Методическое пособие по образовательным технологиям самодиагностики рисков нарушения здоровья детей и подростков, обучающихся в образовательных учреждениях Московской области. Будь здоров!

Вид материала

Методическое пособие

Содержание Профилактика сезонной аллергии. Календарь пыления Условные обозначения § 5. Правильное питание - залог здоровья Чтобы питание было рациональным необходимо учитывать способ приготовления пищи, который должен обеспечить как вкусовые, так и питательные свойства блюд, а также их энергетическую це Изменения режима питания в период интенсивных нагрузок. Питательные вещества. Значит и дома забота о сохранении их пользы и безопасности должна продолжаться. Поэтому покупать и употреблять молочные продукты с истекшими сроками годности нельзя. Голод и аппетит.

Подобный материал:

• Программа практических занятий для подготовки руководителей кабинета самодиагностики, 114.93kb.
• Методическое пособие «Курс здоровья» Автор: Курилов А. В. Курилова, 673.41kb.
• I. Образовательный модуль : Артериальное давление – правила измерения, 1540.64kb.
• Права и обязанности родителей детей, обучающихся в общеобразовательных учреждениях, 24.8kb.
• Название учебное пособие «учебно-методическое обеспечение развития, образования и воспитания, 4542.54kb.
• Название учебное пособие «учебно-методическое обеспечение развития, образования и воспитания, 1237.97kb.
• Справка о совершенствовании деятельности в сфере сохранения и укрепления здоровья обучающихся,, 213.06kb.
• Организация обучения мерам пожарной безопасности обучающихся образовательных учреждений, 108.67kb.
• Учебно-методическое пособие минск 2006 г. Удк 616-053. 2/. 6-084-08(075., 769.65kb.
• Программа формирования культуры здорового и безопасного образа жизни, 106.09kb.

ПРОФИЛАКТИКА СЕЗОННОЙ АЛЛЕРГИИ. Как только в организм человека попадает неизвестное вещество, иммунная система начинает производить белки-защитники (антитела), которые борются с чужеродными для организма веществами (антигенами). Каждый раз, когда антиген вновь попадает в организм, иммунная система узнает его и готовит антитела для защиты. Но иногда наша иммунная система превышает свои полномочия и начинает реагировать на совершенно безопасное вещество, например пыльца растений, как на  опасное. Это приводит к запуску сильной разрушительной реакции в организме, которая и называется аллергической.

Аллергия на пыльцу растений (поллиноз) как заболевание описано очень давно под термином “сенная лихорадка”. Аллергическая реакция развивается в органах, где и происходит контакт с пыльцой, и чаще всего проявляется в виде ринита, конъюнктивита и пыльцевой бронхиальной астмы.

Пыльца представляет собой мельчайшие зерна, весьма разнообразные по форме, строению и размерам. Средний размер пыльцевого зерна составляет 20-60 мкм, поэтому они не видны невооруженным глазом. Пыльцевые зерна содержат большое количество аллергенных белков. Они могут переносится ветром или насекомыми. Пыльца ветроопыляемых растений  является  основной причиной поллинозов. Растения с крупными и яркими цветками и сильным запахом, как правило, опыляются насекомыми, поэтому их пыльца практически отсутствует в воздухе, и аллергия на нее не столь распространена.

Поллиноз наиболее часто развивается на пыльцу злаков, деревьев и сорных растений.

Атака поллиноза происходит у аллергиков, когда концентрация пыльцы в воздухе достигает некоторых пороговых значений (эти значения различны, но в среднем –10-20 пыльцевых зерен на 1 кубический метр воздуха). Перед тем, как предпринимать поездки или прогулки, выезд на отдых, загляните в календарь пыления растений.

Календарь пыления

	Май	Июнь	Июль	Август	Сентябрь
Тополь	\\\\\ххххххх	\\\\\
Береза	\\\\\\\\ххххх	ххххх\\\\\\\\\\	\\\\\\\\\\\\\\\\
Ель	\\\\\\\\\	ххх\\\\\\\\\\\\\
Пихта		\\\\\\ххх\\\\\\\
Сосна		\\\\\\\ххх	\\\\\\\\\\\\\
Злаки		\\\\\\хххх	ххххххх\\\\	\\\\\
Конопля		\\\\\\\\\\\	\\\\ххххххх	\\\\\\\\\\\\\\\\\\
Маревые			\\\\\\ххх	ххххххх\\\\	\\\\
Полынь			\\\\\\\	Хххххххххх	\\\\\\

Условные обозначения

\\\\\\\\\\ - период обнаружения пыльцы в воздухе

ххххх – период максимального содержания пыльцы в воздухе

Поллиноз  может проявляться лишь зудом в глазах, носу, и по задней стенке глотки, а также признаками ринита ( заложенность носа, насморк, кашель). Возможно развитие осложнений в виде аносмии ( утраты обоняния), воспаления придаточных пазух носа (синусит) и развитие пыльцевой бронхиальной астмы.

Поллиноз может впервые проявить себя в любом возрасте, но чаще- между 8 и 20 годами (реже – после 40 лет).

