Асортимент та товарознавча характеристика галетного печива, що реалiзуСФться в торговiй мережi Харкова
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
iчно розвиваСФться остання. Особливо суттСФвi змiни структури виробництва не доцiльно. Велика увага фасування спостерiгаСФться в двох лiдерiв - КФ Свiточ' i Рошен . Не менше уваги подарунково-фасувальному виробництву придiляють i iншi великi виробники: АВК, Рошен, Житомирськi ласощi. Ухиляння у сторону штучного виробництва обумовлений бумом магазинiв самообслуговування - активним розвитком мереж супермаркетiв, який спостерiгаСФться в мiстах УкраСЧни. По обсягах продажiв упакованих борошняних виробiв (пряникiв, печива i вафель) на ринках украСЧнських мiст панують шiсть компанiй-виробникiв. Напередоднi холодного сезону лiдируючу позицiю займала Рошен,та iн. За пiдсумками останнiх трьох мiсяцiв 2009 року в роздрiбно-торговельнiй мережi мiст УкраСЧни Рошен належить 29,3%, що на 1,2% бiльше, нiж 2008 рiк.
Виробники кондитерськоСЧ продукцiСЧ у поточному роцi виявилися в значно гiрших умовах. Подорожчання основноСЧ сировини - борошна, пiдсумоване з ростом цiн цукру ставить пiдприСФмства перед фактом: пiдвищувати цiни чи знижувати рентабельнiсть виробництва. Крiм того, за останнiй рiк дуже активiзувалися дрiбнi пiдприСФмства (цехи). Розмноженню борошняно-кондитерських пiдприСФмств сприяСФ i порiвняльна простота технологiСЧ готування.
Виробництво печива - 2010 (березень) в останнi два роки спостерiгаСФться помiтне зростання споживання печива. Так, в 2008 р. Мiсткiсть ринку печива збiльшилася майже до 400 тис. Т. За словами генерального директора КФ Бiльшовик Якова РЖоффе нормальна мiсткiсть ринку складаСФ 600 тис. Т., тому 50 % зростання реально чекати в найближчi чотири роки ми нiколи не прийдемо до тiСФСЧ ситуацiСЧ, коли ринок буде 1,4 млн. т в рiк (Вiдомостi, 5, 2000 р.).
Цiкава картина виходить при аналiзi смакових пристрастей населення (Рис.1.2.)
Рис.1.2. Змiна мiсткостi ринку печива
Найбiльш поширеним СФ галетне печиво (типовий представник - печиво Марiя).
Переважання галетного печива на ринку пояснюСФться особливостями його виробництва, оскiльки при виготовленнi печива використовуються високопродуктивнi конвейСФрнi лiнiСЧ.
Одним з достатньо перспективних ринкiв в харчовiй галузi в даний час залишаСФться ринок печива.
В доперестроСФчний перiод споживання печення населенням складало бiльше 1,4 млн. тонн в рiк (1988 р.). Середньостатистичний житель Радянського Союзу зСЧдав бiльше 5 кг печива в рiк. Полiтичнi i економiчнi перетворення привели до серйозного погiршення рiвня життя населення. Це, безумовно, вiдбилося i на ринку кондитерських виробiв. [2]
В 90-х роках ринок печива катастрофiчно скорочувався. Максимальний провал трапився в 1998 р., що зявилося природним наслiдком загальноСЧ кризи в економiцi. В результатi виробництво печива в 1998 р. Ледве перевищило 300 тис. Тонн.
В останнi два роки спостерiгаСФться помiтне зростання споживання печива. Так, в 2000 р. Мiсткiсть ринку печива збiльшилася майже до 400 тис. Т. За словами генерального директора КФ Бiльшовик Якова РЖоффе нормальна мiсткiсть ринку складаСФ 600 тис. Т., тому 50 % зростання реально чекати в найближчi чотири роки. ми нiколи не прийдемо до тiСФСЧ ситуацiСЧ, коли ринок буде 1,4 млн. т в рiк (Вiдомостi, 5, 2009 р.).
Цiкава картина виходить при аналiзi смакових пристрастей населення (Рис1.3.)
Основнi фiгуранти солодкого ринку УкраСЧни - концерн "Укрпромiнвест", який володiСФ Вiнницькiй, Кременчуцькiй, КиСЧвськiй та МарiупольськоСЧ кондитерськими фабриками; кондитерська компанiя "АВК", "пiд крилом" якоСЧ двi фабрики в Донецьку та по однiй в Луганську та Мукачево; ЗАТ "Львiвська кондитерська фабрика "Свiточ", ВАТ "Крафт Фудз УкраСЧна", ЗАТ "Одеса", АТЗТ "Днiпропетровська кондитерська фабрика", АТЗТ "Харкiвська бiсквiтна фабрика".
Рис.1.3. Популярнiсть типiв печива
За даними iнформагентств, приблизно 25-30% вiтчизняних солодощiв випускаСФться на пiдприСФмствах концерну "Укрпромiнвест", ще 12-14% - "на совiстi" компанiСЧ "АВК", на третьому мiii з 7-8% - "Свiточ".
Найбiльш великими виробниками кондитерських виробiв в 2000 роцi, за даними Держкомстату, числилися: ЗАТ "КиСЧвська кондитерська фабрика iм. Карла Маркса "(випущено 52,35 тис.т солодощiв), ВАТ" Вiнницька кондитерська фабрика "(49,82 тис.т), ЗАТ" Львiвська кондитерська фабрика "Свiточ" (42,9 тис. Т), АТЗТ "Днiпропетровська кондитерська фабрика" (32,6 тис.т), ЗАТ "Марiупольська кондитерська фабрика" (31,03 тис.т), КП "Кременчуцька кондитерська фабрика" (29,33 тис.т), ЗАТ "Одеса" (24,1 тис.т), Луганська кондитерська фабрика (23 тис.т), ВАТ "Полтавакондитер" (19,55 тис.т).
Сьогоднi практично всi - як великi, так i маленькi - фабрики реконструюють, оновлюють або додають окремi цехи та лiнiСЧ. Це зрозумiло - конкуренцiя мiж вiтчизняними "сладкоробамi" в останнi роки стаСФ усе бiльш жорсткою. Виробники пiдстьобують один одного, впроваджуючи сучаснi технологiСЧ, ексклюзивнi види продукцiСЧ.
Пiдводячи пiдсумки огляду, слiд зазначити широкi перспективи для розвитку кондитерськоСЧ галузi УкраСЧни, i зокрема, для виробництва печива, оскiльки iснуючий на даний момент у краСЧнi рiвень споживання на душу населення маСФ великий потенцiал для зростання (за умови подальшого полiпшення добробуту народу). Зростання обсягiв експорту печива вказуСФ також на широкi можливостi збуту украСЧнського продукту за кордон. Крiм того, iноземнi iнвестицiСЧ сприяють розвитку пiдприСФмств, хоч