Рабочая программа дисциплины «организация деятельности предприятия туристского размещения» Рекомендуется для направления подготовки 100400 Туризм
| Вид материала | Рабочая программа |
- Рабочая программа дисциплины «организация анимационной деятельности всредствах размещения», 171.27kb.
- Рабочая программа дисциплины «продвижение туристского продукта» Рекомендуется для направления, 145.01kb.
- Рабочая программа дисциплины «технология и организация туроператорских и турагентстких, 145.81kb.
- Рабочая программа дисциплины «история россии» Рекомендуется для направления подготовки, 218.37kb.
- Рабочая программа дисциплины «технологии продаж» Рекомендуется для направления подготовки, 132.82kb.
- Рабочая программа дисциплины «концепция устойчивого развития в туризме» Рекомендуется, 129.92kb.
- Рабочая программа дисциплины «история национального и международного туризма» Рекомендуется, 130.51kb.
- Рабочая программа дисциплины «организация туристской деятельности» Рекомендуется для, 167.35kb.
- Рабочая программа дисциплины «внутренний маркетинг в обеспечении качества услуг гостеприимства», 159.13kb.
- Рабочая программа дисциплины «психология делового общения» Рекомендуется для направления, 188.17kb.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
«ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
ТУРИСТСКОГО РАЗМЕЩЕНИЯ»
Рекомендуется для направления подготовки
100400 Туризм
Квалификация выпускника - бакалавр
Санкт-Петербург
2011 год
1. Цели и задачи дисциплины
Дисциплина «Организация деятельности предприятия туристского размещения» представляет собой элемент подготовки студентов в области экономики и организации управления предприятиями туристского размещения.
В процессе изучения дисциплины студенты должны быть ознакомлены с особенностями управления предприятиями туристского размещения, основами регулирования сферы услуг размещения и ее развития, современной международной системы организации бизнеса гостиничного размещения в условиях глобализации гостиничного бизнеса, экономики предприятия размещения.
Основная цель дисциплины - ознакомить студентов с основными элементами, понятиями и принципами организации управления предприятиями туристского размещения, с принципами государственного регулирования, организацией взаимодействия, содержанием и формой основных договоров с предприятиями индустрии гостеприимства.
Для этого в рамках дисциплины решаются следующие задачи:
- анализ основных элементов договоров с гостиничными корпорациями;
- изучение основных инструментов государственного регулирования сферы гостиничного размещения в РФ, Санкт-Петербурге и в других странах и их эффективности;
- ознакомление с современными техническими системами гостиничного предприятия, их интеграции в системы маркетинга;
- ознакомление с основами бизнес планирования гостиничного предприятия, формированием расходной и доходной части проекта гостиницы, операционных доходов и затрат, нераспределяемыми расходами, основными показателями эффективности деятельности предприятия размещения;
- ознакомление со стандартами сервиса некоторых предприятий размещения;
- освоение навыков пользования гостиничными АСУ.
2. Место дисциплины в структуре ООП
Дисциплина входит в профессиональный цикл (вариативная часть).
Преподаванию данной дисциплины должно предшествовать изучение дисциплин: «Экономическая теория», «Экономика предприятия индустрии гостеприимства», «Правовое и нормативное регулирование в индустрии гостеприимства».
Данная дисциплина должна предшествовать следующим дисциплинам: «Менеджмент в туристской индустрии», «Экономика предприятий индустрии гостеприимства», «Маркетинг в туристской индустрии», «Технологии продаж», «Информационные технологии в туристской индустрии», «Внутренний маркетинг в обеспечении услуг гостеприимства», «Бизнес-планирование и экономический анализ деятельности средств размещения», «Проектирование средств размещения».
3. Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
- готовность к реализации проектов в туристской индустрии (ПК-4),
- способность к реализации туристского продукта с использованием информационных и коммуникационных технологий (ПК-6),
- способность организовать работу исполнителей, применять управленческие решения в организации туристской деятельности (ПК-8).
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать – функции менеджмента, формы управления предприятиями туристской индустрии, основы управления персоналом туристского предприятия, специфику процессов глобализации в гостиничном бизнесе, особенности договорной практики с гостиничными корпорациями, методы регулирования рынка гостиничного размещения, специфику организации гостиничного предприятия и некоторых элементов технического и технологического обеспечения.
Уметь – пользоваться системой классификации гостиниц, формировать структуру управления гостиничным предприятием с учетом специфики его инфраструктуры, формировать исходные данные для расчета и рассчитывать эффективность гостиничных проектов.
Владеть - умением пользоваться основными системами АСУ гостиницы, разрабатывать и оценивать эффективность гостиничного продукта, классифицировать гостиницы, формировать и оптимизировать штатное расписание предприятия, оценивать эффективность гостиничных проектов.
