Учебно-методический комплекс менеджмент гостиничного и туристического бизнеса Высшее профессиональное образование
| Вид материала | Учебно-методический комплекс |
- Учебно-методический комплекс экономика и организация туристического предприятия высшее, 1370.76kb.
- Учебно-методический комплекс экологический туризм высшее профессиональное образование, 1229.96kb.
- Учебно-методический комплекс право международных договоров высшее профессиональное, 141.23kb.
- Учебно-методический комплекс преступления в сфере экономики высшее профессиональное, 1457.08kb.
- Учебно-методический комплекс назначение наказания по российскому уголовному праву высшее, 2119.53kb.
- Учебно-методический комплекс латинский язык высшее профессиональное образование направления, 1733.95kb.
- Учебно-методический комплекс судебная психиатрия высшее профессиональное образование, 2359.55kb.
- Учебно-методический комплекс физическая культура высшее профессиональное образование, 591.51kb.
- Учебно-методический комплекс инвестиционная стратегия высшее профессиональное образование, 1338.59kb.
- Учебно-методический комплекс профессиональная этика юриста высшее профессиональное, 1149.84kb.
Управление внешнеэкономической деятельностью турфирмы. Основные направления внешнеэкономической деятельности и ее регулирование. Международные торговые сделки. Элементы регулирования внешней торговли. Экономические и административные механизмы поддержки развития туризма.
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 7,8,9,10, 12.
Тема 7. Управление фирмой в условиях корпоративных сетей
Виды корпоративных объединений. Франчайзинговых объединения. Недостатки франчайзинга. Холдинговая компания. Функционирование корпоративных сетей на туристском рынке. Кадровая политика корпоративных объединений. Корпоративная культура. Преимущества и недостатки корпоративной деятельности. Сравнительная характеристика конкурентоспособности фирм.
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3,4;
- дополнительные: 5,6,10,11,12
Тема 8.. Эффективность менеджмента в туризме»
Понятие эффективности менеджмента в туризме. Экономическая эффективность менеджмента туризма. Характеристика расходов посетителей в стране пребывания. Измерение экономической эффективности туризма. Определение издержек, связанных с туризмом. Социальная эффективность менеджмента туризма.
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 5, 6, 7,8, 9,10
Раздел IV. Планы семинарских занятий
4.1 Планы семинарских занятий для студентов очной формы обучения
Семинарское занятие 1:
^ Введение в предмет «туристский и гостиничный менеджмент»
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области менеджмента гостиничного и туристического бизнеса.- 2 часа
Вопросы к обсуждению:
- Сущность туризма и его основные социально-экономические категории.
- Факторы влияющие на развитие туризма.
- Понятие туристического менеджмента.
- Статистическое определение туризма.
- Рыночное хозяйство и его влияние на развитие туризма.
Задания для самостоятельной работы:
- Подготовить информационное сообщение на тему: «Туризм как социально-экономическая система».
- Дайте существующую классификацию туризма, раскройте функции туризма.
Номер задания по практикуму: 1,2,3,4,5,6
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3,4;
- дополнительные: 6, 8,9,10,11 .
Семинарское занятие 2 по теме: Система и структура управления туризмом
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области управления туризмом.- 2 часа
Вопросы к обсуждению:
- Системная и структура управления туризмом.
- Экономика. Экология и туризм.
- Влияние политики на развитие туризма.
- Технологии, обеспечивающие развитие туризма.
- Влияние политики на развитие туризма.
- Технологии обеспечивающие развитие туризма.
Задания для самостоятельной работы: подготовить информационное сообщение на темы:
- «Социальная сфера как внешняя среда туризма».
- «Социальная сфера как внешняя среда туризма».
Номер задания по практикуму: 7,8,9,10,11,12,13,14,15
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 5, 7,8,9,10.
Семинарское занятие 3: Менеджмент регионального туризма
Цель и задачи: получение знаний в области менеджмента регионального туризма.- 2 часа
Вопросы к обсуждению:
- Формирование туристского предложения.
- Туристский регион.
- Стратегическая цель региона и взаимодействие обслуживающих отраслей (гостиниц, транспортных предприятий, торговли).
- Туристские организации и их структура.
- Туристические предприятия и предоставляемые ими услуги.
^ Задания для самостоятельной работы: подготовить информационное сообщение на темы:
- «Виды туристских организаций»;
- «Сфера деятельности туристского региона».
^ Номер задания по практикуму: 16,17,18,19,20,21,22,23
Источники:
- обязательные: 1, 2,3,4;
- дополнительные: 5, 6,7,8,10,11 .
