Учебное пособие Улан-Удэ, 2009 удк 631. 1: 636 (571. 54) П 64

Вид материала

Учебное пособие

Содержание Мировой опыт организации молочного скотоводства Организация мясного скотоводства. 3. Мировой опыт организации мясного скотоводства. 2. Организация традиционного животноводства 3. Перспективы развития традиционного животноводства

Подобный материал:

• Учебное пособие Йошкар-Ола, 2008 ббк п6 удк 631. 145+636: 612. 014., 7797.37kb.
• «Христианская Пресвитерианская Церковь г. Улан-Удэ», 2941.82kb.
• Заседание коллегии Администрации г. Улан-Удэ по вопросу «О реализации плана работы, 245.89kb.
• И. И. Зураев Г. А. Айдаев Заместитель мэра г. Улан-Удэ Мэр г. Улан-Удэ порядок проведения, 81.99kb.
• Учебное пособие Томский политехнический университет 2009 удк 000000 ббк 00000, 1895.66kb.
• Администрация г. Улан-удэ постановление от 31 марта 2010, 149.52kb.
• Учебное пособие Санкт-Петербург 2009 удк 802., 485.15kb.
• Межведомственный план мероприятий по профилактике вич-инфекции в г. Улан-Удэ на 2011, 111.91kb.
• Доклад «Стратегии развития крупных городов. Инвестиционные строительные программы», 113.84kb.
• Учебное пособие Тамбов 2009 удк 339. 138, 1882.57kb.

Тема 16. Организация молочного и мясного скотоводства

2. Организация молочного скотоводства
   
3. Мировой опыт организации молочного скотоводства
   
4. Организация мясного скотоводства
   
5. Мировой опыт организации мясного скотоводства
   

Литература:

5. Аграрный сектор США в конце ХХ века (Под ред. Б.А.Чернякова, М.: РИЦ «Пилигрим» 1997-392 с.
   
6. Н.М.Бурлаков. Экономика и организация скотоводства. – М.: Колос, 1970. – 352 с.
   
7. А.В.Черекаев. Организация и технология специализированного мясного скотоводства. – М.: Колос, 1971. – 143 с.
   
8. Н.И.Востриков, Э.Н.Доротюк. Экономика и организация мясного скотоводства. – М.: Колос, 1982. – 205 с.
   
9. Г.Миниш, Д.Фокс. Производство говядины в США: Мясное скотоводство /Пер. с англ. О.В. Мищихи. – М.: Агропромиздат, 1986. – 478 с.
   
10. Организация производства на предприятиях АПК /Под ред. Ф.К.Шакирова. – М.: Колос, 2002. – С.77-85
    
11. Организация сельскохозяйственного производства /Под ред. Ф.К.Шакирова. – М.: Колос, 2000. – С.186-201
    
12. . Система ведения агропромышленного производства Республики Бурятия на 2000-2010 гг. /Под ред. Л.В.Потапова. – Улан-Удэ: Изд-во ОАО «Республиканская типография», 2002. – 152 с.
    
13. Потаев В.С. Традиционное животноводство Бурятии: экономика и организация (учебное пособие). – Улан-Удэ: РИО БГСХА, 2006. – 150 с.
    

2. Организация молочного скотоводства.
   

Скотоводство в общем объеме товарной продукции животноводства в стране составляет около 55%. В структуре производства молока удельный вес молока получаемого от коров составляет более 90%. В структуре производства мяса, доля говядины и телятины составляет около в РФ занимает 50%, в РБ – 57,9%.

Кроме того от скотоводства получают ценное кожевенное сырье. Из шкур крупного рогатого скота выделывают тяжелый кожевенный товар, обувь и др., а также хром и другие тонкие кожи. При утилизации отходов скота производят ряд ценных продуктов – от мыла до эндокринных препаратов.

Крупный рогатый скот обладает способностью использовать более дешевые корма (пастбища естественных угодий, сенокосы, солому и т.д.). В рационе крупного рогатого скота преобладают грубые и сочные корма, производство которых в ряде зон обходится дешевле, чем производство зерна, составляющего основу рациона в свиноводстве и птицеводстве.

В зависимости от характера использования крупного рогатого скота, скотоводство подразделяют на молочное и мясное скотоводство.

К характерным особенностям молочного скотоводства относятся:

• Высокий выход товарного молока, свыше 70 стоимости товарной продукции скотоводства и ограниченным объемами реализации скота на мясо;
  
• Высокий удельный вес коров в стаде крупного рогатого скота – 60% и более;
  
• Телят содержат с коровой-матерью 1-2 дня вместе, затем переводят телят в профилакторий на 10 дней, далее переводят в телятник и содержат там до 4-6 месячного возраста;
  
• Специализированные молочные породы: голштино-фризская и другие на основе голландской породы (обильномолочные – 4500-5000 кг с 4% жирностью молока), джерсейская и другие (жирномолочные 2000-2500 кг с 4,5-5% жирностью молока.
  

Поголовье, продуктивность и уровень производства продукции скотоводства в Республике Бурятия

	1923 г	1980 г	1990 г	2000 г	2007 г
Поголовье, тыс. голов
КРС, всего		479,4,1	559,1	939,0	332,4
Коров, всего		163,5	184,9	143,6	134,8
в т.ч. молочных
мясных
Продуктивность
Надой на корову, кг			1315	1683	1837
Производство продукции
Молоко, тыс. т	53	204,7	272,7	231,3	225,9
Мяса всего, тыс. т	18	53,8	70,1	36,3	30,7
В т.ч. говядина, тс. т.			29,2	18,6	17,2

Для обеспечения населения Республики Бурятия согласно нормам питания требуется ежегодно производить 427 тыс. тонн молока (норма 360 кг на душу населения). Фактическое производство составило в 2005 г – 226 тыс. тонн или 53% от потребности.

