Интенсификация производства говядины в мясном скотоводстве 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
| Вид материала | Автореферат |
| 3.3. Использование метода трансплантации эмбрионов для создания высокопродуктивного стада мясного скота. |
- Программа вступительного экзамена в аспирантуру по специальной дисциплине 06. 02., 48.04kb.
- Темы рефератов для поступления в аспирантуру по научной специальности 06. 02. 10 частная, 8.9kb.
- Интенсификация воспроизводства и повышение продуктивности свиней с использованием биотехнологических, 1068.55kb.
- Программа минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 02. 04 «Частная зоотехния,, 206.32kb.
- Обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения, 915.78kb.
- Пути повышения эффективности производства молока при интенсификации животноводства, 662.32kb.
- Продуктивные и физиологические показатели импортного мясного скота в условиях краснодарского, 399.9kb.
- Продуктивность, некоторые биологические особенности бычков абердин-ангусской и симментальской, 399.25kb.
- Программа-минимум кандидатского экзамена по специальности, 71.9kb.
- Разработка новых методов повышения воспроизводительных качеств маточного поголовья, 458kb.
3.3. Использование метода трансплантации эмбрионов для создания высокопродуктивного стада мясного скота.
Работа по трансплантации эмбрионов проводилась в ГУП Самарской области по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота в 2 этапа – зимой и весной 2006 года. Из разных хозяйств Самарской области были закуплены телки-реципиенты, в основном черно-пестрой породы, случного возраста. В результате предварительного ректального исследования 646 телок, 54 головы были выбракованы по причине стельности, у 84 - выявлена гипофункция яичников. В целях синхронизации охоты, провели гормональную обработку с использованием влагалищных тампонов «Сидр», содержащих прогестерон USP. Результаты работы показаны в табл. 8.
Таблица 8 - Результаты гормональной обработки телок-реципиентов
| Этап работы | Сезон года | Показатель | |||||||||
| Кол. гол. | Живая масса, кг | Брак | Гипофунк-ция яичников | Не реагировали вовремя | Результативность обработки | ||||||
| гол. | % | гол. | % | гол. | % | гол. | % | ||||
| I | Зима | 383 | 358,4 | 34 | 8,9 | 54 | 14,1 | 75 | 19,6 | 220 | 74,6 |
| II | Конец весны – начало лета | 263 | 360,0 | 20 | 7,6 | 30 | 11,4 | 56 | 21,3 | 157 | 73,7 |
| Всего и в среднем | | 646 | 359,0 | 54 | 8,4 | 84 | 13,0 | 131 | 20,3 | 377 | 74,2 |
Гормональной обработке были подвергнуты 508 телок, из них 131 вовремя не отреагировали на введение гормонов (25,8%). В среднем за 2 этапа к приему эмбрионов готовыми оказались 74,2% обработанных телок или 58,4% из закупленных. На 16-й день после синхронизации половой охоты провели трансплантацию эмбрионов. Результаты приведены в табл. 9.
Таблица 9 - Результаты пересадки эмбрионов
| Этап работы | Сезон года | Показатель | ||
| пересажено эмбрионов | установлена стельность, гол. | прижилось, % | ||
| I | Зима | 220 | 141 | 64,1 |
| II | Конец весны – начало лета | 157 | 84 | 53,5 |
| Всего и в среднем | | 377 | 225 | 59,7 |
Результативность пересадки в среднем составила 59,7%, в т.ч. зимой 64,1%, а в начале лета – 53,5%. По международным стандартам хорошим показателем считается 40-60%.
Телки-реципиенты в зимнее время находились в типовых 4-х рядных коровниках на привязи, с предоставлением активного моциона, а летом – паслись на пастбище. По итогам отелов было выявлено, что эмбрионы ангусской породы имели более короткий период вынашивания. Телочки этой породы рождались в среднем на 6,1 дня раньше, чем лимузинские телки (2,2%, Р>0,999), а бычки-ангуссы на 6,7 дня (2,5%, Р>0,999). Это означает, что телята ангусской породы уже в перинатальный период опережают по интенсивности развития телят-лимузинов.
