Учебно-методический комплекс дисциплины «Биологическая химия» вузовского компонента цикла дс. 10 032500. 01 «География с дополнительной специальностью биология»

Вид материала

Учебно-методический комплекс

Содержание 3) регуляторная 4) воздействуют на функции органов и процессы обмена веществ 1) снижение усвоения углеводов 1) источник углерода для синтеза белков, липидов и др. 1) числу углеродных атомов 2) характеру карбонильной группы 3) линейную и разветвленную 3) больше молекулярной массы глюкозы 1) избыток глюкозы 3) клетчатка 4) крахмал Тема: Витамины 2) филлохинон (К) 2) нарушается фосфорно-кальциевый обмен 3) шиповнике 2) синтезируется кишечной микрофлорой организма 1) окислительно-восстановительных реакциях 2) серная кислота отнимает воду от ретинола с образованием окрашенных продуктов 1) концентрированная серная кислота 3) моносахаридов 2) образованием Д-глюконовой кислоты при расщеплении моносахаридов 1) фумаровая ... Полное содержание

Подобный материал:

• Государственный образовательный стандарт Высшего профессионального образования Специальность, 915.61kb.
• Учебно-методический комплекс дисциплины "Физиология растений" вузовского компонента, 1046.86kb.
• Впособии приведены также вопросы к зачету и темы курсовых работ, 887.12kb.
• Учебно-методический комплекс учебной дисциплины Литература средних веков и Возрождения, 281.88kb.
• Учебно-методический комплекс учебной дисциплины Литература средних веков и Возрождения, 282.94kb.
• Учебно методический комплекс учебной дисциплины «религиоведение» вузовского компонента, 339.44kb.
• Учебно-методический комплекс по дисциплине специальность 032300. 00 (050101)- химия, 764.83kb.
• Учебно-методический комплекс учебной дисциплины «Литературы народов снг» (часть, 370.67kb.
• Учебно-методический комплекс учебной дисциплины «Литературы народов снг» (часть II), 280.88kb.
• Программа учебной практики методика преподавания химии Направление 050000 Образование, 796.83kb.

Тема: Гормоны


51. Основной функцией гормонов является:

1) защитная 2) каталитическая

3) регуляторная 4) транспортная

52. Особенности биологического действия гормонов:

1) действуют в ничтожно-малых концентрациях (10^-9 – 10^-12 г)

2) регулируют только деятельность органов

3) обладают специфичностью действия

4) воздействуют на функции органов и процессы обмена веществ

54. К гормонам белковой природы не относится:

1) трийодтиронин 2) инсулин 3) адреналин 4) глюкагон

55. Йод входит в состав:

1) глюкагона 2) тироксина 3) липокаина 4) секретина

56. Гормонами щитовидной железы являются:

1) тироксин 2) тиреоглобулин 3) окситоцин 4) вазопрессин

57. Соматотропин является гормоном, воздействующим на:

1) обмен углеводов 2) ростовые процессы

3) пигментацию 4) водно-солевой обмен

58. В слизистой кишечника вырабатывается гормон:

1) инсулин 2) секретин 3) гастрин 4) тиреотропин

59. Синтез гормонов щитовидной железы активирует:

1) кортикотропин 2) тиреотропин 3) соматотропин

60. При недостатке инсулина в организме наблюдается:

1) снижение усвоения углеводов

2) истощение запасов гликогена в печени и мышцах

3) увеличение скорости окисления глюкозы

4) увеличение содержания холестерола и других липоидов в крови


Тема: Углеводы


61. Функциями углеводов в организме являются:

1) источник углерода для синтеза белков, липидов и др.

2) обеспечение потребности организма в энергии

3) резервное хранение питательных веществ

4) регуляция физиологических процессов

62. К классу углеводов относятся:

1) С₆Н₅ОН 2) С₆Н₁₂О₆ 3) (С₆Н₁₀О₅)_n 4) СН₃-(СН₂)₄-СООН

63. Моносахариды классифицируются по:

1) числу углеродных атомов 2) характеру карбонильной группы

3) физическому состоянию 4) типу химической связи

64. Какие функциональные группы содержит глюкоза?