Семинарское занятие 4: Экскурсионный менеджмент
Цель и задачи: получение знаний в области экскурсионного менеджмента.- 2 часа
Вопросы к обсуждению:
- Роль и особенности менеджмента в сфере экскурсионной деятельности.
- Деятельность менеджера и его задачи.
- Основные функции внутрифирменного управления.
- Маркетинг как функция управления и исходный этап планирования.
- Особенности планирования экскурсионного менеджмента.
- Организационная структура экскурсионной фирмы.
- Разработка экскурсионных услуг.
Задания для самостоятельной работы: подготовить информационное сообщение на темы:
- «Профессиональные требования к менеджеру»;
- «Цель и задачи экскурсионного менеджмента».
Номер задания по практикуму: 24,25,26,27,28,29
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 5,6, 9,11,12.
Семинарское занятие 5: Управление персоналом
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области управления персоналом.- 3 часа
Вопросы к обсуждению:
- Значение управления человеческими ресурсами в турфирмах.
- Характерные особенности услуг.
- Характеристика профессионального состава кадровой службы.
- Управление комплектованием кадров.
- Минимизация ошибок при найме.
- Краткая характеристика качественной потребности в персонале.
- Методы планирования в персонале.
Задания для самостоятельной работы: Подготовить информационное сообщение на темы:
-«Функции и задачи менеджера по персоналу»;
-«Особенности человеческих ресурсов».
Номер задания по практикуму: 30,31,32,33.34,35
Источники:
- обязательные: 1, 2,3, 4;
- дополнительные: 6,7,8,11, 12 .
Семинарское занятие 6: Внешнеэкономическая деятельность
Цель и задачи: получение знаний в области внешнеэкономической деятельности.- 2 часа
Вопросы к обсуждению:
- Внешнеэкономическая деятельность турфирмы.
- Направления внешнеэкономической деятельности
- Международные сделки.
- Экономические и административные механизмы поддержки развития туризма.
Задания для самостоятельной работы: подготовить информационное сообщение на темы:
- Транснациональные компании на рынке международного туризма.
- Транснациональные компании в гостиничном хозяйстве.
Номер задания по практикуму: 36,37.38.39,40,41
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 7,8,9,10, 12.
Семинарское занятие 7: Управление фирмой в условиях корпоративных сетей
Цель и задачи: получение знаний в области управления фирмой в условиях корпоративных сетей.- 2 часа
Вопросы к обсуждению:
- Виды корпоративных объединений.
- Франчайзинговые объединения.
- Холдинговая компания.
- Функционирование корпоративных сетей на туристском рынке.
- Сравнительная характеристика конкурентоспособности фирм.
Задания для самостоятельной работы: подготовить информационное сообщение на темы:
-«Корпоративная культура»;
-« Преимущества и недостатки корпоративной деятельности».
^ Номер задания по практикуму: 42,43,44,45,46,47,48,49
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3,4;
- дополнительные: 5,6,10,11,12
Семинарское занятие 8: Эффективность менеджмента в туризме
Цель и задачи: получение знаний в области эффективности менеджмента в туризме.- 3 часа
Вопросы к обсуждению:
- Понятие эффективности менеджмента в туризме.
- Экономическая эффективность менеджмента в туризме.
- Характеристика расходов посетителей в стране пребывания.
- Измерение экономической эффективности туризма.
Задания для самостоятельной работы: подготовить информационное сообщение на темы:
-«Определение издержек, связанных с туризмом»;
-«Формирование эффективной организационной структуры туризма».
Номер задания по практикуму: 50,51,52,53,54,55
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 5, 6, 7,8, 9,10
^ 4.2 Планы семинарских занятий для студентов очно-заочной формы обучения
Семинарское занятие 1: Менеджмент регионального туризма
Цель и задачи: получение знаний в области менеджмента регионального туризма.- 2 часа
Вопросы к обсуждению:
- Формирование туристского предложения.
- Туристский регион.
- Стратегическая цель региона и взаимодействие обслуживающих отраслей (гостиниц, транспортных предприятий, торговли).
- Туристские организации и их структура.
- Туристические предприятия и предоставляемые ими услуги.
^ Задания для самостоятельной работы: подготовить информационное сообщение на темы:
- «Виды туристских организаций»;
- «Сфера деятельности туристского региона».
^ Номер задания по практикуму: 16,17,18,19,20,21,22,23
Источники:
- обязательные: 1, 2,3,4;
- дополнительные: 5, 6,7,8,10,11 .
