Контрольная работа по предмету Маркетинг

481. Товарное обеспечение. Рентабельность торгового предприятия
Контрольная работа Маркетинг
1. Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие. Мн.: Выш. шк., 1996. - 367 с.
2. Гребнев А.И., Баженов Ю.Ж. Экономика торгового предприятия. М.: Экономика, 1997. - 238 с.
3. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле:
4. Учебник - 6-е изд., перераб. Мн.: Новое знание, 2003.526 с.
5. Лебедева С.Н., Казиначикова Н.А., Гавриков А.В. Экономика торгового предприятия: Учебное пособие. Мн.: Новое знание, 2001.240 с.
6. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебное пособие / Под общ. ред. А.Н. Соломатина. М.: ИНФРА-М, 2000. - 295 с.
7. Экономика предприятий торговли: учеб. пособие / Н.В. Максименко и др.; под общ. ред. Н.В. Максименко, Е.Е. Шишковой. Мн.: Выш. шк., 2005. - 542 с.
482. Товарные знаки как элемент фирменного стиля
Контрольная работа Маркетинг

ЭтапСодержание1. Исследование ассоциаций возникающих у потребителя Существуют разные способы выяснения ассоциаций покупателя, связанных с различными торговыми марками: прямые и косвенные, количественные и качественные. Из количественных методов самым простым является оценка потребителем индивидуальности торговой марки с помощью прилагательных - веселый, дружественный нежный, утонченный и др. Способ получения оценки ассоциаций индивидуальности торговой марки у потребителей товара с использованием фотообразов является одним из образцов качественного метода. Потребителей просят выбрать фотографию, где изображен человек, пользующийся, по их мнению, товарами определенных торговых марок, а затем описать его характер о поведение. Ясно, что в результате использования таких методов появляется богатое описание товара, которое показывает какие ассоциации следует развивать, а какие избегать. Существуют и другие методы исследований, например, с финансово-ориентированной мерой ценности торговой марки 2. Определение высшего уровня индивидуальности торговой марки, который она имеет у целевой аудиторииШкалу оценок ассоциаций, полученных на первом этапе, можно сравнить с оценкой потребителями своей собственной индивидуальности, и тогда сделать выводы, какие характерные свойства индивидуальной торговой марки необходимо усилить или изменить с помощью рекламы. Индивидуальность должна соответствовать данной окружающей обстановке и ситуации. Необходимо помнить о сильных и слабых сторонах индивидуальности конкурирующих торговых марок. Планируемая индивидуальность должна быть совместимой с функциональными или психологическими преимуществами, которые торговая марка обещает потребителю (если банк рекламирует хорошее обслуживание, то индивидуальностью должно быть его дружелюбное и эффективное обслуживание клиентов). В процессе такой оценки надо сначала определить основные характеристики целевой аудитории, выяснить какими жизненными ценностями и индивидуальными особенностями следует апеллировать к потребителям. Например, подростки отличаются недисциплинированностью и неприятием общепринятых принципов, что учтено при разработке серии рекламных роликов батончиков «Сникерс». Рекламистам важно понять, как со временем меняются определенные жизненные ценности.Реализация желаемой стратегии по созданию индивидуальности торговой маркиДля реализации планов создания индивидуальности торговой марки используют различные элементы рекламной компании. К таким элементам можно отнести следующие. Персонажи, или рекламные образы, которые убеждают потребителей, что именно данную торговую марку они предпочитают. Персонажи обладают качествами, которые затем переносятся на товар. Например, банк «Траст» представляется Брюсом Уиллисом. Спортивные товары фирмы «Найк» - баскетболистом М.Джорданом, автомобили «КИА» - теннисистом Агасси. Имидж потребителя. Изображение потребителя может быть ключевым для рекламы определенных товаров. Часто мы видим таких представителей в рекламе моющих порошков - «Лоск», «Тайд», пищевых продуктов - пельмени «Дарья», колбасных изделий фирмы «Кампос» и др. Исполнительные элементы. Значительный вклад в индивидуальность торговой марки вносят выбор музыки, характер постановки и монтажа, использование цветовой гаммы, формата и оформления. К числу рекламных кампаний, использовавших выбор оригинальных исполнительных элементов для передачи индивидуальности и остроумия, можно отнести российскую рекламу батончиков «Сникерс», разработанную для прессы под слоганом «Отожмись!», получившую высшую европейскую награду «ЭПИКА-2000». Символы. Полезным элементом оформления являются символы торговой марки. Например, веселый молочник - одноименное молоко, бабушка - «Домик в деревне». Постоянство. Постоянство торговой марки в течение длительного времени играет чрезвычайно важную роль в осуществлении стратегии и индивидуальности.
483. Товароведение и экспертиза качества продовольстенных товаров
Контрольная работа Маркетинг

