Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260301 Технология мяса и мясных продуктов (код, наименование специальности или направления)

Вид материала

Подобный материал:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 21

Профиль подготовки – технический, квалификация выпускника – инженер, нормативная длительность освоения программы при очной форме обучения – 5 лет.

С 1999 г. на основании ходатайства вуза и решения УМО от 30.01.99 специальность прошла лицензирование по подготовке инженеров по трем специализациям: «Мясо-жировое производство и кормопродукты», «Колбасное производство и полуфабрикаты» и «Переработка птицы и технология производства птицепродуктов».

Инженер по специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов в соответствии с фундаментальной и специальной подготовкой может выполнять следующие виды профессиональной деятельности:

- организационно-технологическая;

- производственно-управленческая;

- экспериментально-исследовательская;

- проектно-конструкторская.

Уровень подготовки инженеров специальности 260301 соответствует уровню требований к знаниям и умениям по общим гуманитарным и социально-экономическим дисциплинам; математическим и общим естественнонаучным дисциплинам, общепрофессиональным дисциплинам и специальным дисциплинам ГОС ВПО.

Структура обучения по каждой дисциплине состоит из аудиторной нагрузки и самостоятельной работы студента (СРС).

Аудиторная работа включает в себя лекционную нагрузку и закрепление знаний на лабораторных или практических занятиях. Каждая дисциплина предусматривает аттестацию в виде зачета или экзамена. Количество аттестационных контролей знаний студентов за семестр не превышает 10, что соответствует требованиям стандарта.

Самостоятельная работа студентов реализована в проработке конспектов лекций, изучении материалов, представленных в лекциях, изучении материала по учебникам, подготовке к лабораторным работам, практическим занятиям и семинарам, подготовке к рубежному контролю или коллоквиуму, изучении материалов для составления рефератов по теме, выполнении домашних контрольных работ, самостоятельном внеаудиторном чтении иноязычной литературы (страноведческого, научно-технического и специального характера), выполнении расчетно-графических, курсовых работ и проектов, а также в выполнении учебно-исследовательской и научно-исследовательской работах студентов.

Работа над курсовым проектированием проводится в соответствии с Положением о высшей школе.

Объем обязательных аудиторных занятий студента не превышает в среднем 27 часов в неделю. Число курсовых работ, перечень дисциплин, по которым предусмотрен данный вид самостоятельной работы студентов, находится в полном соответствии с требованиями к качеству подготовки специалиста и в ряде случаев носит комплексный характер.

Соотношение лекционных и практических занятий позволяет обеспечить качественную подготовку специалиста.

Закрепление теоретических знаний предусмотрено через введение в структуру учебных планов производственных практик (учебная, производственная, преддипломная), развитие творческой личности и приобретение углубленных знаний путем реализации учебных курсов по выбору и факультативов, самостоятельной работы студентов.

Факультативные занятия планируются, начиная с 4-ого семестра, и предназначены для расширения мировоззрения и обеспечения соответствия качества знаний выпускника квалификационным требованиям государственного стандарта.

Ежегодно проводится корректировка курсов по выбору и факультативов, а также с учетом современных требований, предъявляемых к специалисту нового поколения, конкретизирована содержательная часть дисциплин специализаций для студентов очной и безотрывной форм обучения по спец. 260301.

Для более детального изучения и закрепления материала с учетом выбранной специализации, подбора необходимого материала для выполнения дипломного проекта, быстрой адаптации в производственных условиях студентам рекомендовано преддипломную практику проходить по месту их будущей работы на основе поступивших запросов от производственных предприятий.

С целью закрепления и расширения полученных знаний, обмена полученным производственным опытом на кафедре стало традицией проведения студенческих конференций по итогам производственных практик.

Для методического обеспечения производственных практик переработана программа практик по специальности 260301, включающая в себя все рекомендуемые виды (учебную, производственную и преддипломную).

Качество подготовки контролируется с учетом различных видов аттетстации: промежуточной, рубежной и итоговой.

Преподаватели ведут систематическую работу по обновлению и расширению учебно-методической базы, внедрению инновационных технологий обучения.

