Учебно-методический комплекс менеджмент гостиничного и туристического бизнеса Высшее профессиональное образование
| Вид материала | Учебно-методический комплекс |
- Учебно-методический комплекс экономика и организация туристического предприятия высшее, 1370.76kb.
- Учебно-методический комплекс экологический туризм высшее профессиональное образование, 1229.96kb.
- Учебно-методический комплекс право международных договоров высшее профессиональное, 141.23kb.
- Учебно-методический комплекс преступления в сфере экономики высшее профессиональное, 1457.08kb.
- Учебно-методический комплекс назначение наказания по российскому уголовному праву высшее, 2119.53kb.
- Учебно-методический комплекс латинский язык высшее профессиональное образование направления, 1733.95kb.
- Учебно-методический комплекс судебная психиатрия высшее профессиональное образование, 2359.55kb.
- Учебно-методический комплекс физическая культура высшее профессиональное образование, 591.51kb.
- Учебно-методический комплекс инвестиционная стратегия высшее профессиональное образование, 1338.59kb.
- Учебно-методический комплекс профессиональная этика юриста высшее профессиональное, 1149.84kb.
Задание 16.
Какие примеры описывают туристский регион широкой, а какие узкой специализации? Обоснуйте свои выводы и назовите тип мета.
Регина работает менеджером по снабжению в кафе. Она едет во Владивосток, чтобы выбрать и закупить кофе в зернах.
- Супруги Ивановы в конце недели едут в Санкт - Петербург. Они присоединяются к экскурсии по городу, посещают музыкальное представление и рынок.
- Подруги отправляются на фестиваль в Нижний Новгород.
- Группа менеджеров по труизму оправляются в Краснодар, чтобы принять участие в выставке.
- Директор туристического бюро Петров, отправляется в рекламный тур на Кипр.
- Семья Солнцевых проводит отпуск в Карпатах.
Задание 17.
Представьте туристский регион как конкурентную единицу. Подискутируйте с коллегами на эту тему.
Задание 18.
Выявите различия в работе туроператоров и турагентов и заполните таблицу.
| Основание | Туроператор | Турагент |
| Функциональное различие …………………. | | |
| Основные услуги | | |
| Дополнительные услуги | | |
| Штат организации и т.д. | | |
Тесты
19. Как определяется степень полезности туристского продукта потребителем?
1. объективно;
2. аналитически;
3. практически;
4. субъективно;
5. прагматически.
^ 20. Кто занимается разработкой и реализацией туристских продуктов?
1. менеджеры;
2. турорганизаторы;
3. контрагенты;
4. туристские фирмы;
5. турагенты и туроператоры.
^ 21. В основе какого вида туризма лежит потребность в восстановлении физических и духовных сил человека?
1. лечебного;
2. рекреационного;
3. медицинского;
4. спортивного;
5. познавательного.
^ 22. Основой какого вида туризма является потребность в расширении знаний по различным направлениям?
1. спортивного;
2. лечебного;
3. рекреационного;
4. познавательного;
5. медицинского.
^ 23. К какому виду туризма относятся поездки с целью установления или поддержания деловых контактов с различными партнерами?
1. конгрессному туризму;
2. познавательному;
3. туризму с деловыми целями;
4. образовательному;
5. спортивному.
Тема 4. Экскурсионный менеджмент
Задание 24.
Личностные ценности специалиста в области сервиса и туризма. Работа с малыми группами.