А. Физические методы: действие низких температур (охлаждение при темп. около 0, замораживание при -10 -24 и ниже. Мясо, рыба, фрукты, овощи.. Действие высоких температур: пастеризация (молоко, соки, пиво, варенье при 63-65 30-40 минут), стерилизация (консервы мясные, рыбные при 100 и выше в течение 30-40 минут). Механическая стерилизация (фруктовые соки) фильтрование жидких продуктов через специальные обеспложивающие фильтры. Облучение УФ-лучами (стерилизация поверхности продуктов, тары, оборудования) обработка УФ-лучами с частотой электромагнитных колебаний 10^15-10^17 Гц. Обрабатывают колбасы, мясные туши, сыры. Обработка токами сверхвысоких частот (СВЧ) тепловая стерилизация. Нагревание продукта в герметичной таре в электромагнитном поле переменного тока с частотой колебаний 10^3-10^10 Гц разные виды консервов. Обработка ультразвуком звуковая стерилизация периодическим сжатием и разрежением воздушной среды с частотой колебаний 20 кГц молоко, фруктовые соки. Обработка радиоактивными веществами, лучами рентгена, ускоренными электронами. Радиационная пастеризация, стерилизация, предупреждение прорастания картофеля обработка разными дозами радиационных веществ.
484. Товароведение и экспертиза одежно-обувных товаров
Контрольная работа Маркетинг

Основным первичным элементом текстильного изделия (ткани, нитки, ковры, вата, нетканые полотна и т. д.) является текстильное волокно. Текстильными волокнами называют тонкие, гибкие, и прочные тела, длина которых во много раз больше поперчника (поперчник большинства волокон измеряется несколькими десятками микрон). Текстильные волокна, пригодные для выработки текстильных изделий должны иметь определенные свойства: тонину и длину, прочность, растяжимость, цепкость, извитость, гибкость, гигроскопичность, равномерность по тонине и длине и др. Текстильные изделия изготовляют из природных и химических волокон, различных по химическому составу, строению и свойствам. По химическому составу определяют органические и неорганические волокна (металлические, стеклянные, асбест). Все текстильные волокна делят на два класса: природные (натуральные) и химические. Натуральные волокна подразделяют на два подкласса: органические и минеральные. Органические волокна делят на волокна растительного и животного происхождения. Основное вещество растительных волокон - целлюлоза, волокон животного происхождения - белковое вещество кератин или фиброин. Волокна растительного происхождения получают из различных частей растения: из семян (хлопок), стебля (лен, пенька, джут) из плодов кокосовой пальмы, из листьев растений (сизаль, манильская пенька и т. д.) Волокна животного происхождения - волосяной покров различных животных (шерсть овечья, козья, верблюжья, ламы и т. д.) и волокна, вырабатываемые гусеницей тутового и дубового шелкопряда (натуральный шелк). Химические волокна делят на два подкласса: искусственные и синтетические. Искусственные волокна делят на две группы: органические и неорганические. Органические - волокна, получаемые на основе целлюлозы и ее производных (вискозное, медно-аммиачное, сиблоновое, ацетатное и триацетатное). К неорганическим относят стеклянные и металлические волокна, а так же металлизированные нити. Синтетические волокна в зависимости от природы смолы делят на полиамидные (капроновое, анидное), полиэфирное (лавсановое), полиакрилонитрильное (нитроновое), поливинилхлоридное (хлориновое, ПВХ), поливинилспиртовое (виниловое), полиолефиновые (полиэтиленовые, полипропиленовые) и т. д. Весь ассортимент тканей и штучных изделий из тканей по виду волокна делят на четыре класса: хлобчатобумажные, льняные, шерстяные, шелковые.
485. Товароведение и экспертиза однородных групп товаров
Контрольная работа Маркетинг
486. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Контрольная работа Маркетинг