Кафедра имеет программное обеспечение технологических расчетов оптимизационного характера, используемых при обучении по дисциплинам специальности, а также в КП и ДП и СРС:

а) по цехам переработки продуктов убоя (шкуросырья, кишечного сырья, субпродуктов, производства пищевых животных жиров): сырья; готовой продукции; рабочей силы; тары; площадей;

б) консервное производство: оптимизация выбора ассортимента консервных изделий; оптимизация выбора ассортимента консервных изделий по критерию максимума прибыли; расчет сырья;

в) колбасное производство: - оптимизация ассортимента и объема выпуска колбасных изделий с односортной и трехсортной жиловкой мяса; - выбор рационального ассортимента в интерактивном режиме; - оптимизация ассортимента по критерию максимума прибыли и др.

Продолжалась работа по использованию банков данных (на базе информационных программ) по ряду обязательных дисциплин и курсов по выбору, в СРС, при выполнении ДП и КП, других видов занятий, а также по расчету оборудования, сырья, поиску оптимальных решений.

Подготовлены совместно со ЦНТИ ВГТА и утверждены в соответствии с актами внедрения для использования в учебном процессе мультимедийные учебно-методические материалы (таблица 7.6, Приложение 1):

Активно разрабатываются интерактивные формы обучения. При этом учебный процесс организован таким образом, что практически все студенты оказываются вовлеченными в процесс познания, они имеют возможность понимать по поводу того, что они знают и думают. Совместная деятельность студентов в процессе познания, освоения учебного материала означает, что каждый вносит свой особый индивидуальный вклад, идет обмен знаниями, идеями, способами деятельности. Причем, происходит это в атмосфере доброжелательности и взаимной поддержки, что позволяет не только получать новое знание, но и развивает саму познавательную деятельность, переводит ее на более высокие формы кооперации и сотрудничества.

Интерактивная деятельность на занятиях предполагает организацию и развитие диалогового общения, которое ведет к взаимопониманию, взаимодействию, к совместному решению общих, но значимых для каждого участника задач. Интерактивное обучение исключает доминирование как одного выступающего, так и одного мнения над другим. В ходе диалогового обучения студенты учатся критически мыслить, решать сложные проблемы на основе анализа обстоятельств и соответствующей информации, взвешивать альтернативные мнения, принимать продуманные решения, участвовать в дискуссиях, общаться с другими людьми. Для этого на занятиях организуются парная и групповая работа, применяются исследовательские проекты, ролевые игры, идет работа с документами и различными источниками информации, используются творческие работы, демонстрация фильмов на производственную тему и презентации по новым инновационным направлениям разработок кафедры технологии мяса и мясных продуктов.

Проводится работа по организации форм групповой работы: “большой круг”, “вертушка”, “аквариум”, “мозговой штурм”, “дебаты”. Эти формы эффективны и на занятиях обсуждается какая-либо проблема в целом, о которой у студентов имеются первоначальные представления, полученные ранее на занятиях или в повседневном опыте. Уровень обсуждаемой проблемы позволяет перейти от узкопредметных вопросов к широкой постановке проблемы.

Составной и существенной частью комплексной программы по специальности 260301 - «Технология мяса и мясных продуктов» является практическая подготовка, которая подразумевает проведение 3 производственных практик (таблица 4.1, Приложение 1) (рисунок 10, Приложение 2):

3 курс – учебная практика (продолжительность – 4 недели);

5 курс – производственная практика (продолжительность – 4 недели);

5 курс – преддипломная практика (продолжительность – 4 недели).

Практическое обучение студентов ведется в соответствии с учебным рабочим планом, учебно-методическими материалами, рабочими учебными программами, разработанными преподавателями кафедры. Прохождение всех видов практики завершается предоставлением отчета, открытой защитой, практикуются конференции, смотры-конкурсы лучших отчетов.

С целью эффективного и наглядного изучения, получения практических навыков и наилучшего усвоения теоретических знаний традиционно часть занятий по дисциплинам спец. 260301 проводится на филиалах кафедры – ОАО «Комбинат мясной «Калачеевский» (Общая технология отрасли, Технология мяса и мясных продуктов, Технологическое оборудование отрасли), БЭЗРК «Белгранкорм» (п. Ракитное, Белгородская обл.) (Современные технологии колбасного производства, Рациональное использование сырья).

В целях усиления контроля за ходом производственных практик решаются вопросы по укрупнению баз с последующей организацией учебного процесса и филиалов. С этой целью проводятся мероприятия по заключению долгосрочных договоров на проведение практик.

Содержание программ и целей практик соответствуют общим целям образовательной программы. Для ознакомления с программами и целями практик издано учебное пособие «Руководство по производственным практикам» авторов Л.В. Антипова, Н.М. Ильина, С.В. Полянских, В.Ю. Астанина, В.В. Василенко, Учебное пособие / ФГУ Воронежский ЦНТИ, Воронеж, 2006.