1) кетогруппа 2) аминогруппа 3) гидроксогруппа 4) альдегидная группа

65. Глюкоза по химическому строению представляет собой:

1) аминоспирт 2) альдегидоспирт 3) простой эфир 4) сложный эфир

66. При гидролизе сахарозы образуется:

1) крахмал 2) глюкоза и этанол 3) глюкоза и фруктоза

67. Конечный продукт гидролиза крахмала:

1) этанол 2) глюкоза 3) сахароза

68. Какие вещества получаются в результате реакции «серебряного зеркала» с участием

Д- глюкозы?

1) Н₂О 2) Аg 3) Аg₂O 4) Д-глюконовая кислота

69. Водные растворы сахарозы и глюкозы можно отличить с помощью:

1) уксусной кислоты 2) гидроксида меди (II)

3) раствора перманганата калия 4) аммиачного раствора оксида серебра (I)

70. К дисахаридам относится:

1) фруктоза 2) сахароза 3) крахмал 4) целлюлоза

71. К полисахаридам относятся:

1) глюкоза 2) крахмал 3) целлюлоза 4) сахароза

72. Гидролизу подвергаются:

1) глюкоза 2) крахмал 3) фруктоза 4) целлюлоза

73. Физические свойства крахмала:

1) безвкусный белый порошок 2) хорошо растворяется в воде

3) набухает в горячей воде 4) нерастворим в холодной воде

74. Причиной повышения вязкости при нагревании водного раствора крахмала является:

1) амилоза 2) глюкоза 3) амилопектин 4) фруктоза

75. Молекулы крахмала имеют структуру:

1) линейную 2) разветвленную 3) линейную и разветвленную

76. Молекулярная масса крахмала …….

1) больше молекулярной массы целлюлозы

2) меньше молекулярной массы глюкозы

3) больше молекулярной массы глюкозы

4) меньше молекулярной массы целлюлозы

77. Физические свойства целлюлозы:

1) нерастворима в воде 2) хорошо растворяется в воде

3) растворяется в горячей воде 4) растворима в органических растворителях

78. Гликоген - высокомолекулярный углевод, в виде которого в печени откладывается:

1) избыток глюкозы 2) избыток крахмала

3) избыток клетчатки 4) избыток глюкозы и крахмала

79. К природным высокомолекулярным соединениям относятся:

1) глюкоза 2) капрон 3) клетчатка 4) крахмал

80. Для обнаружения крахмала используют:

1) раствор йода 2) аммиачный раствор оксида серебра (I)

3) гидроксид меди (II) 4) раствор перманганата калия


Тема: Витамины


81. Пищевые факторы, присутствующие в небольших количествах, обеспечивающие нормальное протекание биохимических и физиологических процессов, называются:

1) ферменты 2) гормоны 3) витамины 4) стимуляторы

82. К жирорастворимым витаминам относятся:

1) ретинол (А) 2) филлохинон (К) 3) тиамин (В₁) 4) рутин (Р)

83. К водорастворимым витаминам относятся:

1) токоферол (Е) 2) рибофлавин (В₂) 3) тиамин (В₁) 4) ретинол (А)

84. Антигеморрагическим действием обладает витамин:

1) эргокальциферол (Д) 2) филлохинон (К) 3) рутин (Р) 4) ретинол (А)

85. При недостатке витамина эргокальциферола (Д) в организме происходит:

1) увеличение содержания гликогена в печени

2) нарушается фосфорно-кальциевый обмен

3) нарушается водно-солевой обмен

4) улучшается усвоение организмом других витаминов

86. Наибольшее количество аскорбиновой кислотой (С) содержится в:

1) цитрусовых 2) смородине 3) шиповнике 4) капусте

87. Суточная норма витамина филлохинона (К) не установлена, так как:

1) усваивается организмом в строго определенном количестве

2) синтезируется кишечной микрофлорой организма

3) роль данного витамина незначительна для жизнедеятельности организма

88. Механизм биологического действия витамина никотинамида (РР) связан с его участием в: 1) окислительно-восстановительных реакциях

