Geum.ru

Элективный курс «пути формирования здорового образа жизни студентов» (для медицинских и фармацевтических вузов)

Вид материалаЭлективный курс

Содержание


3. Энзимы растений — мобилизация защитных сил организма.
1. Яблоня – лекарственное растение
Яблоня восточная
Яблоня дикая (лесная)
Подобный материал:
1   ...   31   32   33   34   35   36   37   38   39
^

3. Энзимы растений — мобилизация защитных сил организма.


4. Яблоки от всех болезней.

4.1. Смешанные соки.

4.2. Применение яблочного сока при заболеваниях сердца и сосудов,

желудочно-кишечного тракта, печени, почек.

5. Литература.

6. Контрольные вопросы.

^

1. Яблоня – лекарственное растение


Яблоня служит человеку с глубокой древности. Около 5 тысяч лет назад она уже была окультурена. Яблоки знали уже ранние цивилизации: у них они использовались и как продукт питания, и как лечебное средство. Яблоня всегда была почитаема у славян и других европейских народов.

Применение яблок с лечебной целью в медицине известно очень давно. Из множества сортов яблонь в качестве лекарственного сырья обычно рассматривают яблоню восточную (Malus orientatis Uglitzk), яблоню дикую (лесную) (Malus silvestris Mill) и яблоню домашнюю (Malus domestika Borkh).

Химический состав и пищевая ценность яблок зависят от сорта, климата, почвы, удобрений, степени зрелости плодов и условий их хранения. В яблоках содержится (в среднем) 86,5% воды, 11,3% углеводов (в том числе 10,0% сахара), 0,7% органических кислот, 0,4% белков, 0,5% минеральных солей, 0,6% клетчатки.

В южных сортах содержится несколько больше сахара и меньше кислоты, чем в северных, но последние богаче витаминами. Количество витамина С в яблоках колеблется от 5 до 40 мг% (в лесных яблоках от 40 до 80 мг%, в сибирских ранетках ещё больше – до 110 мг%), каротина – от 0,1 до 0,3 мг%, витамина РР- до 3,5 мг% и незначительное количество других витаминов.

^ Яблоня восточная

Произрастает в Крыму, на Кавказе. Встречается в лесных культурных и полезащитных полосах и других районах Украины.

Растет на опушках или внутри горных широколиственных лесов, в кустар­никовых зарослях предгорий и по берегам рек. Хороший медонос. Для лечебных целей используются плоды и листья. Корни (кора, древесина) и листья яблони восточной содержат дигидрохалконы (флоризин).

В плодах обнаружены углеводы: сахароза, крахмал, пектины, органические кислоты, аскорбиновая кислота, железо, медь, калий, фосфор, марганец, витамины В1, В2, ВЗ, эфирное масло, органические кислоты, а также дубильные вещества.

Свежие плоды используются при расстройствах желудочно-кишечного тракта, гиповитаминозах, для производства экстракта яблочного железа, применяемого при анемии. Плоды съедобны, пригодны для сушки, переработки на варенье, повидло, квас. Кора яблони восточной — прекрасное сырье для получения желтой, зеленой, коричневой и черной красок.

Древесина используется для поделочных работ, легко поддается столяр­ной, токарной и резной обработке.

^ Яблоня дикая (лесная)

Распространена на Украине, в Беларуси, в европейской части России одиночными деревьями. В Воронежской, Курской и других областях России образует почти сплошные яблоневые леса. Растет в широколиственных, смешанных и хвойных лесах. Для лечебных целей используют плоды и листья.

Плоды яблони лесной содержат безазотные, экстрактивные вещества; белок; катехины; органические кислоты (винная, лимонная, яблочная, арабиновая, хлорогеновая, салициловая, борная, аскорбиновая); пектиновые, дубиль­ные и красящие вещества; каротин; витамины группы В; клетчатку; сахара; органические соединения железа и фосфора; железо, калий, медь, марганец, жирные и эфирные масла, фитонциды, флавоноиды. В состав эфирного масла входят сложные эфиры амилового спирта, а также каприловая, капроновая, муравьиная и уксусная кислоты. В семенах найдено жирное масло, гликозид амигдалин, в листьях — витамин С. Кожура яблок содержит флавоноиды (гиперин, кверцитрин, изокверцитрин, рутин, наренгенин).

