Павлоцька Л. Ф. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів : [Навчальний посібник] / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко, Л. Р. Димитрієвич. – Суми : ВТД «Університетська книга», 2007. – 441 с.

2. Ванханен В. В. Учение о питании. Питание здорового и больного человека : [Навчальний посібник] / В. В. Ванханен, В. Д. Ванханен. – Донецьк : Донеччина, 2000. – 350 с.

3. Основи фізіології, гігієни та безпеки харчування. – Ч. 1 : Основи фізіології харчування : [Навчальний посібник] / Царенко О. М., Машкін М. І., Павлоцька Л. Ф. та ін. – Суми : ВАТ «Сумська обласна друкарня», видавництво «Козацький вал», 2004. – 385 с.


ПИТАННЯ ДО ЕКЗАМЕНУ З НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ „ВАЛЕОЛОГІЯ ХАРЧУВАННЯ”.


1. Харчування. Роль харчування у забезпечені життєдіяльності організму людини. Вплив неправильного харчування у виникненні захворювань?

2. Раціональне харчування. Біологічна цінність харчових продуктів. „Піраміда раціонального харчування”?

3. Енергетика життєдіяльності. Енергетичні витрати?

4. Показники інтенсивності обміну енергії. Чинники, що впливають на інтенсивність обміну енергії?

5. Визначення величини затрат енергії. Негативний енергетичний баланс?

6. Позитивний енергетичний баланс. Групи фізичної активності?

7. Харчові продукти, як джерело енергії в організмі людини?

8. Групи харчових продуктів, як джерела енергії в організмі людини?

9. Травнева система. Функції та ферменти травневої системи?

10. Травлення у ротовій порожнині. Ферменти слини, їх роль у процесах травлення?

11. Травлення у шлунку. Функції шлунку у травленні. Роль шлункового соку у процесах травлення?

12. Процеси травлення у тонкій кишці?

13. Процеси травлення у товстій кишці?

14. Обмін речовин та енергії в організмі.?

15. Роль білків в організмі людини. Обмін білків в організмі?

16. Роль вуглеводів в організмі людини. Обмін вуглеводів в організмі?

17. Роль ліпідів в організмі людини. Обмін ліпідів в організмі ?

18. Роль води та мінеральних речовин в організмі людини. Обмін води та мінеральних речовин в організмі?

19. Раціональне харчування. Загальні принципи раціонального харчування?

20. Раціональне харчування. Наслідки порушення принципів раціонального харчування?

21. Харчовий статус. Категорії харчового статусу?

22. Методи вивчення харчового статусу людини. Суб’єктивні методи вивчення харчового статусу?

23. Роль вітамінів в харчовому раціоні людини. Групи вітамінів?

24. Жиророзчинні вітаміни. Шляхи надходження до організму?

25. Вітамін А. Роль в організмі. Шляхи надходження до організму. Гіповітаміноз вітаміну А?

26. Вітамін Е. Роль в організмі. Шляхи надходження до організму. Гіповітаміноз вітаміну Е?

27. Вітамін К. Роль в організмі. Шляхи надходження до організму. Гіповітаміноз вітаміну К?

28. Вітамін В_2. Роль в організмі. Шляхи надходження до організму. Гіповітаміноз вітаміну В₂?

29. Вітамін В₁. Роль в організмі. Шляхи надходження до організму. Гіповітаміноз вітаміну В₁?

30. Вітамін В₁₂. Роль в організмі. Шляхи надходження до організму. Гіповітаміноз вітаміну В₁₂?

31. Водорозчинні вітаміни. Шляхи надходження до організму?

32. Основний склад та властивості білків?

33. Класифікація білків. Їх схожість та відмінності?

34. Роль білків в організмі людини. Їх функції?

35. Біологічна цінність білків. Амінокислотний склад білків. Значення різних амінокислот в харчуванні людини?

36. Норми білків у добовому раціоні людини?

37. Джерела надходження білків. Їх вміст у харчових продуктах?

38. Роль ліпідів в організмі людини?

39. Ліпіди. Їх будова та функції в організмі людини?

40. Класифікація жирів. Рослинні та тваринні жири. Їх роль та функції в організмі людини?

41. Біологічна цінність харчових ліпідів. Якість та чистота жирів?

42. Середні норми жирів у добовому раціоні?

43. Мінеральні речовини та їх значення в організмі людини?

44. Шляхи надходження мінеральних речовин до організму людини?

45. Макроелементи. Кальцій, магній, натрій, фосфор, калій. Їх роль в організмі людини. Добова потреба та джерела постачання до організму?

46. Мікроелементи. Їх роль в організмі людини. Залізо, мідь та цинк. Їх роль в організмі людини. Добова потреба та джерела постачання до організму?

47. Зв’язок мінерального та водного обмінів. Значення води в організмі людини?

48. Регуляція обміну води та основні джерела надходження?

49.Три етапи шкільного віку. Потреби організму у дітей шкільного віку?

50. Шкільний вік. Особливості харчування у шкільному віці?

51. Основний обмін у дітей. Особливості складання харчових раціонів для дітей та підлітків. Енергетичні витрати у дітей?

52. Роль білків, жирів у харчуванні дітей?

53. Періоди дитинства. Потреби в харчових продуктах у різні періоди дитинства?

54. Калорійність харчування. Визначення калорійності та її залежність від чинників навколишнього середовища та статевовікових показників?

55. Роль вуглеводів та вітамінів у харчуванні дітей і підлітків?

56. Харчування дітей у загальноосвітніх школах. Режими харчування та складання меню?

57. Роль і значення вуглеводів в харчуванні людини. Потреби організму в вуглеводах?

58. Класифікація вуглеводів. Характеристика різних груп вуглеводів?

59. Крохмаль, як основний вуглевод в харчуванні людини. Значення крохмалю та шляхи його надходження до організму?

60. Харчові волокна, характеристика, значення для харчування та шляхи надходження до організму людини?

61. Основний обмін. Показники основного обміну в залежності від індивідуальних показників людини?

62. Значення кулінарної обробки їжі. Режими харчування?