Производственные практики организованы в условиях около 30 промышленных предприятий, научно-сследовательских организаций и учреждений, оснащенные современным технологическим оборудованием и испытательными приборами; с некоторыми предприятиями имеются долгосрочные двусторонние договора (ОАО «Комбинат мясной Калачеевский», ПО «Пищевик», БЭЗРК «Белгранкорм», МПК «Воронеж») и др. (рисунок 11, Приложение 2).

Для организации научно-исследовательских практик используются собственные лаборатории (028, 043, 041, 040), оснащенные современным лабораторным оборудованием, необходимыми химическими реактивами и контрольными приборами, а также НИЛ кафедр, входящих в струтуру НОЦ «Живые системы», НИЛ ВГТА, отраслевых НИИ.

Итоговая аттестация по итогам практики проводится на основании оформленного в соответствии с установленными требованиями отчета и отзыва руководителя практики от предприятия. По итогам аттестации выставляется оценка (отлично, хорошо, удовлетворительно).

Для организации практик (с учетом последующего трудоустройства) используются современные компьютерные технологии, разработана база данных производственных предприятий, где размещены заявки предприятий, а также резюме и анкеты студентов.

Для более детального изучения и закрепления материала с учетом выбранной специализации, подбора необходимого материала для выполнения дипломного проекта, быстрой адаптации в производственных условиях студентам рекомендовано преддипломную практику проходить по месту их будущей работы на основе поступивших запросов от производственных предприятий.

С целью закрепления и расширения полученных знаний, обмена полученным производственным опытом на кафедре стало традицией проведения студенческих конференций по итогам производственных практик.

По специальности технология мяса и мясных продуктов значительная доля практических учебных занятий и самостоятельной работы студентов проводится в интерактивных формах. Активно проводится компьютеризация учебного процесса. На базе кафедры имеются оборудованные комнаты (ауд. 038, 043, 041б), оснащенные компьютерами: Celeron 300 MHz, Celeron 433 MHz, Pentium 166 MHz, Pentium III 300 MHz., плоттером марки HP DisignJet 430, Celeron 2.4 MHz, Pentium 4 3,2MHz, Pentium 4 3,0MHz, Pentium 4 3,0MHz, Pentium 4 3,0MHz, Celeron 2.8 MHz, Р100 ММХ Pentium 100 – 6 шт, RoverBook voyager V550VS, мультимедийный проектор Benq 442.

В учебном процессе реализуются программы: Microsoft Office 2003; CorelDRAW Graphics Suite X4; ABBYY FineReader 9.0, Adobe Photoshop CS, Auto Cad 2009, Kompas v10.0.

Кафедра ведет обучение в представительствах ВГТА по специальности 260301 - Технология мяса и мясных продуктов и по заочной сокращенной (на базе среднего специального образования) форме обучения на внебюджетной основе. На сегодняшний момент в представительствах обучаются:

1) г. Россошь (Воронежская обл.) – 38 чел. (сокращенная форма);

3) г. Калуга – всего – 22 чел., (сокращенная форма).

За отчетный период по соращенной форме в представительствах ВГТА по специальности 260301 - «Технлогия мяса и мясных продуктов» обучалось всего – 626 чел., в том числе по годам: 2006- 98 чел.; 2007 – 111 чел.; 2008 – 148 чел.;, 2009 – 141 чел., 2010 – 128 чел.

Для дистанционного обучения студентов, в том числе и в представительтвах ВГТА имеется программный модуль «Training Ware» на сайте vgta.vrn.ru, а также обучающие программы на сервере ВГТА: http ://cnit .vgta .vrn .ru.

Выводы и рекомендации комиссии по разделу 4:

Организация учебного процесса в полной мере отвечает требованиям Государственного образовательного стандарта по перечню дисциплин и объему нагрузки, видам занятий и формам аттетстации.

Расписание занятий соответствует рабочему учебному плану (по количеству учебных недель в семестре, совпадению сроков начала и окончания семестра, сессии, практик, каникул, соблюдению установленных форм аттестации).

Аудиторная нагрузка по ГОС ВПО соответствует действующему расписанию занятий в вузе. Последовательность изучения дисциплин логична и соответствует учебному плану и расписанию. Объем учебной нагрузки студента в неделю составляет не более 27 час, объем различных видов СРС составляет не менее 50 %. Широко используется сочетание различных видов внутрисеместровой аттетстации, инновацииноые технологии обучения.