Производство молока, начиная с 1991 г. постоянно снижалось, вплоть до 1997 года. С 1997 года наблюдается некоторый рост объемов производства молока, в 2005 г – 226 тыс.тонн

Производство молока снижается главным образом за счет количественных факторов, т.е. из-за сокращения численности коров

Численность коров начиная с 1991 г.

1991 г – 184,9 тыс. гол. – 100%

2000 г – 143,6 тыс. гол. - 76,7%

2007 г.- 134,8 тыс. гол. – 72,9

Качественные показатели, т.е. продуктивность коров в анализируемые годы были следующие:

1991 г – 1315 кг – 100%

2000 г – 1683 кг – 132,4%

2007 г.- 1837 кг – 139,7%

В целом же снижение объемов производства молока происходит главным образом из-за низкой эффективности данной отрасли животноводства. Причины низкой эффективности молочного скотоводства следующие:

1. низкие закупочные цены
   
2. высокая себестоимость производства
   

Для организации высокоэффективного молочного скотоводства необходимо организовать рациональную организацию производства.

В различных климатических зонах страны используют разнообразные системы содержания коров: привязную, беспривязную, беспривязно-боксовую и беспривязное содержание скота в открытых загонах

Привязное – распространено в традиционных районах производства молока, где преобладают мелкие фермы

Специалисты считают, что беспривязная система эффективная для ферм с поголовьем не менее 80 коров.

Беспривязно-боксовое внедряется на фермах с поголовьем 500 коров и более. Современные доильные установки подмывают и массируют вымя, контролируют уровень вакуума, автоматизировано снимают доильные стаканы, идентифицируют коров, персонально учитывают молочную продуктивность и кол-во скармливаемых концентрированных кормов

На фермах с поголовьем более 100 коров широко распространены доильные залы с установками «елочка» и «тандем». На некоторых молочных фермах, имеющих более 400 коров, применяются спаренные «елочки», а также установка «многоугольник-полигон» (4-х сторонние «елочки»), ротационная установка или «карусель»

3. ^ Мировой опыт организации молочного скотоводства
   

Все молочные фермы снабжены системами очистки, охлаждения молока до 6 С и его хранения без снижения качества в течение 2-3 суток

Так опыт молочного скотоводства США показывает, что там затраты труда на обслуживание одной молочной коровы уменьшились до 18 чел/час. в год, на производство 1ц молока до 0,12 чел/час. Средний размер молочных ферм 64 коровы (239 с.).

Около 35% молочных стад сосредоточено на 6,8 тыс.крупных ферм, с поголовьем 200 и более коров (4,6 % их общей численности) и 48% стад- на 55,8 тыс.ферм с поголовьем от 50 до 200 коров (37,5%) 4 % коров рассредоточено на 53,3 тыс. мелких ферм (35,8%)

В настоящее время в стране разводят 6 основных пород молочного скота – голштино-фризскую, джерсейскую, гернсейскую, бурую швицкую, айрширскую и молочных шортгорнов.

Доля голштинов в молочном стаде США достигла 90% или около 9 млн. коров

Сено остается основным видом грубых кормов.

В 1995 г.его было заготовлено 140,4 млн.т, в т.ч. люцернового – 77,1 млн.т (54,9%). Для молочного скота сена использовано около 30%. Сено в основном прессованное в тюки или рулоны, а также брикеты с содержанием около 15% сырого протеина.

Силос закладывается 75-85 млн.т кукурузного с початком и 3,5 млн. т сорго. Доля его в молочном скотоводстве 35-36%.

Пастбищный корм в западных штатах (особенно) есть тенденция увеличения пастбищного содержания, что обусловлено экономией кормов и повышением спроса на экологически чистое молоко.

4. ^ Организация мясного скотоводства.
   

Особенности мясного скотоводства:

1. Основной метод выращивания в мясном скотоводстве – подсосный. Телятина содержаться с коровами-матерями до 7 -8 месячного возраста. Коров в мясном скотоводстве не доят и телят не вскармливают молоком вручную. Телята, еще раз подчеркнем, находятся вместе с коровами-матерями и по мере надобности сами высасывают молоко из вымени. Благодаря этому значительно упрощается обслуживание, резко повышается производительность труда. Отпадает необходимость в организации молочного хозяйства на ферме: не нужные доильные установки, молочные их оборудование. Если на молочной ферме за дояркой закрепляют 20 коров, за телятницей 30 телят молочного возраста, то в мясном скотоводстве 1 скотник обслуживает до 100 коров с телятами. Производительность труда возрастает в 4-5 раз.
   
2. В мясном скотоводстве используется скот специализированных мясных пород (герефордская, абердин-ангуская, шароле, казахская, белоголовая, калмыцкая и др. ). Это вторая, главная особенность мясного скотоводства, которая порождает следующие особенности.
   
3. Скот мясных пород, благодаря своим биологическим особенностям может превосходно использовать пастбище в течение круглого года. В структуре расхода кормов доля самых дешевых кормов- пастбищ, в мясном скотоводстве составляет 60% и более. Поэтому, развивать мясное скотоводство целесообразно в степных, полустепных, горных, горно-таежных районах имеющих большие площади естественных кормовых угодий.
   
4. Благодаря своим биологическим особенностям, скот мясных пород не нуждается в капитальных, теплых помещениях с регулируемым микроклиматам. В мясном скотоводстве используются в основном помещения упрощенной конструкции, дешевые помещения типа «трехстенок» в холодных странах как Россия, Канада, Казахстан и др. А совсем не используются помещения в Южной Америке, Австралии и т.п.
   
5. В отличие от молочного скотоводства, овощеводства, яичного птицеводства продукция мясного скотоводства транспортабельна. Эта особенность отрасли дает возможность заниматься разведением мясного скота в местах отдаленных от рынков сбыта и не имеющих соответствующих транспортных связей.
   