По мере созревания оболочки уплотняются, становятся более прочными и в определенной стадии зрелости икринки легко отделяются от соединительной ткани ястыка и одна от другой. В этой стадии развития ястыки считаются лучшими для выработки зернистой икры. Желточная масса (протоплазма) икринки представляет собой коллоидную систему, в которой составные части находятся в виде эмульсии. Это состояние нарушается при задержке ястыков перед посолом, что ведет к необратимым изменениям, снижающим качество готового продукта. Таким образом, для приготовления высококачественной икры ястыки необходимо извлекать сразу после убоя рыбы и немедленно их солить. Белки икры являются полноценными и в основном относятся к белкам типа глобулинов, альбуминов. Жир икры характеризуется более высоким йодным числом, чем жир мяса той же рыбы и содержит в своем составе большое количество очень полезных полиненасыщенных жирных кислот типа «Омега». В жире икры содержится большое количество холестерина (от 1,5 до 14,0 %), лецитина (от 1,0 до 43 %), а так же витаминов A,D,B,C. Белок, жир и минеральные вещества, находящиеся в икре усваиваются организмом человека легче, чем содержащиеся в мясе тех же рыб, что и является основным терапевтическим достоинством икры. Другие ее лечебные свойства сильно преувеличиваются народной молвой. В результате посола химический состав икры заметно изменяется: уменьшается содержание воды и увеличивается количество белка, жира и минеральных веществ. На крепость оболочек ястыка влияют посмертные автолитические процессы, особенно в тех случаях, когда ястык из рыбы не вынимают и хранят ее не охлаждая. Тогда к процессам автолиза присоединяются микробиологические процессы. Прочность оболочек икринок после нескольких часов такого неправильного хранения значительно уменьшается и икринки лопаются при малейшем воздействии. Чтобы вынуть ястыки с икрой из брюшной полости рыбы, приходится вскрывать ей брюхо. Раньше рыба при этом естественно погибала. В наши дни применяют более милосердный способ который называют осетровой дойкой: рыбу вылавливают, делают ей обезболивающий укол, аккуратно вынимают икру, после чего сразу же зашивают рыбе брюхо и отпускают обратно. Некоторые рыбины переживают до двадцати подобных “кесаревых сечений”. Этот способ известен уже давно, но до недавнего времени добытая таким образом икра шла только на рыборазводные цели. Затем вынутые из рыбы ястыки сортируют и пробивают, т. е. отделяют икринки от соединительной ткани ястыка на особом веревочном сите-грохоте путем легкого надавливания на куски ястыков, передвигаемых по нему. Пробивку ястыков разных видов рыб - белуги, осетра, шипа для удобства последующей сортировки зерна производят в отдельные емкости-вазы. Здесь икринки для удаления крови, слизи и кусочков пробоек (пленок) промывают ледяной, предварительно прокипяченной водой и осматривают для составления из них партии, т. е. некоторого количества полуфабриката, состоящего из икринок, одинаковых по цвету, величине, степени зрелости и особенностям вкуса и запаха. Пробитые икринки падают в подставленные емкости-вазы, где их осматривают и сортируют по величине, цвету и качеству. рассортированное зерно, в случае необходимости, хранится до момента подбора однородной партии сырья, но не более 4-5 ч, во льду - при температуре около 0°. Все вышеупомянутые операции - разделка икряной рыбы, выемка и сортировка ястыков, пробивка икры, составление партии зерна - являются общими в производстве всех зернистых икорных товаров, кроме ястычной икры. После определения качества икры начинается ее "передел" - так называется совокупность технологических приемов для обработки партии икорного сырья и получения из него строго определенного товарного сорта икры. Обработка может происходить либо на месте лова - "ловецкий передел" (считается, что в этом случае получается икра несколько ниже по качеству), либо на предприятии - "промысловый передел". В зависимости от передела икра получает название зернистой, паюсной, пастеризованной, ястычной. Полученная свежая икра-сырец является нестойким продуктом. В целях сохранения ее немедленно консервируют. Чаще всего, применяются следующие способы консервирования икры:
487. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Контрольная работа Маркетинг

Техническая гидрогенизация в своей основе является процессом селективным, так как скорость ее различна и зависит от числа двойных связей и их положения в глицеридах гидрируемоего жира. Происходит избирательное насыщение водородом радикалов наиболее ненасыщенных жирных кислот, содержащихся в данном жире. В первую очередь гидрируются более ненасыщенные жирные кислоты по сравнению с менее ненасыщенными. Так, линолевая кислота, содержащая две двойные связи, гидрируется в олеиновую кислоту быстрее, нежели олеиновая кислота в насыщенную стеариновую. У линоленовой кислоты двойная связь в положении 15-16 гидрируется быстрее, чем в положении 12-13, а двойная связь 9-10 гидрируется наиболее медленно. У жиров морских животных и рыб в первую очередь насыщаются водородом ненасыщенные кислоты с четырьмя и пятью двойными связями без заметного образования насыщенных кислот. Пальмитиновая и стеариновая кислоты начинают образовываться лишь после того, как йодное число жира достигнет 84-85. Глицериды жирных кислот с большей молекулярной массой и одинаковой степенью ненасыщенности гидрируются медленнее, чем глицериды с меньшей молекулярной массой.
488. Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров
Контрольная работа Маркетинг

Наименование дефектовГруппы дефектовмалаясредняябольшая1. Разрывы и швы общей длиной в % к длине шкурки: для клеточной норки 5,1-15,015,1-40,040,1 до однократной длины шкурки или шкурки перерванные поперекдля вольной норки10,1-25,025,1-50,050,1 до однократной длины шкурки или шкурки перерванные поперек2. Дыры, вытертые места, битая или сеченая ость в % к общей площади шкуркидо 1,01,1-2,02,1-4,03. Плешины общей площадью в % к площади шкуркине допускаютсядо 0,50,6-2,04. Участки с невылинявшими летними рыжими волосами в % к общей площади шкурки: для клеточной норки до 0,50,6-2,02,1-4,0для вольной норки1,1-3,03,1-5,05,1-10,05. Четко выраженная закрученность вершин кроющих волос общей площадью в % для клеточной норки10,1-20,020,1-30,030,1-50,06. Признаки линьки (ранневесенней)не допускаютсяшкурки полноволосые, со слегка поредевшей остью и пухом на боках или шейной части-7. Недостача частей шкурки для клеточной норки -головыголовы с шеей или вырезанного черевадля вольной норкиголовыголовы с шеей или вырезанного черева-8. Неправильная съемка, правка и первичная обработка: для клеточной норки Плохо обезжиренные по мездре или волосу, загрязненные. Нестандартная правка Шкурки особо крупных размеров с изреженным волосом на боках и шейной части вследствие перетянутости Снятые пластом. Комовыедля вольной норкиСнятые пластом. Плохо обезжиренные волосы-Комовые
489. Товароведение и экспертиза товаров
Контрольная работа Маркетинг

