Товароведная характеристика и экспертиза кофе "Арабика"

Дипломная работа - Маркетинг

Другие дипломы по предмету Маркетинг

оговой и пергаментной оболочке.

  • 4. Белесые зерна образуются при наличии в сырье недозрелых, засохших ещё на дереве сырых зерен (зеленого или вишневого цвета);
  • 5. Недожаренные зерна получаются из-за обжаривания зерен в пергаментных оболочках, оставшихся при плохой очистке.
  • Упаковка, маркировка и хранение кофе
  • Сырой кофе в основном упаковывают в стандартные джутовые мешки массой нетто 60 кг или хранят насыпью на специальных лагерях. Практикуется хранение сырого кофе в металлических бункерах или на складах с кондиционированием воздуха. Хорошо предохраняют кофе от увлажнения многослойные бумажные мешки. Хранить кофе рекомендуют в хорошо проветриваемых помещениях с относительной влажностью воздуха 70-75%.
  • Лучшими для упаковки и хранения жареного кофе являются герметичная газонепроницаемая упаковка под вакуумом или в атмосфере инертного газа.
  • В России натуральный жареный кофе в зёрнах для розничной торговли упаковывают в:
  • - бумажные коробки по 50-250 г. с вкладышами из полимерных материалов, а затем в фанерные ящики весом 25 кг;
  • - пакеты из бумаги с полимерным покрытием;
  • - пакеты из комбинированных термосвариваемых материалов на основе алюминиевой фольги или металлизированной плёнки;
  • - пакеты из термосвариваемых плёночных материалов;
  • - банки металлические и комбинированные, стеклянные, из полимерных материалов.
  • Фасованный натуральный жареный кофе в зёрнах упаковывают в следующую транспортную тару:
  • - ящики из гофрированного картона картона массой нетто по 20 кг;
  • - ящики из древесины и древесных материалов массой нетто до 25-30 кг.
  • На каждую упаковочную единицу потребительской тары наносят маркировку, характеризующую продукт:
  • - наименование продукта: кофе натуральный жаренный (в зернах или
  • молотый); декофеинизированный (для декофеинизированного кофе);
  • наименование продукта может быть дополнено фирменным
  • названием, в том числе написанным буквами латинского алфавита;
  • - степень обжаривания;
  • наим и местонахождения изготовителя;
  • массу нетто упаковочной единицы;
  • товарный знак изготовителя (при наличии);
  • способ приготовления;
  • сорт;
  • дату изготовления и дату упаковывания;
  • срок хранения с даты изготовления;
  • условия хранения;
  • информация о вакуумной упаковке (при ее наличии);
  • обозначение настоящего стандарта;
  • информация о сертификации.
  • Транспортная маркировка наносится на каждую упаковочную единицу в соответствии с ГОСТом 14192. На транспортную тару наносят маркировку, характеризующую продукт:
  • - наименование изготовителя, его товарный знак (при наличии) и адрес;
  • наименование продукта;
  • сорт;
  • массу нетто упаковочной единицы;
  • количество упаковочных единиц;
  • дату изготовления;
  • срок хранения с даты изготовления;
  • обозначение настоящего стандарта.
  • Тара, транспортные средства и складские помещения должны быть сухими, чистыми, и не зараженными амбарными вредителями. Не допускается совместное хранение кофе с пахнущими продуктами и материалами.

    Срок хранения натурального жаренного кофе с даты изготовления должен соответствовать указанному в таблице

    Таблица

    Вид упаковкиСрок хранения. натурального жареного кофе, мес.в зернахмолотогоМешки бумажные четырехслойные, мешки и пакеты из полиэтиленовой пленки, пакуты из мешочной бумаги с внутренним пакетом из пергамента или подпергамента, банки комбинированные 6 6Пакеты из бумаги с полимерным покрытием98Пачки из картона с внутренним полимерным покрытием из термосвариваемых материалов109Пакеты из термосвариваемых пленочных материалов1210Пакеты из комбинированных термосвариваемых материалов на основе алюминевой фольги или металлизированной пленки, в т. ч. с дегазационным клапаном, банки металлические, стеклянные, полимерные 18 12Вакуумная1818