Таким образом, мясное скотоводство дает возможность эффективно использовать отдаленные земли со значительными площадями лугов и пастбищ в степных, полустепных и горных районах обеспечивая дешевое производство говядины за счет низкой себестоимости кормовой единицы круглогодового рациона. При этом она – малотрудоемкая и малофондоемкая отрасль животноводства, не требующая капитальных помещений и сложного оборудования.

Все перечисленные особенности экономики организации мясного скотоводства как нельзя точно соответствуют природно-экономическим условиям России, в том числе Республика Бурятия.

Анализ ареала мясного скотоводства в Российской Федерации показывает, что наибольшее количество мясного скота сосредоточено в Ростовской области (1985 г. – 349 тыс. гол.) и Оренбургской (219,7 тыс. гол.) области. Значительное развитие отрасль получила в зоне Поволжья (Республика Калмыкия или Хальмг-Танг, Волгоградской и Астраханской областях), Северного Кавказа (Ставропольский край), Южного Урала (Челябинская область), в Сибири – это Алтай, Красноярский край, Республики Тыва и Бурятия, Читинская область.

В Бурятии мясное скотоводство имеет давние традиции. Бурятский крупный рогатый скот, технология его разведения относились именно к мясному скотоводству.

Из биологических особенностей следует подчеркнуть, что бурятский скот был невысокого роста (высота в холке 105-110 см.), имел толстую кожу, густую, грубую и довольно длинную шерсть. Преобладающая масть животных рыжая, бурая, черная. Скот был неприхотлив к кормам, к суровым условиям содержания. Мы круглый год обходиться только подношенным кормом, добывая его дате в лютые морозы из-под снега. Минимальные издержки по кормлению, содержанию и уходу за животными обеспечивали эффективное разведение бурятского крупного рогатого скота.

По статистическим данным, только на территории современной Бурятии численность бурятского скота в 1928 г. составляла 633 тыс. голов, в том числе коров – 267 тыс. голов. Однако, повсеместная поглотительная метизация бурятского скота симменталами начиная с конца 30-х годов привела их к исчезновению.

Возрождать мясное скотоводство в республике начали с конца 60-х годов. Для создания специализированных стад мясного скота в Бурятию были заведены быки абердин-ангусской, шортгорнской, герефордской, казахской белоголовой и калмыцкой пород. Наряду с ними стали заводиться телки мясных пород.

Из перечисленных пород скота в условиях нашей республики лучше себя «зарекомендовали» скот герефордской казахской белоголовой и калмыцкой пород. На 01.01.90 г. поголовье мясного скота составляло 85 тыс. голов, в том числе коров 25 тыс голов или 16,7 % от всего поголовья КРС. Из имеющегося поголовья мясного скота на долю животных казахской белоголовой породы приходилось 53,4%, калмыцкой – 45,7% и герефордской – 0,9%.

Животные калмыцкой породы благодаря своим биологическим особенностям получили распространение в самых суровых природных зонах республики, где основу кормовой базы составляют естественные сенокосы и пастбища. Они успешно разводятся в хозяйствах верхней зоны Закаменского района (Далахай, Утата, Санага, Мыла, Бортой, Цаган-Морин), в Исинге Еравненского района и вовсех хозяйствах Окинского района.

Скот казахской белоголовой порды разводится в хозяйствах не только богатых естественными кормовыми угодьями, но и имеющие собственное полевое кормопроизводство. Это нижняя зона Закаменскогораойна – Ехэ-Цакир, Дутулур, Улентуй, Химней, Хуртуга, Михайловка, Улекчин, Харацай Еравненском, Хоринском, Кижингинском, Тункинском районах и в Амалате Баунтовском района.

Животные герефордской породы остались в Гунде Еравненского района. Приходится пастбищ на 1 голову мясного скота в Республике Бурятия 21 га, в том числе на 1 мясную корову – 71,2 га. А в вышеперечисленных районах, где в основном развито мясное скотоводство и того больше. И это без учета естественных угодий гослесфонда.

В мясном скотоводстве, в отличие от молочного скотоводства, единственной продукцией получаемой от отрасли является мясо. Поэтому рассмотрим некоторые экономические показатели производства говядины.

Первое. Производство и реализация крупного рогатого скота на мясо остается в последние годы убыточной. Так уровень убыточности его по республике составил в 1995 г. – 38,1%; в 1996 г. – 41,3%; 1997г. – 51,6%. Однако, надо отметить, что это данные по всему крупному рогатому, а не отдельно по мясному скотоводству. Главная причина убыточности скотоводства в целом высокая себестоимость производимой продукции. Так, себестоимость 1 ц. привеса крупного рогатого скота в 1996 г. составила 891 руб., в 1997 г. – 1959 руб.

Второе. Высокими остаются в производстве говядины затраты труда. Прямые затраты на привес крупного рогатого скота на 1 ц. составляют порядка 60-80 чел/час.

Третье. Расход кормов на производство 1 ц. привеса крупного рогатого скота составляет 11-14 ц. к ед., в том числе стойловых кормов 7-10 ц. к ед. (60-70%). В структуре расхода кормов высокий удельный вес концентрированных кормов (20-30%), заготовленных кормов (60-70%), без концентратов – (40-50%).

Организация труда в мясном скотоводстве известная. Первичной производственной единицей обслуживающей подсосный гурт является обычно бригада-семья, состоящая из 2-3 человек. Норма нагрузка на 1 человека принятая в республике 60 коров с телятами. Соответственно бывают размеры гуртов 120-180 коров с телятами.

Содержание скота подразделяется на зимнее (стойловое), когда скот находится на зимниках и на летнее (пастбищное), при перекочевке на летники. В зависимости от этого меняются работы и затраты труда. Особенно высоки затраты труда зимой, при проведении массовых отелов с февраля по апрель. Это прием телят при отеле, двукратный их подпуск к коровам-матерям, кормление, водопой и т.п.

