Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга товароведение, экспертиза и стандартизация учебно-методический комплекс Специальность: 080111 Маркетинг Москва 2009

Вид материала

Учебно-методический комплекс

Содержание Вопросы для подготовки к экзамену 8. Учебно-методическое обеспечение дисциплины 8.1. Литература 8.2. Методическое обеспечение дисциплины 9. Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины. Классификация бытовой обуви Извлечение из общероссийского классификатора услуг населению Услуги розничной торговли Услуги оптовой торговли Услуги маркетинга Сведения о конкурентных преимуществах

Подобный материал:

• Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга международный, 1582.57kb.
• Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга маркетинговые, 798.64kb.
• Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга маркетинг, 1041.49kb.
• Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга оборудование, 948.39kb.
• Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга Учебно-методический, 789.72kb.
• Учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга управление маркетингом, 719.56kb.
• Учебно-методический комплекс по дисциплине Товароведение, экспертиза и стандартизация, 663.25kb.
• Учебно-методический комплекс Специальность: 080401 Товароведение и экспертиза товаров, 704.24kb.
• Учебно-методическим советом факультета мировой экономики и торговли стратегический, 493.26kb.
• Одобрено учебно-методическим советом экономического факультета инвестиционная стратегия, 927.72kb.

Вопросы для подготовки к экзамену

1. Основы хранения продовольственных товаров.

2. Методы консервирования продовольственных товаров.

3. Пищевая ценность продовольственных товаров и факторы ее обусловливающие.

4. Зерно. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

5. Показатели качества зерна. Дефекты.

6. Мука. Классификация. Факторы, формирующие качество.

7. Показатели качества муки. Дефекты.

8. Хлебобулочные изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

9. Показатели качества хлебобулочных изделий. Дефекты.

10. Крупа. Классификация. Факторы, формирующие качество.

11. Показатели качества крупы. Дефекты.

12. Свежие овощи. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

13. Показатели качества свежих овощей. Дефекты.

14. Свежие плоды. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

15. Показатели качества свежих плодов. Дефекты.

16. Шоколад. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

17. Показатели качества шоколада. Дефекты.

18. Мучные кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

19. Показатели качества мучных кондитерских изделий. Дефекты.

20. Сахаристые кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

21. Показатели качества сахаристых кондитерских изделий. Дефекты.

22. Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

23. Показатели качества фруктово-ягодных кондитерских изделий. Дефекты.

24. Пряности и приправы. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

25. Алкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие качество.

26. Показатели качества алкогольных напитков. Дефекты.

27. Безалкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие качество.

28. Показатели качества безалкогольных напитков. Дефекты.

29. Чай. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

30. Показатели качества чая. Дефекты.

31. Кофе. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

32. Макаронные изделия. Классификация. Факторы, формирующие качество.

33. Печенье. Классификация. Факторы, формирующие качество.

34. Вина виноградные. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

35. Показатели качества виноградных вин. Дефекты.

36. Растительные масла. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

37. Показатели качества растительных масел. Дефекты.

38. Маргарин. Классификация. Факторы, формирующие качество.

39. Майонез. Классификация. Факторы, формирующие качество.

40. Масло сливочное. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

41. Показатели качества сливочного масла. Дефекты.

42. Сыры сычужные твердые. Классификация. Факторы, формирующие качество.

43. Показатели качества твердых сычужных сыров. Дефекты.

44. Молоко питьевое. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

45. Молочные консервы. Классификация. Факторы, формирующие качество.

46. Кисломолочные продукты. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

47. Показатели качества кисломолочных продуктов. Дефекты.

48. Мороженое. Классификация. Факторы, формирующие качество.

49. Классификация мяса. Особенности химического состава и пищевой ценности.

50. Колбасные изделия. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

51. Показатели качества колбасных изделий. Дефекты.

52. Мясные копчености. Классификация. Факторы, формирующие качество.

53. Показатели качества мясных копченостей. Дефекты.

54. Живая рыба. Факторы, формирующие качество.

55. Мороженая рыба. Факторы, формирующие качество.

56. Соленая рыба. Факторы, формирующие качество.

57. Показатели качества рыбных консервов. Дефекты.

58. Рыба копченая. Факторы, формирующие качество.

59. Классификация рыбы. Особенности химического состава и пищевой ценности.

60. Морепродукты. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности.

8. Учебно-методическое обеспечение дисциплины

8.1. Литература

основная:


1. В.В. Шевченко и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник.- М.: Инфра- М, 2007 г.

2. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для ВУЗов Издание 7-е доп. и перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2007 г.

3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. Для вузов / Л.Г. Елисеева и др.; под ред. Л.Г. Елисеевой.- М.: МЦФЭР, 2006.

4. Федоров М.В. Экспертиза качества товаров.- М.: Экономика, 2007.-220 с.


дополнительная:


5. Федоров М.В. Экспертиза качества товаров.- М.: Экономика, 2007.-220 с.


Журналы: «Пищевая промышленность», «Спрос», «Пищевая технология», «Российский продовольственный рынок», «Витрина», «Мясная индустрия», «Рыбная промышленность», «Товаровед продовольственных товаров» и др.

8.2. Методическое обеспечение дисциплины

-деловые игры,

-тесты,

-наглядные пособия (муляжи, альбомы, планшеты, плакаты)

8.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины

- лабораторное оборудование, химические реактивы, специальная посуда

- нормативные документы (ГОСТы, ТУ и др.).

- натуральные образцы продовольственных товаров.

9. Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины.

Коллоквиум – одна из форм учебных занятий, в ходе которых преподаватель контролирует усвоение студентами сложного лекционного курса (см. тема 1,2,3).


Игра деловая – метод имитации принятия решений специалистами в различных ситуациях (см. тема 2 задание 2).