Анализ данных табл. 10 показывает, что в более молодом возрасте телята ангусской породы росли более интенсивно. В период от 0 до 8 мес. телочки этой породы превосходили по среднесуточному приросту лимузинских сверстников на 57,7 г, а бычки – на 100,7 г, Р>0,99. Однако, в более старшем возрасте это преимущество было утрачено и за весь период выращивания прирост живой массы у молодняка лимузинской породы был выше на 4,8 – 4,6%. Это свидетельствует о том, что скот ангусской породы является более скороспелым и продолжительность их выращивания не должна превышать 16-18 месяцев. Молодняк лимузинской породы способен более длительное время сохранять интенсивный рост за счет наращивания мышечной ткани при минимальном отложении подкожного и межмускульного жира и его можно откармливать до 21 месячного возраста.
Взятие промеров, с последующим вычислением индексов телосложения показало, что с возрастом бычки лимузинской породы стали более растянутыми, с некоторым преобладанием грудного индекса, на более тонких длинных ногах. Бычки ангусской породы имели относительно короткие ноги и характеризовались компактным телосложением. Независимо от породной принадлежности, с возрастом снизились индексы длинноногости и перерослости, а индексы растянутости, грудной, сбитости и массивности увеличились. Молодняк обеих пород в полной мере проявил присущие для мясного скота формы телосложения - широкое и глубокое туловище, хорошо развитую грудь и заднюю треть туловища, тонкий костяк.
Таблица 10 - Динамика живой массы и среднесуточных приростов телят-трансплантантов (M±m)
| Показатель | Группа | |||
| I | II | III | IV | |
| Живая масса, кг | ||||
| новорожденные | 25,4±2,02 | 29,5±2,00 | 28,2±1,33 | 32,3±1,74 |
| 6 мес. | 225,1±4,83 | 234,4±4,91 | 218,7±5,29 | 221,0±6,11 |
| 8 мес. | 274,3±5,67 | 283,3±5,40 | 263,3±5,90 | 261,8±7,85 |
| 18 мес. | 461,3±6,80 | - | 485,0±4,10 | |
| 21 мес. | | 548,6±8,00 | | 573,3±12,00 |
| Среднесуточные приросты, г | ||||
| 0-6 | 1110,0±30,58 | 1138,0±30,84 | 1058,6±28,10 | 1051,4±34,61 |
| 7-8 | 819,8±34,90 | 814,5±40,30 | 785,3±45,80 | 672,0±25,31 |
| 9-18 | 623,4±13,60 | - | 739,0±10,00 | - |
| 9-21 | - | 687,5±18,70 | - | 800,8±34,70 |
| 0-8 | 1037,3±26,70 | 1057,3±24,24 | 979,6±25,20 | 956,6±28,10 |
| 0-18 | 807,4±14,07 | - | 846,0±8,10 | - |
| 0-21 | - | 824,0±13,80 | - | 857,8±19,77 |
Комплексная оценка телят-трансплантантов. В возрасте 8 мес. молодняк был оценен по комплексу признаков согласно инструкции по бонитировке мясных пород, утвержденной Госагропромом СССР 18.06.1987 г. Результаты бонитировки приведены в табл. 11.
Таблица 11 - Классность телят-трансплантантов
| Группа | Количество голов | Живая масса, кг | Комплексный класс | |||||
| элита-рекорд | элита | I класс | ||||||
| гол. | % | гол. | % | гол. | % | |||
| I | 26 | 274,3 | 25 | 96,1 | - | - | 1 | 3,9 |
| II | 32 | 283,3 | 27 | 84,4 | 5 | 15,6 | - | - |
| III | 18 | 263,3 | 17 | 94,4 | - | - | 1 | 5,6 |
| IV | 19 | 261,8 | 14 | 73,7 | 3 | 15,8 | 2 | 10,5 |
| Всего | 95 | 270,3 | 83 | 87,4 | 8 | 8,4 | 4 | 4,2 |
К классу элита-рекорд были отнесены 87,4% молодняка, к классу элита – 8,4%, к I классу – 4,2%.
