Методические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине «Экономика предприятий различных типов» для специальности 091711 «Технология питания»

Вид материала

Содержание

Ж. В. Норенко
Цель самостоятельной работы студентов
1. Тематичний план дисципліни
2. Перечень тем для самостоятельной работы студентов
3. Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы студентами
Должны уметь
1. Добровольные и институциональные объединения предприятий.
2. Рыночная среда хозяйствования предприятий и организаций.
Должны уметь
2.Методы расчета производственной программы
К основным методам расчета производственной программы
ВБдн = Кбх×ВБб : (Чпб×Дб)
Чпб – численность питающихся в среднем за день в отчетном (базисном) периоде; Дб –
ВБп =Вдн×Чп×Дп
ВБм=ВБб: (Чм×Дб)
ВБп = ВБм×Чп×Дп× Кбм
ВР - продолжительность работы предприятия за день, мин; Чм
ВБп = ПСмакс × Кпс × Бп × Дп
3. Определение мощностей предприятий
В - продолжительность работы столовой, мин; П
...
Полное содержание

Подобный материал:

1 2 3 4 5 6 7 8

УКРАИНА. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ

КРЫМСКОЕ РЕСПУБЛИКАНСКОЕ ВЫСШЕЕ УЧЕБНОЕ ЗАВЕДЕНИЕ

«ФЕОДОСИЙСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

«Утверждаю»

Зам. Директора по УР

________________О. Г. Сердюкова

«____» ______________2008г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

по дисциплине «Экономика предприятий различных типов»

для специальности

5.091711 «Технология питания»

Рассмотрено и одобрено на

заседании цикловой комиссии

«Экономических дисциплин»

Протокол № от 2008г.

Председатель Ж. В. Норенко

2008

ВВЕДЕНИЕ

Основную роль в овладении учебной дисциплиной играет самостоятельная работа студентов.

Самостоятельная работа – это форма организации индивидуального изучения студентами учебного материала в аудиторное или внеаудиторное время.

Цель самостоятельной работы студентов – формирование самостоятельности как черты индивидуальной, и значительных индивидуальных качеств студента, суть которых состоит в умении систематизировать, планировать, контролировать и регулировать свою деятельность без помощи и контроля о стороны преподавателя.

Самостоятельная работа не только помогает студенту успешно владеть программным материалом, приобрести навыки и умения профессиональной деятельности, она вырабатывает потребность к постоянной работе над собой, к расширению кругозора, к постоянному самообразованию и самовоспитанию.

Самостоятельная работа дает возможность студенту выполнять работу не торопясь, небоясь неготивной оценки преподавателя и своих товарищей, выбирать оптимальный темп работы и условия ее выполнения.

1. ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН ДИСЦИПЛІНИ

Таблиця 2

№ п/н	Найменування модуля і теми	Кількість годин
№ п/н	Найменування модуля і теми	Всього	Лекцій	семінарських занять	на самостійне навчання	на практичні заняття	на підсумкові модульні заняття
6 семестр
	Модуль 1. Структура товарообігу, витрати виробництва і обігу.
1	Введення. Предмет, цілі і завдання дисципліни.	2	2
2	Соціально-економічне значення та тенденції розвитку громадського харчування в Україні.	2	2
3	Підприємство як суб’єкт господарювання	8	2	2	4
4	Виробнича програма і товарообіг	22	6		12	4
5	Планування і аналіз постачання сировиною і товарами	22	6		12	4
6	Витрати виробництва і обігу	24	6		14	4
7	Підсумкове заняття по модулю 1.	1					1
	Всього за 6 семестр	81	24	2	42	12	1
7 семестр
	Модуль 2. Трудові ресурси, основні і оборотні фонди.
8	Валовий дохід, утворення прибутку	34	8		14	12
9	Праця, кадри, оплата праці	28	6		16	6
10	Основні фонди, оборотні кошти	32	6	2	14	10
11	Фінансове планування	28	6		16	6
12	Санація, банкрутство підприємства	11	4		7
13	Підсумкове заняття по модулю 2	2					2
	Всього за 7 семестр	135	30	2	67	34	2
	РАЗОМ	216	54	4	109	46	3

2. ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ

Таблица 2

№п/п	Назва тем самостійного й індивідуального вивчання	Номер сторінки	Кіль кість годин
1	Підприємство як суб’єкт господарювання Добровільні і інституційні об'єднання підприємств (організацій). Ринкові фактори розвитку громадського харчування	Л₉с.32 … с.35 Л₉с.35 … с.43	7
2	Виробнича програма і товарообіг 1. План виробництва продукції 2. Методи розрахунку виробничої програми 3. Визначення потужності підприємств. 4. Планування\|планування\| товарообігу на підприємствах харчування\|харчування\| різних типів	Л₉с.48 … с.52 Л₉с.52 … с.57 Л₉с.57 … с.61 Л₉с.62 … с.67	12
3	Планування потреби підприємства в сировині і товарах 1. Товарні ресурси, джерела їх утворення 2. Планування товарних фондів	Л₆с.48 … с.52 Л₉с 52…. с.57	12
4	Витрати виробництва і обігу \|звертання\| 1. Фактори, що впливають на рівень витрат виробництва і обігу в підприємствах харчування. 2. Методи планування\|планування\| витрат виробництва і обігу. \|звертання\|	Л₉с.120 с.124 Л₉с.134 …с.145	14
5	Валовий дохід, утворення прибутку підприємств 1. Роль і значення валового доходу 2. Аналіз валового доходу і чинників\|факторів\|, що впливають на його величину.	Л₉с.97 …с.101 Л₉с.101…с.108	14
6	Праця, кадри і оплата праці 1. Аналіз продуктивності праці 2. Форми і системи оплати праці в підприємствах різних форм власності	Л₉с. 212…с.215 Л₉с.228… с.232	16
7	Основні фонди і оборотні кошти 1. Формування і використання оборотних коштів 2. Аналіз основних фондів	Л₉с. 261 …с.265 Л₉с. 187… с.195	14
8	Фінансове планування 1. Характеристика фінансової діяльності. 2. Планування\|планування\| фінансової діяльності. 3.Оцінка фінансової стійкості і платоспроможності	Л₉с.285… с.290 Л₉с.290 …с.301 Л₉с.283 …с.290	14
9	Санація і банкрутство підприємств 1. Суть\|суть\|, причини і ознаки банкрутства\|банкрутства\| 2. Етапи і процедура порушення справи про банкрутство\|банкрутство\| 3. Санація (фінансове оздоровлення) суб'єктів господарювання	Л₉с.584 …с.593 Л₉с.593 …с.595 Л₉с.571 …с.584	6
	Всього		109

3. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТАМИ

Дисциплина: Экономика предприятий различных типов.

Специальность: 5. 091711 Технология питания.

Тема 1. Предприятие как субъект хозяйствования.

1. Добровольные и институциональные объединения предприятий. Экономика предприятии /под общей редакцией С.Ф.Покропивного – К.:КНЕУ,2006. – 608 с.. с.32 - 35.

2. Рыночная среда хозяйствования предприятий и организаций. Экономика предприятии /под общей редакцией С.Ф.Покропивного – К.:КНЕУ,2006. – 608 с.. с.35 - 43.

Должны знать: формирование и использование имущества предприятия, формы добровольных объединений предприятий и организаций, понятие, функции и структуру рынка, принципы поведения субъектов хозяйствования на рынке.

Должны уметь: приводить примеры создания, регистрации и ликвидации предприятий, различать типы и формы добровольных объединений предприятий и организаций, составлять опорный конспект.

Форма контроля: проверить опорный конспект, устный опрос на семинарском занятии 1.

Перечень вопросов для самостоятельной работы:

- формы добровольных объединений предприятий и организаций;

- понятие, функции и структура рынка

-принципы поведения субъектов хозяйствования на рынке.

Доклад:

Целесообразность и эффективность создания холдинговых компаний в отдельных отраслях экономики Украины

Характеристика рыночной сферы деятельности отечественных предприятий

.

Тема 1. Предприятие как субъект хозяйствования.

1. Добровольные и институциональные объединения предприятий.

2. Рыночная среда хозяйствования предприятий и организаций.

1. Добровольные и институциональные объединения предприятий.

В соответствии с действующем законодательством в Украине могут создаваться и функционировать 2 типа объединений предприятий и организаций (организационных образований): 1. добровольные; 2. Институциональные.

Предприятия (организации, фирмы) имеют право на добровольной основе объединять свою научно-техническую, производственную, коммерческую и другие виды деятельности, если это не противоречит действующему антимонопольному законодательству.