Рейтинговый контроль знаний – учет результатов контрольных работ и тестов, подготовки рефератов по важнейшим теоретическим проблемам курса и учет степени участия студентов при выполнении практических заданий, а так же на лекционных и семинарских занятиях.


Приложение 1

КЛАССИФИКАЦИЯ БЫТОВОЙ ОБУВИ

(Извлечение из стандарта на обувь)

1. Настоящий стандарт распространяется на бытовую обувь и устанавливает признаки основные признаки ее классификации.
   
2. Обувь классифицируют по материалам верха, половозрастному признаку, назначению, виду, материалом подошв, методам крепения.
   
3. В зависимости от материала верха обувь подразделяются на:
   
1. обувь из: юфтевых кож, хромовых кож, искусственных и синтетических материалов, текстиля (хлопчатобумажных, шелковых, шерстяных тканей, нетканых материалов и др.), фетра, войлока, меха; обувь комбинированную.
   

4. По половозрастному признаку обувь подразделяют на:
   

1. мужскую;
   
2. женскую;
   
3. мальчиковую;
   
4. девичью;
   
5. малодетскую;
   
6. гусариковую;
   
7. пинетки.
   

5. В зависимости от назначения обувь подразделяют на: повседневную, модельную, домашнюю, обувь для лиц пожилого возраста (легкую, зимнюю, летнюю, осенне-весеннюю).
   
6. По основным видам обувь подразделяют на: сапоги, полусапоги, сапожки, полусапожки, ботинки, полуботинки, туфли, сандали, пантолеты, сандалеты, опанки, пинетки.
   
7. Для подошв применяют следующие материалы:
   

10. кожи для низа обуви;
    
11. кожи для верха и подкладки обуви;
    
12. резину пористую и непористую;
    
13. резину кожволон, стиронип, транспорент, вулканит;
    
14. полиуретан;
    
15. поливинилхлорид, термоэластопласт;
    
16. резиновые смеси;
    
17. искусственные и синтетические кожи для верха обуви;
    
18. войлок, фетр;
    
19. дерево.
    

8. Обувь изготовляют следующих методов крепления:

- химических: клеевого, горячей вулканизации, литьевого;

20. механических: ниточно-рантового, сандального, доппельного, «Парко», выворотного, втачного, пошивного.
    

Приложение 2

ИЗВЛЕЧЕНИЕ ИЗ ОБЩЕРОССИЙСКОГО КЛАССИФИКАТОРА УСЛУГ НАСЕЛЕНИЮ

122104	0	Услуги питания закусочной
122105	6	Услуги питания бара
122106	1	Услуги питания предприятий других типов
122107	7	Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий
122201	8	Изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам покупателей, в том числе в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях общественного питания
Код	Контрольное число	Наименование услуги
121000	8	Услуги торговли
121100	1	Услуги розничной торговли
121101	7	Реализация товаров
121102	2	Упаковка купленных в магазине товаров
121103	8	Прием (в том числе по телефону) и оформление предварительных заказов на товары
121104	3	Подготовка к определенному часу по предварительному заказу отдельных товаров, имеющихся в продаже
121105	9	Прием и исполнение заказов на товары, реализуемые через секцию посылочной торговли
121106	4	Погрузка и доставка тяжелых крупногабаритных изделий автотранспортными средствами (если доставка не осуществляется трансагентством)
121107	1	Оценка и прием на комиссию вещей на дому у комитента
121108	5	Перечисление комитентам денежных средств за реализованные товары на указанный денежный счет
121109	0	Оценка ювелирных изделий из драгоценных металлов, драгоценных, полудрагоценных и поделочных камней
121110	6	Прием стеклопосуды на дому
121111	1	Предоставление кабины для зарядки фотоаппаратуры
121112	7	Представление кабин или салона для прослушивания фонограмм и просмотра видеокассет, которые имеются в продаже или запись которых осуществляется в магазине
121113	2	Консультативные услуги специалистов о правилах и порядке пользования технически сложными товарами-новинками с демонстрацией их в действии
121114	8	Консультации диетологов, косметологов
121115	3	Гарантированное хранение купленного товара
121116	9	Прием на хранение вещей покупателя и детских колясок (при наличии комплекса товаров для детей)
121117	4	Предоставление услуг комнаты матери и ребенка (при наличии комплекса товаров для детей)
121118	4	Послепродажное обслуживание
121200	5	Услуги оптовой торговли
121300	5	Закупочные услуги
121400	9	Услуги маркетинга
121500	2	Прочие услуги торговли
122000	6	Услуги общественного питания
122100	0	Услуги питания
122101	4	Услуги питания ресторана
122102	2	Услуги питания кафе
122103	5	Услуги питания столовой

Приложение 3


Виды конкурентных преимуществ пищевых продуктов

Сведения о конкурентных преимуществах	Конкретные наименования товаров
1.Повышенное качество
2.Рекомендации профессиональных организаций
3.Победитель конкурса
4.Знак соответствия системы добровольной сертификации
5.Знак соответствия количества упакованной продукции
6.Положительные результаты экспертизы
7.Подтверждение подлинности
8.Наличие горячей линии
9.Материальные выгоды
10.Прочие преимущества
11. Долголетний опыт производства
12. Неподтвержденные преимущества

Товароведение, экспертиза и стандартизация


Учебно-методический комплекс


В авторской редакции

Компьютерная верстка А.С. Новоженовой


Подписано в печать 08.04.2009 г. Формат 60х84/8. Бумага офсетная.

Гарнитура Times New Roman. Объем 17,75 п.л. Тираж 240 экз.

Цена договорная. Изд. зак. № 252. Тип. зак. №

Издательство Российского государственного торгово-экономического университета
ул. Смольная, 36, г. Москва, А-445, ГСП-3, 125993