Методические рекомендации по организации школьного питания брянск 2007
| Вид материала | Методические рекомендации |
- Рекомендации по совершенствованию организации школьного питания в Оренбургской области, 259.6kb.
- Методические рекомендации по составлению заданий и организационно-методическому обеспечению, 529.54kb.
- Методические рекомендации по составлению заданий и организационно-методическому обеспечению, 527.23kb.
- Приказ «10» августа 2011 года №2187 Осоздании региональной стажировочной площадки для, 626.53kb.
- Методические рекомендации по организации, содержанию научно-исследовательской работы, 239.1kb.
- Темы курсовых работ и методические рекомендации по их выполнению для специальности, 141.21kb.
- Методические рекомендации по дисциплине «Организация общественного питания» для специальности, 1038.89kb.
- Методические рекомендации по организации и проведению научно-педагогической, 209.02kb.
- Методические рекомендации по обеспечению здоровым питанием учащихся образовательных, 581.85kb.
- Методические рекомендации по разработке заданий для школьного и муниципального этапов, 300.53kb.
VI - вариант
| Сборник рецептур блюд 1996-97г.г. | Выход блюда, г. | Наименование блюда | Пищевые вещества | Калорий-ность (ккал) | ||
| Белки | Жиры | Углев. | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 23 22 393 255 637 | 10 10 50 150 50 200 50 50 | Завтрак Сыр твердый Масло сливочное Сосиски отварные (говяжьи) Каша рассыпчатая рисовая Помидор свежий Кофе на молоке Хлеб ржаной Булочка «Завитушка сахарная» | 2,3 0,1 5,1 2,3 0,5 2,5 3,5 3,8 | 2,9 7,2 4,4 5,9 0,1 3,6 0,6 4,5 | - 0,1 0,4 23,0 1,8 28,7 21,1 31,8 | 36 66 113 156 10 152 107 150 |
| | | Пищевая ценность | 20,1 | 29,2 | 106,9 | 790 |
| 62 151 434/д.с. 466 628 | 100 350 75 150 50 200 50/50 | ОбедСалат из белокочанной капусты Суп - лапша домашняя Суфле из кур Рис припущенный Огурец свежий Чай с сахаром Хлеб ржаной, пшеничный | 1,4 3,9 17,5 3,6 0,4 0,2 6,2 | 5,1 8,1 10,0 6,0 - - 0,8 | 8,9 19,4 3,1 37,1 1,5 15,0 49,7 | 87 168 173 221 6 58 217 |
| | | Пищевая ценность | 33,2 | 30,0 | 134,7 | 930 |
| | 200 30 | Полдник Груши свежие Пряники сырцовые | 0,8 1,9 | - 0,6 | 21,4 22,7 | 84 104 |
| | | Пищевая ценность | 2,7 | 0,6 | 44,1 | 188 |
| | | Итого за день | 56,0 | 59,8 | 285,7 | 1908 |
VII -вариант
| Сборник рецептур блюд 1996-97г.г./д.с. | Выход блюда, г. | Наименование блюда | Пищевые вещества | Калорий-ность (ккал) | ||
| Белки | Жиры | Углев. | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 22 301/д.с. 301 630 | 10 75/3 200 150/50/15 50/20 | Завтрак Масло сливочное Омлет с морковью Каша вязкая пшенная с черносливом Чай с молоком Хлеб ржаной, пшеничный | 0,1 6,1 4,9 1,6 4,0 | 7,3 9,6 1,3 1,6 0,8 | 0,1 2,9 31,3 17,4 34,3 | 84 122 203 87 142 |
| | | Пищевая ценность | 16,7 | 20,6 | 86,0 | 638 |