2) в работе сердечно-сосудистой системы

3) в усвоении организмом других витаминов

89. Для обнаружения ретинола (витамина А) используют концентрированную серную кислоту. Причиной появления характерного голубого окрашивания, переходящего в буро-красное, является:

1) химическое взаимодействие серной кислоты с витамином А 2) серная кислота отнимает воду от ретинола с образованием окрашенных продуктов 3) серная кислота разлагает ретинол и изменением окраски

90. Для обнаружения токоферола (витамина Е) качественным реактивом является:

1) концентрированная серная кислота

2) разбавленный раствор перманганата калия

3) концентрированный раствор азотной кислоты


Тема: Взаимосвязь и регуляция обменных процессов


91. Основными источниками углеводов в организме человека являются:

1) гликоген 2) целлюлоза 3) коллаген 4) крахмал

92. Соотношение белки : углеводы : липиды в сбалансированном пищевом рационе человека составляет:

1) 1:1:4 2) 1:4:1 3) 1:1:1 4) 4:1:1

93. Расщепление гликогена и крахмала в желудочно-кишечном тракте катализируют ферменты:

1) α-амилаза 2) мальтаза 3) β-амилаза 4) γ-амилаза

94. Под воздействием слюны в ротовой полости происходит расщепление:

1) белков 2) простых жиров 3) моносахаридов

95. Причиной нарушения кислотно-щелочного баланса в ротовой полости является:

1) выделение слюны в ротовой полости при приеме пищи

2) образованием Д-глюконовой кислоты при расщеплении моносахаридов

3) неправильное питание

96. Причиной возникновения гипергликемии является нарушение в организме обмена:

1) липидов 2) углеводов 3) белков

97. Продуктами распада пищевых жиров являются:

1) жирные кислоты 2) моноглицериды 3) аммиак 4) глицерин

98. Какова роль желчи в процессе пищеварения?

1) расщепляет белки 2) расщепляет жиры 3) гидролизует полисахариды

99. При нарушении липидного обмена возникают заболевания:

1) гликемия 2) кетонемия 3) кетонурия 4) анемия

100. Продуктами распада белков в организме являются:

1) аммиак 2) углекислый газ 3) аминокислоты 4) вода

101. При положительном азотистом балансе соотношение между количеством выделившегося азота и количеством поступающего в течение суток в организм азота:

1) одинаково 2) азота поступает больше 3) выделяющегося азота больше

102. Для обезвреживания аммиака в организме используются кислоты:

1) фумаровая 2) аспарагиновая 3) кетоглутаровая 4) глутаминовая

103. На обмен веществ в организме оказывают влияние:

1) ферменты 2) центральная нервная система

3) гормоны 4) нуклеиновые кислоты

104. Основная роль печени в обмене веществ заключается в том, что печень:

1) регулирует содержание в крови веществ, поступающих в организм с пищей

2) способствует накоплению резервного жира в жировой ткани

3) накапливает углеводы в виде гликогена

4) полностью контролирует обмен веществ в организме

105. Роль почек в обмене веществ заключается в том, что при их непосредственном участии: 1) происходит удаление воды из организма

2) полисахариды расщепляются до моносахаридов

3) регулируются кислотно-щелочные отношения в организме

4) синтезируются ферменты, способствующие расщеплению белков и жиров

106. Разложение пищи в организме завершает:

1) желчь 2) кишечный сок 3) желудочный сок 4) амилаза слюны

107. Совокупность химических процессов, протекающих в живых организмах, включая усвоение веществ извне, способствующих росту и развитию организма называется:

1) ассимиляция 2) диссимиляция 3) хемосинтез

108. Источником для синтеза в организме рибозы и дезоксирибозы является:

1) гликоген 2) глюкоза 3) фруктоза 4) крахмал

109. Распад нуклеиновых кислот происходит в тонком кишечнике под воздействием ферментов поджелудочного сока, при этом в качестве конечных продуктов образуются:

1) аммиак 2) мононуклеотиды 3) вода 4) углеводы

110. Факторы, влияющие на обмен веществ в организме:

1) активность ферментов желудочно-кишечного тракта

2) деятельность желез внутренней секреции

3) количественный и качественный состав пищи

4) климатические условия проживания или существования организма


Методические рекомендации к лабораторным занятиям


Лабораторная работа № 1


Тема: Физико-химические свойства белков

1. Обратимое и необратимое осаждение белков

Реактивы: Концентрированная азотная кислота (НNO₃), 20% раствор уксусно-кислого свинца Рb(CH₃COO)₂, 20% раствор сульфата меди (СuSO₄), 96 % этиловый спирт (С₂Н₅ОН), ацетон (С₃Н₆О),10% раствор сульфата магния (МgSO₄), насыщенный раствор нейтральной соли - сернокислого аммония (NH₄)₂SO₄, 10% раствор хлориcтого натрия (NaCI), дистиллированная вода.

Оборудование: Штатив с пробирками, пипетки, водяная баня.

Материалы: Раствор яичного белка.


Задание 1.Приготовление раствора яичного белка.

Отделите белок яйца от желтка. Белок поместите в колбу и добавьте 100 мл дистиллированной воды. Полученную смесь тщательно перемешайте. Раствор профильтруйте через двойной слой марли, смоченной водой. Отфильтровывается раствор яичного белка – альбумин. Оставшийся на фильтре глобулин растворите в 10% растворе хлористого натрия и отфильтруйте. Для проведения дальнейших опытов используйте смесь альбумина и глобулина, являющуюся водным раствором яичного белка.

Задание 2. Осаждение белка методом нагревания.

Небольшое количество раствора белка нагрейте до кипения на водяной бане и наблюдайте помутнение жидкости. Чем это объясняется?

Разбавьте раствор белка водой. Растворяется ли осадок, если нет, то почему?

Задание 3. Осаждение белка раствором концентрированной азотной кислоты.

В пробирку налейте 10 капель концентрированной азотной кислоты и осторожно, держа пробирку под углом 45⁰, добавьте 5 капель раствора яичного белка. Какие изменения наблюдаются на границе двух слоев

жидкостей? Какова причина образования кольца денатурированного белка?

Задание 4. Осаждение белка солями тяжелых металлов (20% растворы уксусно-кислого свинца и сульфата меди).

В две пробирки налейте по 10 капель раствора яичного белка и медленно по каплям при встряхивании добавьте в одну из них 1-2 капли 20% раствора уксусно-кислого свинца, а в другую – 1-2 капли 20% раствора сульфата меди. Что при этом наблюдается? Разбавьте содержимое пробирок большим количеством дистиллированной воды и наблюдайте за растворением осадка. Объясните причину осаждения белка, сделайте вывод о действии тяжелых металлов на белок.

Задание 5. Осаждение белка органическими растворителями (этиловым спиртом, ацетоном).

В две пробирки налейте по 10 капель раствора белка и добавьте равные объемы органических растворителей: в первую – этиловый спирт, во вторую – ацетон. Наблюдайте за выпадением осадка белка. Объясните причину образования осадка белка.

Добавьте в каждую пробирку дистиллированной воды. Растворяется ли осадок белка в воде? Какой вид свертывания наблюдается?

Задание 6. Осаждение белка солями щелочных, щелочно-земельных металлов (10% растворы NaCI и МgSO₄) и нейтральной солью (насыщенный раствор сернокислого аммония (NH₄)₂SO₄).

В три пробирки налейте по 2мл раствора белка и добавьте равные объемы следующих растворов: в первую пробирку - 10% растворы NaCI, во вторую пробирку - 10% раствор МgSO₄, в третью пробирку - насыщенный раствор (NH₄)₂SO_4. Встряхните содержимое пробирок. При этом наблюдается помутнение жидкости. Что происходит с белком?

Разбавьте содержимое пробирок большим количеством дистиллированной воды. Что произошло с осадком? Объясните причину образования осадка белка и его дальнейшего растворения при добавлении дистиллированной воды.

По результатам наблюдений сделайте соответствующие выводы.