Поступающие по импорту товары, не являющиеся традиционными для России, должны иметь наименования, соответствующие международным, региональным или национальным стандартам, а при их отсутствии - наименованиям, применяемым в стране-изготовителе. Использование в информации о товаре таких характеристик, как "экологически чистый", "изготовленный без применения вредных веществ" и т. п., носящих, как правило, рекламный характер, допускается при наличии нормативной документации, позволяющей провести контроль и идентификацию заявленных характеристик, а также при подтверждении этого органами, уполномоченными для проведения процедуры такого контроля. Наименование страны-изготовителя указывается по названию, принятому в ООН. Если товар, изготовленный в одной стране, проходит в другой стране техническую обработку, которая изменяет его свойства или превращает в конечное готовое изделие, то эта другая страна рассматривается как страна-изготовитель данного товара.
490. Товароведение и экспертиза ювелирных товаров
Контрольная работа Маркетинг

Название камняНомер порядкаЦветПрозрачностьТвердость по МоосуПлотностьПоказатель преломленияАлмазIБесцветный. Оттенки коричневых, желтоватых, реже голубых и других цветов. Редко цветные и чрезвычайно редко черные. Прозрачен103,522,42ИзумрудIТравянисто-зеленый (различной интенсивности)Прозрачен (при хорошем качестве)7,52,67-2,771,58РубинIКрасный. Имеет широкий диапазон интенсивности.Прозрачен93,99-4,051,76-1,77СапфирIСиний. Имеет широкий диапазон интенсивности.Прозрачен941,76-1,77АлександритIIЗеленый при дневном освещении, малиново-красный при искусственном. Прозрачен8,53,71,76Благородный жадеитIIЗеленый, белый, белый с зеленоватыми пятнами, фиолетовый. Слабо-просвечивающий73,31,66Благородный опалIIБелый, желтоватый, голубовато-желтый, черный с яркой радужной игрой. Просвечивающий и непрозрачный62,11,45ДемантоидIIIЗеленыйПрозрачный63,51,89АквамаринIIIБледно-голубой, голубой, зеленовато-голубойПрозрачен7,52,6-2,71,58ТопазIIIВинно-желтый, бесцветный, голубой, розовыйПрозрачен83,5-3,61,62-1,63Лунный каменьIIIБесцветный с белым или голубоватым сияниемПрозрачный или просвечивающий62,571,53
491. Товароведение как научная дисциплина
Контрольная работа Маркетинг

Первая ступень развития науки характеризуется накоплением фактов, описанием классификаций, объектов, явлений, событий, констатацией свойств и называется феноменологической, или описательной. Вторая ступень - аналитико-синтетическая, предсказательная. На этой ступени теория позволяет дать элементарное объяснение природы, свойств объектов, закономерностей явлений, а также создается возможность для предсказания возможных исходов явлений и процессов. На третьей ступени - прогностической - происходит моделирование основных процессов с аналитическим представлением законов и принципов, прогнозированием сроков и конечного результата процессов и явлений. Четвертая ступень - аксиоматическая - характеризуется высокой степенью обобщения явлений с глубоким проникновением в их сущность. Возможен точный и долгосрочный прогноз.
492. Товароведение крупы
Контрольная работа Маркетинг