| 26 131/114 376 472 672 д./с. 591 | 100 350/25 50/15 150 50 50/5 200 50/50 | Обед Салат витаминный Суп картофельный с мясными фрикадельками Поджарка из говядины Пюре картофельное Помидор свежий Блинчик с джемом Кисель из концентрата Хлеб ржаной, пшеничный | 1,3 21,7 16,3 3,2 0,5 1,4 0,1 6,2 | 4,2 8,4 12,6 6,8 0,1 2,0 - 0,8 | 7,1 33,5 3,2 21,9 1,8 17,7 32,1 49,7 | 73 291 202 164 10 93 135 217 |
| | | Пищевая ценность | 50,7 | 34,9 | 167,0 | 1185 |
| | 200 30 | Полдник Бананы свежие Печенье сдобное | 2,2 1,9 | - 5,0 | 31,4 20,6 | 128 135 |
| | | Пищевая ценность | 4,1 | 5,0 | 52,0 | 263 |
| | | Итого за день | 71,5 | 60,5 | 305,0 | 2086 |
VIII -вариант
| Сборник рецептур блюд 1996-97г. г./д. с. | Выход блюда г. | Наименование блюда | Пищевые вещества | Калорий-ность (ккал) | ||
| Белки | Жиры | Углев | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 22 284 303/537 472 628 | 10 52/2 75/50 150 30 200 50/50 | Завтрак Масло сливочное Омлет натуральный Рыба припущенная (филе), соус белый основной Пюре картофельное Помидор свежий Чай с сахаром Хлеб ржаной, пшеничный | 0,1 5,6 3,2 0,3 0,2 6,2 | 7,2 9,2 7,5 6,8 - - 0,8 | 0,1 1,0 2,8 21,9 1,1 15,0 49,7 | 66 109 139 163 6 58 217 |
| | | Пищевая ценность | 15,6 | 31,5 | 91,6 | 758 |
| 15/д.с. 110 425/д.с. 463 296 642 | 100 350 100/5 100 50 50/5 200 50/50 | Обед Салат из овощей с морской капустой Борщ с капустой и картофелем Цыпленок отварной (бройлер-цыпленок) с маслом Каша гречневая рассыпчатая Огурец свежий Пудинг из творога Какао с молоком Хлеб ржаной, пшеничный | 1,3 2,8 14,2 3,9 0,4 7,5 3,0 6,2 | 10,2 7,3 3,7 3,7 - 6,4 3,2 0,8 | 10,2 18,3 0,4 29,2 1,5 11,6 22,8 49,7 | 139 148 90 158 6 134 126 217 |
| | | Пищевая ценность | 39,3 | 35,3 | 143,7 | 1018 |
| | 200 40 | Полдник Апельсины свежие Вафли с фруктово-ягодной начинкой | 0,2 1,1 | - 1,3 | 25,0 30,9 | 96 142 |
| | | Пищевая ценность | 1,3 | 1,3 | 55,9 | 238 |
| | | Итого за день | 56,2 | 68,1 | 291,2 | 2014 |
IX- вариант
| Сборник рецептур блюд 1996-97г. г. | Выход блюда г. | Наименование блюда | Пищевые вещества | Калорий-ность (ккал) | ||
| Белки | Жиры | Углев | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 23 162 393 469 628 | 10 250 50 150 50 200 50/30 | Завтрак Сыр твердый Суп молочный с крупой (рис) Сосиска отварная Макароны отварные Помидор свежий Чай с сахаром Хлеб ржаной, пшеничный | 2,3 5,8 7,8 5,3 0,5 0,2 4,7 | 2,9 5,7 15,8 4,8 0,1 - 0,5 | - 20,5 - 39,0 1,8 15,0 39,4 | 36 145 174 209 10 58 167 |
| | | Пищевая ценность | 26,6 | 29,8 | 115,7 | 799 |
| 71 139 421 215 590 | 100 350 73 150 200 50/50 | Обед Салат из моркови с черносливом Суп картофельный с макаронными изделиями Рулет с яйцом Рагу из овощей Компот из свежих ягод Хлеб ржаной, пшеничный | 1,7 3,8 11,5 3,1 0,2 6,2 | 3,1 3,8 12,4 9,8 - 0,8 | 18,8 26,7 7,7 15,0 32,8 49,7 | 109 175 188 163 130 217 |
| | | Пищевая ценность | 26,5 | 29,9 | 150,7 | 982 |
| | 200 30 | Полдник Яблоки свежие Печенье сахарное | 0,82,2 | 2,9- | 22,324,0 | 12592 |
| | | Пищевая ценность | 3,0 | 2,9 | 46,3 | 217 |
| | | Итого за день | 56,1 | 62,6 | 312,7 | 1998 |