4. Объем дисциплины и виды учебной работы
Общая трудоемкость дисциплины составляет 5 зачетные единицы.
| Вид учебной работы | Всего часов | 2- й семестр |
| Аудиторные занятия (всего) | 72 | 72 |
| В том числе: | - | - |
| Лекции | 24 | 24 |
| Практические занятия (ПЗ) | 48 | 48 |
| Самостоятельная работа (всего) | 108 | 108 |
| В том числе: | - | - |
| Эссе. | 12 | 12 |
| Мультимедийная Презентация 1 | 14 | 14 |
| Мультимедийная Презентация 2 | 14 | 14 |
| Проект | 16 | 16 |
| Другое (текущая работа в семестре) | 16 | 16 |
| Вид промежуточной аттестации (экзамен) | 36 | 36 |
| Общая трудоемкость | 180 час. | 180 час. |
| 5 зач. ед. | 5 зач. ед. |
5. Содержание дисциплины
5.1. Содержание разделов дисциплины
| № п/п | Наименование раздела дисциплины | Содержание раздела |
| 1. | Общие принципы организации управления | Тема 1. Функции, черты и компоненты управления. Стратегический и инновационный менеджмент, управление персоналом, технологическими процессами и операциями, управление финансами, снабжением сбытом, качеством. Тема 2. Методы и стили управленияЭкономический, командный, социально-психологический методы. Механизмы управления – административные, нормативные, экономические, социально-психологические. Авторитарный, демократический, либеральный стили. Роль организационной культуры. |
| 2. | История развития гостиничного бизнеса | Тема 3. История развития гостиничного бизнеса. Гостиничный бизнес США и Европы. Гостиничный бизнес России и Санкт-Петербурга. Современное состояние гостиничного бизнеса. Роль корпораций в глобализации гостиничного бизнеса |
| 3. | Структура управления | Тема 4. Управление гостиничным бизнесом Управление развитием гостиничного бизнеса как наиболее капиталоемкой части туризма в России и в других странах. Тема 5. Управление гостиничным предприятием. Структура управления гостиницей. Роль и место различных департаментов гостиницы в формировании ее доходной и расходной части бюджета. Центры доходов и центры расходов. Аутсорсинг в гостиницах. |
| 4. | Классификация гостиниц | Тема 6. Существующие системы классификации Классификация государственными, общественными и коммерческими организациями. Единая система классификации. Классификация гостиничных корпораций. Тема 7. Классификация в СССР и РФ Система классификации в СССР. Развитие классификации в РФ. Действующая система классификации, ее особенности, принципы построения, технология проведения. |
| 5. | Маркетинговая стратегия и ценообразование | Тема 8. Особенности маркетинга в гостиничном бизнесе Основные функции и задачи службы маркетинга гостиницы. Миссия и философия предприятия. Основные элементы маркетинга гостиничного предприятия. Разработка продукта и роль в ней аутсорсинга. Ценообразование, дискриминационная политика. Рекламная политика гостиницы. Стимулирование сбыта. |
| 6. | Системы электронных продаж | Тема 9. Роль и место электронных продаж в системе сбыта гостиницы Виды электронных каналов сбыта, динамика их развития, условия подключения. Тема 10. Задачи, решаемые АСУ. Примерная структура АСУ. Роль АСУ в маркетинге гостиницы. Наиболее распространенные АСУ. |
| 7. | Взаимодействие гостиниц с гостиничными корпорациями | Тема 11. Виды взаимодействия, их особенности Предоставляемый сервис, затраты по каждому виду. Характеристика основных видов взаимодействия, их динамика развития. Структура платежей по отдельным видам договоров, эффективность привлечения внешнего управления. Тема 12. Развитие договорной практики Содержание договоров на управление, характеристика основных элементов. Договоры на управление и действующее законодательство. |
| 8. | Учетная политика гостиницы | Тема 13. Учетная политика Финансовый и управленческий учет. Роль АСУ в управленческом учете. |
| 9. | Управление персоналом | Тема 14. Основные функции службы управления персоналом. Методы и виды управления персоналом, кадровая политика в средствах размещения. Мотивация и стимулирование персонала. |
| 10. | Качество | Тема 15. Роль качества в эффективности менеджмента. Роль стандартизации в качестве предоставляемых услуг. Методы поддержания качества в гостинице. Системы контроля качества. |
| 11. | Инвестиции в гостиничный бизнес | Тема 16. Основы проектирования гостиничных комплексов Бизнес планирование, определение основных операционных параметров, определение затрат на осуществление проекта, расчеты эффективности проекта, его основных показателей, влияния рыночных и не рыночных факторов. |