Оплата труда, в мясном скотоводстве обычно за обслуживание 1 гол. Взрослого скота, за приплод и получение привеса. Зимой расценки выше, а летом разумеется ниже.

Перспективной формой организации и оплаты труда в мясном скотоводстве является перевод его на семейную аренду. В особенности на полную (свободную) аренду.

В связи с аграрной реформой, реорганизацией колхозов и совхозов, в последние годы появилось много крестьянских (фермерских) хозяйств, занимающихся мясным скотоводством. Это в Закаменском районе, Окинском районе, Кижингинском районе, это бонда или АКХ «Улхаса» в Еравненском районе. В той же Закамне по словам фермера из Санага Гундуевой количество фермерских хозяйств имеющих 100 и более голов мясного скота с каждым годом возрастает. В Оке есть фермеры, реализующие по словам доцента С.А. Нехлановой по 14 т мяса ежегодно.


^ 3. Мировой опыт организации мясного скотоводства.

Мясное скотоводство в мире особенно развито в США, Канаде, Южной Америке, Австралии, Монголии, Казахстане. В Европе оно развито в Великобритании, Франции, Италии.

Для нас, конечно в первую очередь интересен опыт ведения мясного скотоводства в Северной Америке, в особенности в Канаде, а также опыт соседей – Монголии, Казахстана, Кыргызстана, в особенности Монголии.

Мясное скотоводство США и Канады одна из наиболее важных отраслей сельского хозяйства. 20% от общих доходов фермеров США составляют доходы от реализации крупного рогатого скота на мясо. Наибольшее распространение оно получило в юго-восточных штатах, а также в районах высоких и северных равнин. Здесь относительно малая населенность и значительные ресурсы пастбищных угодий. 3/4 или 75% численности крупного рогатого скота составляют животные мясных пород.

Наиболее распространенная порода – герефордская (более половины всего зарегистрированного мясного скота), затем абердин-ангусская, в последнее время санта-гертруда.

Телят содержат под матерью до 7-8 мес. Возросла, рано приучают к пастбищному корму. Бычков возросло 1-2 месяцев кастрируют. К отъему вес достигает 200-250 кг. После отбивки молодняк 2-3 месяца подготавливают для реализации. Затем продают фермерам земледельческих штатов, особенно кукурузного пояса, которые в течение 5-7 месяцев выращивают, а потом откармливают их и продают на убой.

Большинство стад в США небольшого размера, менее 100 коров. Более 100 коров, например в штате Арканзас менее 2%. Обычно сочетают скотоводство с другими отраслями или заняты неполный рабочий день.

В северных районах (-30-35С) простые и дешевые помещения. Скотные дворы, как правило, трехстенные, шириной 6-8 м., высотой 2 метра, а длина зависит от количество скота. Помещение обычно из досок толщиной 4-5 см. (и стену, и крышу), плотно подгоняя друг другу. На пол устроенный с небольшим уклоном и открытой стороне трехстенки, стелет толстый слой соломы. В течение зимы навоз не убирают, а перестилают соломой, образуется мягкая и теплая подушка. Скот в зимние холода сам охотно заходит на ночь в помещение и не мерзнет. Навоз из помещений убирают в начале лета.

В более южных районах, солому зерновых оставляют на полях в старке. Самокормушки высотой до 6-8 м., шириной 3-4 м., длиной 8-10 м. Корм загружается на одну-две недели. Для водопоя – автопоилки с электроподогревом.

Все это делает технологию мясного скотоводства ресурсосберегающей и экономически оправданной.

В США, в среднем на мясную корову приходится 4,4 га пастбищ. В рационе мясного скота свыше 80% кормов составляют пастбищные корма. 3/4 естественных пастбищ используются мясным скотоводством.

В Канаде также много пастбищ – 25 млн. га (1/3 всех хозяйственных угодий). На 1 голову мясного скота приходится 2,5 га естественных и 1 га сеяных пастбищ. Для водопоя используют естественные и искусственные водоемы. Подкормку сеном производят только зимой в сильные морозы из расчета 1-2 кг. на голову в сутки. Силос, канадские фермеры, как правило не используют, из-за необходимости дополнительных затрат для возделывания и уборки силосных культур, погрузки и раздачи силоса.

Исключительно на пастбищах содержится мясной скот Южной Америки, Австралии, Новой Зеландии и др. А.В. Черекаев (1981 г.) в своей книге «Животноводство Австралии» пишет, что там животные находятся фактически в полудиком состоянии. Участие человека по уходу за скотом сводятся лишь к загону в расколы 2-3 раза в год для ветеринарных обработок и отбора для продажи.

Для снижения затрат труда в мясном скотоводстве Канады используют так называемые средства малой механизации – самокормушки, техасские ворота, расколы, фиксаторы, пастбища.

Контрольные вопросы:

1. Каково место скотоводства занимает в отрасли животноводство и каково его значение?
   
2. Перечислите особенности молочного скотоводства.
   
3. Дайте характеристику состояние развития молочного скотоводства в Республике Бурятия.
   
4. Опишите мировой опыт организации молочного скотоводства.
   
5. Перечислите особенности мясного скотоводства.
   
6. Дайте характеристику развития мясного скотоводства в стране.
   
7. Дайте характеристику развития мясного скотоводства в Республике Бурятия.
   
8. Опишите мировой опыт организации мясного скотоводства.
   

Тема 17. Традиционное животноводство Бурятии: экономика и организация

1. Общие вопросы традиционного животноводства
   
2. Организация традиционного животноводства
   
3. Перспективы развития традиционного животноводства
   

Литература:

1. Потаев В.С. Традиционное животноводство Бурятии: экономика и организация. – Улан-Удэ: Издательство БГСХА, 2006. – 150 с.
   

1. Общие вопросы традиционного животноводства.
   

