Процессы и технологии управления персоналом ресторана в условиях рыночной системы экономических отношений (на примере Арт-кафе "Галерея")
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
личества и качества затрачиваемого труда.
Посредством использования материальных и моральных стимулов направляется поведение людей, активизируются и поощряются их действия, развивается социалистическое соревнование.
Стимулирование предполагает использование не только положительных, но и отрицательных стимулов: лишение премий, вынесение административного взыскания, применение мер общественного воздействия.
Необходимость повышения эффективности деятельности организации побуждает руководителей уделять большое внимание своему персоналу, ведь для работника наиболее значимым является степень удовлетворения своих потребностей на сегодняшний день, работая на этом предприятии и перспектива удовлетворения их в будущем. Для построения системы мотивации кафе Галерея ставит три основные задачи:
. способ мотивации должен удовлетворять человека;
. для максимального эффекта и отдачи следует создавать условия не только для работы, но и для самореализации работника;
. достижению высоких индивидуальных результатов труда в соответствии с определенными для каждой должности критериями результативности и профессионализма
. Основные направления системы мотивации является материальная и нематериальная мотивация. К материальной мотивации относятся:
) Заработная плата. Заработная плата сотрудников устанавливается в соответствии со следующими принципами:
. Размер заработной платы формируется исходя из среднерыночных показателей для конкретной должности и уровня квалификации сотрудника. Среднерыночные показатели определяются на основе мониторингов рынка труда, проводимых сотрудниками отдела по работе с персоналом (ОРП), компаниями, специализирующимися на обзорах рынка труда.
. Зарплатой сотрудников управленческих подразделений является оклад и премия.
. Зарплатой персонала занятого в производстве (цеха, технологические линии) является часовая тарифная ставка и премиальный фонд, распределяющийся по результатам индивидуальной деятельности, которая оценивается непосредственным руководителем в соответствии с особыми достижениями в работе сотрудника.
. Уровень зарплаты и все текущие изменения по вопросам заработной платы утверждаются Генеральным директором кафе.
) Премирование сотрудников. Премиальный фонд в Обществе распределяется с учетом следующих показателей:
. выполнение месячного плана по выпуску волокна в натуральных показателях;
. отсутствие перерасхода по сырью;
. выход сортовой продукции не менее утвержденного уровня;
. за добросовестное выполнение должностных обязанностей;
. достижение конкретных результатов в работе;
. повышение производительности труда;
. новаторство и за другие успехи в работе, способствующие эффективной производственно-хозяйственной и финансовой деятельности кафе Галерея: а) объявлением благодарности; б) награждением ценным подарком. Поощрения оформляются приказом по Обществу, объявляются работнику и коллективу.
За высокие показатели результативности труда и значительный личный вклад в развитие предприятия, проявленные деловые, профессиональные качества и способности работники поощряются выдвижением на вышестоящие должности.
) Социальный пакет. Социальный пакет составляют связанные с материальными затратами инструменты стимулирования, которые служат созданию комфортных условий труда и отдыха сотрудника, непосредственно направленных на повышение его производительности. В социальный пакет сотрудника могут входить следующие элементы:
. единовременная материальная помощь в связи с выходом на пенсию;
. единовременная материальная помощь в связи с юбилейными датами;
. оказание материальной помощи в случае близкого родственника, помощь в организации похорон;
. предоставляются три оплачиваемых дня в случаях рождения ребенка, вступления в брак, смерти родственника;
. страхование от неiастных случаях на производстве работников предприятия;
) Нематериальное стимулирование На предприятии активно используются нематериальные методы стимулирования персонала. К ним относятся:
. ежегодное публичное награждение отличившихся сотрудников почетными грамотами и благодарности как на местном уровне так и на региональном и федеральном уровне
. обучение и развитие;
. построение карьеры;
. зачисление в резерв руководителей;
. проведение конкурсов, соревнований;
. индивидуальная и публичная похвала;
. в течение года производится награждение работников - юбиляров и работников, уволившихся с предприятия в связи с выходом на пенсию.
Расстановка кадров управления включает: назначение на должность, назначение на более высокую и более ответственную должность, смещение с должности, в том числе перевод на нижеоплачиваемую должность, перемещение на другую должность по горизонтали, перемещение в другую сферу деятельности.
Руководство компании понимает, что необходимо вложить большие средства в совершенствование системы работы с персоналом. В перспективе будет происходить переориентация внимания по направлению к увеличению эффективности использования человеческих ресурсов как главной стратегии бизнеса.
Качество обслуживания клиентов будет обеспечиваться под давлением работников, требующих большего внимания менеджмента на развитие человеческих ресурсов.
Для изучения технологий управления персоналом в кафе Галереямы провели экспертный опр