Как свидетельствует мировой и отечественный опыт хозяйствования в условиях рыночной экономики, предприятия и другие субъекты хозяйствование могут создавать разные по принципам и целям добровольные объединения:

Ассоциации – самая простая форма договорного объединения предприятий (фирм, компаний, организаций) с целью постоянной координации хозяйственной деятельности. Ассоциация не имеет право вмешиваться в производственную и коммерческую деятельность любого из его участников (членов);
Корпорации – договорные объединения субъектов хозяйствования на основе интеграции их научно-технических, производственных и коммерческих интересов, с делегированием отдельных полномочий для централизованного регулирования деятельности каждого из участников;
Консорциумы - временные уставные объединения промышленного и банковского капитала для достижения общей цели ( например осуществления совместного крупного хозяйственного проекта). Участниками консорциума могут быть государственные и частные фирмы, а также отдельные страны (например, международный консорциум спутниковой связи);
Концерны – формы уставных объединений предприятий (фирм), которая характеризуется единством собственности и контролем; объединение происходит чаще всего по принципу диверсификации, когда один концерн интегрирует предприятия (фирмы) разных отраслей экономики (промышленность, транспорт, торговля, научные организации, банки, страховое дело). После создания концерна субъекты хозяйствования теряют свою самостоятельность, подчиняясь мощным финансовым структурам;
Картели – договорные объединения предприятий преимущественно одной отрасли для осуществления совместной деятельности – регулирования сбыта изготовленной продукции;
Синдикаты – организационная форма существования разновидности картельного соглашения, предусматривающего реализацию продукции участников через создаваемый совместный сбытовой орган или сбытовую сеть одного из участников объединения. Это форма объединений предприятий присуща отраслям с массовым производством однородной продукции;
Тресты – монополистическое объединение предприятий, ранее принадлежавших различным предпринимателям, в единый производственно-хозяйственный комплекс. При этом предприятия полностью теряют свою юридическую и хозяйственную самостоятельность, поскольку интегрируются все направления их деятельности;
Холдинги (холдинговые компании) – специфическая организационная форма объединения капиталов: интегрированное общество, которое непосредственно не занимается производственной деятельностью, а использует свои средства для приобретения контрольных пакетов акций предприятий, являющихся участниками концерна или другого добровольного объединения, с целью контролирования деятельности таких предприятий. Объединяемые в холдинги субъекты имеют юридическую и хозяйственную самостоятельность, однако право решения основных вопросов их деятельности принадлежит холдинговой компании;
Финансовые группы – объединения юридически и экономически самостоятельных предприятий (фирм) разных отраслей народного хозяйства. В отличие от концерна во главе финансовых групп становятся один или два банка, которые распоряжаются капиталом предприятий (фирм, компаний), входящих в состав финансовых групп, координируют все сферы их деятельности.

Теперь основными формами добровольных объединений предприятий (фирм, организаций) все больше становятся концерны, корпорации и финансовые (промышленно-финансовые) группы.

В Украине наряду с добровольными создаются и функционируют институциональные объединения, порядок и направления, деятельности которых определяются в директивном порядке министерствами (ведомствами) или непосредственно Кабинетом Министров Украины. К таковым относятся производственные, научно-производственные (научно-технические), производственно-торговые и другие подобные объединения, которые интегрируют стадии создания (проектирования), продуцирования, реализации, и послепродажного сервисного обслуживания изделий длительного использования. В народном хозяйстве Украины функционируют мощные государственные корпорации, созданные на базе бывших узкоотраслевых министерств (например, государственная корпорация «Укрстройматериалы»).

Институциональные межотраслевые объединения предприятий и организаций создаются и действуют под разнообразными официальными названиями в агропромышленном комплексе, строительстве, жилищно-коммунальном хозяйстве и других взаимосвязанных секторах экономики Украины. В таких организационно-интеграционных образованиях применяются экономические методы управления корпоративного характера, которые надлежащим образом кореллируют с методами управления первичными звеньями (предприятиями, фирмами, компаниями) соответствующих производственно-хозяйственных систем.

2. Рыночная среда хозяйствования предприятий и организаций.

Понятие, функции и структура рынка. В широком понимании рынок является сферой проявления возникающих между людьми в процессе производства, распределения, обмена и потребления экономических отношений. В более узком понимании рынок – сфера товарного обращения и связанная с ним совокупность товарно-денежных отношений, которые возникают между производителями (продавцами) и потребителями (покупателями) в процессе купли продажи товаров.

Рыночные отношения имеют общий характер, распространяются на все хозяйственные сферы и регионы страны, проникают во все части экономической системы государства. В эти отношения вступает множество субъектов, а в сферу обращения поступают разнообразные товары и услуги, что формулирует сложную и многомерную структуру рынка.