Согласно словарю русского языка С.И.Ожегова (1984г.) слово «традиционный, -ая, -ое» означает: 1. сохранившийся от старины, основанный на традиции; 2. бывающий, существующий в силу традиции, установившегося обычая. Слово «традиция» означает: 1. то, что перешло от одного поколения к другому, что унаследовано от предшествующих поколений. Следовательно, исходя из этимологии слова «традиционное животноводство Бурятии», – это система разведения животных на протяжении не одного поколения людей, ставшее обычным, традиционным для народа.

Говоря о традиционном животноводстве Бурятии, некоторые ученые (Помишин С.Б., 1993; Тайшин В.А., Лхасаранов Б.Б., 1997 и др.) называют его номадным животноводством. Слово «номады», как известно, с греческого означает «кочевники». Следовательно, «номадное животноводство» – это «кочевое животноводство».

Испокон веков на территории Бурятии основным занятием коренного населения являлось животноводство. С ним связаны характер и формы социальных отношений, хозяйственные традиции, обычаи и обряды, формирование общественного сознания и мировоззрения, развитие культуры и быта народа. Поэтому сохранение национальной самобытности, отличительных черт бурят невозможно рассматривать без их традиционной экономики.

Традиционно животноводческие хозяйства располагались по долинам, поймам рек и падям семьями, индивидуальными крестьянскими хозяйствами. В одной местности, в зависимости от ее размера и продуктивности угодий, находились от двух-трех до нескольких десятков дворов, на расстоянии друг от друга в среднем 1 – 2 километра и более. В пастбищный период они, как правило, перекочевывали на летники. Это были частные, индивидуальные крестьянские хозяйства на семейной и семейно-родственной основе.

Традиционное животноводство Бурятии основывалось на разведении крупного рогатого скота мясного направления продуктивности, грубошерстных овец и коз, табунных лошадей и верблюдов (этот набор животных у бурят назывался «табан хушуу мал»), в отдельных зонах разводили еще и яков. Весь скот был местной селекции (монгольского типа), хорошо приспособленный к суровым природно-климатическим условиям региона, способный переносить холод, зной, недостаток кормов, обходиться в основном подножным кормом. Зимой животные содержались в помещениях упрощенной конструкции, так называемых «трехстенках», разделенных внутри перегородками для содержания того или иного вида скота. Благодаря этому технология ведения традиционного животноводства являлась ресурсосберегающей, материаломалоемкой, малозатратной и экологически чистой. Такая технология при хуторном расселении, основанная на индивидуальной частной собственности, обуславливала, в свою очередь, ее высокую экономическую эффективность.

Однако в последующем коллективизация сельского хозяйства, «сгон» людей в крупные населенные пункты, или так называемое в то время «оседание», коренным образом изменило весь хозяйственный уклад. С переходом на командно-административные методы руководства сельским хозяйством в Бурятии, был взят курс на изменение и породного состава скота. Путем поглотительного скрещивания местного крупного рогатого скота в основном со скотом симментальской породы, местных овец с тонкорунными овцами, был потерян местный генофонд этих животных. Умаливание значения табунного коневодства, козоводства и верблюдоводства привело к резкому сокращению бурятских лошадей и коз и уничтожению верблюдов. Изменение породного состава животных сделало их более требовательными к условиям кормления и содержания, уходу. Перевод на промышленное животноводство привел к неоправданным материально-техническим затратам, из-за чего животноводство стало высокозатратным.

С переходом на рыночные отношения в современных условиях хозяйствования все большее значение приобретает производство товарного продукта, соответствующего требованиям рынка, где главными являются стоимость и качество товара. Либерализация цен без соответствующей государственной поддержки сельского хозяйства привела к резкому диспаритету цен между промышленным и аграрным секторами продукции. Разводимые ныне породы сельскохозяйственных животных, технологии их кормления и содержания, в условиях рынка оказались высокозатратными. Это, в свою очередь, обусловило высокую себестоимость производимой продукции животноводства, что при низком платежеспособном спросе сделали отрасль нерентабельной. Неэффективности животноводства способствуют также коллективные формы его ведения.

В сложившейся обстановке одним из выходов в повышении эффективности производства сельскохозяйственной продукции, в частности продукции животноводства, является возрождение традиционного хозяйствования. Актуальность проблемы возрастает в связи с тем, что животноводство является частью национального наследия народов Байкальского региона. Поэтому возрождение традиционного животноводства, разработка путей его дальнейшего развития имеют важное практическое и теоретическое значение.

В рамках возрождения и развития традиционного животноводства Бурятии главными являются возрождение и развитие мясного скотоводства, грубошерстного мясного овцеводства и козоводства, табунного коневодства и яководства и организация и развитие крестьянских (фермерских) хозяйств и хозрасчетных семейных бригад в сельскохозяйственных предприятиях. Изучение вопросов экономики традиционного животноводства Бурятии являются актуальными и необходимыми.

Особенности традиционного животноводства следует отнести к их основам, изменение которых, тем более разрушение, приводит к затратному неэффективному животноводству. Если распределить эти основы по значимости, то они находятся в следующем порядке. Первым является организация хозяйства на семейной основе, ибо главным действующим элементом любой экономики являются люди, и от их организации будет зависеть в будущем ее эффективность. Второй по значимости основой традиционного животноводства будут животные, ибо они предопределяют затраты на их разведение и получаемый доход. На третьем месте по рангу расположится низкозатратная, экологически чистая технология. Она находится после двух первых, так как зависит от воли и желания главы и членов семейного хозяйства и возможна в условиях региона при разведении определенных видов и пород скота.


^ 2. Организация традиционного животноводства

Условия природно-экономических зон РБ показывают, что традиционное животноводство в первую очередь необходимо развивать в горно-таежной зоне, где имеются большие территории земель, суровые климатические условия, низкая распаханность сельскохозяйственных угодий, низкая плотность населения, отдаленность от промышленных центров и др. Однако, это не исключает необходимости развития отдельных отраслей традиционного животноводства и в других природно-экономических зонах.