Этологические исследования показали, что суточный ритм животных разных пород заметно отличался. Бычки ангусской породы, тратили больше времени на потребление корма и воды как в зимний, так и летний период. Превышение их показателей над таковыми сверстников лимузинской породы в зимний период составил в среднем 10,0 мин, в летний – 9,0 мин. Продолжительность жвачки у ангусской породы была больше на 15,7 мин в зимний и на 14,3 мин в летний период. Превосходство по продолжительности отдыха у них в сравнении с бычками лимузинской породы составило 9,2 мин в зимний и 11,2 мин в летний период.
Характеристика шкур и волосяного покрова. Животные обеих пород дали тяжелые шкуры – бугаины, с массой около 40 кг. Бычки лимузинской породы по массе шкуры превосходили бычков ангусской породы на 2,4%, а ангусские бычки на 0,53% - по выходу парной шкуры. Но различия недостоверны. С наступлением зимнего периода молодняк обеих пород канадской селекции обрастал более длинным, густым волосом с преобладанием пуха. После весенней линьки волосяной покров становился короче, с преобладанием ости.
Гематологические показатели. По количеству эритроцитов в крови ангусская порода незначительно превосходила лимузинскую – на 0,7 Т/л или на 8,6%, разница статистически недостоверна. У ангуссов было выше содержание в крови гемоглобина на 5,2%. Лимузинская порода имела большее количество лейкоцитов в крови и разница составила 0,74 Г/л или на 7,65% при сравнении с ангусской породой. У них было большее содержание моноцитов и лимфоцитов, и меньшее - нейтрофилов и эозинофилов. В среднем гематологические показатели соответствовали физиологическим нормам мясного скота.
По содержанию общего белка, кальция и фосфора, по щелочному резерву крови достоверных различий между группами не установлено.
Содержание общего белка в сыворотке крови обеих пород с возрастом снижается (табл. 12).
Таблица 12 - Содержание белка и его фракций в сыворотке крови телят-трансплантантов (M±m)
| Показатель | Ангусская порода | Лимузинская порода | ||
| 6 мес. | 21 мес. | 6 мес. | 21 мес. | |
| Общий белок, г/л | 88,9±2,66 | 84,9±3,51 | 85,9±2,10 | 84,5±2,25 |
| Альбумины, г/л % | 49,0±1,01 55,1±2,25 | 40,3±2,03 47,6±0,74 | 45,5±1,18 52,9±0,74 | 44,6±1,21 52,7±0,70 |
| Глобулины, г/л % | 39,9±3,19 44,9±2,25 | 44,6±1,51 52,3±0,74 | 40,4±1,25 47,1±0,74 | 39,9±1,32 47,3±0,70 |
| в т.ч. α, г/л β, г/л γ, г/л | 12,1±0,91 9,2±0,85 18,6±1,47 | 12,6±0,45 11,0±0,41 21,0±0,89 | 11,7±0,43 9,9±0,48 18,8±0,68 | 11,5±0,27 9,6±0,47 18,8±0,67 |
По фракциям глобулинов в возрасте 21 месяца превосходство на 9,6-14,6% наблюдается в крови ангусской породы, а по альбуминам на 10,7% – у бычков лимузинской породы.
Мясная продуктивность бычков-трансплантантов. Убойные показатели бычков представлены в табл. 13. Они свидетельствуют, что наиболее тяжеловесные туши получены от молодняка лимузинской породы. По массе парной туши они превосходили своих сверстников на 29,0 кг, Р>0,99, по убойной массе на 29,4 кг, Р>0,99, по убойному выходу на 4,2%, по массе сердца на 0,4 кг и легких на 0,8 кг.
