Ооо «Авторим» 04213, г. Киев, просп. Героев Сталинграда, д. 38, оф. 75 тел. +38 (044) 451-62-39, факс 412-27-01
| Вид материала | Документы |
- Туристический оператор "Имеджин Тревел" г. Киев, ул. Искровская 18 Тел.: (044) 248, 62.02kb.
- Туристический оператор "Имеджин Тревел" г. Киев, ул. Искровская 18 Тел.: (044) 248, 45.14kb.
- Т ов «ілвес тур» Україна, 04050, м. Київ, вул. Мельникова 22, оф.№1 тел. (044) 206-52-86, 168.72kb.
- 01030 г. Киев ул. Б хмельницкого 48, 5 этаж офис 5 тел: +38-044-592-68-72 факс: +38-044-585-93-51, 107.08kb.
- Туристический оператор "Имеджин Тревел" г. Киев, ул. Искровская 18 Тел.: (044) 248, 49.61kb.
- Учебной программы для подготовки ит-менеджеров, 217.17kb.
- Международный центр перспективных исследований ул. Пимоненка, 13а, Киев, Украина, 04050., 694.71kb.
- Международный центр перспективных исследований ул. Пимоненка, 13а, Киев, Украина, 04050., 742.72kb.
- Г. Киев, ул. Красноармейская 88, оф. 3 (044) 503-61-03 Факс: (044) 287-33-73 e-mail, 234.05kb.
- Пр. Победы, 16, 146, Киев, Украина, тел./факс: +38 044 228 03 86 пр-т. Московский,, 47.67kb.
Биохимические и микробиологические методы анализа пищевых продуктов
Біологічна хімія. Павлоцька Л.Ф. Суми, Ун.книга, 2011. - 510с. Цена 150,00грн.
Підручник містить відомості про хімічну природу речовин, з яких побудований організм людини, про закономірності їх перетворень та роль хімічних речовин, що регулюють ці процеси, і лабораторний практикум.
^ Методи контролю продукції тваринництва та рослинних жирів. Черевко О.І., Крайнюк Л.М. - Суми: Університетська книга, 2009 - 300с. Ціна 67,50грн.
Розкриваються методи оцінки якості продукції тваринного походження та рослинних жирів. Викладено методологічні основи оцінювання, їх законодавчу базу, показники якості харчової продукції, методи вимірювання та основи контролю якості. Розглянуто методологію добору проб харчової продукції під час контролю.
^ Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов. Дж. К. Мид - СПб.: Профессия, 2008 - 384с. Цена 380,00грн.
Отдельные главы данной книги написаны всемирно признанными авторитетами и посвящены ключевым аспектам микробиологического анализа – пробоотбору, микроорганизмам-индикаторам фекального загрязнения, современным подходам к исследованию пищевых продуктов, обнаружению и количественной оценке патогенных микроорганизмов, методам их идентификации и т.п. Большое внимание уделено валидизации аналитических методов и системам обеспечения качества в микробиологических лабораториях. Специальные главы посвящены действующим нормативным актам ЕС, а также E.coli О157 и другим БГКП.
^ Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. Г.Г.Жарикова, М.: Академия, 2007 - 304с. Цена 175,00грн.
Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений.
^ Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок. Солдатенков А.Т. и др. - М.: Химия, 2006. - 278с. Цена 90,00 грн.
Книга является дополнением к основному курсу органической химии.
В ней рассмотрены основы химии пищевых красителей и структурообразователей, вкусовых, ароматических и биологически активных веществ, которые нашли применение в качестве пищевых добавок в продукты питания человека, а также в виде кормовых добавок в животноводстве, птицеводстве и т.д. Освещена роль не только пищевых добавок, улучшающих привлекательность и питательные свойства продуктов, но и выполняющих профилактическую роль, предохраняющих от заболеваний и перспективных в реализации стратегии здорового питания.
Материал книги расположен по группам и классам химических соединений, что соответствует последовательности изложения материала в базовых курсах органической химии.
^ Пищевая химия. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е. и др., - СПб.: ГИОРД, 2007. - 640с. Цена 200,00 грн.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки и улучшители; медико-биологические требования к безопасности продуктов питания.
^ Физико-механические свойства сырья и готовой продукции. Арет В.А. - СПб.: ГИОРД, 2009. - 448с. Цена 340,00 грн.