5.2 Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами
| № п/п | Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин | № № разделов данной дисциплины, необходимых для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 9 | 11 | ||
| 1. | Менеджмент в туристской индустрии | Х | | | | | | | |
| 2. | Экономика предприятий индустрии гостеприимства | | Х | Х | Х | | | | |
| 3. | Маркетинг в туристской индустрии | | | | | Х | | | |
| 4. | Технологии продаж | | | | | | Х | | |
| 5. | Информационные технологии в туристской индустрии | | | | | | Х | | |
| 6. | Внутренний маркетинг в обеспечении услуг гостеприимства | | | | | | | Х | |
| 7. | Бизнес-планирование и экономический анализ деятельности средств размещения | | | | | | | | Х |
| 8 | Проектирование средств размещения | | | | Х | | | Х | Х |
5.3. Разделы дисциплин и виды занятий
| № п/п | Наименование раздела дисциплины | Лекц. | Практ. зан. | СРС | Всего час. |
| 1. | Общие принципы организации управления | 2 | 2 | 4 | 8 |
| 2. | История развития гостиничного бизнеса | 2 | 4 | 6 | 12 |
| 3. | Структура управления | 2 | 4 | 6 | 12 |
| 4. | Классификация гостиниц | 2 | 4 | 6 | 12 |
| 5. | Маркетинговая стратегия и ценообразование | 2 | 6 | 6 | 14 |
| 6. | Системы электронных продаж | 2 | 4 | 6 | 12 |
| 7. | Взаимодействие гостиниц с гостиничными корпорациями | 2 | 4 | 6 | 12 |
| 8 | Учетная политика гостиницы | 2 | 4 | 6 | 12 |
| 9. | Управление персоналом | 2 | 4 | 6 | 12 |
| 10. | Качество | 2 | 4 | 6 | 12 |
| 11. | Инвестиции в гостиничный бизнес | 4 | 8 | 14 | 26 |
6. Лабораторный практикум – не предусмотрен
7. Практические занятия
| № п/п | № раздела дисциплины | Тематика практических занятий (семинаров) | Трудо-емкость (час.) |
| 1. | 1 | Общие принципы организации управления в индустрии гостеприимства. | 2 |
| 2. | 2 | История развития гостиничного бизнеса. | 4 |
| 3. | 3 | Структура управления. | 4 |
| 4. | 4 | Классификация гостиниц. Закрепление методики и технологии классификации. | 4 |
| 5. | 5 | Стадии разработки гостиничного продукта. Аутсорсинг. | 6 |
| 6. | 6 | Системы электронных продаж. АСУ гостиницы. Интерфейс некоторых АСУ. Тренировочные модули. | 4 |
| 7. | 7 | Взаимодействие гостиниц с гостиничными корпорациями. Деловая игра «Проведение переговоров по заключению договора на управление гостиницей». | 4 |
| 8. | 8 | Анализ примера гостиницы и ее учетной политики. Центры доходов и затрат. | 4 |
| 9. | 9 | Формирование организационной структуры предприятия и штатного расписания по департаментам. | 4 |
| 10. | 10 | Качество: Разработка гостевой карты и технология коррекционных мер. | 4 |
| 11. | 11 | Разработка технико-экономического обоснования гостиницы. | 8 |
| | Всего | | 48 |
8. Примерная тематика курсовых проектов - не предусмотрено
9. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины:
а) основная литература (есть в наличии в библиотеке СПбГУЭФ)
- Тютиков Ю.П., Хайкин М.М., Чернов Г. Е. Инвестиционное проектирование в социальной сфере, учебное пособие, электронная версия, 2009.
- Хайкин М.М. Организация и управление социальной сферой, учебное пособие. Электронная версия, 2009.
б) дополнительная литература
- Ковалев С.Н. Гостиничный бизнес. Управление гостиничным предприятием. – СПб.: СПбГУЭиФ, 2004.
- Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства Издательство: Финансы и статистика, 2006.
- Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство Москва, Ростов-на-Дону: «МарТ», 2005.
в) программное обеспечение:
MS Office, Internet Explorer.
г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:
- Всемирная туристская организация [электронный ресурс] URL: .org.
- Городской туристский информационный центр [электронный ресурс] URL ссылка скрыта
- Гостиничный бизнес. Маркетинг гостеприимства [электронный ресурс] URL: ссылка скрыта
- Инвестиции в гостиничную недвижимость [электронный ресурс] URL ссылка скрыта
- Официальный портал администрации Санкт-Петербурга [электронный ресурс] URL ссылка скрыта
- Портал про гостиничный бизнес [электронный ресурс] URL ссылка скрыта
- Реализация программы «Развитие гостиничной инфраструктуры в Санкт-Петербурге» [электронный ресурс] URL ссылка скрыта
10. Материально-техническое обеспечение дисциплины составляет
- Компьютерный класс, оборудованный для проведения практических работ средствами оргтехники, персональными компьютерами, объединенными в сеть с выходом в Интернет;
- Установленное лицензионное программное обеспечение.
