Анализ ассортимента и экспертиза качества плавленных сыров
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
? стаканчикеОАО Ульяновскмолпром, Россия, г. УльяновскСыр плавленый колбасный копченый Волжский, Ульяновскмолпром18%полимерная оболочкаОАО Ульяновскмолпром, Россия, г. УльяновскСыр плавленый колбасный копченый Кошкинское20%полимерная оболочкаОАО МСЗ Кошкинский, Россия, Самарская обл., с. КошкиСыр плавленый Viola сливочный280 г полимерный контейнерValio Ltd., ФинляндияСыр плавленый Viola сливочный280 г в слайсахValio Ltd., ФинляндияСыр плавленый Viola сливочный600 г полимерный контейнерValio Ltd., ФинляндияСыр плавленый Viola сливочный210 г треугольникиValio Ltd., Финляндия
ОАО Иркутская маслосырбаза производит плавленые сыры следующих основных видов:
Сыры плавленые ломтевые (без наполнителей и специй), а именно: Российский, Костромской, Голландский, Городской, Сливочный, Столовый и т.д. 45, 50 и 55% жирности. Они имеют вкус и запах, сходные с запахом внесенных по рецептуре натуральных сыров. Для этих сыров характерна плотная однородная структура теста. Консистенция Городского слегка мажущаяся.
Плавленый сыр Дружок обладает вкусом и ароматом высококачественных натуральных сыров - Пошехонского, Швейцарского, Российского с добавлением пастеризованных сливок и сливочного масла. Имеет приятный пряный вкус и запах, а также богат минеральными веществами и витаминами. В меру плотная, слегка упругая, пластичная консистенция, жирностью 55, 50 и 45% и удобная красочная фольгированная упаковка по 100 грамм. Отлично подходит для приготовления салатов.
Костромской - один из самых вкусных сортов плавленого сыра, пластичный и упругий, он впитал в себя аромат вкуснейшего сливочного масла, которое придает этому сыру немного сладковатый и запоминающийся вкус, а также высокую жирность (45%). Этот сыр также как и Особый является отличным продуктом для приготовления утренних бутербродов.
При производстве сорта Голландский используется высококачественный твердый сыр сорта Голландский, что придает этому сыру выраженный сырный вкус и приятный аромат. Этот сыр хорошо подходит для приготовления различных салатов, в которых должен использоваться сыр.
Плавленый сыр Городской имеет низкую жирность (30%), но при этом у данного сорта слегка кисловатый, немного пряный вкус, который должен понравиться, особенно любителям восточной кухни.
Плавленый сыр Особый, который является наилучшим продуктом, сопутствующим для завтраков и приготовления бутербродов. Этот сыр имеет мягкую и очень пластичную консистенцию, которая позволяет ему хорошо намазываться на хлебобулочную продукцию, используемую для приготовления бутербродов. При этом сыр имеет приятный, немного сладковатый вкус. Сочетание всех качеств этого сыра позволяют нам рекомендовать этот сорт для завтраков, обедов, а также для поездок на различный отдых, этому также способствует удобная упаковка из фольги.
Сорт Орбита, наверное, самый известный из всей линейки сыров, которые производит ОАО Иркутская маслосырбаза. Этот сыр пользуется неизменным спросом у покупателей, за то, что это очень нежный сыр с немного острым вкусом и низкой жирностью (20%). Этот сыр хорошо подходит тем, кто заботится о своей фигуре или соблюдает диету.
Янтарный пастообразный сыр вырабатывается из натуральных высококачественных сыров - Пошехонского, Швейцарского, Российского с добавлением пастеризованных сливок и сливочного масла. Благодаря этому он обладает ярко выраженным сливочным вкусом и ароматом, и относится к жирным сортам. Также этот сыр содержит множество минеральных веществ и богат витаминами. Мягкая, пластичная и мажущаяся консистенция, как нельзя лучше подходит для приготовления бутербродов, и тем людям, которые любят твердые сыры.
С белыми грибами - один из самых популярных сортов сыра. Этот сыр, с полным правом, может быть отнесен к деликатесным продуктам, т.к. производится из свежего сырного зерна, сливок и натуральных белых грибов.
При производстве сорта Волна используется высококачественная сметана, сливочное масло и творог, что придает этому сыру очень нежный, немного сладковатый вкус.
Сорт С копченостями, также один из самых популярных сортов сыра. Этот сыр нравится покупателям за свою высокую жирность (50%) и натуральные копчености в качестве наполнителя.
Вкус сырный, слегка пряный, 55% жирности. Основным компонентом при изготовлении данного продукта является сметана, что придает ему чистый сливочный насыщенный вкус.
Сыр с легкой кислинкой, 40% жирности. Наибольшую долю при изготовлении данного продукта занимают твердые сыры - это придает ему еще более насыщенный сырный вкус.
Острый, с легкой кислинкой сырный продукт, 45% жирности. Основным компонентом при изготовлении данного продукта является натуральное сливочное масло, что придает ему нежную, еще более пластичную консистенцию.
Таким образом, видно, что у ОАО Иркутская маслосырбаза достаточно большой ассортимент плавленых сыров с различными наполнителями.
Далее проанализируем групповую структуру ассортимента ОАО Иркутская маслосырбаза за 2010 год. Результаты анализа отобразим в таблице 6.
Таблица 6
Групповая структура ассортимента ОАО Иркутская маслосырбаза за 2010 год
Ассортимент2010Объем продаж, тыс. руб.Удельный вес,%Плавленые сыры в фольгированной