Технологии обучения персонала ОАО "Сибирский хлеб"
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
учащимися трудовых заданий в мастерских, учебных цехах.
4.Методы решения производственно-экономических проблем с помощью моделей (проблемно-поисковые методы). Мастер создает проблемную ситуацию (ставит вопрос, предлагает задачу, и пр.), организует коллективное обсуждение возможных подходов к разрешению проблемной ситуации, подтверждает правильность выводов, выдвигает новое проблемное задание. Учащиеся, основываясь на прежнем опыте и знаниях, высказывают предположение о путях разрешения проблемной ситуации, обобщают ранее приобретенные знания, выявляют причины явлений, объясняют их происхождение, выбирают наиболее рациональный вариант разрешения проблемной ситуации [9,c. 6-7; 12, c.206].
В процессе производственного обучения необходимо стимулировать учебную деятельность, формировать познавательные интересы, чувство долга и ответственности, мастер должен широко использовать индивидуальный и фронтальный опрос учащихся, а также методы самоконтроля учащихся, умения самостоятельно находить допущенные ошибки, неточности, намечать способы их устранения.
Формы организации производственного обучения пекарей, тестоводов и формовщиков отличается от обучения учащихся другим профессиям. С первых дней обучение проводится не только в классах, но и на предприятии. Производственное обучение ведется в производственных цехах, на рабочем месте. Обучение в условиях производства способствует тому, что учащиеся быстрее адаптируются к производственному коллективу, становятся самостоятельными, начинают ощущать значимость своего труда.
Уроки производственного обучения отличаются от теоретических уроков, как своей продолжительностью, так и элементами, его составляющими. Длительность урока теоретического обучения - 45 мин, а урока производственного обучения - 6 ч, с перерывом 5-10 мин каждый час.
Урок производственного обучения включает в себя следующие элементы: организационную часть, вводный инструктаж, упражнения учащихся и текущий инструктаж, заключительный инструктаж. Основой учебной работы мастера на уроках производственного обучения является вводный, текущий и заключительный инструктажи.
В процессе инструктирования сообщаются знания, необходимые для выполнения конкретной работы. При этом в большей или меньшей мере углубляются и конкретизируются также теоретические знания. Деятельность мастера направлена на обучение учащихся основам профессионального мастерства и на решение воспитательных задач: на развитие способностей учащихся, технического мышления и др. [9, c.7-9].
В совершенстве овладев навыками пекарей, тестоводов 2-го разряда и формовщика 3-го разряда работников, в целях гуманизации труда, повышают в разряде и, соответственно, им наделяется выполнение новых дополнительных функций или одни более простые функции заменяются другими более сложными (приложение 6). Соответственно, для овладения знаниями, умениями и навыками, необходимыми для выполнения этих функций, необходимо пройти курсы повышения квалификации.
Так, к примеру, пекарям 2-го разряда для перехода на 3-й разряд необходимо освоить: параметры температурного и парового режимов выпечки; способы регулирования продолжительности выпечки, увлажнения пекарной камеры; факторы, влияющие на выход хлеба и методы их расчета; нормы производительности печи; устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования; государственные стандарты на вырабатываемую готовую продукцию и т.п. [8].
Особое внимание отводится обучению пекарей и тестоводов мастеров. Сложность и ответственность его состоит в том, что ему необходимо научить своих воспитанников разбираться в новейшей технике и технологических процессах, которые начинают внедряться на производстве. Это требует от него не только теоретических знаний, но и глубокого понимания тенденций развития производства, научно-технической эрудиции и профессионального совершенства.
Таким образом, процесс обучение рабочих хлебобулочного производства начинается в различных профильных средних учебных заведениях. Спецификой обучения пекарей, тестоводов является совмещение теоретического обучения с практическим. Это связано с большой ролью наличия практических навыков в данной деятельности, которые невозможно приобрести, зная теорию, и приобретаются только на практике.
Итак, обучение рабочих хлебобулочного производства - это обеспеченье рабочих знаниями и навыками, необходимыми для работы в данной сфере; подготовка работников к более сложным работам. Существуют различные виды и методы обучения рабочих, каждый из которых следует применять в соответствии с целями обучения работников. Технология обучения рабочих представляет собой последовательно сменяющие друг друга этапы, каждый из которых является обязательным для более эффективного протекания процесса обучения.
Глава 2. Исследование технологии обучения на ОАО Сибирский хлеб
.1 Общая характеристика ОАО Сибирский хлеб
Решением Омского горисполкома от 22.03.1966 г. № 123-3 для строительства хлебозавода в г. Омске был выделен земельный участок площадью 2,54 га на территории, принадлежащей республиканской базе Россельхозтехника.
В 1977 году проектная мощность хлебозавода №9 составляла 140 тонн в сутки. Вырабатывается хлеб 1-го сорта, батоны из муки высшего сорта.
В 1979 году Хлебозавод №9 входит в объединение Омский хлебокомбинат, как головное предприятие, а в 1985 году Омский хлебокомбинат реорганиз