Учебно-методический комплекс Для студентов специальности 060105 «Стоматология»

Вид материала

Содержание

Методическая разработка
Физико- химические
Ш. приготовление витаминных настоев из хвои
Методическая разработка
1. Отношение освещенности на горизонтальной поверхности внутри помещения к одновременной горизонтальной освещенности под открыты
2. Отношение площади остекления к площади пола.
Определение основных светотехнических
Методическая разработка

Подобный материал:

1 ... 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Тема 7.3 Гигиена передвижения и размещения войск

Задание 1

Количество зон, на которое делится территория военного городка (казармы) . . .

+: 6

Задание 2

Фортификационные ( или оборонительные) сооружения делятся на . . . группы

+: 4

Задание 3

К фортификационным (или оборонительным) сооружениям относятся ФС для

+: ведения огня

+: укрытия личного состава

+: пунктов управления

+: укрытия боевой техники

- : укрытия гражданского населения

- : укрытия военнопленных

Задание 4

По степени защиты убежища делятся на . . . классов

+: 5

Задание 5

Основные неблагоприятные факторы, создающиеся в убежищах при пребывании людей

+: физические

+: химические

+: биологические

- : биохимические

- : микробиологические

Задание 6

В медицинском убежище на одного сидячего раненого отводится . . . м²

+: 0,75

Задание 7

В медицинском убежище на одного носилочного раненого отводится. . . м²

+: 2,5-3

Задание 8

В медицинском убежище на перевязочный стол отводится. . . м²

+: 6-8

Задание 9

В медицинском убежище на операционный стол отводится . . . м²

+: 12-15

Задание 10

Основным фактором, неблагоприятно действующим на организм военнослужащего при работе на РЛС и РС является

+: СВЧ - излучение

- : шум

- : вибрация

- : температура в кабинах

- : недостаточная освещенность кабин

Задание 11

Выраженность действия СВЧ - излучения на организм зависит от

+: интенсивности излучения

+: времени экспозиции и длины волны

+: строения органа

+: величины участка облучаемой поверхности

- : сезона года

- : климатических особенностей мест дислокации

Приложение 3

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

^ МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

ЛАБОРАТОРНОГО ЗАНЯТИЯ

ДЛЯ СТУДЕНТОВ 3 КУРСА

СПЕЦИАЛЬНОСТИ «СТОМАТОЛОГИЯ»

ПО ТЕМЕ:

”САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ”

Т Е М А: «САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ» (часть 1)

I. ИССЛЕДОВАНИЕ МОЛОКА.

1. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: цвет, запах, вкус, концентрация.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ УДЕЛЬНОГО ВЕСА МОЛОКА.

Для определения удельного веса молока пользуются специальным ареометром - ЛАКТОДЕНСИМЕТРОМ. Плотность цельного молока колеблется в пределах от 1,029 - 1,034. Так как обычно имеются только две последние цифры, то принято выражать его двумя последними цифрами в так называемых градусах плотности.

ХОД РАБОТЫ: исследуемое молоко тщательно перемешивают и наливают в стеклянный цилиндр в количестве около 200 мл. Затем в цилиндр опускают лактоденсиметр, который должен свободно плавать, не касаясь стенок цилиндра. Показания прибора записывают через 10-15 минут , когда лактоденсиметр примет устойчивое положение и установится температура молока. Отсчет производится по верхнему краю мениска. Удельный вес молока принято выражать при температуре + 20⁰С, поэтому необходимо внести поправку ( + 0,2 к последней цифре искомого удельного веса).

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ МОЛОКА.

Кислотность молока выражается количеством мл 0,1 н. раствора щелочи, пошедшего на нейтрализацию кислот, содержащихся в 100 мл молока при индикаторе фенолфталеине. Обозначается кислотность молока в градусах Тернера.

ХОД РАБОТЫ: молоко перемешивают, пипеткой отбирают 10 мл исследуемого молока и наливают в колбу емкостью на 100-150 мл, прибавляют 20 мл дистиллированной воды, 2-3 капли 2 % раствора фенолфталеина, перемешивают и титруют 0,1 н. раствором щелочи до появления розового окрашивания, не исчезающего в течение одной минуты.

ПРИМЕР РАСЧЕТА: на нейтрализацию кислот в 10 мл молока пошло 2 мл 0,1 н. раствора щелочи. Вычисление градусов кислотности производится путем умножения числа мл 0,1 н. раствора щелочи, израсходованной на титрование, на 10, т.к. для исследования было взято 10 мл молока, а расчет ведется на 100 мл. Следовательно, в данном случае кислотность молока равна 2 х 10 = 20. В норме молоко считается свежим, если кислотность не выше 22⁰ Тернера.

4. КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА МОЛОКО.

а). Алкогольная проба на свежесть. В обычную пробирку наливают 5 мл исследуемого молока, прибавляют 5 мл спирта 68⁰ и наблюдают за образованием хлопьев. Вполне свежее молоко с кислотностью менее 19⁰ не дает никакого свертывания, при 19⁰- 22⁰ кислотности появляются хлопья , и они знач-но крупнее.

б). Определение примеси крахмала. Крахмал прибавляют к молоку с целью маскировать разбавление водой. Для обнаружения этой фальсификации наливают в пробирку около 10 мл молока, кипятят для перевода крахмала в клейстер, остужают и прибавляют несколько капель раствора Люголя. В присутствии крахмала жидкость окрашивается в синий цвет.

II. И С С Л Е Д О В А Н И Е Х Л Е Б А.

1. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: особенности внешнего вида хлеба, цвет, запах, вкус, толщина корок, вид мякиша.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ ХЛЕБА.

Кислоты из хлебного мякиша извлекают водой и затем определяют путем титрования 0,1 н. раствором щелочи. Результат вычисляется в градусах кислотности, которые определяются числом кубических см. 1,0 н. щелочи, пошедшей на нейтрализацию кислот в 100 гр. хлеба.

Х О Д Р А Б О Т Ы: на технических весах отвешивают 50 гр. хлебного мякиша, измельчают и помещают в банку. Небольшими порциями добавляют 250 мл дистиллированной воды, при этом хлеб тщательно растирают стеклянной палочкой до образования однородной массы и оставляют стоять в течение 30 минут. За это время хлеб оседает на дно, в верхней части собирается хлебная вытяжка. Через 30 мин. в колбу отбирают 50 мл вытяжки, прибавляют 2-3 капли индикатора фенолфталеина и титруют 0,1 н р-ром щелочи до яснорозового оттенка.

П Р И М Е Р Р А С Ч Е Т А: на титрование 50 мл хлебной вытяжки пошло 8,9 мл 0,1н р-ра щелочи, а на титрование 250 мл вытяжки пойдет 8,9 х5=44,5 мл. Это количество щелочи необходимо для нейтрализации кислот, полученных из 50 гр. хлеба, а в 100гр хлеба будет, соответственно, 44,5х2=89 мл 0,1н р-ра щелочи или8,9 1н щелочи, следовательно, кислотность хлеба будет равна 8,9⁰Т.

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОЦЕНТА ПОРИСТОСТИ ХЛЕБА.

Х О Д Р А Б О Т Ы: вырезают мякиш в виде куба, имеющий стороны в 3 см (27 см³ хлебного мякиша). Пробу мякиша вырезают отступая 1,5 см от корки. Вырезанный мякиш сминают и скатывают в шарики размером 0,2-0,3 см. Затем в цилиндр наливают не менее 30 - 40 см³ воды (или растительного масла), осторожно погружают в него шарики и отмечают деление, до которого поднялся уровень водя (маслс). Из полученного объема вычитают объем хлеба, не содержащего пор, в результате получают объем пор и вычисляют пористость в процентах к 27 см³ хлеба, взятых для исследования.

П Р И М Е Р Р А С Ч Е Т А: уровень воды (масла) после погружения шариков повысился на 15 мл (см³), следовательно, в 27 см³ содержится пор:

27 - 15 = 12 см³.

27 см³ ---------- 12 см³ 12 х 100

100 см³----------- Х Х= -------------- = 44,4%

27

Т Е М А: “ САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ” (часть 2)

I. ИССЛЕДОВАНИЕ МУКИ.

1. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: цвет, засоренность, запах, вкус, привкус.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ МУКИ.

ХОД ИССЛЕДОВАНИЯ: на технических весах отвешивают 5 гр. муки, высыпают её в коническую колбу с 50 мл дистиллированной воды и тщательно перемешивают путем взбалтывания так, чтобы вся мука смочилась. Затем к содержимому колбы добавляют 5 капель 1 % спиртового раствора фенолфталеина и титруют 0,1 н. раствором щелочи до появления розового окрашивания, которое не должно исчезать в течение минуты.

ПРИМЕР РАСЧЕТА: если на титрование 5 гр. муки пошло 1,4 мл 0,1 н. раствора щелочи, то для 100 гр. муки необходимо в 20 раз больше щелочи, т.е. 1,4 х 20 = 28 мл 0,1 н. раствора щелочи, следовательно, 2,8 мл нормальной щелочи. Отсюда кислотность муки в данном случае 2,8⁰ Т.

