Информация по предмету Производство и Промышленность

261. Основные требования. Квалификация размеров и теоретические основы аксонометрического проецирования
Другое Производство и Промышленность
262. Основные этапы разработки, внедрения и подготовки производства гибких производственных систем
Другое Производство и Промышленность
263. Основы взаимозаменяемости деталей из пластмасс
Другое Производство и Промышленность
264. Основы коксования пека
Другое Производство и Промышленность
265. Основы робототехники
Другое Производство и Промышленность
266. Основы технических измерений
Другое Производство и Промышленность
267. Особенности и технологии грузинской кухни
Другое Производство и Промышленность

Мороженое мясо оттаивает целиком, повесив тушу на крючья, или уложив штабелями на решетки в специальных камерах дефростерах. Или в камерах при температуре +4 +6 в течение 3 5 суток. Медленное оттаивание мяса позволяет свести до минимума потери мясного сока почти полностью сохранить вкусовые качества продукта. Предварительная обработка мяса заключается, прежде всего, в его тщательной промывке. Мясо следует мыть быстро под струей проточной воды, причем моется весь кусок, предназначенный для обработки. Нельзя мыть мясо после того, как оно уже нарезано, так как при этом загрязнение переносится с поверхности внутрь мяса, сначала руками, а затем со струей воды. Если мясо моется мелкими кусками, особенно после удаления костей, это вызывает потерю соков, а тем самым снижение пищевой ценности мяса. По той же причине мясо не следует вымачивать, так как при этом растворимые в воде белки, минеральные вещества и витамины группы В переходят в воду. Промытое мясо следует обсушить. Обсушивают мясо на решетках или льняными салфетками. Обсушенное мясо разделывают в несколько этапов. В начале тушу разрубают на четвертины. Затем, каждую четвертину делят на части. Передняя четвертина говяжьей туши делится на лопатку (плечевая и заплечевая часть), шею, спино-грудную часть. Заднюю четвертину туши, отделив вырезку (подвздошную мышцу), делят на заднетазовую и поясничную части. Свиные, телячье и бараньи туши предварительно отделив вырезку, разрубают поперек на две половины переднюю и заднюю. Переднюю половину делят: лопатку, шею, корейку, грудинку; заднюю на два окорока.
268. Особенности оперативного планирования в условиях различных типов производства
Другое Производство и Промышленность
269. Особенности получения новых материалов с применением нанотехнологий
Другое Производство и Промышленность
270. Особенности проектирования товарного парка нефтеперерабатывающих заводов
Другое Производство и Промышленность
271. Особенности технических решений оборудования с ЧПУ CNC и особенности выполнения на них технологических процессов
Другое Производство и Промышленность
272. Особливості залізовуглецевих сплавів
Другое Производство и Промышленность
273. Отделочная обработка наружных и внутренних цилиндрических поверхностей
Другое Производство и Промышленность
274. Открытый способ разработки полезных ископаемых
Другое Производство и Промышленность
275. Отримання молібдену
Другое Производство и Промышленность
276. Отчет по производственной практики на молочном предприятии «Петмол»: изучение разливочно-упаковочной машины
Другое Производство и Промышленность

ОАО "Петмол" имеет 3 фирменных магазина, расположенных в различных районах города, где молочная продукция представлена в ассортименте, способном удовлетворить спрос самого требовательного покупателя. Это молоко: "Петмол", "Тема", "Луговое" с различным содержанием жира и сроком хранения. Это диетпродукты: кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин, бифилаиф, отличающиеся симбиозом заквасок на чистых молочнокислых культурах. Это йогурты с различными натуральными фруктовыми наполнителями: клубничный, малиновый» персиковый, черничный и др. Это и сыры плавленые: "Янтарь", "Шоколадный", "Омичка", "Костромской", "Голландский", "С зеленью", "С ветчиной", "С паприкой" и другие; творог и творожные изделия: сметана, масло сливочное, пасты, желе, пудинги.
277. Отчет по товароведно-технологической практике на Волгодонском Молочном Комбинате
Другое Производство и Промышленность
Ассортимент выпускаемой продукции соответствует имеющимся условиям и согласован с центром Госсанэпиднадзора:
1. Молоко коровье нормализованное пастеризованное 2,5 и 3,2 % жирности - ГОСТ 13277-79
2. Варенец, ряженка 2,5% жирности - ОСТ10.02.02.2-86
3. Кефир 2,5% жирности - ОСТ 4929-89
4. Сметана 15% жирности - ТУ 10.02.02.789.09-89
5. Творог «Столовый» - ТУ 10.02.02.55-87
6. Творог нежирный фасованный ТУ 9222-180-00419785-99
7. Сырки творожные сладкие с изюмом и ванилином, крем творожный «Снегурочка» ТУ10.02.02.789.07-89
8. Масло коровье сладко-сливочное, несоленое «Крестьянское» ГОСТ37-91
9. Мороженное весовое, в вафельном стаканчике и вафельном конусе, торты из мороженного - ТУ 10.16.0015.005-90
10. Напиток безалкогольный негазированный «Прохлада» ГОСТ 28188-95
11. Батон «Волгодонский» из пшеничной муки в/с ГОСТ 28809-90
12. Хлеб пшеничный из муки в/с, формовой, резанный ТУ 9110-12305-7471-125-95
278. Охлаждение, компрессионная машина
Другое Производство и Промышленность

Охлаждение масла в аппарате 8 осуществляется антифризом , не замерзающим при понижении температуры наружного воздуха до 40 0 С . Охлаждение антифриза производится в параллельно включенных аппаратах 10 , имеющих систему воздушного охлаждения . Воздух через эти охладители продувается вентиляторами 11 , приводимыми от электродвигателей . Циркуляция антифриза в системе осуществляется с помощью главного насоса 13 . Насос 14 является резервным . Бачок 12 служит демпфером . В баках 15 и 17 вместимостью по 10 м3 каждый содержатся соответственно антифриз и дистиллят . Насос 16 является вспомогательным и служит для заполнения системы охлаждения антифризом или дистиллятом . В летнее время рабочим телом в системе охлаждения служит дистиллят . В этом случае для обеспечения работоспособности схемы в зимних условиях в ней предусмотрен дополнительный подогреватель 9 .
279. Оцінка формоутворення торцевих фрез профільної схеми різання та розширення області їх застосування
Другое Производство и Промышленность
280. Очистка газа от пыли и механических примесей
Другое Производство и Промышленность

Blog

Информация по предмету Производство и Промышленность