Процессы и технологии управления персоналом ресторана в условиях рыночной системы экономических отношений (на примере Арт-кафе "Галерея")
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
бор персоналаЗа год в связи с текучестью кадров было дополнительно подобрано 254 сотрудника. На поиск и подбор персонала уходит примерно 150 руб. на одного сотрудника (затраты на подбор, Интернет, электроэнергия, стоимость телефонных разговоров и т.п. 150*254 = 38.100 руб.2Обучение и наставничествоНа обучение одного сотрудников уходит в среднем 1 тыс. руб. (подбор персонала, оплата сотрудников за наставничество, раздаточный материал, электроэнергия и проч) 1.000*254 = 254.000Итого: 294 000 руб.
Таким образом, затраты на проведение мероприятий по снижению уровня текучести кадров на 149.400 руб. в год меньше, чем потери от нее, что доказывает экономическую эффективность предложенных рекомендаций. С помощью данных рекомендаций будет увеличен срок работы сотрудников в организации от нескольких месяцев до года и более и сократится количество необъяснимых уходов. Этому будет способствовать более эффективная система мотивации, более комфортные условия труда и более внимательное отношение руководства к персоналу.
Советы по подбору персонала помогут избежать найма некомпетентных сотрудников, а кадровый резерв будет способствовать тому, что при авральном уходе работников (в том числе по болезни, выходу в декрет и др.) остальной персонал не будет перегружен работой, и не будет простоя. Мониторинг увольняющихся сотрудников поможет выявить точные причины ухода работников и обнаружить пробелы в управлении.
Социальная эффективность разработанных предложений проявляется в возможности достижения позитивных, а также избежания отрицательных, с социальной точки зрения, изменений на предприятии.
К числу позитивных можно отнести следующие изменения:
обеспечение персоналу надлежащего жизненного уровня (благоприятные условия труда, достойная заработная плата, необходимые социальные услуги);
реализация и развитие индивидуальных способностей работников;
определенная степень свободы и самостоятельности (возможность принимать решения, определять методику выполнения заданий, график и интенсивность работы и пр.);
благоприятный социально-психологический климат (возможности для коммуникации, информированность, относительная бесконфликтность отношений с руководством и коллегами и пр.).
К числу отрицательных моментов можно отнести ущерб, наносимый личности (интеллектуальные и физические перегрузки, стрессовые ситуации и прочее).
Важно отметить, что позитивные социальные последствия проектов совершенствования системы и технологии управления персоналом могут формироваться (и должны оцениваться) и за пределами ресторана (формирование благоприятного имиджа ресторана, создание новых рабочих мест и обеспечение стабильной занятости в регионе).
Экономическая эффективность проекта определяется соотношением финансовых затрат и результатов, обеспечивающих требуемую норму доходности. Экономическая эффективность может расiитываться для проекта в целом.
При оценке экономической эффективности совершенствования системы найма персонала используем таблицу 13, содержащую состав затрат на организацию и содержание квалифицированной службы управления персоналом в кафе Галерея.
Таблица 13. Состав затрат на организацию должности руководителя службы управления персоналом и расходы на оборудование его рабочего места
№ п/пСодержание записиСумма, тыс.руб.1231. Оргтехника - компьютер, принтер, сканер, ксерокс482. Средства связи: факс, телефонный аппарат173. Мебель (30 000 тыс.руб.)304. Расходные материалы, затраты на информационные ресурсы (БД, справочно-информационные системы)135. Заработная плата с начислениями за год + ЕСН (34%) 13 000х12х1= 156 000тыс.руб.+34%=2096. Итого ожидаемых затрат317
Анализируя приведенные в таблице 13 данные, отметим следующее.
Во-первых, под размещение сотрудника необходимо отвести некий фрагмент офисного помещения.
Во-вторых, у офисного работника должен быть минимальный набор мебели, чтобы было на чем сидеть и за чем сидеть.
В-третьих, ему необходимый некий набор оргтехники - компьютер, средства связи и т.д.
В-четвертых, возможно, ему нужны некие информационные ресурсы - справочная система правовой информации, корпоративная база данных по продуктам, клиентам и т.д.
Совокупность всех этих ресурсов образует рабочее место сотрудника. Этими ресурсами сотрудник непосредственно пользуется для исполнения своих обязанностей. А потому и затраты, связанные с использованием данных ресурсов, можно совершенно обоснованно отнести к затратам на содержание сотрудника.
Итак, в кафе Галерея ожидаемые затраты на создание должности и её оборудование по предварительным раiетам составят 317 тыс. руб. В данную сумму входят расходы на расходные материалы, затраты на информационные ресурсы (БД, справочно-информационные системы), мебель, средства связи, оргтехнику, а также заработную плату за год.
Среднедневной товарооборот кафе в среднем составляет 385,5 тыс. рублей. (138778 / 360). Дополнительный товарооборот под воздействием элементов маркетинга определяется по формуле:
(3.1)
где ТД - дополнительный товарооборот под воздействием элементов маркетинга, руб.,
ТС - среднедневной товарооборот до внедрения элементов маркетинга, руб.,
П - прирост среднедневного товарооборота за последующие периоды, %,
Д - количество дней учета товарооборота.
Прирост среднедневного товарооборота в 2011 г. 125%.
ТД = 385,5 х 125 х 30 / 100 = 14456,25 тыс. руб.
Чистый дисконтированный доход определяется по следующе