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ %-го СОДЕРЖАНИЯ КЛЕЙКОВИНЫ.

Качество хлеба, выпекаемого из пшеничной муки, зависит от количества и качества содержащегося в ней нерастворимого белкового вещества - клейковины, придающего тесту упругость, эластичность, улучшающих подъемные свойства муки.

В хорошей пшеничной муке должно содержаться не менее 28-30 %% сырой клейковины. В ржаной муке клейковины мало, а потому она резко отличается по своим хлебопекарным свойствам от пшеничной муки. Мука прелая, слежавшаяся имеет клейковину плохого качества, не обладающую эластичностью, хрупкую, темную.

ХОД РАБОТЫ: на технических весах отвешивают 25 гр. муки в фарфоровую чашку, заливают половинным количеством воды, смешивают до состояния однородного теста и оставляют стоять 30 минут. Затем тесто промывают в ладони ( или в марле ) водой комнатной температуры, разминая руками до тех пор. пока стекающая вода не сделается прозрачной. Таким образом, из муки отмывают весь крахмал, минеральные вещества, содержащиеся витамины ( все, что растворяется в воде) и остается клейковина, которую отжимают от излишней воды и взвешивают в сыром виде. Полученное количество клейковины относят к 100 гр. муки и выражают в %.

ПРИМЕР РАСЧЕТА: из 25 гр. муки получено 6,4 гр. сырой клейковины, следовательно, на 100 гр. муки будет в 4 раза больше, т.е. 25,6 %

II. Э К С П Е Р Т И З А М Я С А.

1. КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ НА АММИАК.

ХОД РАБОТЫ:

К 2 - 3 мл экстракта мяса прибавить 5-10 капель реактива Несслера. При положительной реакции раствор окрашивается в розовый цвет, при этом образуется краснобурый осадок. Реакция идет по следующему пути:

NH₃₊3KOH+2K₂(HgJ₄)=NH₂HgOJ+KJ+2 H₂O

2. КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ НА СЕРОВОДОРОД.

ХОД РАБОТЫ:

К 2-3 мл экстракта мяса прибавить 5-10 капель раствора уксуснокислого свинца. При положительной реакции образуется хлопьевидный желтоватый осадок, а при больших количествах сероводорода - черный. Реакция идет по следующему пути:

H₂S + Pb(CH₃COO)₂ = PbS + 2 CH₃COOH

3. КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ НА СЕРОВОДОРОД.

ХОД РАБОТЫ:

Заполнить бюксу до 2/3 объема мясом. Смочить полоску фильтровальной бумаги раствором уксуснокислого свинца и зажать крышкой над бюксой. При положительной реакции через 10-15 минут бумажка темнеет , при больших количествах сероводорода -до черного цвета. Реакция идет по следующему пути:

H₂S + Pb ( CH₃COO )₂ = PbS + 2 CH₃COOH

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

ЛАБОРАТОРНОГО ЗАНЯТИЯ

ДЛЯ СТУДЕНТОВ 3 КУРСА

СПЕЦИАЛЬНОСТИ «СТОМАТОЛОГИЯ»

ПО ТЕМЕ:

” ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ

И ПРОВЕДЕНИЯ САНИТАРНОГО

НАДЗОРА ЗА ПИТАНИЕМ ВОЙСК

В ПОЛЕВЫХ УСЛОВИЯХ ”

ТЕМА : САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ

ПРОДУКТОВ .

1. ИССЛЕДОВАНИЕ КОНСЕРВОВ .

Годность консервов в жестяной баночной упаковке определяется по внешнему виду банки, пробой на герметичность банки и органолептическим исследованием ее содержимого.

ВНЕШНИЙ ВИД ТАРЫ КОНСЕРВОВ . При оценке внешнего вида банок отмечают : 1. наличие ржавчины и степень ее распространения; 2. деформации ( дефекты шва, вмятины ); 3. бомбаж; 4. видимые невооруженным глазом нарушения герметичности, а также наличие дефектов в выштамповке знаков на крышке.

ВЫШТАМПОВКА ЗНАКОВ . Для установления предприятия, времени приготовления консервов и характера содержимого в них на крышке банок выштамповывают соответствующие цифры и буквы.

В соответствии с ГОСТ 23651-79 дата изготовления сгущенных молочных консервов маркируется ( штампуется или наносится несмываемой краской ) на крышке металлических банок. Чаще всего на крышке банки маркируются условные обозначения в два ряда.