Широко освещены и теоретическая, и экспериментальная части. Изложены основы инженерной реологии и ее применения в расчетах оборудования жиросодержащих пищевых продуктов. Приведены выводы расчетных зависимостей, что облегчает понимание физической и математической сущности рассматриваемых вопросов. Достаточно полно представлены экспериментальные данные реометрии многих жиросодержацих продуктов при их различных фазовых состояниях: застывшем состоянии, в стадии плавления и в расплавленном виде. Экспериментальные данные приводятся в широком интервале изменений градиента скорости и касательного напряжения, что позволяет использовать их для расчета различного оборудования.
^ Харчова хімія. Дуленко Л.В. Київ, Кондор, 2012. - 248с. Цена 84,00грн.
Химия пищи. Рогов И.А. и др. М.: КолосС, 2007. - 853с. Цена 180,00 грн.
Приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов.
^
Оборудование пищевых производств
Введение в специальность "Машины и аппараты пищевых производств". Антипов С.Т. - М.: КолосС, 2008. - 184 с. Цена 165,00грн.
Приведены требования, предъявляемые на современном этапе к выпускнику высших учебных заведений, получившему квалификацию инженера-технолога рыбной промышленности по специальности «Технология рыбы и рыбных продуктов». Описаны организация и развитие производственного потока как системы технологических процессов. Дана общая характеристика основных технологических процессов обработки рыбы на промысловых судах и береговых рыбоперерабатывающих предприятиях. Приведены сведения о комплексной переработке сырья, принципах малоотходной и безотходной технологии, проблемах сохранения пищевой и биологической ценности сырья при обработке. Показана многогранность специальности «инженер-технолог рыбной промышленности».
^ Вентиляция, кондиционирование и очистка воздуха на предприятиях пищевой промышленности. Штокман Е.А. - М.:АСВ, 2007. - 632с. Цена 110,00грн.
Рассматриваются основные принципы вентиляции и кондиционирования, а также конкретные вопросы, которые возникают при проектировании, реконструкции и эксплуатации систем вентиляции и кондиционирования предприятий основных отраслей пищевой промышленности. Изложены вопросы очистки воздуха от пыли и других загрязняющих веществ, применения вакуумной пылеуборки, использования вторичных источников теплоты и сырья на предприятиях пищевой промышленности.
^ Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности. Кретов Т.Ю., Антипов С.Т., Шахов С.В. М.: Издательство "КолосС", 2004 - 391с. Цена 80,00 грн.
Приведены методики расчетов основных технологических и конструктивных параметров оборудования солодовенного, пивоваренного, безалкогольного, спиртового и дрожжевого производств, а также конкретные примеры решения много вариантных задач с использованием ПК. Рассмотрены перспективы создания новых высокоэффективных машин и аппаратов бродильных предприятий.
^ Машины и аппараты пищевых производств. В 3 кн. Книга 1. Под ред. Панфилова В.А. - 2009. - 610 с. Цена 500,00грн.
Обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Представлены современные формы организации технологических комплексов, а также машинно-аппаратурные схемы линий для переработки сельхоз.сырья растительного и животного происхождения, а также морепродуктов в продукты питания. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, гидромеханических, тепло-массообменных и биотехнологических процессов, а также для дозирования и упаковывания пищевых продуктов.Рассмотрены методы организации технического обслуживания и ремонта оборудования, приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития пищевых производств, вопросы организации создания новой техники.
^ Машины и аппараты пищевых производств. В 3 кн. Книга 2. Под ред. Панфилова В.А. - 2009. - 847 с. Цена 500,00грн.
Обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Представлены современные формы организации технологических комплексов, а также машинно-аппаратурные схемы линий для переработки сельхоз.сырья растительного и животного происхождения, а также морепродуктов в продукты питания. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, гидромеханических, тепло-массообменных и биотехнологических процессов, а также для дозирования и упаковывания пищевых продуктов.Рассмотрены методы организации технического обслуживания и ремонта оборудования, приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития пищевых производств, вопросы организации создания новой техники.
^ Машины и аппараты пищевых производств. В 3 кн. Книга 3. Под ред. Панфилова В.А. - 2009. - 551 с. Цена 500,00грн.
Обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Представлены современные формы организации технологических комплексов, а также машинно-аппаратурные схемы линий для переработки сельхоз.сырья растительного и животного происхождения, а также морепродуктов в продукты питания. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, гидромеханических, тепло-массообменных и биотехнологических процессов, а также для дозирования и упаковывания пищевых продуктов.Рассмотрены методы организации технического обслуживания и ремонта оборудования, приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития пищевых производств, вопросы организации создания новой техники.
^ Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности. М.: Машиностроение, 2003 - 736с. Цена 675,00грн.
