Материалы ii-ой региональной научно-практической конференции, посвященной 20-летию Кировской гма, 19 апреля 2007 г г. Киров
| Вид материала | Документы |
- Программа 65-ой студенческой научно-практической конференции, посвященной 80-летию, 1140.21kb.
- Психология будущего Материалы научно-практической конференции, посвященной 150-летию, 1760.36kb.
- Актуальные социально-экономические и правовые аспекты устойчивого развития региона., 2089.17kb.
- Материалы 3-й региональной научной конференции, посвященной 780-летию крещения карелов, 7039.59kb.
- Психология и педагогика социального воспитания: Материалы научно-практической конференции,, 124.33kb.
- Программа межвузовской научно-практической конференции «Кировчане в Московской битве, 31.5kb.
- Программа конференции: 19 апреля 2011 года в 09. 00 День науки, секционные заседания, 135.91kb.
- Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия, 89.3kb.
- О проведении 19-21 мая 2010 года в г. Днепропетровске международной научно-практической, 47.26kb.
- Уважаемые коллеги, аспиранты, студенты!, 58.52kb.
Кулёмин Л.М., Кузнецов С.В., Кузнецов В.Ф.
«ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ» (РЕКИЦЕН-РД, УЛЬТРАСОРБ, РЕКИФЛОР) С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ПРИ ОНКОЛОГИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ
ЗАО Ягодное, г. Киров,
ГОУ ВПО Пермская государственная медицинская академия
им. ак. Е.А. Вагнера, г. Пермь
В последнее время широко разрабатывается концепция «функционального питания». «Функциональное питание» обеспечивает физиологические потребности организма и позволяет устранить дефицит необходимых веществ, что способствует ускорению выздоровления человека и снижает риск возникновения некоторых заболеваний.
Сейчас огромное значение уделяют пищевым волокнам. Пищевые волокна (ПВ) - это неусвояемые углеводы (полисахариды) растительного происхождения, которые ферментируются микрофлорой толстого кишечника с образованием короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК), в первую очередь ацетата, бутирата и пропионата. КЦЖК обеспечивают целебные эффекты пищевых волокон.
ПВ имеют огромное значение в профилактике и лечении онкологических заболеваний. В эксперименте было показано, что диета, обогащенная ПВ, достоверно снижает рост злокачественных опухолей и ингибирует процесс их метастазирования. Кроме того, было установлено, что при введении химического канцерогена (1,2-диметилгидразин) КЦЖК активируют процесс апоптоза эпителия толстого кишечника и препятствуют процессам его малигнизации. ПВ значительно усиливали и терапевтическое действие различных цитотоксических препаратов при экспериментальной онкологической патологии.
Диета, обогащенная ПВ, благотворно сказывается на иммунной системе, что крайне важно у пациентов с опухолевыми заболеваниями. Так, образование бутирата в толстом кишечнике может уменьшить потребность эпителия в глютамине, оставляя его для других клеток, таких как клетки иммунной системы. Установлено, что введение ПВ может повышать уровни глютамина в сыворотке, а глютамин является существенным источником энергии для лимфоцитов. Это увеличивает активность всех звеньев иммунной системы.
В питании современного человека содержание пищевых волокон составляет менее 30% от нормы, которая составляет 25 и более граммов в сутки. Дефицит ПВ, является фактором риска онкологических заболеваний различных органов, в первую очередь толстого кишечника, молочных и предстательной желез.
