Организационно-экономический проект минизавода по переработке домашней птицы в птицеводческом хозяйстве в Ленинградской области
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
полуфабрикатов составляет 66%. Натуральные части тушек - как замороженные, так и охлажденные - занимают 82% в общем объеме производства птицефабрик. На долю котлет и пельменей в среднем приходится по 7%, а на реструктурированные части тушек и фарш - 3 и 1% соответственно.
В настоящее время большинство птицефабрик увеличивают объемы производства полуфабрикатов, в основном продуктов глубокой переработки, к которым относятся реструктурированные части тушек и рубленые полуфабрикаты - пельмени, котлеты, блинчики, фарш.
Рис. 2
В результате изменений в объемах производства основных категорий полуфабрикатов из мяса птицы в 2007 году изменилась и структура производства этой продукции. Так, доля натуральных частей тушек сократилась и составила 44% (рис. 2).
1.5 Российский рынок мяса индейки
Мясо индейки обладает качественными преимуществами относительно других видов мясной продукции, так как в нем понижено содержание холестерина. Растущая популярность здорового образа жизни у населения способствует тому, что диетические свойства индейки становятся стимулом для роста потребления.
Таким образом, несмотря на то, что индейка не является традиционным для россиян продуктом, в рейтинге предпочтений мясной продукции покупатели поставили ее на 3-е место после курицы и говядины (рис. 3) .
Рис. 3
С 2002 года наблюдается быстрый рост производства индейки в России. Максимальный темп роста зафиксирован в 2007 году - тогда производство индейки выросло более чем на 70 %. При этом производство полуфабрикатов росло опережающими темпами. В том же 2007 году оно увеличилось в 2,14 раза по сравнению с 2006 годом .
Динамика производства индейки в России показана на рис. 4
Быстрый рост производства мяса индейки привел к тому, что снижается доля импорта. Так с 2007 по 2010 год импорт индейки снизился в 3,3 раза. Снижению импорта способствовал и рост цен на ввозимую продукцию. Динамика импорта мяса индейки показана на рис. 5.
Рис. 4.
Рис. 5.
Наибольшая доля в импорте индейки приходится на разрубы тушек индейки, поставляемые в замороженном виде (рис. 6) .
Рис. 6.
Рыночные ресурсы мяса индейки в 2009 году снизились по сравнению с 2008 годом, но в 2010 году снова достигли уровня 2008 г. Причем восстановление рыночных запасов произошло за счет увеличения доли внутреннего производства. Это свидетельствует об активизации импортозамещения в сегменте индейки, предназначенной для розничной реализации. Снижается зависимость от ввозной продукции (рис. 7).
Рис. 7
1.6 Региональная программа по развитию семейных птицеводческих ферм в Ленинградской области
В 2010 году стартовала региональная экономически значимая программа Развитие семейных птицеводческих ферм в Ленинградской области в 2010-2015 гг. и на период до 2020 года.
Целью программы является создание стартовых технологических и экономических условий формирования и устойчивого развития птицеводческих семейных ферм и крестьянских (фермерских) хозяйств и обеспечения на этой основе:
- повышения уровня самообеспеченности сельского населения продукцией птицеводства;
- расширения ассортимента охлажденного мяса птицы в торговых сетях области и Санкт-Петербурга;
- повышения уровня занятости населения и содействия развитию сельских территорий
Основные задачи программы:
. Реализовать пилотные проекты по содержанию бройлеров, гусей, индюшек и перепелов в крестьянских (фермерских) хозяйствах и увеличению на этой основе объемов производства мяса птицы.
. Создать систему организационной и финансовой поддержки содержания птицы нетрадиционных видов в крестьянских (фермерских) хозяйствах, на приусадебных, садоводческих и дачных участках.
. Создать систему организационного, технологического и правового взаимодействия птицеводческих семейных ферм и крестьянских (фермерских) хозяйств с комбикормовыми и перерабатывающими предприятиями и торговыми организациями.
. Привлечь финансовые инвестиции в развитие птицеводства в крестьянских (фермерских) хозяйствах
Основными мероприятиями программы являются:
- строительство пилотных бройлерных, гусиных и перепелиных ферм в крестьянских (фермерских) хозяйствах области;
- создание сервисного предприятия по инкубации яиц нетрадиционных видов птицы, убою птицы с использованием мобильных средств и ее реализации;
- строительство специализированной инкубаторной станции;
- организация производства специализированных кормов для птицы нетрадиционных видов на комбикормовых заводах области;
- предоставление гарантий Правительства Ленинградской области при оформлении инвестиционных кредитов для финансирования строительства и приобретения оборудования птицеводческих ферм;
- субсидирование из консолидированного бюджета области процентных ставок по инвестиционным и краткосрочным кредитам;
- предоставление субсидий из бюджета области пилотным фермам на инженерное обустройство строительных площадок
Ожидаемые результаты реализации программы: рост объемов производства мяса птицы всех видов в крестьянских (фермерских) хозяйствах и хозяйствах населения к 2012 г. в 2,8 раза, 2015 г. - в 5,7 раза, к 2020 г. - в 7,5 раза; рост производства пищевых яиц, для потребления на месте, соответственно: в 1,5; 1,6 и 2 раза.
Реализация программы направлена на решение следующей проблемы.
Крупные производители мяса птицы (пти?/p>