Методические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине «Экономика предприятий различных типов» для специальности 091711 «Технология питания»
| Вид материала | Методические указания |
- Методические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине «Учет и отчетность», 809.34kb.
- Методические указания по самостоятельной подготовке к практическим занятиям и выполнению, 426.22kb.
- Методические указания к выполнению контрольной работы по дисциплине «Организация производства, 292.98kb.
- Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине «организация производства», 2093.85kb.
- Методические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине опд. 05 «Документационное, 122.5kb.
- Методические указания к лабораторным работам по дисциплине: «Технология производства, 994.91kb.
- Методические указания для выполнения самостоятельной работы по дисциплине «Экономика, 277.3kb.
- Методические указания по выполнению контрольной работы для самостоятельной работы студентов, 189.26kb.
- Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине Для студентов иэутс,, 852.81kb.
- Методические указания по выполнению курсовых работ по дисциплине Экономика отрасли, 233.2kb.
Вывод:
Валовой доход как экономическая категория представляет собой часть продажной цены на продукцию предприятия питания, которая предназначается для покрытия издержек производства и обращения и образование прибыли.
Тема 6. «Труд, кадры и оплата труда».
1. Анализ производительности труда. – Экономика общественного питания. – Киев: Новое знание, 2006. – 347с. с. 212…215
2. Формы и системы оплаты труда в предприятиях различных форм собственности. – Экономика общественного питания. – Киев: Новое знание, 2006. – 347с. с. 228…с.232
В процессе изучения материала студенты должны знать:
Как производится анализ производительности труда, какие существуют формы и системы оплаты труда в предприятиях питания.
студенты должны уметь:
Анализировать производительность труда, рассчитывать фонд заработной платы.
Форма контроля: проверить опорный конспект, устный опрос на семинарском занятии
Перечень вопросов для самостоятельной работы:
1. Что характеризует производительность труда?
2. Какая производительность труда существует?
3. Какие формы оплаты труда существуют?
Тема 6. «Труд, кадры и оплата труда».
1. Анализ производительности труда.
2. Формы, системы оплаты труда в предприятиях различных форм собственности.
1. Анализ производительности труда
Производительность труда характеризует эффективность, результативность затрат труда и определяется качеством продукции, произведенной в единицу рабочего времени, либо затратами труда на единицу произведённой продукции или выполнимых работ. Различают производительность живого и производительность общественного (совокупного) труда.
Производительность живого труда определяется затратами рабочего времени в каждом отдельном производстве, а производительность общественного труда затратами живого и общественного (прошлого) труда. Расчёт производительности общественного (совокупного) труда является очень сложным. Применительно ко всему нормальному хозяйству этот показатель рассчитывается как национальный доход на одного занятого в отраслях материального производства.
Натуральные показатели изменения производительности труда наиболее достоверны и точны и в большой степени соответствуют её сущности, однако область их применения ограничена. Натуральные показатели тем при определении выработки применяются на предприятиях таких отраслей, как газовая, угольная, нефтяная, мясная и др., а условно - натуральные в текстильной, цементной, металлургической промышленности, в производстве натуральных удобрений и т.д. По сравнению с натуральным стоимостный метод определения выработки учитывает не только изменение затрат живого труда, но значительной степени влияния структурных сдвигов в производственной программе материальность выпускаемой продукции, влияния цен и т.д.
2. Формы, системы оплаты труда в предприятиях различных форм собственности.
С помощью форм и систем оплаты труда производится начисление каждому работнику заработной платы. Предприятия питания самостоятельно выбирают формы и системы оплаты труда. Существуют следующие формы оплаты труда: повременная и сдельная. Каждая из этих форм подразделяется на несколько систем, позволяющих учесть особенности организации и условия труда на конкретных участках работы. Повременная форма оплаты труда может быть простой повременной и повременно-премиальной. Повременная форма оплаты труда предусматривает оплату труда исходя из установленных должностных окладов или тарифных ставок с учетом фактически отработанного времени. При повременной заработной плате работник получает денежное вознаграждение в зависимости от количества отработанного времени. При повременно-премиальной системе оплаты труда, кроме должностного оклада (тарифной ставки), работникам выплачивается поощрительное вознаграждение в виде премии. Премия выплачивается за соответствующие показатели при соблюдении определенных условий.
Сдельная заработная плата предусматривает оплату труда за выполнение определенного объема работы, например, за фактический объем реализованных товаров или выпущенной продукции на предприятии питания. При сдельной системе оплаты труда оплата производится по сдельным расценкам. Сдельная форма заработной платы подразделяется на следующие системы: индивидуальная, бригадная или коллективная, прямая сдельная, сдельно-премиальная, сдельно-прогрессивная и др.
При индивидуальной сдельной оплате труда расценки и нормы выработки устанавливаются отдельно для каждого работника и соответственно ведется индивидуальный учет выполнения норм выработки. Сдельный заработок работника исчисляется путем умножения фактически выполненного объема работы (или объема продаж) на индивидуальную расценку, которая рассчитывается делением часовой тарифной ставки конкретного работника на часовую норму выработки.
При коллективной (бригадной) оплате труда устанавливаются бригадная расценка и бригадная норма выработки. Заработок бригады определяется путем умножения бригадной сдельной расценки на фактическую выработку. Он распределяется между членами бригады пропорционально тарифным ставкам или окладам и фактически за отработанное время.