Традиционные виды скота для Бурятии, как крупный рогатый скот мясного направления продуктивности, грубошерстные овцы и козы, табунные лошади и яки размещены исходя из природно-экономических условий.

Возрождение мясного скотоводства в республике было начато с 1968 года. Поскольку в то время мясного скота не было, а бурят-монгольская порода крупного рогатого скота изничтожена, то были завезены быки абердин-ангусской, шортгорнской, герефордской, казахской белоголовой и калмыцкой пород. Завезенные в небольшом количестве телки герефордской, казахской белоголовой и калмыцкой пород послужили основой создания племенных ферм в бывших совхозах «Михайловский», «Еравнинский»- герефордской породы, в совхозах «Исингинский» и «Санагинский» – калмыцкой, совхозе «Комсомольский» – казахской белоголовой пород. В 1973 г. совхоз «Комсомольский» был преобразован в племенной совхоз по разведению крупного рогатого скота казахской белоголовой породы.

Животные калмыцкой породы благодаря своим биологическим и хозяйственным особенностям получили распространение в самых суровых природных зонах республики, где основу кормовой базы составляют естественные сенокосы и пастбища. Они успешно разводятся в хозяйствах верхней зоны Закаменского района, в совхозах «Исингинский» Еравнинского, «Джилиндинский» Баунтовского и в хозяйствах Окинского районов.

Скот казахской белоголовой породы разводится в хозяйствах не только богатых естественными кормовыми угодья, но и имеющих собственное полевое кормопроизводство. Разведением его занимаются в хозяйствах нижней зоны Закаменского района, в Еравнинском, Хоринском, Кижингинском, Тункинском районах и в совхозе «Амалатский» Баунтовского района.

Животные герефордской породы размещены в совхозах «Еравнинский» и «Сосновский» Еравнинского района.

В настоящее время численность мясного скота, так же, как и всего крупного рогатого скота, сильно сократилась. В оставшихся 2 племенных хозяйствах и 7 племенных фермах на начало 1998 г. были сосредоточены 6269 голов скота мясного направления, в том числе 2663 коровы.

В Республике Бурятия в основных зонах разведения мясного скота (Баунтовский, Еравнинский, Закаменский и Окинский районы) доля естественных сенокосов и пастбищ составляет свыше 390 тыс. га, или около 76% от всех сельхозугодий. Кстати, здесь удельный вес сельскохозяйственных угодий от всех земель невелик. Так, в Баунтовском районе он составляет 6%, Еравнинском – 11%, Закаменском – 7% и Окинском – 1%. Следовательно, здесь, кроме формальных естественных сенокосов и пастбищ, имеются большие площади природных угодий, позволяющих значительно увеличить поголовье мясного скота.

Основными районами разведения овец исторически были Селенгинский, Джидинский и Хоринский районы. Эти районы были ведущими в овцеводстве республики еще в 1935 году, когда отрасль представляли в основном грубошерстные бурят-монгольской породы овцы.

В настоящее время, кроме перечисленных районов, большое количество овец сосредоточено в Мухоршибирском районе (32,5 тыс. гол.), Еравнинском (22,8) и Курумканском (12,9) районах.

Грубошерстные бурят-монгольской породы овцы порядка 2000 голов находятся в СПК «Удинский» Хоринского района и 100 голов в экспериментальном фермерском хозяйстве «Шулуута» Кижингинского района. Халхаские грубошерстные овцы из Монголии на сегодня имеются в АКХ «Сутайское» Мухоршибирского района (1500 голов). Здесь же сосредоточены полугрубошерстные овцы байдрагской породы (500 гол.). Последние имеются также в АКХ «Цакир» Закаменского района (1000 гол.). Кучугуровской породы полугрубошерстные овцы и их помеси в АКХ «Баянгол» Баргузинского района достигли 4,5 тыс. голов, казахские полугрубошерстные в АКХ им. Ленина Курумканского района – 4,0 тыс. голов.

Табунное коневодство развито в хозяйствах Закаменского, Еравнинского, Баунтовского, Баргузинского и Окинского районов.

Яков и их гибридов, как было нами отмечено, разводят в Окинском и Закаменском районах.

Таким образом, наиболее развиты мясное скотоводство и табунное коневодство в Закаменском, Еравнинском и Окинском районах. Поэтому экономическую оценку этих отраслей животноводства желательно проводить по хозяйствам этих районов. Грубошерстное овцеводство сосредоточено в основном в СПК «Удинский» Хоринского района и СПК «Сутайское» Мухоршибирского района. Следовательно, экономическую эффективность разведения грубошерстных овец в Бурятии можно проводить на базе этих хозяйств. Яководство сильно развито в Окинском районе, есть они также и в Закаменском районе.

Вместе с этим, в Закаменском и Окинском районах, много крестьянских (фермерских) хозяйств. Ведение животноводства на основе семейных хозяйств мы также считаем одним из главных компонентов традиционного животноводства.

В настоящее время в республике. по данным на 1 января 2004 года, функционировали 2585 крестьянских хозяйств, за которыми закреплено 139,3 тыс. га сельскохозяйственных угодий. За крестьянскими (фермерскими) хозяйствами закреплены около 6 % сельскохозяйственных угодий и столько же пашни. Но ими производится лишь около 3 % валовой продукции сельского хозяйства в стоимостном выражении. При этом в северных районах республики насчитывались три оленеводческих (Северобайкальском) и 13 родовых (общинных) хозяйств (в Курумканском-10, Баунтовском-2, Муйском-1).

В фермерских хозяйствах республики насчитываются около 20 тысяч КРС, в том числе 7,6 тыс. коров, свыше 4 тысяч свиней и 3700 лошадей. Произвели свыше 1,5 тысячи тонны мяса в живом весе, около 4,5 тонны молока.