Таблица 13- Убойные качества бычков – трансплантантов (M±m)
| Показатель | Порода | |
| ангусская | лимузинская | |
| Предубойная живая масса, кг | 520,00±13,52 | 531,70±6,80 |
| Масса парной туши, кг | 282,20±1,73 | 311,20±3,09 |
| Выход туши, % | 54,40±1,70 | 58,60±0,96 |
| Масса внутреннего жира, кг | 14,20±0,29 | 14,50±0,57 |
| Выход внутреннего жира, % | 2,74±0,01 | 2,74±0,09 |
| Убойная масса, кг | 296,40±1,44 | 325,80±3,35 |
| Убойный выход, % | 57,10±1,70 | 61,3±1,05 |
Анализ морфологического состава туш подопытных животных показал, что бычки-трансплантанты обеих пород обладают хорошим выходом мякоти – 81,1-81,4% (табл. 14). По массе полутуши бычки лимузинской породы превосходили своих сверстников на 11,9 кг (Р>0,99), при практическом одинаковом выходе мякоти, сухожилий и связок, и при незначительной разнице по содержанию костей. Индекс мясности у бычков французского корня больше, чем у бычков ангусской породы (1,6%).
Таблица 14 – Морфологический состав полутуш бычков-трансплантантов
| Показатель | Порода | |
| ангусская | лимузинская | |
| Масса полутуш, кг | 136,70±1,40 | 150,80±1,55 |
| Мякоть, кг % | 110,90±1,32 81,10±0,52 | 122,70±1,03 81,40±0,28 |
| Кости, кг % | 22,30±0,78 16,30±0,54 | 24,30±0,33 15,80±0,32 |
| Сухожилия и связки, кг % | 3,60±0,03 2,60±0,02 | 3,90±0,21 2,60±0,12 |
| Индекс мясности | 4,97 | 5,05 |
| Соотношение съедобной к несъедобной части | 4,28 | 4,35 |
Бычки лимузинской породы характеризовались более высоким выходом мяса высшего сорта, в основном за счет большей мякоти высшего сорта в тазобедренной части туши.
На основе биохимического анализа было установлено, что белка больше отложилось в мясе лимузинов на 5,1%, но биологическая ценность мяса была выше у ангусской породы (табл. 15).
Таблица 15 - Биологическая ценность мяса бычков-трансплантантов
| Показатель | Стандарт ФАО/ВОЗ, г на 100 г белка | Содержание в мясе, г на 100 г белка | Аминокислотный скор, % | ||
| ангусская порода | лимузинская порода | ангусская порода | лимузинская порода | ||
| Лизин | 5,1 | 4,81 | 5,20 | 94,31 | 101,96 |
| Метионин+ цистин | 3,5 | 1,57 | 1,54 | 44,85 | 44,00 |
| Триптофан | 1,1 | 1,04 | 1,05 | 94,54 | 95,30 |
| Аспарагино-вая кислота | - | 7,60 | 8,07 | - | - |
| Треонин | 3,5 | 3,05 | 3,12 | 87,14 | 88,75 |
| Серин | - | 3,35 | 3,52 | - | - |
| Глутаминовая кислота | - | 9,79 | 10,48 | - | - |
| Пролин | - | 3,61 | 3,83 | - | - |
| Глицин | - | 3,65 | 3,82 | - | - |
| Аланин | - | 3,39 | 3,70 | - | - |
| Валин | 4,8 | 3,18 | 3,78 | 66,25 | 70,34 |
| КРАС, % | - | - | - | 32,57 | 36,07 |
| БЦ, % | - | - | - | 67,43 | 63,93 |
| БКП | - | - | - | 5,80±0,24 | 5,47±0,12 |
Примечание: КРАС – коэффициент различия аминокислотного скора
БЦ – биологическая ценность мяса
БКП – белково-качественный показатель
В мясе бычков ангусской породы коэффициент аминокислотного скора оказался меньше на 3,5%, следовательно биологическая ценность мяса была выше, а белково-качественный показатель лучше на 6,0%.
Влагоудерживающая способность мяса лимузинской породы была больше на 3,28%, Р>0,999. У них же был лучше кулинарно-технологический показатель на 0,18%, Р>0,99.
Таким образом, полученные данные свидетельствуют, что от бычков обеих пород получено мясо хорошего качества, с хорошими пищевыми и технологическими показателями. Лучшими кулинарными свойствами, энергетической ценностью, большим содержанием протеина и аминокислот отличалось мясо бычков лимузинской породы, а по биологической ценности и белково-качественному показателю – мясо ангусской породы.