Асортимент та товарознавча характеристика галетного печива, що реалiзуСФться в торговiй мережi Харкова
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
?о печива - не бiльше нiж 7 кг.
У разi вiдвантаження водним чи змiшаним транспортом, пiдчас перевезень, повязаних з перевантаженням, печиво повинно бути упаковане в дощатi чи фанернi ящики.
Пiд час перевезень у контейнерах печиво допускаСФться упаковувати в ящики з гофрованого картону.
Печиво для краСЧн з тропiчним клiматом упаковують у металевi, герметично запаянi банки, а потiм у транспортну тару вiдповiдно до закону про зовнiшньоекономiчну дiяльнiсть. ДопускаСФться використовувати iншу тару за погодженням iз замовником.
Печиво для районiв КрайньоСЧ Пiвночi i прирiвняних до них районiв упаковують згiдно з ГОСТ 15846.
Допустимi вiдхилення маси нетто пакувальноСЧ одиницi печива становлять у вiдсотках не бiльшi нiж:
мiнус 10,0 - до 50 г включно;
мiнус 5,0 - понад 50 до 400 г;
мiнус 2,5 - 400 до 500 г;
мiнус 1,5 - 500 до 1000 г;
мiнус 1,0 - 1000 г.
У разi пакування вагового печива в ящики допускаСФться вiдхилення маси нетто - мiнус 0,5 %. Вiдхилення маси нетто за верхньою границею не обмежуСФться. В сумiшах чи наборах здобного печива допускаються вiдхилення 10 % вiд маси нетто кожноСЧ назви, передбаченоСЧ рецептурою.
На коробках, банках, пачках, пакетах з печивом повинне бути маркування, що мiстить:
назву пiдприСФмства-виробника, його адресу i (або) телефон;
назву продукцiСЧ;
масу нетто;
дату виготовлення (пiд час фасування на автоматах ПАК-10 на пачки наносять мiсяць та рiк);
термiн придатностi до споживання;
iнформацiйнi данi про харчову (бiлки, жири, вуглеводи) i енергетичну цiннiсть 100 г продукта (додаток Б);
позначення цього стандарту.
На коробках, банках, пачках i пакетах з дiабетичним печивом додатково зазначають:
назву цукрозамiнника та iнформацiю про нього;
вмiст (розрахунковий) у грамах на 100 г продукту цукрозамiнника, загального цукру (в перерахунку на сахарозу);
напис Вживати за призначенням лiкаря;
добову норму вживання ксилiту (сорбiту) - не бiльше нiж ЗО г;
символ, що характеризуСФ належнiсть печива до групи дiабетичних виробiв.
ДопускаСФться маркування на пакетах з целофану та полiмерних плiвок замiнювати вкладеним усередину ярликом iз маркуванням, нанесеним друкарським способом.
ДопускаСФться пiд час фасування печива на iмпортних пакувальних автоматах у плiвку з полiмерних матерiалiв зазначати масу нетто i дату виготовлення.
Транспортне маркування - згiдно з ГОСТ 14192 з нанесенням знакiв Крихке. Обережно, Берегти вiд вологи.
На кожну одиницю транспортноСЧ тари наносять маркування, що характеризуСФ продукцiю:
назву пiдприСФмства-виробника, його адресу i (або) телефон;
назву продукцiСЧ;
масу нетто, кг;
кiлькiсть пакувальних одиниць i масу нетто пакувальноСЧ одиницi (для фасованого печива);
дату виготовлення;
термiн придатностi до споживання;
позначення цього стандарту.
Маркування печива для експорту за необхiдностi оформлюють мовою краСЧни-покупця.
Маркування продукцiСЧ на кожнiй пакувальнiй одиницi повинно мiстити склад печива, включаючи перелiк сировини, харчових барвникiв тощо.
Маркування наносять наклеюванням ярлика або нанесенням виразного вiдбитку трафаретом чи штампувальною фарбою, що не змиваСФться i не маСФ запаху.
На тару з печивом для експорту маркування наносять чорною фарбою, що не змиваСФться i не маСФ запаху, через трафарет або штампом на обидвi торцевi чи бiчнi сторони ящика.
Номер укладальника чи змiни зазначають на ярлику, вкладеному всередину коробочок, банок, пачок, пакетiв або ящикiв, чи проставляють штемпелем на зовнiшнiй сторонi тари.
Для продукцiСЧ, яка пройшла державну сертифiкацiю, на кожнiй пакувальнiй одиницi ставлять знак вiдповiдностi згiдно з ДСТУ 2296.
Вимоги до показникiв якостi, художнього оформлення, пакування, маркування можуть бути змiненi вiдповiдно до вимог зовнiшньоекономiчноСЧ органiзацiСЧ.
Печиво зберiгають у сухих, чистих, добре вентильованих складах, якi не мають стороннього запаху, не зараженi шкiдниками хлiбних запасiв, за температури (18 + 3) С i вiдносноСЧ вологостi повiтря, що не перевищуСФ 75 %.
Печиво не повинне зазнавати впливу прямих сонячних променiв.
Не допускаСФться зберiгання печива з продуктами, що мають специфiчний запах.
Ящики з продукцiСФю пiд час зберiгання на складах повиннi бути встановленi на стелажах штабелями висотою не бiльшою нiж 2 м.
Пiд час зберiгання продукцiСЧ на пiддонах висота штабеля не повинна перевищувати:
З м - для ящикiв з гофрованого картону;
м- для ящикiв дощатих i фанерних.
Вiдстань вiд джерел тепла, водопровiдних i каналiзацiйних труб не повинна бути меншою нiж 1 м.
Мiж штабелями та стiною залишають проходи не меншi нiж 0,7 м. [4]
.3 Класифiкацiя та загальна характеристика кондитерских виробiв, харчова та енергетична цiннiсть печива галетного
Залежно вiд рецептури та способу виробництва печиво галетне подiляють на:
Просте без жиру та цукру;
Полiпшене з жиром;
ДiСФтичне з жиром та цукром;
Печиво виготовляють одноСЧ назви чи набором у виглядi сумiшi кiлькох назв у спiввiдношення, передбачених рецептурами.
Печиво повинне виготовлятися вiдповiдно до стандарту ДСТУ 3781-98 за рецептурами та технологiчними iнструкцiями,затвердженими за встановленим порядком iз додержанням Санiтарних правил для пiдприСФмств кондитерськоСЧ промисловостi № 945а затверджених Мiнхарчопр