11. Методические рекомендации по учебной дисциплине «Организация деятельности предприятия туристского размещения»
- Перечень экзаменационных вопросов по дисциплине:
- Общие принципы организации управления в индустрии гостеприимства.
- Стратегический и инновационный менеджмент в индустрии гостеприимства.
- Механизмы управления – административные, нормативные, экономические, социально-психологические.
- Гостиничный бизнес США и Европы.
- Современное состояние гостиничного бизнеса.
- Гостиничный бизнес России и Санкт-Петербурга.
- Роль корпораций в глобализации гостиничного бизнеса.
- Управление развитием гостиничного бизнеса.
- Структура управления различными видами и типами гостиниц.
- Роль и место различных департаментов гостиницы в формировании ее доходной и расходной частей бюджета.
- Центры доходов и центры расходов.
- Аутсорсинг в гостиницах. Разработка продукта и роль в ней аутсорсинга.
- Единая система классификации гостиниц, классификация гостиничных корпораций.
- Система классификации в СССР. Развитие классификации в РФ.
- Действующая система классификации гостиниц: ее особенности, принципы построения, технология проведения.
- Основные функции и задачи службы маркетинга гостиницы.
- Основные элементы маркетинга гостиничного предприятия.
- Ценообразование, дискриминационная политика.
- Реклама в средствах размещения и рекламная политика гостиницы.
- Стимулирование сбыта в средствах размещения.
- Виды электронных каналов сбыта, динамика их развития, условия подключения.
- Роль АСУ в маркетинге гостиницы.
- Структура платежей по отдельным видам договоров.
- Содержание договоров на управление, характеристика основных элементов.
- Договоры на управление и действующее законодательство.
- Финансовый и управленческий учет. Роль АСУ в управленческом учете.
- Основные функции службы управления персоналом в средствах размещения.
- Мотивация и стимулирование персонала в гостиничном бизнесе.
- Роль стандартизации в качестве предоставляемых услуг.
- Методы поддержания качества в гостинице. Системы контроля качества.
- Бизнес-планирование в средствах размещения.
б. Оценка работы студента по балльно-рейтинговой системе
В основу разработки балльно-рейтинговой системы положены принципы, в соответствии с которыми формирование рейтинга студента осуществляется постоянно в процессе его обучения в университете. Настоящая система оценки успеваемости студентов основана на использовании совокупности контрольных точек, оптимально расположенных на всем временном интервале изучения дисциплины. При этом предполагается разделение всего курса на ряд более или менее самостоятельных, логически завершенных блоков и модулей и проведение по ним промежуточного контроля.
| | 2 семестр | |||
| Самостоятельная работа студентов | Зарабатывается в семестре | Зарабатывается на экзамене | ||
| Количество баллов | Кол-во баллов | |||
| минимум | максимум | минимум | максимум | |
| Эссе - Методика и технология классификации гостиниц. | 10 | 15 | - | - |
| Мультимедийная Презентация 1 «Стадии разработки гостиничного продукта» | 10 | 20 | - | - |
| Мультимедийная Презентация 2: Разработка гостевой карты. | 10 | 20 | | |
| Проект- Разработка технико-экономического обоснования гостиницы. | 15 | 25 | - | - |
| Текущая работа в семестре. | 10 | 20 | | |
| Экзамен | - | - | 55 | 100 |
| Итого | 55 | 100 | 55 | 100 |
Итоговая оценка формируется как средняя взвешенная результатов работы в семестре (80%) + результатов экзамена (20%).
Оценка выставляется:
- 55-70 – удовлетворительно.
- 71-85 – хорошо.
- 86-100 – отлично.
Если студент согласен с оценкой в семестре, она может рассматриваться как окончательная. Экзамен на основе суммы баллов, полученных по всем разделам по результатам самостоятельной работы может быть выставлен только при условии, что студент по каждому виду набрал количество баллов не менее заданного минимума и общей суммы баллов по всем видам работ 55 и более.
| Разработчик: | | |
| СПбГУЭФ, кафедра экономики и управления социальной сферой | Доцент | к.э.н. С.Н.Ковалев |
| Эксперт: | | |
| ЗАО «Совет по туризму и экскурсиям Санкт- Петербурга» | Президент | к.э.н. А.М. Риш |