Объем производственных практик соответствует учебному плану по ГОС ВПО. Цели практик соответствуют общим целям образовательной программы и квалификационным требованиям специалиста. Содержание отчетов по практикам отчвечает требованиям учебного пособия, разработанного сотрудниками кафедры и изданного в отчетный период. Базами практик являются крупные современные промышленные предприятия различных форм собственности, НИИ и НИЛ кафедр ВГТА на основе долгосрочных договоров.

Расширяется компьютеризация учебного процесса, активно внедряется дистанционное обучение.

Качество подготовки обучающихся

В академии в целом, а также в рамках аттестуемой ООП создана система контроля качества подготовки выпускников. Создан Совет по качеству, Центр управления качеством образования (ЦУКО) сформирована постоянно действующая Комиссия по качеству, в состав которой входят уполномоченные по качеству от кафедр и структурных подразделений академии. В академии принята Программа развития Академии, утверждены Миссия Воронежской государственной технологической академии и Политика ВГТА в области качества.

В рамках программы развития академии действует "Внутривузовская система менеджмента качества", проводятся семинары, практические занятия, тренинги, "Мастер-классы" с ППС Академии по вопросам разработки программно-дидактических тестовых материалов (ПДТМ), правилам введения их в тестирующую оболочку и использования программного комплекса "Training Ware" в учебном процессе на аудиторных занятиях и для дистанционного обучения (ЦУКО разработано методическое пособие для преподавателей по подготовке ПДТМ). С внедрением в 2005 г. Положения об аттестации студентов на соответствие уровня их подготовки требованиям ГОС ВПО, СПО каждый семестр (осенью и весной) проводится выборочная оценка остаточных знаний по дисциплинам федерального компонента циклов ОПД и СД для всех специальностей (ВПО, СПО) Академии. Мониторинг качества подготовки по дисциплинам циклов ГСЭ и ЕН академия проводит, участвуя в Федеральном Интернет-экзамене.

Открыт свободный доступ для ознакомления с учебными планами по всем специальностям Академии и рабочими программами по всем дисциплинам.

Для Центра дистанционного обучения разработаны электронные версии УМК по всем дисциплинам, подготовлены и реализуются на CD-ROM комплекты УМК для 1-5 курсов; разработаны и внедрены программные средства для информационного обеспечения сотрудников и обучающихся, а также для электронной выдачи заданий и контроля исполнения решений.

Кафедрой анализируются следующие объекты: качество подготовки выпускников (входное тестирование, рейтинг текущей успеваемости, остаточные знания, соответствие требованиям стандартов на основе Интернет-экзамена, промежуточная и итоговая аттестация, уровень защиты ВКР), качество обеспечения образовательного процесса (достаточность и новизна учебного и научного оборудования, обеспечение информационно-коммуникационными технологиями, УМКД, учебной и периодической литературой, квалификация ППС) качество продукции; деятельность по управлению и обеспечению качества; процессы СМК. Анализ СМК обеспечивается посредством оценки выполнения мероприятий, принимаемых на совещаниях руководства; рассмотрения результатов внутренних проверок СМК; оценки качества образовательной услуги; оценки деятельности структурных подразделений; оценок процессов. Представитель руководства по качеству возглавляет все работы по организации создания, внедрения, функционирования и развития СМК, внутренних проверок СМК. Центр управления качеством осуществляет общее руководство при разработке и внедрении подразделениями документов СМК, проведением внутренних и внешних проверок СМК, подготовкой информации о функционировании СМК для руководства ВГТА. Руководители структурных подразделений организуют работы по созданию, внедрению, эффективному функционированию и развитию СМК в структурных подразделениях.

В академии разработана единая документированная система управления технологиями обучения, тестирования знаний, самоконтроля знаний и уровней компетентности студентов. Сотрудниками кафедры разрабатываются: Интернет-курсы, Интернет-тесты, Интернет-методические указания и лабораторные практикумы, контрольно-обучающие программы, фильмы для учебного процесса, банки тестовых заданий по дисциплинам ВПО для дистанционного обучения. В учебном процессе активно используются программные продукты.

Сотрудники, ответственные за процесс, на основе анализа выходных данных принимают решения по совершенствованию процесса, тем самым включая механизм систематического проектирования и менеджмента. Так, низкий результат Интернет-экзамена  внутренний аудит УМКД, проверка лекционных, лабораторных, практических занятий  корректировка содержания рабочей программы, календарных планов  повторный Интернет-экзамен.

