Исследование процессов жизненного цикла продукции (на примере ОАО "Татарский Мясокомбинат")
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
?., 2003г. [текст.] (105 с.);
37.Управление качеством: Учебник для вузов/С.Д. Ильенкова, Н.Д. Ильенкова, В.С. Мхитарян и др.; Под ред. С.Д. Ильенковой. - М.: ЮНИТИ, 2000г. [текст.] (208 с.).
Приложение А
Ассортимент продукции ОАО Татарский Мясокомбинат
Наименование товара Наименование товара Вареные колбасыДеликатесыБелорусская варёнаяШпиг ОстрыйВенскаяБедро куриноеВетчина свинаяГовядина по-МихайловскиВетчина АлександровскаяГолень куринаяДворянскаяГрудинка свиная на кости в/кГовяжья варенаяГрудинка фаршированная в/кДокторская в/сГрудинка ФестивальнаяЕвропейскаяГрудки куриныеИзмайловскаяДеликатес Славянский к/зКурочка варенаяКарбонад свиной в/к(МолочнаяКонина "Агидель" к/вПавловская варенаяКорейка на кости в/кПражская варенаяКрылья куриныеРусскаяМясо конины прессованноеСтуденческаяОкорочка куриныеТульскаяПастрома св., в/сЧайнаяРебро конскоеЮжная Ребрышки к пиву в/кЯзыковаяРулет Елецкий к/вЯлтинскаяРулька свиная в/кСосиски. Сардельки.Тушка курицыСардельки АзовскиеФилей МоскворецкийСосиски люб. в/с (амилак)Шпиг по-домашнемуСосиски ИвановскиеЩечки острыеСардельки шпи Данилов нат.Прочие колбасыСардельки шпи Данилов иск.Ливерная Славянская Зс.Сардельки ПикантныеСимбирская Зс.Колбасы п/кМясо прессованное свин. головУкраинская жар. в/с.Рулет из рубцаАльпийскаяЗельц растительныйАрбатскаяПаштет печеночныйБараньяАссорти по-домашнемуБатырская п/кСлойка закусочная 1Дачная печеночнаяСлойка закусочная 2Краковская п/к Слойка печеночнаяКремлёвскаяП/фабрикат свиные ребраЛивенскаяНабор для борщаЛукьяновскаяНабор для щурпыМосковская в/с (белкозин)Набор для бульонаНиколаевскаяНабор для бульона (свиной)Полтавская п/кСуповая костьПрима в/с (белкозин)Свинина шашлычнаяСалями ДомашняяКрылья в маринадеСалями ЗернистаяКрылья в обсыпкеСалями МихайловскаяКуры в маринадеСалями по-финскиКуры в обсыпкеСалями ПраздничнаяОкорочка в маринадеСалями ПрестижОкорочка в обсыпкеСалями ТриумфальнаяШашлык для гриляСервелат ДорожныйРулька свинаяСервелат МускатныйЩечки острыеСалями СтоличнаяГовяжья варенаяСервелат ПикантныйСтейк свинойТаллиннскаяФарш домашнийТурист, п/к.УниверсальнаяШрарцвальдскаяЭверест
Приложение Б
Матрица ответственности процесса производства колбасных изделий
ответ-е процессыТехнолог мясожирового цеха Мастер по измельчениюТехнолог колбасного цехаМастер по термообработкеМастер по формованиюНачальник ОТКИнженер-менеджер в области качества1.КК входного сырьяИОУ2.Подготовка мясного сырьяОИУ3.Посол сырьяОИУ4.Измельчение ОУИ5.МассированиеОИУ6.ФормованиеОУИ7.ТермообработкаОУИ8.Упаковка и маркировкаОИУ9.КК процессовИИИИИОУ
Приложение В
Анкета-опросник для потребителей продукции ОАО Татарский мясокомбинат
Уважаемый покупатель!
В целях повышения качества изготовляемой продукции просим Вас ответить на вопросы анкеты!
.Ваш пол:
Женский
Мужской
.Ваш возраст__________
.Сколько колбасных изделий Вы покупаете в неделю?__________
.Какие колбасные изделия Вы предпочитаете?.Копчёная колбаса.Колбаса варёная.Мясные хлеба.Колбасу ливерную.Сосиски.Сардельки.Другое_________________________________________________
.На что Вы в первую очередь обращаете внимание при выборе колбасных изделий?.Качество.Цена.Упаковка.Производитель
.Как часто вы покупаете продукцию ОАО Татарский Мясокомбинат?.Всегда.Иногда.Почти никогда
.Почему Вы выбрали продукцию ОАО Татарский Мясокомбинат?.Хорошее качество.Низкая цена.Большой ассортимент.Удобное расположение магазина
.Какой продукцией, на Ваш взгляд, необходимо пополнить ассортимент ОАО Татарский Мясокомбинат____________________________________________________
9.Оцените соответствие продукции ОАО Татарский Мясокомбинат Вашим требованиям и ожиданиям (вес, качество, упаковка и т.д.)123456789полностью не соответствуетсоответствуетпревосходит все ожидания10.Оцените качество продукции ОАО Татарский Мясокомбинатв баллах123456789плохое отличное11.Оцените ассортимент продукции ОАО Татарский Мясокомбинат в баллах123456789узкий широкий 12.Оцените качество упаковки в баллах123456789плохое отличное13.Оцените полноту и достаточность информации о товаре123456789недостаточнаятребуемаявыше требуемой14.Оцените вкусовые качества продукции ОАО Татарский Мясокомбинат123456789полностью не устраиваетустраиваетпревосходят все ожидания
. Ваши предложения по улучшению качества нашего товара_____________________________________________________________
Приложение Г
Матрица ответственности процесса закупок
должностные лица этапы пр-саТехнолог производственного цехаМенеджер по снабжениюМастер производственного цехаНачальник ОТКИнженер-менеджер по качествуОпределение потребности в сырье и материалахОИУПодготовка заявкиОИУФормирование плана закупокОИУЗакупка ОИУКонтроль качества входного сырьяУОИ
Приложение Д
Результаты опроса сотрудников ОАО Татарский Мясокомбинат
Приложение Е
Степень удовлетворенности сотрудников работой