Материалы ii-ой региональной научно-практической конференции, посвященной 20-летию Кировской гма, 19 апреля 2007 г г. Киров
| Вид материала | Документы |
СодержаниеПлатонов В.А., Вохмянина А.Н. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ Платонов В.А., Вохмянина А.Н. ВЛИЯНИЕ ПИТАНИЯ НА ЗДОРОВЬЕ |
- Программа 65-ой студенческой научно-практической конференции, посвященной 80-летию, 1140.21kb.
- Психология будущего Материалы научно-практической конференции, посвященной 150-летию, 1760.36kb.
- Актуальные социально-экономические и правовые аспекты устойчивого развития региона., 2089.17kb.
- Материалы 3-й региональной научной конференции, посвященной 780-летию крещения карелов, 7039.59kb.
- Психология и педагогика социального воспитания: Материалы научно-практической конференции,, 124.33kb.
- Программа межвузовской научно-практической конференции «Кировчане в Московской битве, 31.5kb.
- Программа конференции: 19 апреля 2011 года в 09. 00 День науки, секционные заседания, 135.91kb.
- Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия, 89.3kb.
- О проведении 19-21 мая 2010 года в г. Днепропетровске международной научно-практической, 47.26kb.
- Уважаемые коллеги, аспиранты, студенты!, 58.52kb.
Платонов В.А., Вохмянина А.Н.
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ
ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров
В последние десятилетия сочетание «биологически активные добавки» все чаще встречаются в различных средствах массовой информации, в общении на бытовом уровне. Уже привычной стала аббревиатура «БАД» или правильнее «БАПД», поскольку речь идет о биологически активных пищевых добавках. Тем не менее, у многих до сих пор бытует мнение о том, что БАПД – это некое новшество, модное увлечение, некие нетрадиционные и непроверенные временем средства, не имеющие отношения ни к здоровью человека, ни к профилактике, ни, тем более, к лечению.
Между тем, история БАПД уходит своими корнями в далекое прошлое. По данным древнекитайских, древнегреческих и средневековых медицинских трактатов, на протяжении многих тысячелетий основным лечебным средством для человека служила … пища! С помощью различных видов пищи человек пытался регулировать свое здоровье. Вспомните мед и пчелопродукты, рыбий жир, лекарственные растения, большинство из которых являются съедобными. Кроме того, несмотря на достижения фармацевтической науки, человечество до сих пор продолжает использовать при ряде заболеваний естественные пищевые добавки. Достаточно вспомнить «лук от семи недуг» и чеснок, малину и шиповник, мед и прополис, облепиховое масло и овсяной отвар.
Практическое использование лечебно-профилактических свойств пищи насчитывает несколько тысячелетий. Однако лишь на рубеже 19 и 20 веков, благодаря развитию химии, из самых различных пищевых продуктов были выделены так называемые биологически активные вещества, которые и обусловливают лечебно-профилактические эффекты пищи. Выделенные непосредственно из пищевых продуктов или синтезированные химическим путем они произвели настоящую революцию в медицине 20 века. Благодаря им были побеждены многие болезни, ранее считавшиеся неизлечимыми.
Однако, начиная с середины 20 столетия, благодаря достижениям химии были синтезированы первые высокоэффективные лекарственные средства. Это привело к тому, что многие врачи стали отказываться от прежних натуропатических препаратов. Человечество забыло весь свой тысячелетний опыт и пошло по пути создания совершенно новых и чуждых для организма лекарственных форм.
Пища перестала рассматриваться как источник лечебно-профилактических веществ, что привело к исчезновению из рациона человека большинства овощей и фруктов, цельных круп, лекарственных и пряных растений и многих других продуктов, тысячелетиями использовавшихся человеком, в том числе и в лечебных целях. Тогда всем верилось, что возможности фармакологии безграничны, и, что новые фармакологические препараты позволят быстро и без труда победить любые болезни.
Насыщение рынка синтетическими препаратами с одной стороны, значительно расширило и повысило эффективность лекарственной терапии, с другой – породило большое число побочных реакций и осложнений, иногда небезопасных для жизни больного. Слова Галена: «Человек умирает не от болезней, а от лекарства» оказались весьма актуальными в отношении фармохимического лечения болезней, так как лекарства, будучи чужеродными человеческому организму по своему составу, сбивают с нормального ритма все защитные процессы внутри нашего тела, приводят к катастрофе под названием «лекарственная болезнь». В результате: из десяти человек, принимающих лекарства – шесть заболевают от лечения. Данные американских исследователей свидетельствуют, что смертность, непосредственно связанная с лекарственной терапией, занимает в США четвертое место после сердечных, онкологических заболеваний и инсульта. Но самым обескураживающим открытием явилось то, что одной из главных причин наиболее распространенных заболеваний стало резкое изменение характера питания и дефицит большинства биологически активных компонентов пищи.
