Организационно-экономический проект минизавода по переработке домашней птицы в птицеводческом хозяйстве в Ленинградской области
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
Организационно-экономический проект минизавода по переработке домашней птицы в птицеводческом хозяйстве в Ленинградской области
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
. АНАЛИЗ ПРЕДПОСЫЛОК ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА
.1 Итоги социально-экономического развития Ленинградской области в 2010 году
.2 Развитие животноводства и птицеводства в Ленинградской области в 2010 г.
.3 Обзор российского рынка мяса птицы
.4 Ситуация на рынке полуфабрикатов из мяса птицы
.5 Российский рынок мяса индейки
.6 Региональная программа по развитию семейных птицеводческих ферм в Ленинградской области
.7 Выводы
. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА
.1 Производственная мощность предприятия
.2 Описание технологического процесса
.3 Подбор оборудования
.3.1 Выбор оборудования на основе коммерческого предложения
.4 Расчет численности персонала
. РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА
.1 Расчет капитальных вложений в проект
.1.1 Капиталовложения в оборудование
.1.2 Расчет стоимости здания, используемого в проекте
.1.3 Сводный расчет капиталовложений
.2 Расчет затрат на производство продукции
.2.1 Расчет стоимости сырья и основных материалов
.2.2 Расчет энергетических расходов и расходов на воду
.2.3 Расчет заработной платы производственного персонала
.2.4 Смета общепроизводственных и общехозяйственных расходов
.2.5 Расчет потребности в оборотных средствах
.3 Оценка эффективности инвестиций в проект
.3.1 План производства и реализации продукции и прибыль от реализации проекта
.3.2 План денежных потоков
.3.3 Расчет чистой дисконтированной стоимости
.3.4 Расчет внутренней нормы доходности проекта
.3.5 График окупаемости проекта
. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ
. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ И ЛИКИДАЦИЯ ЧС ОБУСЛОВЛЕННЫХ ЭПИЗООТИЯМИ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Динамичному развитию российского рынка мяса птицы способствует то обстоятельство, что производство мяса птицы менее трудоемко и экономически эффективнее, чем производство свинины и, тем более, говядины. При этом происходит снижение импорта как мяса птицы в тушках, так и полуфабрикатов, особенно это было заметно в условиях мирового финансового кризиса. При этом аналитики отмечают, что рынок полуфабрикатов развивается более высокими темпами. Этому во многом способствует увеличение спроса на продукты легкого приготовления со стороны российских потребителей, особенно жителей столицы и крупных городов.
Несмотря на то, что мясо индейки не является традиционным для русской кухни, оно находится на третьем месте по предпочтениям потребителей сразу после курицы и говядины.
Выработка полуфабрикатов из мяса птицы в настоящее время перемещается с мясокомбинатов на птицефабрики. Они стремятся продавать не только тушки птицы, но и упакованные разрубы и реструктурированные части тушек.
Установлена зависимость потребления полуфабрикатов в замороженном или охлажденном виде от уровня доходов потребителей. По мере роста доходов все большая часть потребителей предпочитает охлажденные полуфабрикаты, а не замороженные.
В настоящее время в Ленинградской области реализуется Программа по развитию и поддержке семейных ферм по производству птицы, в том числе уток, гусей, индеек и перепелов, то есть тех видов птиц, которые не производятся на крупных птицефабриках области. Уже имеются хозяйства, выращивающие индюшек с применением прогрессивных технологий, но у них имеются определенные проблемы сбыта продукции. Продажа птицы в живом весе, а не в переработанном виде приводит к значительным финансовым потерям.
В Ленинградской области производство мяса птицы (главным образом куриного) сосредоточено в пяти районах: Всеволожском, Выборгском, Гатчинском, Кировском и Ломоносовском. Крупные птицефабрики сориентированы на сбыт своей продукции через торговые сети большими партиями. В 17 муниципальных районах области вообще отсутствуют сельскохозяйственные организации, производящие яйцо и мясо птицы, а в их сельской местности - сетевые магазины, что отрицательно влияет на физическую доступность местного населения к данным диетическим продуктам питания.
На основании вышеизложенного проект предприятия по переработке мяса индейки в охлажденные полуфабрикаты при семейных фермерских хозяйствах Ленинградской области представляется актуальным.
Для успешного ведения бизнеса необходимо соблюдать некоторые условия при разработке проекта:
- правильный выбор ассортимента продукции и позиционирование продукта в определенном сегменте рынка;
- разумное решение организационно-экономических вопросов;
- разработка или освоение современных технологии и рецептур;
- приобретение оборудования у профессиональной фирмы.
Для небольших производителей в регионах, по мнению экспертов рынка, оптимальным решением будет выработка полуфабрикатов из мяса (натуральные, рубленые, замороженные и т.д.), на которые отмечается значительный спрос.
Решение организационных вопросов включает:
- подготовку эскизного проекта и технико-экономические расчеты;
- составление бизнес-плана;
- поиск финансовых средств под оборудование.
В последнее время в специальных изданиях появилось много статей на тему: как выбрать пост