Семинарское занятие 2: Управление фирмой в условиях корпоративных сетей
Цель и задачи: получение знаний в области управления фирмой в условиях корпоративных сетей.- 2 часа
Вопросы к обсуждению:
- Виды корпоративных объединений.
- Франчайзинговые объединения.
- Холдинговая компания.
- Функционирование корпоративных сетей на туристском рынке.
- Сравнительная характеристика конкурентоспособности фирм.
Задания для самостоятельной работы: подготовить информационное сообщение на темы:
-«Корпоративная культура»;
-« Преимущества и недостатки корпоративной деятельности».
Номер задания по практикуму: 42,43,44,45,46,47,48,49
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3,4;
- дополнительные: 5,6,10,11,12
^ 4.3. Планы семинарских занятий для студентов заочной формы обучения
Семинарское занятие 1: Менеджмент регионального туризма
Цель и задачи: получение знаний в области менеджмента регионального туризма.- 2 часа
Вопросы к обсуждению:
- Формирование туристского предложения.
- Туристский регион.
- Стратегическая цель региона и взаимодействие обслуживающих отраслей (гостиниц, транспортных предприятий, торговли).
- Туристские организации и их структура.
- Туристические предприятия и предоставляемые ими услуги.
^ Задания для самостоятельной работы: подготовить информационное сообщение на темы:
- «Виды туристских организаций»;
- «Сфера деятельности туристского региона».
^ Номер задания по практикуму: 16,17,18,19,20,21,22,23
Источники:
- обязательные: 1, 2,3,4;
- дополнительные: 5, 6,7,8,10,11 .
Семинарское занятие 2: Управление фирмой в условиях корпоративных сетей
Цель и задачи: получение знаний в области управления фирмой в условиях корпоративных сетей.- 2 часа
Вопросы к обсуждению:
- Виды корпоративных объединений.
- Франчайзинговые объединения.
- Холдинговая компания.
- Функционирование корпоративных сетей на туристском рынке.
- Сравнительная характеристика конкурентоспособности фирм.
Задания для самостоятельной работы: подготовить информационное сообщение на темы:
-«Корпоративная культура»;
-« Преимущества и недостатки корпоративной деятельности».
Номер задания по практикуму: 42,43,44,45,46,47,48,49
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3,4;
- дополнительные: 5,6,10,11,12
Раздел V. Практикум
Тема 1. Введение в предмет «туристский и гостиничный менеджмент
Задание 1.
Основные функции специалиста в области сервиса и туризма. Распределение рабочего времени.
Цель: В процессе анализа личного опыта каждого участника и его после следующего обобщения в ходе группового обсуждения определить основные элементы работы и выявить закономерности в распределении рабочего времени специалиста в области сервиса и туризма в различных звеньев управления.
Для проведения необходимо: формы и схемы, используемые при работе: схема позиционирования факторов, пирамида времени менеджера, проблемная матрица; чистые листы ватмана; фломастеры, кнопки, скотч.
Количество участников: размер группы 20-25 человек, и дробление на малые группы по 4-6 человек.
Время работы 2 часа
| ^ Рабочие шаги | Замечания преподавателя-тренера |
| 1. Вводное слово преподавателя. Формулируется цель занятия. 5 мин. | Можно подготовить плакат |
| 2. Формулируется вопрос «Подумайте над своей работой и ответьте, чем Вы как специалист области сервиса занимаетесь каждый день, какие виды работ Вы выполняете?». 5 мин. | В целях визуализации вопрос записывается на доске. |
| 3. Всем участникам раздается по пять карточек и фломастеры. Преподаватель напоминает: на каждой карточке пишется один ответ, желательно ключевыми словами. 15 мин, из них 10 мин на заполнение карточек. | Преподаватель молчит, пока слушатели отвечают, и отслеживает время, отведенное для ответа. |
| 4. Преподаватель собирает карточки, перешивая их. 2 мин. | |
| 5. Обработка ответов. Преподаватель засчитывает карточки по очереди. Вместе с участниками проводит сортировку карточек и формирует группы – кластеры. Каждый кластер объединяет карточки с близкими по смыслу ответами. При сортировке карточек решение о том, в какой кластер поместить очередную карточку принимает группа. Автор ответа может не согласиться с решением группы, тогда окончательное решение принимает сам автор. В этом случае нарушается анонимность ответа. 25 мин. | Карточки можно группировать на столе или на доске, прикрепляя их кнопками. Важно обеспечить наглядность процесса группировки. |