В результате сформировался порочный круг. Появилась потребность синтезировать все новые и новые лекарства только для того, чтобы справиться с последствиями дефицита важнейших биологически активных веществ, причем не всегда успешно и нередко ценой тяжелых побочных эффектов. Необходимо было найти выход из порочного круга. Один из вариантов - вернуться к древним пищевым традициям. Однако это невозможно в силу выработавшихся привычек, в силу трудовой занятости современного человека. Второй вариант – используя современные технологии синтезировать или выделять непосредственно из пищевых продуктов биологически активных веществ пищи. Именно по такому пути и пошло в настоящее время человечество.
Таким образом, c уверенностью можно подтвердить вслед за академиком М. Волгаревым: «С конца20 века мы переживаем второе пришествие…БАДов».
Платонов В.А., Вохмянина А.Н.
ВЛИЯНИЕ ПИТАНИЯ НА ЗДОРОВЬЕ
ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров
О роли питания в жизни современного человека португальский диетолог Э. Переш пишет: «Именно питание делает нас маленькими или большими, глупыми или умными, слабыми или сильными, апатичными или энергичными, необщительными или способными к здоровому общению…».
Основа здоровья и долголетия человека – разнообразное, умеренное и сбалансированное питание, обеспечивающее организм необходимыми веществами. Имеются достоверные научные подтверждения о связи неправильного питания с ожирением, атеросклерозом, диабетом, гипертонической болезнью, снижением иммунитета, депрессией, полиартритом, катарактой, онкологическими заболеваниями.
Эксперты ВОЗ считают, что индивидуальный образ жизни на 50% определяет состояние здоровья человека (в том числе питание около 80%).
20 век внес коренные изменения, как в образ жизни, так и в структуру питания. Человечество начинает ощущать острый дефицит крайне необходимых для организма биологически активных веществ, содержащихся в большей мере в продуктах растительного происхождения. Это витамины, макро и микроэлементы, органические кислоты, фитонциды, и пектиновые вещества, клетчатка и т.д.
Существенную роль в нормальном функционировании организма играют макро и микроэлементы (минералы). Они выполняют в организме три основные функции: обеспечивают «пластическим материалом» костные и соединительные ткани, участвуют в генерации и проведении нервных импульсов, и, наконец, либо сами действуют как катализаторы, либо регулируют активность ферментов, включаясь в процесс обмена веществ, то есть происходят новые превращения, необходимые для поддержания структуры и функции организма. Многие из этих процессов невозможны без минералов. Недостаток только кальция и цинка способен вызвать около 300 различных видов заболеваний. Вместе с тем, потребление мяса и жиров среди населения разных стран возрастает год от года, а потребление растительной пищи уменьшается. Более того, среди оставшейся части растительных продуктов, начинают преобладать рафинированные продукты. Рафинирование растительных пищевых продуктов приводит к обесцениванию продуктов с точки зрения содержания биологически активных веществ. Например, такой совершенно безвредный способ обработки растительных продуктов, как полное или частичное удаление клетчатки, содержащейся в них в натуральном виде, грозит организму серьезными последствиями: желудочно-кишечными заболеваниями, нарушением обмена веществ, атеросклерозом…
Массовые обследования населения свидетельствуют о низкой обеспеченности населения большинством витаминов.
Гиповитаминоз снижает умственную и физическую работоспособность, сопротивляемость инфекционным заболеваниям, усиливает неблагоприятное воздействие на организм вредных условий труда и окружающей среды. Недостаток витаминов в детском и юношеском возрасте приводит к ухудшению показателей физического развития: роста, физической силы, выносливости, появлению нарушений обмена веществ и хроническим заболеваниям. Серьезный ущерб наносит дефицит витаминов формированию молодого женского организма. Велика потребность в этих незаменимых веществах у женщины, готовящейся к материнству или кормящей ребенка. Ведь ей необходимо обеспечивать витаминами не только себя, но и новую или зарождающуюся жизнь. Дефицит витаминов в пище матери может послужить причиной патологии у малыша, появлением на свет неполноценных детей, страдающих врожденными пороками физического и умственного развития.
На сегодняшний день приобретает актуальность еще один фактор, который может оказать влияние на здоровье человека – пищевые синтетические добавки, вносимые в продукты с целью консервации, улучшения запаха, вкуса, цвета… Их возможное отрицательное действие на организм зачастую полностью не изучено до конца. По этому поводу Б.Рубенчик пишет: «Среди синтетических добавок предупреждающих порчу или улучшающих качество и сохранность продуктов канцерогенная активность обнаружена у некоторых красителей, ароматических и вкусовых веществ и антибиотиков».
Для нормальной жизнедеятельности организма в ежедневном пищевом рационе необходимо наличие около 600 питательных компонентов. Являясь единственным источником веществ, из которых строятся клетки организма человека, пища во многом определяет состояние здоровья и продолжительность его жизни.