В верхнем ряду наносятся следующие знаки: М - министерство молочной промышленности, Р - министерство рыбной промышленности и т.д., затем номер предприятия-изготовителя, далее год изготовления, обозначенный последней цифрой этого года. Так, например, маркировочные знаки верхнего ряда М 896 обозначают, что консервы выработаны заводом № 89 молочной отрасли промышленности в 1996г.

В нижнем ряду наносятся последовательно следующие знаки: номер смены одной цифрой, число изготовления продукции - двумя цифрами ( до девятого месяца включительно впереди ставится ноль ); ассортиментный номер консервов ( одной-тремя цифрами ). Так, например, маркировочные знаки нижнего ряда 2240785 означают, что консервированы они во 2-ю смену 24 июля с ассортиментным номером 85.

ПРОБА НА ГЕРМЕТИЧНОСТЬ БАНОК . Для проверки герметичности банки освобождают от этикетки, моют и погружают на 5-7 минут в предварительно нагретую воду, над погруженной банкой должен быть слой воды не менее 3-4 см. Если имеется нарушение герметичности банки, то вследствии расширения содержимого из банки выделяются пузырьки газа в виде струйки.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ . При органолептическом исследовании отмечается цвет, запах, вкус консервов, наличие отклонений от нормальных показателей.

II . ИССЛЕДОВАНИЕ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ

СУХАРЕЙ .

Исследование доброкачественности сухарей проводят путем:

1. Органолептического исследования ( внешний вид, вкус, запах,

цвет, намокаемость).

2. ^ Физико- химические исследования ( влажность, кислотность).

Определение намокаемости:

Нормальная намокаемость сухаря указывает на то, что , по пав

в желудок, он хорошо будет пропитан желудочным соком, а,

следовательно, и хорошо переварен.

Половину сухаря опускают в стакан с водой комнатной темпе-

ратуры. Сухарь из формового хлеба должен хорошо и равно-

мерно намокнуть через 5 минут, а из подового хлеба- через 8

минут.

^ Ш. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИТАМИННЫХ НАСТОЕВ ИЗ ХВОИ

И ЛИСТЬЕВ ДЕРЕВЬЕВ И ТРАВ

Различают следующие способы приготовления настоев хвои:

путем настаивания хвои в холодной воде, настаивание в холод-

ной воде после предварительного ошпаривания хвои кипятком,

настаивания в подкисленной ( лимонной или уксусной кислотой)

воде.

Прежде чем настаивать хвою тем или иным способом, ее из-

мельчают. Для этого нужное количество хвои ( из расчета 30-50г

на человека) после промывания или ошпаривания кипятком

измельчают в кусочки ( до 2-3 мм) ножом или сечкой в деревян-

ной емкости. Измельченную хвою помещают в деревянную, алю-

миниевую или эмалированную посуду и заливают тройным ко -

личеством питьевой ( доброкачественной) воды и настаивают

1,5 - 2 часа. Через 1,5 -2 часа настой процеживают и употребляют.

Целесообразнее готовить настой, предварительно ошпаривая

хвою кипятком. Для улучшения вкуса в настой можно добавить

уксусную, лимонную кислоту, сахар, квас или спирт.

Для получения витаминного настоя из листьев березы, липы и

различных трав их предварительно отмывают и затем ошпари-

вают кипятком, рубят на кусочки и заливают на 1-2 часа трех -

кратным количеством воды. После фильтрования настой годен

к употреблению.

Сохраняется настой при температуре 20^о не более 2 дней, а при

температуре 12-15^о - до 3-4 - х дней.

^ МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

ЛАБОРАТОРНОГО ЗАНЯТИЯ

ДЛЯ СТУДЕНТОВ 3 КУРСА

СПЕЦИАЛЬНОСТИ «СТОМАТОЛОГИЯ»

ПО ТЕМЕ:

”КОММУНАЛЬНАЯ ГИГИЕНА

РАЗДЕЛ: ГИГИЕНА ЖИЛЫХ И ОБЩЕСТВЕННЫХ ЗДАНИЙ”

ТЕМА: “ Характеристика естественной освещенности

жилых помещений ”

Значение солнечной радиации для человеческого организма исключительно велико. Поэтому суждение о гигиенической полноценности любого жилища во многом зависит от того, насколько оно удовлетворяет современным требованиям в отношении естественного освещения прямыми и рассеянными солнечными лучами. Для оценки освещения используют ряд показателей, учитывающих световой климат местности, конструкцию световых проемов и их ориентацию по сторонам света, затенение, создаваемое соседними зданиями и т.д.

В таблице приведены соответствующие светотехнические и геометрические показатели, строгое соблюдение которых является обязательным не только для создания наилучших условий освещения в жилище, но и для активного использования биологического действия солнечного света.