Содержание, % на сухое веществоЭнергетическая ценность на 100 г.Минеральные вещества мг, %Витамины мг, %белковкрахмаласахараклетчаткижировзолыккалкДжнатрийкалийкальциймагнийфосфоржелезокаротинB1В2РРПшено шлифованное14,075,32,00,83,41,3334139739201271012337,00,150,620,041,55Гречневая ядрица14,774,12,31,33,02,03291377_16770982988,000,530,204,19Гречневая продел11,075,32,41,32,21,53261364__48_2534,900,420,173,76Рисовая8,185,71,30,50,70,8323135126542421971,800,080,041,60Овсяная13,562,23,33,26,62,4345144445292641163613,900,490,111,10Хлопья «Геркулес»14,967,33,71,57,01,93551485__521423637,800,450,101,00Толокно13,260,11,92,16,42,03571494233515811132810,700,220,060,70Перловая10,876,41,91,21,31,03241356_17238943233,300,120,062,00Полтавская14,879,22,90,81,31,03251360____2616,400,300,101,40Манная13,181,71,50,20,80,63261364221202030842,300,140,071,00Кукурузная9,781,92,30,91,40,832513605514720361092,70,200,130,071,10Горох шелушеный26,755,54,01,31,73,03231351_73189882267,00,050,900,182,37Пионерская20,373,7__2,5_3311385_2452781184151,700,410,494,02Здоровье18,378,2__0,7_3241356_311257582671,500,220,495,13Спортивная21,573,3__6,2_3561489_5292931354423,700,400,495,92Флотская13,279,7__2,4_3251360_35521102771,900,450,203,76Южная15,376,6__3,6_3311365_58027822202,700,440,152,30Сильная24,468,2__2,3_3251360_68656973194,000,860,852,21
493. Товароведение непродовольственных товаров
Контрольная работа Маркетинг
Согласно п.4.16. ГОСТ Р 52249-2004 Правила приемки лекарственных средств. Для каждого вида продукции, размера и вида упаковки должны быть разработаны и утверждены инструкции по упаковке, которые должны включать в себя:
1. наименование продукции;
2. описание ее лекарственной формы и дозировки (при необходимости);
3. количество продукта в окончательной упаковке, выраженное в единицах измерения (штуках, массе или объеме);
4. перечень всех упаковочных материалов, необходимых для серии продукции стандартного размера, в т.ч. количество, размер и тип упаковочного материала с указанием кода или номера в соответствии с их спецификацией;
5. образец или копию соответствующего печатного упаковочного материала (при необходимости) и образцы с указанием места нанесения номера серии и срока годности продукта;
6. специальные меры предосторожности, в т.ч. тщательную проверку оборудования и зоны упаковки, гарантирующие чистоту упаковочной линии перед началом работы;
7. описание процесса упаковки со всеми основными вспомогательными операциями и используемым оборудованием;
8. подробное описание проведения внутрипроизводственного контроля, в т.ч. порядок отбора проб и указание допустимых пределов.
494. Товароведение непродовольственных товаров
Контрольная работа Маркетинг

Свинцовые стекла изготавливают сплавлением оксида свинца PbO с кремнеземом, соединением натрия или калия (содой или поташем) и малыми добавками других оксидов. Эти свинцово-натриево(или калиево)-силикатные стекла дороже известковых стекол, однако они легче плавятся и проще в изготовлении. Это позволяет использовать высокие концентрации PbO и низкие - щелочного металла без ущерба для легкоплавкости. Такой состав поднимает диэлектрические свойства материала до такого уровня, что делает его одним из лучших изоляторов для использования в радиоприемниках и телевизионных трубках, в качестве изолирующих элементов электроламп и конденсаторов. Высокое содержание PbO дает высокие значения показателя преломления и дисперсии - двух параметров, весьма важных в некоторых оптических приложениях. Те же самые характеристики придают свинцовым стеклам сверкание и блеск, украшающие самые утонченные изделия столовой посуды и произведения искусства. Большинство стекол, называемых хрусталем, являются свинцовыми.
495. Товароведение потребительских товаров
Контрольная работа Маркетинг

Энергетическая ценность (калорийность) определяется количеством энергии, которая высвобождается из пищевых веществ продукта в процессе биологического окисления и используется для обеспечения физиологических функций организма. При окислении 1 г белков образуется 4 ккал (16,7 кДж) энергии, 1 г углеводов -3,75 ккал (15,7 кДж), 1 г жиров - 9 ккал (37,7 кДж). Таким образом, энергетическая ценность пищевого продукта зависит прежде всего от его химического состава. Наиболее высокой энергетической ценностью обладают такие продукты, как сливочное масло, пищевые жиры, сахар, шоколад, конфеты и другие кондитерские изделия. Данные об энергетической ценности указываются на упаковке пищевых продуктов. Норма энергетической ценности суточного рациона для взрослого человека составляет 2800 ккал, однако она может изменяться в зависимости от возраста, пола, характера работы, климата и других факторов.
496. Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа Маркетинг