В традиционном животноводстве основным продуктом производства является мясо. Наибольшее его сокращение в 1998 г. произошло у фермеров Джидинского (4,0% к уровню 1992 г., 60% к уровню 1997 г.), Кижингинского (8,5% к 1998 г., 68,3% к 1997 г.), Еравнинского (18,4% к 1992 г., 115,8% к 1997 г.) районов. Но в то же время фермеры Закаменского района увеличили производство мяса в 3,6 раза по сравнению с 1992 г., Курумканского в 12,8 раза к 1992 г. и на 58,9% к 1997 г. В структуре производства мяса увеличилась доля говядины и телятины с 49,5% в 1992 г. до 58,7% в 1998 г., свинины с 3 до 27,3, доля баранины снизилась на 26,9%, конины на 6,3%.


^ 3. Перспективы развития традиционного животноводства

В 2002 г. нами в составе авторского коллектива Бурятской государственной сельскохозяйственной академии совместно с Министерством сельского хозяйства РБ разработана программа развития животноводства в Республике Бурятия на 2003-2010 годы. Основным условием увеличения производства животноводческой продукции в программе мы считаем улучшение макроэкономической обстановки в стране, в том числе в Республике Бурятия. Повышение доходов населения повысит платежеспособный спрос его на животноводческую продукцию. Для программы автором были представлены 2 варианта развития отраслей животноводства, близких традиционному животноводству Бурятии: 1) рассчитанный методом экстраполяции (экспоненциального сглаживания), 2) рассчитанный методом экономического моделирования.

Прогноз развития животноводства, составленный методом переноса сложившейся тенденции развития животноводства в последние годы на будущее, показывает, что в прогнозируемые годы будет продолжаться сокращение численности скота, птицы и снижение объемов производства животноводческой продукции. Так, поголовье крупного рогатого скота, представленное в основном молочным направлением и симментальской породой, сократится за период 2003 – 2010 гг. на 5,2%, в том числе коров – на 5,1%. Особенно большое сокращение ожидается в такой концентратоемкой отрасли, как свиноводство (на 10,6%). В овцеводстве, где отрасль представлена в основном тонкорунными овцами, произойдет сброс поголовья на 15,5%. Сокращение числа животных ожидается и в коневодстве (на 21,3%). Главной причиной кризиса в данной отрасли следует считать вытеснение местных лошадей рысаками и тяжеловозами. Последние оказались малоприспособленными к суровым условиям Центральной Азии и пастбищному содержанию. Ресурсный потенциал для эффективного развития данных отраслей в республике исчерпан и, соответственно, вложение инвестиций для их укрепления нецелесообразно. Капитальные вложения для развития необходимы в традиционном животноводстве Бурятии (мясном скотоводстве, грубошерстном овцеводстве, табунном коневодстве, яководстве и частично оленеводстве и верблюдоводстве).

Второй вариант программы роста поголовья скота и птицы составлен не только с учетом тенденции изменений численности сельхозживотных, но и исторически обоснован. Кроме того, данный вариант соответствует федеральной программе развития животноводства, где указано развивать мясное животноводство. Удельный вес мясного скота по стране должен быть доведен к 2010 году до 20% от всего крупного рогатого скота, много внимания должно уделяться мясному табунному коневодству, а развитие мясного овцеводства должно стать национальной программой России на ближайшие годы. Для центральноазиатской России, в том числе Бурятии – зоны мясного животноводства, данные положения программы являются прямой установкой действий по возрождению традиционного животноводства.

Таким образом, за время действия программы предполагается увеличить численность крупного рогатого скота на 169 тыс. голов, или примерно в 1,5 раза. Необходимо интенсивно увеличить поголовье мясного скота (в 2,7 раза). Для этого следует за период 2003 – 2007 годы перевести 13 тыс. голов коров и телок молочного стада в мясное скотоводство с последующим их осеменением быками-производителями мясных пород. Тогда к концу 2010 года численность крупного рогатого скота мясного направления продуктивности достигнет 118 тыс. голов, в т.ч. коров 38 тыс. голов. Удельный вес мясного скота в общем поголовье крупного рогатого скота составит 22,8%, в том числе коров – 18,4%.

На рост поголовья скота, как известно, влияют, главным образом, выход приплода и падеж. Другой способ увеличения численности сельскохозяйственных животных это покупка.

Составленный нами оборот стада крупного рогатого скота на 2003 – 2010 гг. предполагает деловой выход телят на 100 коров и нетелей в молочном скотоводстве 80 голов, в мясном скотоводстве – 70 голов. Другие индикаторы по воспроизводству: ремонт маточного стада (перевод нетелей в коровы) – ежегодно 10% от числа коров, покупка племенного молодняка – всего 2,4 тыс. гол., в том числе молочного направления – 0,4 тыс. гол, мясных пород – 2,0 тыс. гол.

Решительные изменения должны произойти и в овцеводстве. Так, рост мясных грубошерстных овец нужно обеспечить в 7,8 раза, доля их в общем поголовье овец должна достигнуть 48%. Для этого наряду с собственной репродукцией необходимо закупить 8 тыс. голов в Монголии. В обороте стада овец выход ягнят на 100 овцематок предполагается 80 – 90 гол., выбраковка овцематок и ремонт (перевод ярок в овцематки) – ежегодно 10% от числа овцематок.

Достаточное увеличение необходимо в табунном коневодстве (в 2,1 раза). Такой рост числа мясных лошадей позволит повысить их удельный вес в общем поголовье лошадей до 70%.

Таким образом, структурная перестройка животноводства соответственно вызовет рационализацию производства животноводческой продукции.

Организация фермерских хозяйств с традиционным животноводством, структурная перестройка животноводства Бурятии в пользу традиционных видов и пород скота предопределяют главные пути развития традиционного животноводства.