В контексте представленных проблем целесообразен поиск альтернативных источников ПВ, которые биологически более доступны для организма и способны обеспечить восполнение дефицита продуктов их микробного метаболизма. Данным требованиям отвечают биологически активные добавки «Рекицен-РД», «Ультрасорб» и «Рекифлор» (производство ЗАО «Ягодное», г. Киров). Рекицен-РД является продуктом ферментации ПВ пшеничных отрубей винными дрожжами и содержит ферментированные растворимые и нерастворимые ПВ, а также другие вещества, формирующиеся в процессе их микробной ферментации. «Ультрасорб» включает Рекицен-РД, растворимое ПВ олигофруктозу, а также вспомогательные вещества, обычно используемые для таблетирования. «Рекифлор» включает Рекицен-РД, к которому добавлены различные растительные экстракты: или экстракт календулы, или экстракт боярышника, или экстракт солодки. Комплексы ферментированных пищевых волокон с растительными экстрактами позволяют усилить отдельные проявления биологической активности Рекицена-РД. Следует отметить, что в данных продуктах ПВ уже ферментированы и поэтому более эффективны, чем ПВ из естественных источников.
Таким образом, ПВ являются одним из важнейших компонентов «функционального питания», поскольку дефицит ПВ и продуктов их микробной ферментации является фактором риска при развитии онкологических процессов.
Носкова О.Ю.
ОСОБЕННОСТИ ПРОБИОТИЧЕСКИХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ЖИДКИХ ПРОБИОТИКОВ И ИХ РОЛЬ В ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ
МУЗ Кировская Городская больница №2,
ООО МНПК «Вяткабиопром», г. Киров
Пробиотики - живые микроорганизмы и вещества микробного и иного происхождения, оказывающие при естественном способе введения благоприятные эффекты на физиологические функции, биохимические и поведенческие реакции организма хозяина через оптимизацию его микроэкологического статуса.
Кисломолочные продукты, обогащенные пробиотиками, относятся к продуктам функционального питания. Это пищевые продукты с заданным химическим составом за счет обогащения, элиминации, замещения нутриентов другими пищевыми компонентами, предназначенные для ежедневного употребления и способные укрепить здоровье.
Жидкие пробиотики – это биологически активные добавки (природные или идентичные природным биологически активные вещества, предназначенные для употребления с пищей или введения в состав пищевых продуктов для коррекции химического состава пищи, для профилактики или вспомогательной терапии).
Основные функции пробиотиков: антагонистическая активность к патогенной флоре, иммуномодулирующее действие, участие во всех видах обмена и процессах пищеварения; антимутагенная активность, детоксикационная функция; синтез и (или) активация синтеза витаминов и др.
Преимущества жидких пробиотиков:1) физиологически активное состояние бактерий; 2) высокая концентрация метаболитов, необходимых для механизмов саморегуляции микрофлоры и для выраженного антимикробного и антимикотического эффекта; 3) отсутствие в жидкой среде молочного сахара и белка, 4) быстрое наступление клинического эффекта, а для активации лиофилизированных форм необходимо от 6 до 10 часов; 5) штаммы бактерий в жидких пробиотиках более полноценны и эубиотичны для организма больного; 6) более медленная элиминация из кишечника; 7) удобная форма выпуска и разнообразные способы применения.
Примером выпуска именно таких продуктов является Кировское предприятие ООО МНПК «Вяткабиопром». Продукция этого предприятия: 1) жидкие пробиотики – «Нормофлорин-Л» (на основе L. acidophilus) и «Нормофлорин-Б2» (на основе B. Longum В379М), содержащие активные живые клетки бактерий в титре не менее 1010 КОЕ/мл, витамины, микроэлементы; органические кислоты; аминокислоты, в том числе незаменимые; мурамилдипептид с иммуномодулирующим действием, бактериоцины; лизоцим , перекись водорода; лактазу и пребиотик – лактит.
2) Продукты функционального питания («Неженка», «Снежинка», «Снежинка витаминизированная», «Лакомка», «Бифифрут», «Сметанка»), особенностью технологии которых является внесение закваски живых бифидобактерий (не менее 108 КОЕ/мл) и их метаболитов в кисломолочные продукты, в отличие от многих других производителей, которые чаще вносят лиофилизированные бактерии. Практика использования продукции «Вяткабиопром» торговой марки «Целебная радуга» в течение 15 лет ведущими лечебно-профилактическими учреждениями города и области, НИИ гематологии, санаториями показала высокую эффективность и отличные вкусовые качества всей продукции.