Geum.ru


Социально-психологический климат коллектива как фактор конкурентоспособности предприятия на примере кафе "Галерея"

Дипломная работа - Менеджмент

Другие дипломы по предмету Менеджмент



нт напитков, закусок и др. товаров, ведение учета и потребности в посуде.

.7. Своевременно получать товары и продукты со склада или производства.

.8. Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.

.9.Знать рецептуру и этикет приготовления коктейлей и напитков, правила обслуживания иностранных посетителей в баре. По желанию гостя обслуживать его непосредственно за столом в торговом зале бара.

.10. Знать порядок составления и своевременно представлять в бухгалтерию по установленной форме отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении.

.11. Проверять наличие маркировки вино-водочных изделий, получаемых со склада.

.12. Быть одетым в форменную одежду.

2.13. Обеспечивать надлежащее санитарное состояние торгового зала, бара, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Продолжение приложения 1

2. 14. Заблаговременно предупреждать гостей об окончании обслуживания в случае закрытием бара в установленное администрацией время.

. 15. Прохождение медосмотров в установленное время .

. Права

.1. Требовать от руководства предприятия создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения Форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей .

.2. Не принимать со склада товары, не отвечающие стандартам и вино-водочные изделия без соответствующей маркировки.

.3. Прекращать обслуживание посетителей, находящихся в нетрезвом состоянии, либо не соблюдающих норм поведения, принятых на фирме.

.4. Вносить руководству фирмы предложения по улучшению ассортимента приготовления напитков и блюд.

.5. Участвовать в общественной жизни коллектива

.6. Поддерживать общение с гостями, начатое по их инициативе;

.7. Бармен имеет право напоминать гостям о правилах, установленных в кафе.

.8. Обращаться к администратору кафе во всех случаях, когда он самостоятельно не может принять меры по разрешению жалоб или удовлетворить просьбы гостей;

.9. Своевременно и в точно установленные сроки получать установленную для бармена заработную плату;

.10. Отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Российской Федерации работнику, в случае их нарушения Работодателем.

. Ответственность

.1. Бармен несет ответственность, как за ненадлежащее выполнение своих обязанностей, так и за бездействие и непринятие решений по вопросам, входящим в его компетенцию в соответствии с настоящей инструкцией.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ОФИЦИАНТ____________________________________

ФИО работника

______________________________________________________

наименование организации

___ ____________ 20__ г. №_______

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с ___________________________

(наименование должности лица, на которого составлена инструкция)

и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

. Общие положения

.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность официанта кафе.

.2. Официант назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации.

.3. Официант подчиняется непосредственно администратору кафе;

.4. На должность официанта назначается лицо, имеющее высшее или специальное образование.

. Функциональные обязанности

.1. Официант выполняет следующие функции:

.1.1.принимает заказы от посетителей, оформляет и предъявляет им счета для оплаты, принимает от посетителей денежные средства согласно счету;

.1.2. накрывает и осуществляет предварительную сервировку стола;

.1.4. обслуживает иностранных туристов;

.1.5. подает некоторые фирменные блюда и напитки с проведением заключительных операций на виду у клиентов, заказавших эти блюда;

.1.6. при обслуживании клиентов подает _________________________

влажные горячие салфетки, бокал холодной воды

.1.7. оказывает посетителям помощь в выборе блюд и напитков и подает выбранные блюда и напитки на столы согласно принятым правилам.

. Права и обязанности

.1. Официант должен знать:

.1.1. виды и правила сервировки столов, отражающие национальные особенности и тематическую направленность предприятия;

.1.2. формы и правила обслуживания, в том числе и на торжественных официальных приемах, конференциях и пр.,

.1.3. соответствие ассортимента вин и вино-водочных напитков характеру и очередности подаваемых блюд и напитков;

.1.4. особенности питания иностранных туристов;

3.1.5. формы организации труда официантов (индивидуальная, бригадно-звеньевая, бригадная);

.1.6. в пределах разговорного минимума иностранный язык и иностранную лексику по роду своей деятельности.

Окончание приложения 1

3.2. Официант обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности:

.2.1. своевременно принимать заказы от посетителей;

.2.2. знать характеристику и состав блюд; консультировать посетителей по вопросам заказа блюд, изделий и напитков;

.2.3. приносить готовые блюда посетителям;

.2.4. своевременно убирать со стола посуду и столовые приборы перед подачей следующего блюда, а также после ухода посетителей;

.2.5. принимать деньги от посетител