Во-первых, будущее традиционного животноводства Бурятии – это частная собственность на средства производства на семейной основе. Эта первооснова должна сохраняться в Бурятии через крестьянские (фермерские) и личные подсобные хозяйства, в коллективных сельскохозяйственных предприятиях через организацию семейного арендного подряда. Семейная собственность на селе имеет историческое обоснование для сибирских народов России. Скот, имущество, пашня, сенокосы, кроме пастбищ, у бурят всегда находились в частном индивидуальном владении. Следовательно, в основе развития традиционного животноводства находится индивидуальное частное предпринимательство. Поэтому от уровня развития малого предпринимательства (бизнеса) в сельском хозяйстве будет зависеть не только развитие традиционного животноводства, но и всего сельского хозяйства.

Месторасположение Республики Бурятия, сложные природные условия, усугубленные резкоконтинентальным климатом, не позволяют интенсивно заниматься земледелием, что, в свою очередь, тормозит интенсификацию животноводства. Следовательно, основным путем развития традиционного животноводства в республике должно быть экстенсивное животноводство.

Сопоставление экстенсивного прошлого животноводства Бурятии с мясным скотоводством США, Канады, овцеводством Австралии, Новой Зеландии, США, табунным коневодством Казахстана, яководством Тибета, Кыргызстана свидетельствует о соответствии их мировому опыту ведения животноводства. Для Бурятии особенно необходимо возвращение к истокам – традиционной экономике в сельском хозяйстве. Аграрный сектор экономики должен обязательно носить национально-региональный компонент. Если для бурят ближе животноводство, с которым связаны характер и формы социальных отношений, хозяйственные традиции, обычаи и обряды, общественное сознание и мировоззрение, культура и быт, то для русских все это преломляется через земледелие. Именно сельское население является хранителем традиций и обычаев любой нации. Животноводство у русских крестьян было развито в виде молочного скотоводства, свиноводства, упряжного коневодства, молочного козоводства, птицеводства и др. Поэтому влияние русской аграрной культуры на бурятское животноводство было благоприятным именно по этим отраслям. Такие отрасли животноводства, как мясное скотоводство, грубошерстное мясное овцеводство и козоводство, табунное коневодство, яководство и верблюдоводство у русских крестьян не были развитыми. Организация производства в традиционных отраслях бурят и монголов по представлениям русского крестьянства не давала желаемого эффекта.

Ориентиром будущего традиционного животноводства, очевидно, будет агробизнес экономически развитых стран мира, для россиян это, прежде всего, США и в особенности Канада. Последняя ближе к России размерами территорий, природно-климатическими условиями, а главное – в Северной Америке сложилась высокоэффективная система хозяйствования в сфере мясного животноводства.

Что касается перекочевок, отгонного животноводства, то оно имеет место везде, где развиты мясное скотоводство, овцеводство и козоводство, табунное коневодство или яководство. В тех же США и Канаде широко распространено отгонное мясное скотоводство с ковбоями.

В Республике Бурятия должно быть минимум две перекочевки с зимника на летник и обратно. Зимник в отличие от летника будет постоянным местом жительства. Вся хозяйственная деятельность должна быть сосредоточена здесь. На летники должны выезжать отдельные члены семьи фермера или наемные рабочие (оторчин или ковбои).

Перспективы развития традиционного животноводства не только не исключают, а наоборот, предполагают в будущем его интенсификацию. Другое дело, что она в традиционном животноводстве, в отличие от других отраслей сельского хозяйства, во многом будет зависеть от мер государственной поддержки. Превышение пределов интенсификации будет делать отрасль высокозатратной и нерентабельной.

В последнее время за рубежом все шире распространяются так называемые альтернативные технологии в сельском хозяйстве. К одной из них следует отнести традиционное животноводство монгольских народов. Оно так же как и другие альтернативные органические системы, не использует синтетические химические препараты. Основой традиционного животноводства являются корма природных угодий и использование навоза и сидеральных удобрений. Нам кажется, это и есть будущее традиционного низкозатратного, ресурсосберегающего животноводства. Бурятия должна стать одним из основных производителей экологически чистых продуктов сельского хозяйства в России.

И еще, как известно, пастбищное животноводство относится к пасторальной (пастушеской) экономике, которая еще в ХV-ХV вв. воспевала прелести природы, мир чувств и быт простых людей. Именно пасторальная экономика нравственно противопоставляла деревню развращенному городу. Поэтому, возрождая и развивая традиционное животноводство в Бурятии, мы будем способствовать сохранению нравственных устоев нашей страны.

И наконец, сельское хозяйство вообще и традиционное животноводство в частности, нуждаются в государственной поддержке. Для Бурятии, по примеру Республики Калмыкия, необходима республиканская целевая программа возрождения и развития традиционного животноводства. На наш взгляд, наряду с выделяемыми финансовыми ресурсами на структурную перестройку животноводства необходимы дотации на продукцию традиционного животноводства, льготные налогообложение и кредитование хозяйств и др. Как известно, сельское хозяйство не может само развиваться, тем более традиционное животноводство, которое было в свое время разрушено.

Контрольные вопросы:

1. Что такое традиционное животноводство Бурятии?
   
2. Какие виды скота и какого направления продуктивности относятся к традиционному животноводству?
   
3. Какие природные условия предопределили развитие традиционного животноводства?
   
4. Какая форма хозяйствования была исторически характерной в сельском хозяйстве Бурятии?
   
5. Какие виды продукции животноводства исторически были традиционными в Бурятии?
   
6. В каких районах Бурятии в основном сосредоточено традиционное животноводства?
   
7. Что предусмотрено в Программе развития животноводства Республики Бурятия на 2003-2010 гг.?
   
8. Что является основой фермерских хозяйств?
   
9. Насколько традиционным является семейная организация хозяйствования на селе в Бурятии?
   
10. Почему возможности интенсификации сельского хозяйства в РБ ограничены?
    
11. Насколько соотносится традиционное животноводство Бурятии с мировым опытом ведения животноводства?