Тип вязкиИзображениеНаименование вареных колбасных изделийПрямой батон длиной 15-50 см, двумя на верхнем конце батона с отрезком шпагата внизу"Говяжья"Прямой батон длиной 15-50 см, одной на каждом конце и середине батона с отрезком шпагата внизу"Диабетическая"Прямой (овальный) батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, двумя на верхнем конце батона. В синюгах - с поперечными перевязками через каждые 5 см с петлей шпагата внизу. В пузырях - перевязанные шпагатом крестообразно с отрезком шпагата внизу"Докторская"Прямой или изогнутый батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, тремя посередине батона с отрезком шпагата внизу. В синюгах - с поперечными перевязками через каждые 5 см с отрезком шпагата внизу"Краснодарская"Прямой или изогнутый батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, одной посередине батона. В синюгах - с поперечными перевязками через каждые 5 см"Любительская"Прямой или изогнутый батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, тремя посередине батона. В синюгах - с поперечными перевязками через каждые 5 см"Любительская свиная"Прямой батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, двумя посередине батона с отрезком шпагата внизу. В синюгах - с поперечными перевязками через каждые 5 см. В пузырях - перевязанные шпагатом крестообразно"Телячья"Прямой батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, одной на нижнем конце батона. В синюгах - с поперечными перевязками через каждые 5 см. В пузырях - перевязанные шпагатом крестообразно"Русская"Овальный батон, перевязанный шпагатом крестообразно"Столичная"Прямой батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, двумя на нижнем конце батона. В синюгах и проходниках - с поперечными перевязками через каждые 10 см."Московская"Прямой батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, одной на каждом конце и середине батона. В синюгах и проходниках - с поперечными перевязками через каждые 10 см."Отдельная"Прямой батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, одной на каждом конце и середине батона с петлей шпагата внизу. В синюгах и проходниках - с поперечными перевязками через каждые 10 см."Отдельная баранья"Прямой батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, тремя на верхнем конце батона. В синюгах и проходниках - с поперечными перевязками через каждые 10 см."Свиная"Прямой батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, двумя на верхнем и одной на нижнем конце батона. В синюгах - с поперечными перевязками через каждые 10 см."Столовая"Прямой батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, тремя на нижнем конце батона с отрезком шпагата внизу. В синюгах - с поперечными перевязками через каждые 10 см."Обыкновенная"Прямой батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, тремя на верхнем конце батона с отрезком шпагата внизу. В синюгах - с поперечными перевязками через каждые 5 см с отрезком шпагата внизу"Ветчинно-рубленая"Прямой батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, двумя на каждом конце батона с отрезком шпагата внизу. В синюгах - с поперечными перевязками через каждые 5 см. В проходниках - с поперечными перевязками через каждые 5 см с отрезком шпагата внизу"Калорийная"Прямой батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, одной на каждом конце батона. В синюгах - с поперечными перевязками через каждые 5 см. Окрученные кольца с внутренним диаметром не более 25 см."Молочная"Прямой батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, двумя на верхнем конце батона с отрезком шпагата внизу"Закусочная"Прямой батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, двумя на посередине батона с отрезком шпагата внизу. В чревах - открученные кольца внутренним диаметром не более 20 см. Открученные батоны не более 20 см, в гузенках с поперечными перевязками через каждые 10 см."Чайная"Прямой батон с поперечными перевязками, длиной 15-50 см, в чревах - открученные кольца внутренним диаметром не более 20 см"Заказная"2. Кофе и кофейные напитки
497. Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа Маркетинг