2. Очистка белка от низкомолекулярных примесей методом диализа


Реактивы: Насыщенный раствор сульфата аммония (NH₄)₂SO_4, 5% раствор хлорида бария ВаСI_2, 20% раствор едкого натра NаОН, разбавленный раствор медного купороса СuSO₄.

Оборудование: Целлофан, стакан с дистиллированной водой, стеклянные палочки, резиновые колечки, мерный стаканчик на 50 мл, штатив с пробирками, пипетки.

Материалы: Раствор яичного белка.


Задание 1. Для проведения очистки раствора яичного белка от низкомолекулярных примесей приготовьте простейший диализатор, который представляет собой сделанный из целлофана мешочек, наполненный раствором очищаемого белка и погруженный в стакан с дистиллированной водой. Края мешочка зажимают между двумя стеклянными палочками, которые прижимают друг к другу с помощью надетых с двух концов резиновых колечек. Уровень жидкости в мешочке не должен быть выше уровня жидкости в стакане.

Нарисуйте в тетради диализатор в рабочем состоянии.

Задание 2. Налейте в мерный стаканчик 20 мл раствора яичного белка и добавьте пипеткой 4 капли насыщенного раствора сульфата аммония (NH₄)₂SO₄. Содержимое стаканчика тщательно перемешайте стеклянной палочкой. Из полученной смеси отберите в две пробирки пробы по 10 капель для проведения качественного анализа на белок и сульфат ионы (SO₄^2-). Оставшуюся смесь яичного белка с сульфатом аммония из мерного стаканчика перелейте в целлофановый мешочек и поместите его в стакан с дистиллированной водой для проведения очистки белка методом диализа.

Задание 3. Качественный анализ на сульфат ионы (SO₄^2-).

Для обнаружения сульфат ионов в растворе белка добавьте к содержимому одной из пробирок 2-3 капли раствора хлорида бария (ВаСI₂)_. Что при этом наблюдается? Какова причина образования хлопьевидного осадка белого цвета? Напишите реакцию химического взаимодейвия.

Задание 4. Качественный анализ белка.

Во вторую пробирку для обнаружения белка добавьте 20% раствор едкого натра, затем прилейте 3-4 капли разбавленного, почти бесцветного, раствора медного купороса и содержимое пробирки тщательно перемешайте. Что наблюдается? В какой цвет окрашивается раствор? О чем свидетельствует проведенная реакция?

Задание 5. Через 1 час после начала диализа отберите в пробирки две пробы (по 10 капель) из наружной жидкости стакана (диализат) и две пробы (по 10 капель) с жидкостью внутри целлофанового мешочка для проведения качественного анализа сульфат ионов и белка. Качественные реакции проводите аналогично заданиям 3 и 4.

Задание 6. Результаты анализов оформите в виде таблицы, отметив знаками «плюс» или «минус» наличие реакции:

Определяемые компоненты	До диализа		После диализа
	внешняя жидкость	внутренняя жидкость	внешняя жидкость	внутренняя жидкость
Белок
Сульфат - ион

3. Определение изоэлектрической точки (ИЭТ) белка


Реактивы: 0,2М раствор уксусной кислоты (СН₃СООН), 0,2М раствор ацетата натрия (СН₃СООNa), 96% этиловый спирт (С₂Н₅ОН).

Оборудование: Пипетки вместимостью 1 и 2 мл, штатив с пробирками.

Материалы: Раствор белка.


Задание1. Приготовьте в шести пронумерованных пробирках буферные смеси с разным значением рН. Для этого смешайте 0,2М раствор уксусной кислоты и 0,2М раствор уксуснокислого натрия в соотношениях, указанных в таблице.

№ пробирки	Состав буферной смеси, мл		рН смеси
	0,2М СН3СООН	0,2М СН3СООNa
1 2 3 4 5 6	1,9 1,8 1,4 1,0 0,6 0,2	0,1 0,2 0,6 1,0 1,4 1,8	3,4 3,8 4,4 4,7 5,1 5,7

Задание 2. В каждую пробирку с буферной смесью добавьте по 0,5мл раствора белка. После этого смесь в пробирках встряхните и отметьте помутнение раствора белка.