| Цель тренинга | Данное занятие ставит целью показать важность и значимость ценностей этически нравственного характера в деятельности специалиста в области сервиса и туризма. Работая в малых группах, слушатели должны выработать и сформулировать наиболее важные личностные ценности, которые нужны в деятельности и проявляются в процессе принятия решений по различным вопросам и непосредственно в работе с людьми. Основной задачей занятия является формирование у слушателей умения составления своеобразного профессионально-этического кодекса в организации. Полученные навыки могут быть использованы слушателями для создания своих фирменных профессионально-этических кодексов в рамках оформления организационной и управленческой культуры |
Для проведения необходимо: листы формата А4; тест «Личные ценности»; доска; аудитория и столы для работы 4 рабочих групп
Количество участников: от 15 до 20 человек, которые разбиваются на подгруппы по 4-5 человек
Общая продолжительность от 2-4 академических часов
| ^ Рабочие шаги | Замечания преподавателя – тренера |
| 1.Информирование участников о роли и значении личных ценностей специалиста в области сервиса и туризма еятельности- 20 мин. | 1. Проводится в виде мини-лекции с последующими ответами на вопросы. |
| 2.Постановка проблемы – определение целей и задач занятия – 10 мин. | 2. Проводится в виде мини-лекции с последующими ответами на вопросы. |
| 3.Объяснение процедуры проведения занятия – 5 мин. | 3. Проводится в виде мини-лекции с последующими ответами на вопросы. |
| 4.Разделение слушателей на 4 рабочие группы по 4-5 человек-5 мин. | 4.Можно использовать различные способы разделения на группы, главное, чтобы они были в количественном отношении уравновешены и были не меньше 4 человек. |
| 5.Раздача рабочих протоколов – «Кодекс поведения» и объяснение процедуры работы – 10 мин. | 5.Дается подробная инструкция по заполнению протокола. |
| 6.Работа в группах – 20-30 мин. | 6.Тренер периодически посещает группы, отвечает на возникшие вопросы, консультирует и советует. |
| 7.Выступление команд с результатами работы – 30 мин. | 7.Рабочий протокол вывешивается на доску, и лидер команды представляет результаты работы, отвечая на возникшие вопросы. |
| 8.Коллективная работа – составление обобщенного профессионально-этического кодекса современного специалиста в области сервиса и туризма – 20 мин. | 8.Вывешивается чистый рабочий протокол и тренер как ведущий организует эффективную работу по выработке этического кодекса специалиста в области сервиса и туризма и заполняет рабочий протокол. |
| 9.Подведение итогов игры и дискуссия по содержанию поднятых проблем – 20 мин. | 9.Тренер является ведущим дискуссии, направляет ход дискуссии и обобщает результаты. |
| 10.Раздача участникам текста «личные ценности» – 10 мин. | 10.Тренер дает краткий комментарий к тексту. |
Вопросы для обсуждения
- Характеристика стилей управления. Решетка Блейка-Муттона.
- Формы власти и воздействия на подчиненных.
- Теории лидерства: личностных черт и поведения.
- Ситуационные теории лидерства: Блейка-Муттона, Хауза и др.
Тесты
^ 25. Какой вид туризма основан на религиозных потребностях людей различных конфессий?
1. познавательный;
2. конгрессный;
3. спортивный;
4. культовый (религиозный);
5. самодеятельный.
26. Назовите самый распространенный вид индивидуального или группового путешествия в организованном туризме?
1. автотуризм;
2. круиз;
3. деловой туризм;
4. инклюзив-тур;
5. транстур.
^ 27. От чего зависит туристский спрос?
1. от качества туристского продукта;
2. от региональных особенностей;
3. от величины доходов населения;
4. от структуры потребления;
5. от дифференциации рынка.
^ 28. Как называется платежеспособная потребность в туристском продукте, измеряемом и оцениваемом в регионе, стране или мировом масштабе?
1. эластичность спроса;
2. туристский спрос;
3. дифференциация рынка;
4. формирование потребности;
5. потенциальный спрос
^ 29. Кому принадлежит особая роль в финансировании и создании инфраструктуры туризма практически во всех индустриально развитых странах мира?
1. банкам;
2. ассоциациям;
3. корпорациям;
4. ведомствам;
5. государству.
Тема 5. Управление персоналом
Задание 30
- Разработайте модель воздействия менеджера на подчиненного с использованием эмоционального и рассудочного влияния.
- Вы начальник отдела маркетинга туристкой фирмы. В связи с политическими событиями за последний год резко упал спрос на туры в Турцию. Попытайтесь построить перспективную модель выездного туризма в Турцию, используя различные «усиливающие» аргументы, убеждения как способа управленского воздействия.
- Попытайтесь на конкретном примере определить, есть ли авторитет у вашего руководителя.
