Процессы и технологии управления персоналом ресторана в условиях рыночной системы экономических отношений (на примере Арт-кафе "Галерея")
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
анные с режимом работы и условиями труда------- доплаты за работу в ночное время12274389976682297701163058933288229770- оплата работы в выходные и праздничные дни2089962169873239123019803421589112391230Среднемесячная зарплата 1 - го работника15801,4215270,834312516003,2515434,2543125
Фонд заработной платы в 2011 году по сравнению с 2010 годом снизился, это произошло за iет того что заработная плата не поднималась, а количество персонала снизилось.
Доля фонда заработной платы специалистов в общем фонде заработной платы в 2011 году уменьшилась по сравнению с 2010 годом на 1,9 %, при этом доля фонда заработной платы руководителей осталась на прежнем уровне. Это объясняется перераспределением доходов между специалистами и руководящим составом.
Необходимая штатная численность по каждой категории персонала обуславливается набором услуг кафе Галереяи технологией их предоставления. Размеры ежемесячных окладов по каждой группе работников обусловлены сложившейся, на сегодняшний день, ситуацией в данной отрасли.
Хотя рассмотренная кадровая политика кафе Галерея является вполне удовлетворительной, однако не лишена и ряда недостатков. Конкретизируем это утверждение, приведя выводы по результатам анализа таковы.
) Анализ оценки персоналом методов стимулирования показывает, что работники не удовлетворены тем, как менеджмент решает вопросы вовлечения в дела и решает проблемы предприятия, возможности самореализации. Следовательно, имеет место диспропорция между целями системы оплаты труда и реальными действиями менеджмента, что дает возможность предположить о проблематичности достижения целей данной системы оплаты и обоснованности предложения автора.
) Анализ мотивации труда персонала, основанный на исследовании технико-экономических показателей деятельности предприятия выявил их положительную динамику, что свидетельствует об эффективности мотивации труда.
) С одной стороны, существующие на предприятии подходы к управлению персоналом ориентирована на рост изнутри, т.е. на повышение квалификации и продвижение по службе своих же сотрудников; с другой стороны, нет четкого плана карьерного роста сотрудников на каждой должности.
) К сожалению, в кафе Галерея в организационных вопросах отбора персонала также имеются некоторые пробелы. Проблемная ситуация заключается в том, что не все члены коллектива имеют хорошую профессиональную подготовку и опыт работы в сфере ресторанного бизнеса. На момент дипломного исследования, в кафе Галерея назрели, во-первых, проблема расширения списка заносимых в личностную спецификацию параметров оценки кандидата, во-вторых, проблема согласования параметров отбора с запросами подразделений предприятия. Трудности усугубляются тем, что по многим профессиям нет четких и полных требований к кандидатам на вакантную должность, поэтому есть вероятность того, что в процессе отбора измеряются не самые главные качества, определяющие эффективность деятельности.
Таким образом, оценка применения технологий управления персоналом в деятельности кафе Галерея показала, что в кафе имеют недостаточный уровень большинство необходимых технологий управления, таких как профориентация, адаптация, деловая карьера, служебно-профессиональное продвижение, кадровый резерв, мотивация, стимулирование, обучение.
Оценка управленческого персонала в свою очередь не приводит к существенным результатам и является формально обязательной согласно законодательству.
Помимо этого за последние 2 года в кафе Галерея не проводились никакие мероприятия по обучению, несмотря на необходимость повышения уровня профессиональной подготовки в ресторанном бизнесе.
Чтобы решить все возникшие проблемы, необходимо:
внедрить стратегический подход к управлению человеческими ресурсами, т.е. разработать стратегию управления человеческими ресурсами, которая должна быть согласованна со стратегией развития предприятия;
проводить тщательный отбор кандидатов на работу, аттестацию и оценку работников;
удержать квалифицированный персонал, предлагая ему большие возможности для карьерного рост, улучшенный социальный пакет.
3. Предложения по повышению экономической эффективности технологий управления персоналом Арт-кафе Галерея и оценка их эффективности
.1 Предложения по повышению эффективности технологий управления персоналом Арт-кафе Галерея
Сегодня одной из ключевых задач для предприятия является повышение эффективности технологий управления человеческими ресурсами. Современныетехнологии управления человеческими ресурсами должны обеспечивать достижение необходимого уровня профессионализма и мотивации сотрудников для выполнения стратегических задач компании. Технологии управления человеческими ресурсами представляет собой сложную систему, включающую в себя взаимосвязанные и взаимозависимые подсистемы создания, использования и развития трудовых ресурсов. Таким образом, технологии управления человеческими ресурсами - это часть общей стратегии предприятия, без связи с которой она теряет всякий смысл. Совершенствование технологий управления персоналом в соответствии со структурой и целями кафе Галерея осуществляется по следующим направлениям:
. Отбор и расстановка кадров;
. Оплата труда и вознаграждение, осуществляемые с учетом принципов справедливости и беспристрастности, на основе четкой внутрифирменной методики;
. Оценка труда и ее рез