Асортимент та товарознавча характеристика галетного печива, що реалiзуСФться в торговiй мережi Харкова
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
Курсова робота
"Асортимент та товарознавча характеристика галетного печива,
що реалiзуСФться в торговiй мережi Харкова"
ринок печиво асортимент якiсть
Вступ
ринок печиво маркування упакування
Актуальнiсть теми. Кондитерська промисловiсть УкраСЧни розвиваСФться високими темпами, на сьогоднiшнiй день за насиченiстю та широтою асортименту кондитерських виробiв, ринок УкраСЧни не вiдрiзняСФться вiд ринкiв СФвропейських краСЧн. Ринок кондитерських виробiв дуже великий, вiн маСФ близько 1000 найменувань рiзних ласощiв i асортимент розширюСФться, налагоджуються зовнiшньо - економiчнi зв`язки, пiдвищуСФться якiсть вiтчизняного виробництва.
Зв'язок роботи з науковими програмами i темами. Дослiдження проводилися вiдповiдно до Законiв УкраСЧни "Про якiсть та безпеку харчових продуктiв i продовольчоСЧ сировини" вiд 24 жовтня 2002 року та ''Про пiдтвердження вiдповiдностi". Робота СФ частиною тем науково-дослiдних гурткiв студентiв, що iснують на кафедрi товарознавства та експертизи товарiв.
Мета та задачi дослiджень. Метою даноСЧ роботи СФ порiвняльна характеристика асортименту i якостi печива галетного рiзних виробникiв. ТРрунтуючись на даних лiтературного огляду, нормативних i законодавчих документiв, статистичних матерiалiв, для досягнення мети необхiдно вирiшити ряд наступних задач; проаналiзувати стан та тенденцiСЧ розвитку ринку меду в УкраСЧнi та закордоном; вивчити асортимент, класифiкацiю i характеристику споживчих властивостей меду, що складають його якiсть; провести товарознавчу оцiнку якостi зразкiв печива, що реалiзуСФться в торгiвельнiй мережi м. Харкова, надати висновки.
Об'СФкти дослiджень - печиво галетне рiзних виробникiв, що реалiзуСФться в торгiвельнiй мережi м. Харкова.
Предмет дослiджень - порiвняльна характеристика асортименту i якостi галетного печива рiзних виробникiв, яка реалiзуСФться на ринку м. Харкова.
Методи дослiджень органолептичнi, фiзико-хiмiчнi.
Новизна одержаних результатiв полягаСФ в тому, що надано товарознавчу оцiнку зразкiв галетного печива.
Практична значущiсть. Надано конкретну iнформацiю споживачам щодо аналiзу ринку печива в УкраСЧнi, щодо якiсних показникiв зразкiв галетного печива, яка реалiзуються на ринку м. Харкова.
Апробацiя результатiв роботи. Основнi положення роботи доповiдались на засiданнях науково-дослiдних гурткiв кафедри товарознавства та експертизи товарiв.
Структура та обсяг роботи. Робота складаСФться зi вступу, двох роздiлiв, висновкiв та списку використаних джерел. Роботу викладено на 53 сторiнках друкованого тексту. Вона мiстить 6 таблиць, 5 рисункiв. Список використаних джерел мiстить 21 найменування.
1. Аналiтичний огляд лiтератури
.1 Аналiз ринку печива в УкраСЧнi
Вiдповiдно до Мiжнародного кодексу по дослiдженню маркетингу полягаСФ в обСФктивному зборi й аналiз добровiльно отриманоСЧ iнформацiСЧ про ринки споживачiв, товарах i послугах i повинна проводитися вiдповiдно до принципiв чесноСЧ конкуренцiСЧ, на основi загальноприйнятих наукових методiв. Процес маркетингового дослiдження передбачаСФ здiйснення низки етапiв, стадiй, операцiй, серед яких: визначення проблеми, аналiз вторинноСЧ iнформацiСЧ, одержання первинноСЧ iнформацiСЧ, аналiз даних, вироблення рекомендацiй, використання результатiв. Визначення проблеми зумовлене формулюванням предмета маркетингового дослiдження, що орiСФнтуСФ на збiр i аналiз певноСЧ iнформацiСЧ, необхiдноСЧ для прийняття управлiнського рiшення. У разi необхiдностi проводиться спочатку попереднСФ опрацювання проблемноСЧ ситуацiСЧ, а потiм i заключне дослiдження.
На сьогоднiшнiй день за насиченiстю та широтою асортименту кондитерських виробiв, ринок УкраСЧни не вiдрiзняСФться вiд ринкiв СФвропейських краСЧн. Ринок кондитерських виробiв дуже великий, вiн маСФ близько 1000 найменувань рiзних ласощiв.
Таким чином, у перiод осiнньо-зимового сезону 2009/10 рiк п'ятiрка ведучих виробникiв кондитерських виробiв в УкраСЧнi виглядала в такий спосiб: незмiнно з великим вiдривом лiдируСФ Рошен", яким за пiвроку випущено 88,9 тис. тонн усiляких ласощiв (чи 23,3% нацiонального виробництва). Друге мiiе за компанiСФю "КиСЧв-Контi" - 39,9 тис. т (10,5%). З невеликим вiдривом третСФ мiiе займаСФ "АВК" - 39,2 тис. т (10.3%). Четверте мiiе за харкiвською фiрмою - "ХБФ" + КФ -харковчанка iз загальним обсягом 18.5 тис т (4.9%) (рис.1.1).
У цiлому, дюжина виробникiв активно розширюСФ асортимент убiк бiльш дорогого (наближеного до елiтного) продукту. Виробники вважають такий крок цiлком обТСрунтованим - украСЧнський споживач уже готовий платити бiльше за вищу якiсть. Можливо, не останню роль тут зiграла завзята присутнiсть на украСЧнському ринку дорогоСЧ продукцiСЧ СФвропейських виробникiв, магазинiв самообслуговування й елiтних гастрономiв.
Рис.1.1. Лiдери продажiв галетного печива в УкраСЧнi
За результатами 2009 року лiдером на рину кондитерськоСЧ промисловостi була кондитерська корпорацiя Рошен" (23,6%). Якщо розглядати окремо, по основних видах продукцiСЧ, те рейтингова картина буде трохи iнша.
Виробництво печива за останнi роки перетерпiло ряд формальних змiн. З двох основних форм подачi товару основну увагу придiляють подарунковому упакуванню - бiльш динам