5.1 Уровень требований при приеме

Для обеспечения набора студентов на 1 курс обучения по специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» сотрудниками кафедры постоянно ведется профориентационная работа (рисунок 13, Приложение 2).

Разработан план мероприятий по профориентации среди перспективного контингента обучающихся из числа учащихся школ, учреждений профессионального образования начального и среднего уровня подготовки г. Воронежа, ЧЦР. Для рационализации и повышения результативности профориентационной работы заключены договора о сотрудничестве и создании профильных классов между ВГТА (кафедра технологии мяса и мясных продуктов) и музыкально-педагогическим колледжем, школами №11, 16 г. Воронежа, школой №25 г. Калуга. Заключены договора с ведущими предприятиями пищевой промышленности в ЦЧР: «БЗРК Белгранкорм» Великий Новгород и «БЗРК Белгранкорм» г. Белгород, по участию в вузовской, довузовской и послевузовской подготовке. В рамках данных мероприятий ведущими преподавателями кафедры организованы лекции по профориентации для учащихся школ г. Воронежа: № 8, 67, 69, 16, 11, 20, музыкально-педагогического колледжа, для их родителей проведены лекции по теме "Роль семьи в правильном профессиональном самоопределении".

Сотрудники кафедры участвуют в проведение профориентационных диспутов, конференций по темам: “Твоя профессиональная карьера”, “Технология профессионального успеха” в образовательных учреждениях среднего общего, начального и среднего профессионального образования г. Воронежа и ЦЧР.

В феврале 2010 г коллектив кафедры участвовал в проведение областной олимпиады «Здоровое питание - здоровье будущего», проводимой факультетом прикладной биотехнологии ВГТА совместно с департаментом образования науки и молодежной политики Воронежской области с участием учащихся школ, профессиональных колледжей. В рамках олимпиады проведен конкурс докладов, оценка уровня подготовки участников по профилирующим дисциплинам направлений подготовки специалистов (химия, физика, биология). По результатам конкурсного отбора победители оплимпиады получили награды, дипломы и право приоритетного зачисления в ВГТА на обучение по выбранной специальности.

Сотрудниками кафедры подготовлен проведен мастер-класс по производству продуктов здорового и лечебно-профилактического питания из сырья животного происхождения.

Кафедра постоянно участвует в подготовке и проведение «Дня открытых дверей» (апрель, ноябрь), с 2010 г. проводится «День кафедры», на которых организуются встречи перспективных обучающихся всех уровней образования и их родителей с ведущими профессорами, студентами ВГТА и представителями предприятий из числа выпускников ВГТА. Также к профориентационной деятельности привлекаются студенты, выпускники, работники профильных предприятий. В период прохождения практики на базовых предприятиях проходят встречи студентов кафедры с учащимися школ, профессиональных колледжей.

На кафедре также ведется дистанционная профориентационная работа, для реализации которой сформирован банк данных ведущих предприятий отрасли, образовательных учреждений профессионального общего, начального и среднего образования РФ, соответствующего профилю специальности.

Ежегодно прием абитуриентов по кафедре осуществляется по 3 специальностям: 260301, 260302, 240902.

Традиционно прием абитуриентов по спец. 260301 проводится на дневное и заочное отделение на бюджетной и внебюджетной основе.

Контрольные цифры приема абитуриентов по специальностм 260301 - Технология мяса и мясных продуктов кафедры технологии мяса и мясных продуктов за 2009-2010 уч. год представлены в таблице 2.1, Приложения 1, рисунок 2, Приложение 2.

Прием студентов на 1 курс дневной и заочной форм обучения специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» осуществлялся по результатам ЕГЭ. Конкурс по заявлениям и при зачислении на дневную форму составлял от 2,6 чел. (2006 г) до 6,1 чел. (2010 г), на заочную – 1,1 чел. (2010 г) (таблица 5.1, Приложение 1). Проходной балл в 2006 году составил 92, в 2007 – 121, в 2008 – 99, в 2009 – 149, в 2010 – 109.

Количество студентов принятых на коммерческой основе на дневную форму обучения за 5 лет составило 18 чел, в т.ч. 4 чел в 2010г.

Количество студентов, обучающихся по трехсторонним договорам за отчетный период составляет 25 человек.

Blog