Товароведная характеристика и экспертиза кофе "Арабика"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
КУРСОВАЯ РАБОТА
Тема: Товароведная характеристика и экспертиза кофе Арабика
Введение
Кофе - один из самых популярных напитков в мире. Обладая прекрасным ароматом, изысканным вкусом и сильным тонизирующим действием, он считается одним из стратегически важных сырьевых продуктов в мировой торговле. Кофе без преувеличения можно назвать черным золотом - так же, как нефть, т. к. по своему значению кофе уступает лишь нефти, давая средства к существованию миллионам людей. Более чем 400 миллиардов чашек выпивается ежегодно на всей планете.
Никакой напиток не сталкивался с оппозицией, как кофе. Данный миру церковью и удостоенный медицинской профессией, тем не менее, он был вынужден страдать от религиозного суеверия и медицинского предубеждения. В течение тысячи лет его развития, кофе испытало жестокую политическую оппозицию, глупые финансовые ограничения, несправедливые налоги, надоедливые обязанности, но, пережив все это, он с триумфом перешел на первое место в каталоге популярных напитков.
Мало того, что это - напиток модного общества, но и это - также любимый напиток мужчин и женщин, которые работают в мире, трудятся ли они с мозгом или мускулами. За сотни лет своей истории кофе приобрел массу почитателей. Сегодня его пьют на деловых встречах и вечеринках, в ресторанах и барах. Это прекрасный напиток с приятным ароматом и вкусом, объединяющий людей для непринужденной беседы, традиционно сопровождающий общение и незаменимый элемент встреч с друзьями, родственниками и коллегами. Кофе было провозглашено как самая благодарная смазка, известная человеческой машине и самый восхитительный вкус во всей природе.
Но вкус и аромат не единственные преимущества этого напитка. Кофе - полностью натуральный продукт, в процессе производства и переработки которого в него не добавляют никаких посторонних примесей и добавок. Кофе подходит для людей, заботящихся о своем здоровье, т. к. согласно научным исследованиям бессонница, нервозность и подобные им состояния, которые приписывают натуральному кофе, могут возникнуть лишь при избыточном его потреблении или специфических реакций конкретного организма.
Актуальность данной темы в том, что в наше время кофе является потребностью, ставшей для многих образом жизни. В силу своих химических свойств умеренное потребление кофе способствует избавлению от усталости и увеличению скорости выполнения привычных для человека действий.
Кофе в зернах является самым правильным способом приобретения и хранения кофе. Ведь чем меньшей обработке подвергнуты зерна кофе, тем больше они сохраняют в себе исходных свойств. Хороший кофе, тщательно жареный, помолотый и сваренный должным образом является натуральным напитком, который по тонизирующему эффекту не может быть превзойдён даже его конкурентами, чаем и какао. Это напиток, который девяносто семь процентов людей считают безопасным и полезным, и без которого жизнь была бы серой.
Чистый, безопасный, и полезный стимулятор, составленный в собственной лаборатории природы, являющийся одной из маленьких радостей жизни!
История кофе
О кофе ходит много легенд. До сих пор специалисты не пришли к единому мнению о происхождении этого слова. Некоторые считают, что кофе образовалось от арабского кауэ - сила, энергия. Другие связывают его с названием южноэфиопской провинции - Каффа, где до сих пор сохранились дикие лесные заросли аравийского кофе.
История открытия кофе, напитка, которым наслаждается человечество, уходит вглубь веков. О первом знакомстве человека с кофе существует несколько легенд. Одна из них - очень правдоподобная история о пастухе из Эфиопии по имени Калид (по другой версии - Калди), жившем предположительно в 3-м веке нашей эры. Он обратил внимание на то, что его козы ведут себя очень беспокойно и не спят ночью после того, как поедят листьев и красных плодов с одного кустарника. Будучи человеком любопытным, он попробовал эти плоды сам и ощутил необыкновенный прилив сил.
Другая легенда о арабских кочевниках, которые употребляли кофе в пищу. Причем из зерен кофе они готовили не ароматный напиток, а… шарики, для приготовления которых зерна кофе смешивали с жиром. Арабским кочевникам было известно лишь одно свойство кофе - его тонизирующий эффект, поэтому такие шарики они использовали, чтобы облегчить себе длительные переходы через пустыню. Позднее они же научились готовить из зерен кофе напиток.
Согласно ещё одной легенде, впервые бодрящим эффектом кофе воспользовались монахи в христианских монастырях Эфиопии. Они готовили отвар из кофейных плодов, чтобы снять чувство усталости, появлявшееся во время продолжительных религиозных церемоний, и называли его Кава - в честь персидского владыки Кавуса Кая, вознесшегося, согласно преданию, на небеса на крылатой колеснице.
Эта и другие легенды об открытии кофе в различных вариантах широко приводятся во многих популярных изданиях, посвященных замечательному напитку. Сегодня не установить, было ли так на самом деле, а если было, то когда.
Йемен - Альма-матер культурного кофе.
Настоящая история начинается с одомашнивания в Йемене кофейного дерева. Многие исследователи этого вопроса, рассуждая о времени, когда это произошло, отталкиваются от известного события: в 575 году Йемен