Задание 3. В каждую пробирку добавьте по 2мл этилового спирта и оцените степень мутности раствора белка.


Задание 4. Результаты наблюдений оформите в виде таблицы, отмечая степень мутности раствора до и после добавления этилового спирта по пятибалльной шкале: 1-отсутствие помутнения, 2-слабое, 3-умеренное,

4-сильное, 5-очень сильное.

рН буферной смеси	Степень мутности раствора белка
	до добавления спирта	после добавления спирта
3,4 3,8 4,4 4,7 5,1 5,7

После проведения лабораторных опытов в выводах отметьте значение рН буферной смеси, соответствующей изоэлектрической точке белка.


4. Качественные реакции на функциональные группы белков и аминокислот


Реактивы: 20% и концентрированный растворы едкого натра (NаОН), разбавленный раствор медного купороса (СuSO₄), концентрированная азотная кислота (НNO₃), 5% раствор уксуснокислого свинца Рb(CH₃COO)₂, раствор нингидрина.

Оборудование: Штатив с пробирками, капельницы, спиртовка.

Материалы: Раствор белка.


Задание 1. Биуретовая реакция – качественная реакция на пептидную химическую связь ( - NH - CO-).

В пробирку налейте 1-2 мл раствора белка, добавьте несколько капель 20% раствора едкого натра (NаОН). Затем прилейте 3-4 капли разбавленного, почти бесцветного, раствора медного купороса (СuSO₄) и содержимое пробирки тщательно перемешайте. Какие изменения происходят с окраской раствора белка?

Задание 2. Ксантопротеиновая реакция – качественная реакция на ароматическое кольцо циклических аминокислот: фенилаланин, тирозин, триптофан (реакция Мульдера).

Налейте в пробирку 1мл раствора белка и добавьте 3-4 капели концентрированной азотной кислоты (НNO₃) до появления белого осадка или мути от свернувшегося белка. Содержимое пробирки осторожно нагрейте до кипения над пламенем спиртовки. Что происходит с осадком белка? Какие изменения и почему происходят с окраской раствора белка?


Охладите смесь под струей холодной воды и по каплям добавьте 20% раствор гидроксида натрия (NаОН). Какие изменения происходят с окраской реакционной смеси?

На примере тирозина напишите реакции химического взаимодействия с концентрированной азотной кислотой и раствором гидроксида натрия. Назовите полученные продукты реакции и укажите их окраску.

Задание 3. Реакция Фоля на аминокислоты, содержащие слабосвязанную серу: цистеин, цистин.

В пробирку налейте 0,5 мл 5% раствор уксуснокислого свинца Рb(CH₃COO)₂, добавьте 2мл 20% раствора едкого натра (NаОН) до растворения первоначально образовавшегося гидроксида свинца Рb(ОН)₂. Напишите химические реакции:


В другую пробирку налейте 2-3 мл раствора белка и прилейте такой же объем плюмбита натрия (Na₂PbO₂), содержащегося в первой пробирке.

Полученную смесь осторожно нагрейте до кипения над пламенем спиртовки. Какие изменения происходят с содержимым пробирки в процессе нагревания? Напишите соответствующие реакции:

Задание 4. Определение аминного азота в белковых соединениях.

В пробирку налейте 1мл неразбавленного раствора белка и добавьте двойной объем концентрированного раствора едкого натра. Полученную смесь кипятите 2-3 минуты (Осторожно, жидкость может выбросить!). При гидролизе белка выделяется аммиак, который легко обнаруживается по запаху и по посинению влажной лакмусовой бумаги.

О чем свидетельствует запах аммиака? Объясните причину посинения лакмусовой бумаги.


Для качественного обнаружения аминного азота налейте в пробирку 1мл раствора яичного белка, добавьте 3-4 капли раствора нингидрина. Содержимое пробирки нагрейте до кипения. Какие изменения происходят с окраской раствора белка? Напишите протекающие при этом химические реакции:


Лабораторная работа № 2