Таблица

Показатель	Нормативы
Коэффициент естественной освещенности (КЕО¹)	Не менее 0,5- 0,75 %
Световой коэффициент²	Не менее 1/10-1/8
Угол падения световых лучей³	Не менее 27^о
Угол отведения⁴	Не менее 5^о

^ 1. Отношение освещенности на горизонтальной поверхности внутри помещения к одновременной горизонтальной освещенности под открытым небом.

Освещение должно быть равномерным и не создавать теней.

где:

Е вн. - освещенность интересующей нас точки внутри помещения.

Е нар. - освещенность площади под открытым небом.

Освещенность в любой точке помещения может быть найдена умножением Е нар. на величину КЕО в этой точке.

^ 2. Отношение площади остекления к площади пола.

S окон

СК (световой коэффициент) = S пола

3. Угол между горизонтальной поверхностью стола и линией, проведенной от этой поверхности к верхнему краю окна. Чем вертикальнее направление световых лучей, т.е. чем больше угол, тем освещенность больше.

4. Угол отверстия определяет величину участка небосвода, непосредственно освещающего исследуемое место; образуется пересечением линии, проведенной из пункта наблюдения к верхнему краю окна, с линией, проведенной из этого же пункта к самой высшей точке противостоящего здания (дерева). Чем больше угол отверстия, тем освещенность выше.

^ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОСНОВНЫХ СВЕТОТЕХНИЧЕСКИХ

ПАРАМЕТРОВ ПОМЕЩЕНИЯ

(варианты ситуационных задач)

ЗАДАЧА № 51

1. ОСВЕЩЕННОСТЬ ВНУТРИ ПОМЕЩЕНИЯ - Е_ВН = 740 лк

2. ОСВЕЩЕННОСТЬ ВНЕ ПОМЕЩЕНИЯ

( ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ) - Е_НАР = 1550 лк

3. ПЛОЩАДЬ ОСТЕКЛЕНИЯ ПОМЕЩЕНИЯ = 7,2 м²

4. ПЛОЩАДЬ ПОЛА = 56,5 м²

5. УГОЛ ПАДЕНИЯ СВЕТА = 26⁰

6. УГОЛ ОТВЕРСТИЯ = 4⁰

ОПРЕДЕЛИТЬ:

1.КЕО – коэффициент естественной освещенности –

2.СК – световой коэффициент –

Дать гигиеническое заключение основным светотехническим параметрам помещения и условиям освещения.

ЗАДАЧА № 5

1. ОСВЕЩЕННОСТЬ ВНУТРИ ПОМЕЩЕНИЯ - Е_ВН = 648 лк

2. ОСВЕЩЕННОСТЬ ВНЕ ПОМЕЩЕНИЯ

( ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ) - Е_НАР = 1316 лк

3. ПЛОЩАДЬ ОСТЕКЛЕНИЯ ПОМЕЩЕНИЯ = 6,4 м²

4. ПЛОЩАДЬ ПОЛА = 46,0 м²

5. УГОЛ ПАДЕНИЯ СВЕТА = 23⁰

6. УГОЛ ОТВЕРСТИЯ = 3⁰

ОПРЕДЕЛИТЬ:

1.КЕО – коэффициент естественной освещенности –

2.СК – световой коэффициент –

Дать гигиеническое заключение основным светотехническим параметрам помещения и условиям освещения.

ЗАДАЧА № 12

1. ОСВЕЩЕННОСТЬ ВНУТРИ ПОМЕЩЕНИЯ - Е_ВН = 512 лк

2. ОСВЕЩЕННОСТЬ ВНЕ ПОМЕЩЕНИЯ

( ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ) - Е_НАР = 1450 лк

3. ПЛОЩАДЬ ОСТЕКЛЕНИЯ ПОМЕЩЕНИЯ = 4,6 м²

4. ПЛОЩАДЬ ПОЛА = 38,0 м²

5. УГОЛ ПАДЕНИЯ СВЕТА = 24⁰

6. УГОЛ ОТВЕРСТИЯ = 2⁰

ОПРЕДЕЛИТЬ:

1.КЕО – коэффициент естественной освещенности –

2.СК – световой коэффициент –

Дать гигиеническое заключение основным светотехническим параметрам помещения и условиям освещения.

^ МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

ЛАБОРАТОРНОГО ЗАНЯТИЯ

ДЛЯ СТУДЕНТОВ 3 КУРСА

СПЕЦИАЛЬНОСТИ «СТОМАТОЛОГИЯ»

Blog

Учебно-методический комплекс Для студентов специальности 060105 «Стоматология»

Содержание