Осетровые - проходные, полупроходные и пресноводные рыбы; населяют они воды северного полушария - Европы, Северной Азии и Северной Америки. Различают 4 рода: белуги, осетры, стерляди и близкие виды, лопатоносы и лжелопатоносы. Осетровые имеют удлиненное веретенообразное тело, покрытое пятью рядами костных жучек: одним спинным, двумя боковыми и двумя брюшными. Между рядами жучек рассеяны мелкие костные зернышки и пластинки. Рыло удлиненное, коническое или лопатовидное. Рот расположен на нижней стороне головы, у некоторых края его заходят на бока головы, окаймлен мясистыми губами. На нижней стороне рыла 4 усика в поперечном ряду. Рот выдвижной, беззубый, но у мальков имеются слабые зубы. Передний луч грудного плавника сильно утолщен и превращен в колючку. Спинной плавник отодвинут кзади. Плавательный пузырь обычно хорошо развит (у некоторых осетровых рудиментарный, например, у лжелопатоноса), соединен с желудком или пищеводом. Внутренний скелет хрящевой, хорда сохраняется, позвонков нет. Осетровые, кроме стерляди, долго живущие рыбы. Половое созревание в разных бассейнах и реках наступает неодинаково. Нерестятся осетровые (кроме стерляди) не ежегодно. После нереста производители скатываются в море, растут и вновь идут на икрометание, но уже более крупные и с большим количеством икры. Осетровых обычно относят к медленно растущим и поздно созревающим рыбам, однако по темпам весового роста осетровые стоят в числе наиболее быстрорастущих рыб. Если половая зрелость у них наступает позже, чем у других рыб, то большие размеры (за исключением стерляди и лопатоносов) компенсируют отставание в половозрелости. Половозрелость у видов, достигающих крупных размеров (севрюга, осетр, белуга), наступает у самцов в возрасте от 5-13 до 8-18 лет, а у самок - от 8-12 до 16-21 года. Наиболее скороспелы осетровые, входящие в Дон и Днепр, наиболее поздно созревают - входящие в Волгу. Икрометание весенне-летнее, происходит в реках (осетровые в морской воде не размножаются) при относительно быстром течении; икра у осетровых клейкая, крепко приклеивается к гальке и плитняку, избираемым рыбами для нерестилищ. Известны редкие случаи, когда севрюга и стерлядь для икрометания выходят из реки на пойму. Выклевывающиеся из икры личинки осетровых имеют желточный мешок и проходят стадию желточного (эндогенного) питания; принимать пищу личинки начинают к концу рассасывания желточного пузыря и затем переходят к внешнему активному (экзогенному) питанию. Затем личинки или скатываются прямо в предустьевые пространства (например, севрюга на Кубани), или задерживаются в реке, но, как правило, мальки-сеголетки скатываются в море в то же лето. В реке личинки осетровых питаются вначале планктоном (дафнии и др.), затем мальки переходят на рачков - мизид, гаммарид, иногда и на хирономид. Молодь белуги еще в реке переходит на хищное питание. В Волгоградском водохранилище (куда производители осетровых проходят через рыбоход-лифт, в плотине Волгоградского гидроузла) молодь задерживается на два-три года и даже до 6-8 лет, после чего скатывается в Каспийское море. Дальнейший нагул осетровых до половозрелости проходит в море; таким образом, Каспий, Азовское море, Черное море и другие моря являются как бы огромными природными питомниками всех возрастных групп осетровых. В море также нагуливаются и производители между повторными нерестами. Осетровые сибирских рек и Амура постоянно живут в реке, но к осени спускаются вниз и выходят в губы (Обско-Тазовская губа, Амурский лиман), дельты, предустьевые пространства рек; весной поднимаются вверх по рекам на икрометание. Байкальский осетр во взрослом состоянии живет в Байкале, на икрометание уходит в реки (Селенга, Баргузин). Проходные осетровые образуют озимые и яровые расы. Озимыми называются те осетровые, которые входят в реку на икрометание в данном году, зимуют в реке и нерестятся весной будущего года. Яровые входят в реку обычно весной и нерестятся весной и в начале лета того же года. Род Белуги (Huso) содержит два вида с характерным большим полулунным ртом: калуга и белуга. К роду Осетры (Acipenser) относится 16 видов, в том числе шип (Acipenser midiventris). По количеству видов и по уловам осетровых бывший СССР занимал первое место в мире. Основу промысла осетровых в СССР составляли белуга, осетр, севрюга, меньше шип и стерлядь. Осетровые дают ценное мясо, черную (зернистую и паюсную) икру, а также высококачественный клей изготавливаемый из плавательного пузыря, идущий, в частности, на осветление виноградных вин. Из хорды осетровых изготавливают вязигу, используемую для начинки пирогов. Ввиду большой ценности осетровые с древних времен служили объектом промысла. В Греции в эпоху Перикла (V в. до н. э.) ни один званый обед не обходился без осетровых рыб. Клавдий Элиан, греко-римский писатель II в. н. э., рассказывает об огромном озере в земле каспиев, населяющих прикуринский округ Мидии. В этом озере, по описанию автора, водятся большие рыбы, называемые остроносыми, достигающие 8 локтей (3-4 м) длины. Их ловят и везут на продажу. Из жира приготавливают прекрасную мазь, из внутренностей вываривают прозрачный и прочный клей. По Геродоту известно, что скифские племена (на юге Европейской части СССР) еще 2500 лет назад добывали осетровых. Об осетровых в Каспийском море и их добыче упоминают арабский писатель Ибн-Факих в «Книге о странах», европейские путешественники средневековья, в частности Марко Поло; позднее, в XVII в., об этом упоминает Олеарий. Русские в XV-XVI вв. добывали осетровых на Волге и ее притоках. После завоевания Астрахани в XV в. промысел в значительной мере передвинулся в низовья Волги, в XIX в.- в море. Развитие осетрового промысла в Азербайджане началось после присоединения его к России в 1813 г. В Азовском море развитие промысла осетровых началось во второй половине XVIII в., после утверждения за русскими устьев Дона, но морской промысел начался позднее. По величине уловов осетровых в бывшем СССР Азовское море занимало второе место. Помимо стран, входящих в состав бывшего СССР, осетровых добывают в Иране (Южный Каспий), Румынии (Дунай), США, немного в Западной Европе (Франции, Испании, северной части Адриатического моря), Болгарии, Турции. В США больше всего осетровых добывают по побережью Тихого океана, меньше по побережью Атлантического океана, еще меньше в р. Миссисипи (где добывают лопатоноса), совсем мало в Великих озерах (озерный осетр). Хозяйственная деятельность человека (развитие промышленности и загрязнение рек, строительство гидроузлов и т. д.) нарушает условия естественного размножения осетровых в реках. Это привело к почти полному, за редким исключением, исчезновению атлантического осетра в Западной Европе. Поэтому в бывшем СССР большое внимание уделялось охране и регулированию промысла осетровых, их искусственному разведению. В низовьях Волги, Куры, Дона были построены осетровые рыбоводные заводы, которые ежегодно выпускали в водоемы десятки миллионов жизнестойкой молоди белуги, осетра, севрюги.
498. Товароведение продовольственных товаров. Крахмал
Контрольная работа Маркетинг