| 6. Работа с кластерами. Преподаватель зачитывает все карточки кластера. Участники дают общее название кластеру. Кластер выделяется и надписывается. совместно с группой анализируется перечень кластеров, при необходимости кластеры дробятся или объединяются. 15 мин. | Выявляется то общее, что присуще работе менеджеров. Наиболее вероятные кластеры: планирование, организация, контроль, руководство (лидерство, работа с людьми, мотивация), работа с информацией, принятие решений, исполнительская деятельность. |
| 7. Позиционирование функций. Каждому участниками раздаются точки по числу выделенных функций. каждый участник отмечает точкой ту долю времени, какое затрачивается им при выпонении соответствующих работ. 10 мин. | Готовятся три схемы позиционирования для менеджеров высшего, среднего и нижнего звеньев управления. |
| 8. Обобщение результатов позиционирования и построение пирамиды времени менеджера Совместно с группой по плотности размещения точек на схеме позиционирования определяется актуальная структура затрат времени различных уровней управления. 10 мин. | Пирамида времени строится на отдельном листе ватмана. |
| 9. Групповое обсужение результатов, полученных на предыдущем шаге. | |
| 10. Работа в малых группах над темой «Мои основные проблемы и трудности при планировании (организации, работе с людьми и т.д.)». Сформировать малые группы по числу рассматриваемых функций. Каждая группа работает над одной функцией. Результатом работы малой группы является проблемная матрица. 20 мин. | |
| 11. Презентация. Каждая группа представляет результаты группового обсуждения. 18 мин. | Проблемные матрицы закрепляются на листе ватмана и сохраняются. К ним можно обращаться впоследствии при изучении отдельных разделов и тем курса. |
Вопросы для обсуждения
- Понятие функции управления.
- Планирование работы организации: понятие, виды, формы.
- Организаторская функция.
- Контроль: виды, элементы.
- Принципы управления
- Методы управления.
Тесты
^ 2. Частью какой сферы является туризм?
1. экономической;
2. производственной;
3. социальной;
4. духовной;
5. культурной.
^ 3. Какой континент занимает первое место по количеству прибытий международных туристов?
1. Европа;
2. Азия;
3. Америка;
4. Австралия;
5. Африка.
^ 4. Какие типы туризма различают в отношении отдельной страны в международной статистике?
1. национальный;
2. международный;
3. внутренний, въездной, выездной;
4. экологический;
5. региональный.
^ 5. Как называется тип туризма, когда жители какой-либо страны путешествуют по своей стране?
1. внутренний;
2. въездной;
3. выездной;
4. национальный;
5. отечественный.
^ 6. Как называется тип туризма, когда по какой-либо стране путешествуют лица, не являющиеся ее жителями?
1. внутренний;
2. выездной;
3. национальный;
4. въездной;
5. региональный.
Тема 2. Система и структура управления туризмом
Задание 7
Определите и объясните, в каких случаях идет речь о предприятиях первичных, а в каких – о предприятиях вторичных услуг:
- в пригороде большого города открылся греческий ресторан.
- автобусное предприятие делает летом три, а зимой – два рейса в неделю в определенный туристский регион.
- семья сдает комнаты в своем доме приезжим гостям.
Задание 8.
Поясните на конкретном примере процедуру разделения труда в туристкой фирме по функциональном признаку.
Задание 9.
Покажите роль в бизнесе туристских предприятий первичных услуг.
Задание 10.
Представьте иерархическую структуру различных уровней управления туризмом в регионе: России, области (Новосибирской, Томской, Кемеровской ит.д.), крае (Алтайский т.д.).
Тесты
^ 11. Как называются путешествия жителей какой-либо страны в другую страну?
1. внутренний туризм;
2. выездной туризм;
3. въездной туризм;
4. национальный туризм;
5. международный туризм.
^ 12. Какие категории включают в себя международные посетители?
1. пассажиры круизов;
2. экскурсанты;
3. участники групповых поездок;
4. путешественники;
5. туристы (ночующие посетители) и однодневные посетители.
^ 13. На сколько групп подразделяется совокупность туристских потребностей?
1. на одну;
2. на две;
3. на три;
4. на четыре;
5. на пять.
^ 14. Назовите совокупность туристских потребностей:
1. транспортные, деловые;
2. обязательные, специфические, дополнительные;
3. культурные, познавательные;
4. рекреационные, медицинские;
5. гостиничные, потребительские.
^ 15. Чем обусловлены формы организации обслуживания туристов?
1. особенностями потребления;
2. туристским продуктом;
3. уровнем сервиса;
4. квалификацией персонала;
5. инфраструктурой туризма.