Прямая сдельная оплата труда означает оплату труда по неизменной расценке за фактически выполненный объем работы. Применяется главным образом при оплате труда продавцов мелкой розницы.
Сдельно-премиальная система оплаты труда предусматривает выплату наряду с заработком по сдельной расценке также премии за соответствующие количественные и качественные показатели в работе.
При сдельно-прогрессивной системе оплаты труд в пределах выполнения норм оплачивается по прямым сдельным расценкам, а при выработке сверх этих исходных норм — по повышенным. Размер увеличения сдельных расценок в зависимости от степени перевыполнения исходных норм определяется в каждом конкретном случае специальной шкалой.
Применяется также контрактная форма найма и оплаты труда работников. Контракт — это особый вид трудового договора, в котором срок действия, права, обязанности и ответственность сторон, условия оплаты и организации труда, порядок и условия расторжения контракта, помимо предоставленных законодательством о труде, устанавливаются самостоятельно сторонами соглашения.
Существуют по крайней мере три побуждающих к введению контрактного найма фактора: 1) стремление удержать наиболее квалифицированных и творчески активных членов трудового коллектива, что усложнилось в условиях развития негосударственного сектора экономики, формирования рынка рабочей силы; 2) возможность с переходом на частично срочную занятость гибкого регулирования численности и состава персонала, дополнительного привлечения квалифицированных работников со стороны путем стимулирования; 3) повышение ответственности и творческого отношения к работе переводимого (нанимаемого) на конкретных условиях.
Особенностью контракта является его срочный характер (от 1 до 5 лет). По истечении срока контракт может быть расторгнут, или по соглашению сторон продлен на тех же условиях, либо перезаключен на новых. Срочность контракта позволяет сделать трудовые отношения более мобильными. Контракт заключается в письменной форме. Конкретные условия контракта разрабатываются непосредственно на предприятиях с учетом их специфики.
Примерная структура контракта содержит следующие разделы.
1.Общие положения (кто с кем заключает контракт, срок его действия, условия об испытательном сроке),
2. Обязанности предприятия по созданию условий для эффективного выполнения трудовых функций.
3. Обязанности работника (по существу это предмет контракта: профессия, специальность, квалификация, долговременные задачи и др.).
4.Оплата труда.
5. Режим рабочего времени.
6. Время отдыха.
7. Социальное обслуживание.
8. Порядок изменения, прекращения, продления и перезаключения контракта.
9. Ответственность сторон за неисполнение обязанностей по контракту.
В текст контракта могут включаться и иные условия, не противоречащие действующему законодательству.
Помимо основного заработка — должностного оклада, могут быть оговорены условия повышения (понижения) обусловленного размера оплаты труда, премии, надбавки за выполнение конкретных условий контракта. Оплата труда по высоким ставкам даст возможность отказаться от неэффективных систем поощрения, и самое главное, это более надежная гарантированная форма оценки трудового вклада.
Индивидуализация трудовых отношений при заключении контракта означает, что в сферу договорного регулирования могут быть включены также такие вопросы, как соглашение о режиме рабочего времени, продолжительности и времени предоставления дней отдыха и отпусков; льготы по социальному обеспечению, о дополнительных социальных гарантиях. Льготы и гарантии, установленные для работников предприятия в соответствии с принятым коллективным договором или другими нормативными актами предприятия, полностью распространяются и на работников, которые трудятся по контракту.
Расторжение контракта допускается в случае истечения его срока или досрочно при определенных обстоятельствах. К таким обстоятельствам относятся соглашение сторон; виновное поведение работника; ликвидация предприятия или подразделения, в котором работал сотрудник по контракту; систематическое невыполнение администрацией взятых на себя обязательств; болезнь или инвалидность, препятствующая выполнению трудовых обязательств, либо другие уважительные причины. По соглашению сторон контракт может быть расторгнут в любое время, причем проявить инициативу может как работник, так и предприятие.
Контрактная форма найма рекомендована преимущественно для руководителей структурных подразделений. В контракте для руководителя предприятия питания в числе обязательных условий могут быть предусмотрены обеспечение роста товарооборота, прибыли, повышение уровня рентабельности, внедрение прогрессивных технологий, эффективное использование средств предприятия, выполнение условий коллективного договора, своевременное рассмотрение критических замечаний работников.
Тема 7. «Основные фонды и оборотные средства».
1. Формирование и использование оборотных средств. . – Экономика общественного питания. – Киев: Новое знание, 2006. – 347с. с. 261…263
2. Анализ основных средств. – Экономика общественного питания. – Киев: Новое знание, 2006. – 347с. с. 187…195
В процессе изучения материала студенты должны знать:
Что такое основные и оборотные средства, их сущность и значение, какие существуют показатели и пути улучшения использования оборотных средств предприятий, методику проведения анализа основных средств.
студенты должны уметь:
Проводить анализ основных фондов и оборотных средств, определять показатели эффективности использования основных и оборотных средств.
Форма контроля: проверить опорный конспект, устный опрос на семинарском занятии
Перечень вопросов для самостоятельной работы:
1. Что такое основные и оборотные средства,
2. Сущность и значение основных и оборотных средств,
3. Какие существуют показатели основных и оборотных средств
4. Пути улучшения использования оборотных средств предприятия,
5. Методика проведения анализа основных и оборотных средств.