Необходимо отметить, что по наличию органических кислот, дубильных веществ и содержанию витаминов плоды яблони дикой превосходят даже боль­шинство культурных сортов. Клеточная оболочка яблок содержит полисахариды и целлюлозу.

Пектин яблок, особенно алтайских сортов, отличается достаточно высо­ким содержанием соединений, оказывающих очищающее действие, особенно в желудочно-кишечном тракте.

Яблочный сок содержит много калия (74-115 мг%) и мало натрия (2- 6 мг%).

Яблоки обладают общеукрепляющим, противовоспалительным, антисеп­тическим, мягким послабляющим, мочегонным действием, а также препят­ствуют образованию в организме излишков мочевой кислоты и стимулируют кроветворение.

Благодаря значительному содержанию пектиновых веществ яблоки спо­собствуют выведению из организма ядов — как попадающих извне, так и обра­зующихся в нем самом, в том числе холестерина. В то же время установлено, что пектин задерживает развитие вируса А при гриппе. Исследованиями также доказано, что сок антоновки губительно действует на микробов, вызывающих дизентерию.

Плоды яблок являются превосходным диетическим и лечебным средством. Еще в древности было замечено, что яблоки, употребляемые на ужин, вызыва­ют спокойный, легкий сон и несколько слабят, способствуют выведению из организма щавелевой кислоты при оксалатурии. Свежепротертые яблоки бла­гоприятно действуют на пищеварение. Их употребление дает хороший лечеб­ный эффект при острых и хронических колитах, особенно у детей. Яблоки по­лезны при ожирении, гипертонической болезни, атеросклерозе, анемии, подагре, мочекаменной болезни, хроническом ревматизме.

В печеном виде яблоки способствуют нормализации стула при запорах. Незначительная энергетическая ценность яблок учитывается при составле­нии диеты для больных ожирением. При избыточной массе тела рекомендует­ся делать разгрузочные дни, в которые употребляют 1,5—2 кг яблок, один раз в неделю. Яблоки полезны для людей умственного труда и работников всех про­фессий, связанных с малоподвижным образом жизни. Сырые и печеные ябло­ки — хорошее мочегонное средство, поэтому целесообразно употреблять их при отеках.

Согласно научным исследованиям, яблоки понижают неблагоприятное действие на организм повышенной радиации (антирадианты).

Употреблять яблоки как источник витамина С лучше всего в виде компо­та. Это объясняется тем, что мякоть яблок богата содержащими медь фермен­тами (аскорбиноксидаза, полифенолоксдаза), которые при жевании почти на 50% переводят витамин С в неустойчивую дегидроформу. При непродолжи­тельной варке ферменты разрушаются быстрее, чем витамин С, вследствие чего большее его количество попадает в организм.

В народной медицине яблочный отвар рекомендуется для улучшения пищеварения. Сырые и печеные яблоки, применяемые натощак, улучшают аппетит и деятельность органов пищеварения. Они полезны при запорах, как, мочегонное, при асците и различных отеках, при склерозе, гипертонической , болезни, при наклонности к образованию камней в почках и мочевом пузыре, ;при авитаминозе С, головной боли, беспокойном сне, бронхитах.

Так, при бронхите можно рекомендовать чай, приготовленный из 2- 3 неочищенных яблок, прокипяченных в течение 10—15 минут в 1 литре воды. Его принимают горячим с медом по 1 /2 стакана 2—3 раза в день. С этой же целью употребляется порошок из сушеных яблок (1 столовая ложка на 1 стакан кипятка).

Наружно кашицу из свежих яблок прикладывают к обожженным, обмо­роженным и воспаленным участкам кожных покровов, к незаживающим ра­нам, язвам, порезам. Мазь из протертых яблок, смешанных со сливочным мас­лом или свиным смальцем 1:1, способствует быстрому заживлению ссадин, трещин на сосках, губах, на руках и ногах.

Настой коры яблонь в индийской медицине применяется при перемежа­ющейся лихорадке. В Чили яблоки используются при лечении венерической кондиломы, астении, мозолистых наростов.

Плоды дикой яблони используются для компотов (перед сушкой нарезан­ные яблоки опускаются в подсоленную воду, чтобы не чернели), для приготов­ления мармелада, желе, пастилы, начинки для пирогов, кваса, яблочного вина — так называемого сидра (его в народе употребляют как легкое слабительное), а также эссенции, идущей для изготовления прохладительных напитков.