Наибольший охват субъектов рынка, группировка их с учетом специфических особенностей рыночного поведения достигается выделением 5 основных типов рынков:

Рынка потребителей- отдельных лиц и домашних хозяйств, которые покупают товары или получают услуги для личного потребления;
Рынка производителей – совокупности лиц и предприятий, покупающих товары для использования их в производстве других товаров и услуг;
Рынка промежуточных продавцов (посредников) – совокупности лиц и организаций, становящихся собственниками товаров для перепродажи или сдачи их в аренду другим потребителям с прибылью для себя;
Рынка общественных учреждений, покупающих товары и услуги для сферы коммунального хозяйства или для обеспечения деятельности различных некоммерческих организаций;
Международного рынка – зарубежных покупателей, потребителей, производителей, промежуточных продавцов.

Бесперебойное функционирование сложной многоуровневой системы, как рынок, который в развитом товарном производстве представлен более чем 20 основными его видами, требует высокоразвитой и широко разветвленной общей и специальной инфраструктуры, учитывающей рыночные особенности. Инфраструктуру рынка представляет совокупность организаций (учреждений), имеющих разные направления деятельности, обеспечивающих эффективное взаимодействие товаропроизводителей и других рыночных агентов, которые осуществляют оборот товаров, продвижение последних из сферы производства в сферу потребления.

К наиболее важным элементам рыночной инфраструктуры принадлежат: коммерческие информационные центры, товарно-сырьевые, фондовые, валютные биржи; коммерческие, инвестиционные, эмиссионные, кредитные и другие банки; транспортные и складские сети; коммуникационные системы и т.п.

Принципы поведения субъектов хозяйствования на рынке.

Особое место занимает принцип социального партнерства, который исходя из широты охвата поведенческих аспектов и направлений их реализации, принадлежит к базовым, а поэтому определяет любую развитую рыночную экономику как социально ориентированную. Только социально ответственное поведение всех субъектов хозяйствования может обеспечить необходимый общественный консенсус, надежное партнерство предпринимателей и других суверенных социальных слоев и групп, государственных и общественных организаций. Другим важным принципом поведения на рынке является принцип свободы предпринимательства. Последний обеспечивается определенными правами предприятия, а именно: возможностью инициативной, самостоятельной, осуществляемый на свой риск и под свою имущественную ответственность экономической деятельности любого дееспособного гражданина государства, граждан других государств в пределах правовых полномочий, а также любой группы граждан, которые объединяются для коллективного предпринимательства.

С целью формирования благоприятной экономической среды нужно разрабатывать и соблюдать определенные этические нормы поведения субъектов хозяйствования на любом рынке. Они наряду с общими этическими ценностями (взаимное доверие, порядочность, добросовестность, честность, уважение к человеку, вера в его силы, высокая мотивация творческого труда) включают также правила этического поведения в бизнесе: верность слову и услужливость во взаимоотношениях, деловая честность и партнерская надежность, соблюдение коммерческой тайны и другие правила, отвечающие высшим стандартам деловой чести. Все это вместе взятое способствует формированию имиджа фирмы как партнера, с которым возможно длительное, надежное и взаимовыгодное сотрудничество, что является жизненно важным в быстро меняющейся рыночной среде.

Тема 2. «Производственная программа и товарооборот».

1. План производства продукции. – Экономика общественного питания. – Киев: Новое знание, 2006. – 347с. с. 48…52

2. Методы расчета производственной программы. – Экономика общественного питания. – Минск: Новое знание, 2006. – 347с. с.52 …с.57

3. Определение мощности предприятий. – Экономика общественного питания. – Киев: Новое знание, 2006. – 347с. с.57 …с.61

4. Планирование товарооборота на предприятиях питания различных типов– Экономика общественного питания. – Киев: Новое знание, 2006. – 347с. с.62 …с.67

Должны знать: характеристику производственной программы, содержание розничного товарооборота, методику анализа и планирования товарооборота и производственной программы, пути повышения товарооборота предприятия, распределение производственной мощности и пропускной способности предприятия

Должны уметь: рассчитывать темпы роста товарооборота предприятия; определять состав производственной программы с учетом спроса населения, рассчитывать производственную мощность и пропускную способность предприятия, определять число потребителей; составлять план организационных мероприятий по выполнению плана товарооборота, составлять опорный конспект;

Форма контроля: проверить опорный конспект, устный опрос на семинарском занятии 1.

Перечень вопросов для самостоятельной работы:

- план производства продукции;

- внутрифирменное планирование;

- основные стадии целевого планирования;

- классификация экономических целей;

- структура и формирование товарооборота;

- методы расчета производственной программы;

- определение мощности предприятий;

- планирование товарооборота на предприятиях питания различных типов

Доклад:

Социально-экономические факторы развития товарооборота предприятия питания.

Blog

Методические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине «Экономика предприятий различных типов» для специальности 091711 «Технология питания»

Содержание