По традиции лучшим считается листовой, целый, неповреждённый, непокрошившийся чай. И это вполне понятно. Целый листок лучше сохраняет аромат чая, меньше выдыхается, меньше впитывает влагу. Вот почему листовые чаи признают лучшими по сравнению с мелкими чаями того же самого сорта при наличии прочих равных показателей. Однако в Индии и Шри-Ланке, где в последние десятилетия стало принято искусственно резать чай высоких сортов в специальной машине, средние и мелкие чаи имеют также высокое качество. Более того, среди части специалистов-чаеводов и особенно среди потребителей укрепилось мнение, что мелкие чаи даже лучше листовых, поскольку они быстрее и легче дают интенсивный настой. Правда, резаный мелкий и средний чай следует отличать от мелкого и среднего раскрошившегося, который всегда несравненно ниже качеством. В то же время мелкий чай, образовавшийся из обломков чая очень высоких сортов, обладает, разумеется, всеми свойствами этих сортов и по качеству лучше, чем листовой чай низших сортов. Поэтому разница между крупным и мелким чаем в современной торговле является в известной степени относительной и условной. Например, у нас в продаже имеется цейлонский чай высшего сорта как средний, так и мелкий, причём цена того и другого одинакова. Различие же заключается в том, что мелкий чай того же высшего сорта, во-первых, менее устойчив при длительном хранении (что для потребителя, покупающего одну пачку чая, практически не имеет значения), а во-вторых, быстрее настаивается и отдает в раствор большую часть содержащихся в нём веществ (это потребитель должен учитывать, чтобы правильно пользоваться чаем, т.е. брать для заварки мелкого чая несколько меньшую дозу по сравнению с обычной, а также избегать заваривать такой чай жёсткой водой, так как при этом настой, хотя и сохраняет интенсивность окраски, делается горьким, с металлическим привкусом). Мелким является также один из лучших сортов чая прошлых лет - "Букет Азербайджана" и в последние годы - грузинский "Экстра", в то время как "Букет Грузии" выпускают только листовым.
499. Товароведение рыбных продуктов
Контрольная работа Маркетинг

Качество мороженой рыбы оценивают по внешнему виду, консистенции, разделке и запаху. Мороженую рыбу делят на сорта. Рыба 1-го сорта может быть разной упитанности; осетровые, лососи, белорыбица и нельма только упитанными. Поверхность чистая, естественной окраски, без повреждений. У осетровых на голове допускаются кровоподтеки. Рыба контактного льдосоляного или мокрого замораживания может иметь потускневшую поверхность. Разделка рыбы должна быть правильной, с незначительными отклонениями; консистенция твердой, после оттаивания плотной; запах свежей рыбы, без порочащих признаков. Рыба 2-го сорта бывает разной упитанности. У лососей допускаются признаки брачного наряда (полосы и пятна, но без горба и резкого изменения челюстей). На поверхности небольшие повреждения: сбитость чешуи, кровоподтеки, незначительное потускнение. У осетровых и лососевых допускаются поверхностное пожелтение кожи, но не проникшее в мясо и разрезы брюшка (у разделанной рыбы). Разделка может быть с отклонениями. Консистенция после оттаивания может быть ослабевшей, но не дряблой. На поверхности и в жабрах допускается кисловатый запах; у лососевых и сиговых слабый запах окислившегося жира на поверхности, не проникший в мясо.
500. Товароведная классификация свежих овощей и плодов по различным признакам. Плодово-ягодные консервы
Контрольная работа Маркетинг

Концентрированные томатопродукты представляют собой томатную массу, освобожденную от семян и кожицы и уваренную до разной массовой доли сухих веществ. В соответствии с ГОСТ 3343 к концентрированным томатным продуктам относятся томатное пюре, томатная паста, концентрированный томатный сок. При приготовлении соусов в конце варки добавляют пряности и уксусную кислоту, а для кетчупов - стабилизаторы, загустители и консерванты. При производстве томатопродуктов предъявляются очень строгие требования к сырью - сорту томатов, степени зрелости содержанию растворимых сухих веществ и сахаров. Основным технологическим показателем сырья при производстве концентрированных томатопродуктов является отношение массовой доли растворимых сухих веществ к нерастворимым (представляющих собой суммарное содержание кожицы, семян, мякоти и сосудистых волокон). Томатное пюре подразделяют на высший и 1-й сорта, выпускают трех видов, различающихся по содержанию сухих веществ (%): 12 (11-13), 15 (14-17), 20 (18-22). Томатную пасту выпускают сорта экстра, высший и 1-й с массовой долей сухих веществ (%): 25 (23-27), 30 (28-32), 35 (33-37) и 40 (38-42). Томатная паста с солью выпускается только 1-го сорта. Концентрированный томатный сок выпускают высшего и 1-го сортов с массовой долей сухих веществ - 40 % (38-42) и сок с солью и пряностями (1-го сорта). Основным критерием подразделения томатопродуктов по товарным сортам является показатель цвета, который измеряется либо по йодному числу, либо на приборе «Томоколор».

Blog

Контрольная работа по предмету Маркетинг