Потребительские свойства и пищевая ценность муки
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
меющие решающее значение для идентификации и предназначенные для всех субъектов рыночных отношений. К ней относится вид и наименование товара, его сорт, масса нетто, наименование предприятия-изготовителя, дата выпуска, срок хранения или годности.
Коммерческая товарная информация - сведения о товаре, дополняющие основополагающую информацию и предназначенные для изготовителей, поставщиков и продавцов, но малодоступные потребителю. Эта информация содержит данные о предприятиях-посредниках, ТНПА о качестве товаров, ассортиментных номерах продукции по ОКП, ТН ВЭД и т.п.
Потребительская товарная информация - сведения о товаре, предназначенные для создания потребительских предпочтений, эта информация включает данные о наиболее привлекательных потребительских свойствах товаров: пищевой ценности, составе, функциональном назначении, способах использовании и эксплуатации, безопасности, надежности и др.
Виды информации о товаре
Основополагающая товарная информацияКоммерческая товарная информацияПотребительская товарная информацияНаименование продукта - мука пшеничная Сорт - высший масса нетто 1 кг предприятие изготовитель - ОАО Лидахлебпродукт дата выпуска - 05.02.10 срок хранения - в течение 12 месяцев с даты изготовленияТНПА о качестве муки - СТБ 1666-2006 Знак соответствия системе менеджмента качества ИСО 9001, знак добровольной сертификацииПищевая ценность В 100г продукта содержится: белка-10,2г, Жира-1,1г, углеводов-69,2г Способ использования - рецепт бисквита с яблоками
К товарной информации предъявляются определенные требования, которые оговаривается в соответствующей нормативной документации.
Согласно СТБ-1100 Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования маркировка продукта, в общем случае, должна включать следующие реквизиты:
а) наименование продукта
б) наименование и местонахождение изготовителя
в) товарный знак (при наличии)
г) количество продукта
д) состав продукта (кроме однокомпонентных продуктов)
и) срок годности или хранения
к) дата изготовления (упаковывания)
л) обозначение ТНПА
м) штриховой идентификационный код
н) информация о подтверждении соответствия (при наличии) по пункту 5.7 маркировка муки дополнительно может содержать следующие сведения:
cорт или марка (при наличии)
cлово витаминизированная - для витаминизированных продуктов
cлова обогащенная сухой пшеничной клейковиной - для обогащенных
пищевая ценность, содержание витаминов (для витаминизированных)
условия хранения
Для доведения сведений до субъектов рыночных отношений применяют многообразные формы товарной информации: словесную, цифровую, изобразительную, символическую, штриховую.
Словесная информация наиболее доступна, но для ее размещения требуется значительная площадь на упаковке.
Цифровая информация применяется чаще всего для дополнения словесной и в тех случаях, когда требуется количественная характеристика сведений о товаре (например, порядковые номера продукции, предприятия, масса нетто, объем, даты и сроки). Цифровую информацию отличает лаконичность, четкость и единообразие, однако в ряде случаев она доступна лишь профессионалам и непонятна потребителям (например, ассортиментные номера продукции, порядковые номера предприятий требуют расшифровки с помощью ОКП и ОКПО)
Изобразительная информация обеспечивает зрительное и эмоциональное восприятие сведений о товарах с помощью художественных и графических изображений непосредственно товара либо иных объектов. Основным назначением этой формы информации является создание потребительских предпочтений за счет удовлетворения эстетических потребностей покупателей. К достоинствам изобразительной информации относятся наглядность, доступность восприятия, эстетичность и эмоциональность.
Символическая информация - сведения о товаре передаваемые с помощью информационных знаков. Для этой формы информации характерны лаконичность, однозначность, однако их восприятие требует определенной профессиональной подготовки для расшифровки.
Штриховая информация- информация в виде штрихового кода, предназначенного для автоматизированной идентификации и учета информации о товаре, закодированной в виде цифр и штрихов.
Одним из средств товарной информации является маркировка. Маркировка - текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку или товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара.
Существуют определенные требования к маркировке: чёткость текста и иллюстраций, наглядность, однозначность текста, его соответствие потребительским свойствам товара, достоверность, использование для маркировки несмываемых красителей, разрешенных для применения органами Госкомсанэпиднадзора, сохраняемость при транспортировании. Маркировка может включать три элемента: текст, рисунок и условные обозначения или информационные знаки.
5. Характеристика методов определения показателей качества муки
Показатели качества муки, регламентируемые стандартами, подразделяют на органолептические (цвет, вкус, запах, наличие хруста муки) и физико-химические (влажность, зольность, количество и состояние клейковины, крупность помола). Нормируется содер