Рассмотрены особенности проектирования оборудования, связанные с обеспечением качества пищевых продуктов, реологическими свойствами пищевых сред, требованиями безопасности, санитарии, экологии и др. Приведены основные типы технологических линий, машин и аппаратов, предназначенных для подготовки, транспортирования, упаковки, хранения, осуществления механических процессов – измельчения, резки, разделения, прессования и формования, образования многокомпонентных продуктов. Также оборудование для тепловой, электрофизической обработки пищевых материалов, даны упаковочные технологические системы.
^ Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования перерабатывающих предприятий. Рудик Ф.Я. - СПб.: Гиорд, 2008. - 352с. Цена 275,00 грн.
Учебник предназначен для изучения дисциплины "Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования перерабатывающих предприятий" по специальности ПО 303 - "Механизация переработки сельскохозяйственной продукции". Учебник может быть также использован при изучении идентичной дисциплины по специальностям 170 600 - "Машины и аппараты пищевых производств" и 260 602 - "Пищевая инженерия малых предприятий".
^ Обладнання підприємств переробної та харчової промисловості. Мирончук В.Г. - Вінниця, 2007. Цена 105,00грн.
Розглянуто теоретичні основи технологічних процесів, що мають місце в переробній і харчовій промисловості. Приводиться призначення, будова, принцип дії та основні розрахункові залежності типового технологічного обладнання, згрупованого за функціональним призначенням.
^ Обладнання підприємств сфери торгівлі. Черевко О.І. К.: Ліра-К, 2010. - 648с. Цена 102,00грн.
Відображено сучасний ринок торгово-технічного обладнання. Комплексно розкрита роль науково-технічного прогресу та його вплив на розвиток торговельного обладнання. Розглянуто систему та обладнання для автоматичної ідентифікації товару, для реєстрації товарно-грошового обігу, системи безпеки торговельного підприємства. Приділено увагу сучасному обладнанню для доставки, зберігання, упаковки, обробки та демонстрації товару. Наведені його склад, структура та призначення.
^ Оборудование для очистки воздушных выбросов и сточных вод пищевых предприятий. Гаврилеков А.М., Рудыка Е.А. СПб, "Гиорд", 2007 - 115с. Цена 55,00грн.
Изложены краткие сведения о процессах, используемых при очистке выбросов и стоков, а также приведены уравнения для расчета основных параметров соответствующего оборудования. Дано описание устройства и работы наиболее характерных и распространенных машин и аппаратов, используемых в этих целях. Указаны области предпочтительного применения различных устройств очистки.
^ Проектирование предприятий отрасли. Славянский А.А. - М.: Форум, 2009. - 320с. Цена 170,00 грн.
На примере сахарной и крахмалопаточной отраслей основные вопросы проектирования и организации строительства и реконструкции предприятий пищевой промышленности. Приведен большой справочный материал по различным аспектам проектирования предприятий. Содержатся рекомендации по организации работы студентов над дипломным проектом и его оформлению.
^ Пищевая инженерия: Справочник с примерами расчетов. Валентас К. и др. СПб.: Профессия, 2004г. - 848с. Цена 675,00 грн.
Рассмотрены основные принципы работы различного оборудования для пищевой промышленности — сушильных и выпарных аппаратов, холодильных агрегатов, тестомесильного оборудования, трубопроводов, систем CIP и т. п. Приводятся примеры расчетов, необходимых для правильного проектирования и эксплуатации установок с учетом экономических аспектов производства. Большое внимание уделено реологическим и теплофизическим свойствам выпускаемых пищевых продуктов (приведены необходимые количественные данные). Отдельная глава посвящена основам пищевой химии для инженеров.
^ Проектирование систем кондиционирования воздуха предприятий мясной промышленности. Малова Н.Д. М.: КолосС, 2008. - 599с. Цена 400,00грн.
Рассмотрены общие вопросы кондиционирования воздуха и специфические особенности кондиционирования предприятий мясной промышленности. Описаны устройство и методы расчета кондиционирующего и воздухораспределительного оборудования. Приведены расчеты и основы проектирования систем кондиционирования технологических аппаратов для тепловой обработки мясных продуктов, технологических и производственных помещений. Рассмотрены примеры расчета процессов и систем кондиционирования, воздухораспределения и холодоснабжения.
^ Процессы и аппараты пищевых производств. Плаксин Ю.М. - М.: Колос, 2005. - 760с. Цена 255,00грн.
Изложены методы исследования процессов пищевых производств. Даны необходимые сведения о гидравлических, гидромеханических, тепловых, массообменных, химических и механических процессах. Рассмотрено оборудование, предназначенное для реализации основных процессов пищевых производств. Приведены необходимые технологические расчеты. Каждый раздел заканчивается контрольными вопросами и заданиями.
^ Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств. Остриков А.Н. СПб.: Профессия, 2009 - 546с. Цена 225,00грн.
В учебнике даны теоретические основы и методики расчетов наиболее распространенных в пищевой промышленности машин и аппаратов на прочность, жесткость и устойчивость.
^ Розрахунки обладнання підприємств переробної і харчової промисловості. Мирончук В.Г. Вінниця: Нова книга, 2004 - 288с. Цена 45,50грн.
Розглянуто приклади розрахунку обладнання переробних і харчових виробництв. Наведено варіанти контрольних завдань і рекомендовану літературу щодо розрахунку конкретного обладнання.
^ Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания. Здобнов А.И., Цыганенко В.А. - М.: ИКТЦ Лада, 2010. - 680 с. Цена 160,00грн.
Сборник разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли.
^ Техника пищевых производств малых предприятий. Антипов С.Т. - М.: КолосС, 2007. - 696с. Цена 160,00 грн.
В пособии обобщены сведения о состоянии и перспективах технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственногосырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических характеристик машин и аппаратов.
^ Технологічне обладнання для переробки продукції тваринництва. О.В. Гвоздєв, Ф.Ю. Ялпачик, Ю.П. Рогач, Суми: "Довкілля", 2004 - 418с. Ціна 56,00грн.
Наведено докладний опис технологічного обладнання для переробки м’яса і молока. Надані основні розрахункові формули для машин і апаратів.
^ Технологии пищевых производств. Под ред. Нечаева А.П. М.:КолосС, 2008 - 769с. Цена 310,00грн.
Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение пищевых и биологически активных добавок. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям всех отраслей пищевой промышленности, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь, выпуску продукции на предприятиях малой мощности.
Технологические процессы предприятий питания. Шильман Л.З. М.: Академия, 2011. - 192с. Цена 160,00грн.
Теоретические основы пищевых технологий: В 2-х книгах. Книга 1. Панфилов В.А. - М.: КолосС, 2009. - 608с. Цена 630,00грн.
Изложен ряд проблем развития машинных технологий продуктов питания и создания на их основе линий новых поколений. Обобщены и систематизированы идеальные модели ведущих процессов пищевых технологий. Проанализированы теоретические описания механических, гидромеханических, тепломассо-обменных и биотехнологических процессов в машинах, аппаратах и биореакторах. Описаны инновационные наукоемкие технологии, разработанные в последнее десятилетие.
Теоретические основы пищевых технологий: В 2-х книгах. Книга 2. Панфилов В.А. - М.: КолосС, 2009. - 608с. Цена 810,00грн.
Изложен ряд проблем развития машинных технологий продуктов питания и создания на их основе линий новых поколений. Обобщены и систематизированы идеальные модели ведущих процессов пищевых технологий. Проанализированы теоретические описания механических, гидромеханических, тепломассо-обменных и биотехнологических процессов в машинах, аппаратах и биореакторах. Описаны инновационные наукоемкие технологии, разработанные в последнее десятилетие.
Упаковка и тара: проектирование, технологии, применение. Ханлон Дж. Ф., Келси Р. Дж., Форсинио X. Е. (ред.) Пер. с англ. 3-го изд. (1998 г.. Handbook of Package Engineering) под общ. ред. В. Л. Жавнера., СПб.: Профессия, - 672 с. Цена 425,00грн.
Обобщающий труд ведущих американских специалистов в области тары и упаковки стал настольным пособием для нескольких поколений зарубежных специалистов. В книге рассмотрены практически все материалы, применяемые для упаковки широчайшего спектра промышленных и пищевых товаров. Наряду с общими понятиями (групповая и индивидуальная упаковка, транспортная тара и т. п.) подробно рассмотрены технологические операции фасовки и упаковки, требования к оборудованию и его совместимости, вопросы переработки отходов и т. д. Большое внимание уделено экономическим аспектам, оценке затрат на упаковку и их доли в себестоимости товара.
^ Упаковка на основе бумаги и картона. Марк Дж. Кирван - СПб.: Профессия, 2008. - 488с. Цена 500,00 грн.
Рассмотрены все основные виды упаковки на основе бумаги и картона, а также сырье для их производства. Подробно описаны необходимые свойства и показатели, от которых зависят внешний вид и эксплуатационные характеристики упаковки. Отдельные главы посвящены 12 типам картонно-бумажной упаковки, оборудованию для их производства и способам применения. Большое внимание уделено особенностям конструкции упаковки и создаваемым ими возможностям инновационного, креативного дизайна.