- Проведете самооценку своих лидерских качеств по прилагаемой ниже шкале, и обсудите их в своей «малой» группе. Соедините все выделенные цифры сплошной жирной линией и вы получите график самооценки
| Оцениваемое качество | Степень развитости (сильно - слабо) |
| Умение управлять собой | 987654321 |
| Личные ценности | 987654321 |
| Личные цели | 987654321 |
| Способности к саморазвитию | 987654321 |
| Умение принимать решения | 987654321 |
| Изобретательность и способность к инновациям | 987654321 |
| Способность оказывать влияние на подчиненных | 987654321 |
| Знание науки и искусства управления | 987654321 |
| Способность обучать (педагогические способности) | 987654321 |
| Умение формировать и развивать трудовой коллектив | 987654321 |
Аналогичную оценку могут сделать и ваши коллеги. Тогда вы получите свой «портрет» как бы со стороны.
После составления двух графиков составьте план саморазвития.
Тесты
^ 31. Основные функции кадровой службы современного предприятия (выберите один вариант):
а) найм и увольнение рабочей силы, ведение делопроизводства;
б) планирование, организация, координирование, стимулирование, контроль, выработка кадровой политики, текущая работа с кадрами;
в) расчет численности, организация, нормирование и оплата труда, планирование затрат на рабочую силу, организация соц. обеспечения.
^ 32. Перечислите основные задачи подразделения развития персонала, входящего в СУП.
33. Превентивная кадровая политика характеризуется (выберите правильный вариант):
а) руководство организации не имеет выраженной программы действий в отношении персонала; отсутствует прогноз кадровых потребностей, средств оценки труда и персонала, диагностики кадровой ситуации;
б) руководство предприятия осуществляет контроль над симптомами негативного состояния в работе с персоналом, причинами и ситуацией развития кризиса; кадровая служба предприятия располагает средствами диагностики существующей ситуации, однако отсутствует система среднесрочного прогнозирования;
в) руководство фирмы имеет обоснованные прогнозы развития ситуации, однако не имеет средств для влияния на нее; кадровая служба располагает средствами диагностики
персонала, средствами прогнозирования кадровой ситуации, однако не разрабатываются целевые программы;
г) руководство имеет не только прогноза, но и средства воздействия на ситуацию.
^ 34. Выберите из предложенных основные характеристики открытой кадровой политики
а) организация прозрачна для потенциальных сотрудников на любом уровне;
б) применяется набор персонала на ведущие должности с рынка труда при наличии у кандидата необходимой квалификации;
в) организация ориентируется на внутренний наем из числа своих сотрудников или их рекомендации для новых сотрудников;
г) организация тщательно сохраняет такую корпоративную атмосферу, которая позволяет в отсутствие детальной регламентации процедур работы с персоналом управлять им через систему правил и норм;
д) постоянное инновационное воздействие со стороны новых сотрудников.
^ 35. Цели кадрового планирования (выберите правильные варианты):
а) обеспечение производственного процесса организации персоналом с учетом необходимой численности и качества;
б) эффективная организация работы с персоналом как в краткосрочном (комплектование персонала), так и в долгосрочном (развитие персонала) аспектах;
в) организация работы службы управления персоналом.
Тема 6. Внешнеэкономическая деятельность
Задание 36
1. Отметьте соответствующую клетку при ответе.
2. Если считаете, что текст приведен неправильно, то дайте к нему свои комментарии.
| Текст | Правильно | Неправильно | Комментарии |
| 1. Туризм – это товар и одновременно отрасль народнохозяйственного комплекса | | | |
| 2. При туристском экспорте потоки платежей и потоки туристов совпадают | | | |
| 3. Туристская индустрия – это производство услуг туризма | | | |
| 4. Туристские ресурсы – объекты туристского показа | | | |
| 5. Туристский рынок по отношению к экономике любой страны характеризуется двухцикличностью | | | |
| 6. На международный туризм влияют следующие факторы: демографические, экономические, социальные, политические, экологические, транспортные | | | |
| 7. Активный туризм – это выезд туристов в другую страну | | | |
| 8. Пассивный туризм – это въезд туристов в данную страну | | | |
| 9. Рекреационный туризм – туризм с целью отдыха, оздоровления и лечения | | | |
| 10. Парадорес – совместное владение недвижимостью в туристском бизнесе | | | |
| 11. Таймшер – использование старинных замков и дворцов под туристские гостиницы | | | |
| 12. Туроператор – это производитель туристского продукта | | | |
| 13. Турагент – это субъект, занимающийся продвижением и реализацией туристского продукта | | | |
| 14. Тур – первичная продажная единица туризма как товара | | | |
| 15. Тур – реализуемый комплекс услуг туризма как единого целого | | | |
| 16. Туристский продукт – право на тур, предназначенный для реализации туристу | | | |
| 17. Туристский продукт включает туры, туристско-экскурсионные услуги, товары туристско-сувенирного назначения | | | |
| 18. Дисконтная карточка предназначена для оплаты товаров и услуг | | | |
Тест
^ 37. Как называется выбор долгосрочной оптимальной модели поведения на туристском рынке, исходя из его особенностей?
1. управление рынком;
2. рыночная конъюнктура;
3. стратегический подход;
4. рыночная стратегия;
5. оптимальное поведение.
38. Что означает систематическое изменение и координация деятельности туристических предприятий и фирм, а также частной и государственной политики в области туризма, осуществляемой по региональным, национальным или международным программам?
1. туристский маркетинг;
2. стратегическое планирование;
3. оптимизация управления;
4. стратегическое управление;
5. менеджмент в туризме.
^ 39. Какие взаимосвязанные элементы обеспечивают обслуживание, ориентированное на определенного клиента?
1. партнерство, обучение;
2. реклама, информация;
3. планирование, рентабельность;
4. качество обслуживания, дополнительные услуги;
5. комплектование и программирование.
40. Назовите дату вступления в силу Устава Всемирной туристской организации:
1. 1972 г.;
2. 1973 г.;
3. 1974 г.;
4. 1975 г.;
5. 1976 г.
^ 41. Назовите год создания Всемирной туристской организации (ВТО):
1. 1974 г.;
2. 1975 г.;
3. 1976 г.;
4. 1977 г.;
5. 1978 г.
Тема 7. Управление фирмой в условиях корпоративных сетей
Тесты
^ 42. Выберите из предложенных вопросы, которые может
включать в себя миссия организации:
а) история фирмы;
б) целевые ориентации предприятия;
в) сроки выполнения планов работы;
г) стиль руководства;
д) режим работы предприятия;
е) принципы работы с покупателем.
^ 43. Выберите из предложенных критерии SMART (характеристики целей).
Цель должна быть:
а) конкретная;
б) измеримая;
в) не ограничена во времени;
г) конфиденциальная;
д) уместная в данных условиях;
е) направленная на получение прибыли;
ж) рассчитанная по срокам достижения;
з) достижимая;
и) состоять из множества альтернатив.
^ 44. Метод управления МВО основан на (выберите правильные варианты):
а) постановке четких и ясных целей, которые предстоит работнику достигнуть;
цели, поставленные перед работником, должны быть увязаны с целями подразделения и организации в целом, способствовать раскрытию потенциальных возможностей работников, мотивировать их на эффективный труд;
б) описании основных качеств работника, которые предопределяют эффективную или неэффективную деятельность, выявлении качеств работника, которые нуждаются в совер шенствовании;
в) поощрении признания и поддержке одними членами коллектива других, создании доброжелательных отношений в группе.
^ 45. Корпоративная культура это (выберите правильный вариант):
а) совокупность достижений работников в производствен ном, общественном, социальном и умственном отношении;
б) принимаемые большей частью сотрудников организации философия и идеология управления, ценностные ориентации, верования, ожидания, нормы;
в) уровень развития организации, творческих сил и способностей работников, выраженный в типах и формах организации производственной деятельности и деятельности людей, в их взаимоотношениях.
^ 46. Назовите три уровня корпоративной культуры (по Э. Шайну).
1) 2) 3)
47. Субкультура это (выберите правильный вариант):
а) культура, преобладающая во всей организации;
б) "локальная" культура с ценностями, противоречащими ценностям доминирующей культуры;
в) "локальная" культура с ценностями, не конфликтующими с ключевыми ценностями.
^ 48. На чем основана форма объединения в гостиничных и ресторанных целях США «франчайз»?
а) на инвестициях;
б) на договорах;
в) на системе контрактных отношений;
г) на долевых началах;
д) на ассоциациях.
^ 49. В какой сфере туризма США сконцентрированы франчайзные отношения?
а) в сфере питания, размещения, на курортах;
б) в мотелях;
в) в кемпингах;
г) в мотоотелях;
д) в гостиничных цепях.