Большое влияние на концентрацию пыльцы в воздухе оказывают погода. В жару концентрация пыльцы в воздухе, как правило, возрастает, что благоприятствует развитию обострения поллиноза. Дождь наоборот “прибивает” пыльцу к земле и снижает риск развития аллергических реакций.

За редким исключением, больные поллинозом могут заниматься декоративным цветоводством. Берегитесь меда: мед может содержать в себе пыльцевые аллергены, которые вызывают у чувствительных лиц аллергические реакции.

Как уменьшить риск обострения поллиноза:

• Не проводите много времени на улице в период цветения.
  
• Держите окна и люк в машине закрытыми.
  
• Войдя с улицы снимите верхнюю одежду, умойтесь, чтобы смыть осевшую пыльцу.
  
• Пользуйтесь очистителями и увлажнителями воздуха в квартире.
  
• Применяйте рекомендованные аллергологом препараты, направленные на профилактику обострения поллиноза.
  

§ 5. Правильное питание - залог здоровья

Еда должна быть сбалансированной и максимально разнообразной, включать продукты и животного, и растительного происхождения. Неразумно увлекаться какими-то избранными продуктами. В организм в оптимальном соотношении должны поступать и белки, и жиры, и углеводы. Незаменимы овощи и фрукты, поскольку это - основной источник витаминов и минеральных веществ.

Авиценна в "Каноне врачебной науки" писал, что чрезмерное потребление сухой пищи провоцирует потерю силы, порчу цвета лица и высыхание естества. Избыток жира вызывает вялость и отсутствие аппетита. Постоянное увлечение кислой пищей ведет к дряхлости, а острой и соленой - вредит желудку и глазам. Прошли столетия, по советы великого ученого древности актуальны и по сей день.

Самое главное: нужно стремиться максимально витаминизировать пишу, увеличивая в рационе питания объем овощей, фруктов и ягод; уменьшать количество животных жиров, частично заменяя их растительными маслами; ограничивать потребление чистого сахара и кондитерских изделий.

Понятие правильного питания неразрывно связано с рациональным. В переводе с латинского «Rationalis» означает умный. Это физиологически полноценное питание здоровых людей, которое есть разнообразным и сбалансированным по всем компонентам.

ссылка скрыта следует рассматривать как одну из главных составных частей здорового образа жизни, как один из факторов продления активного периода жизнедеятельности.

Организм человека подчиняется законам термодинамики. В соответствии с ними сформулируем первый принцип рационального питания: его энергетическая ценность должна соответствовать энергетическим затратам организма. К сожалению, на практике этот принцип часто нарушается. В связи с избыточным потреблением энергоемких продуктов (хлеб, картофель, животные жиры, сахар и др.) энергетическая ценность суточных рационов часто превышает энергетические затраты. С увеличением возраста происходит накопление избыточной массы тела и развитие ожирения, ускоряющее появление многих хронических дегенеративных заболеваний.

Второй принцип рационального питания – соответствие химического состава пищевых веществ физиологическим потребностям организма. Ежедневно в определенном количестве и соотношении в организм должно поступать около 70 ингредиентов, многие из которых не синтезируются в организме и поэтому являются жизненно необходимыми.

Оптимальное снабжение организма этими пищевыми веществами возможно только при разнообразном питании. Максимальное разнообразие питания определяет третий принцип рационального питания.

Наконец, соблюдение оптимального режима питания определяет четвертый принцип рационального питания. Под режимом питания подразумевается регулярность, кратность и чередование приемов пищи. Режим питания, также как и потребность в пищевых веществах и энергии, варьирует в зависимости от возраста, физической активности. Соблюдение указанных основных принципов рационального питания делает его полноценным.

Чтобы питание было рациональным необходимо учитывать:

• качество и энергетическую ценность используемых продуктов, кроме того, немаловажное значение имеет условие их хранения;

• способ приготовления пищи, который должен обеспечить как вкусовые, так и питательные свойства блюд, а также их энергетическую ценность;

• уловия, кратность и время приёма пищи;

• кличество и калораж употребляемой пищи за сутки.

Изменения режима питания в период интенсивных нагрузок.

Соблюдение рекомендаций по ссылка скрыта является основным источником повышения устойчивости организма к различным вредным воздействиям окружающей среды и снижения ряда неинфекционных хронических

Пищевой рацион — набор продуктов, необходимый человеку на определенный период времени. В основном это сутки или неделя.
С целью снабжения организма всеми необходимыми компонентами для его жизнедеятельности, пищевой рацион должен быть сбалансированным не только в белково-углеводно-жировом соотношении и в наборе других компонентов (минералы, витамины, и т д). Состав рациона влияет на общее состояние организма, способность его к выполнению определенных функций повязанных с физической нагрузкой, сопротивляемостью к болезням, а также на продолжительность жизни. Не правильно подобранный, несбалансированность пищевых веществ в рационе может привести к повышенной утомляемости, депрессии, нервным срывам, снижению работоспособности, а также к проявлениям алиментарных заболеваний (гиповитаминозы, авитаминозы, ожирение и т д).
Для определения энергетической ценности состава суточного рациона, необходимо учитывать потери пищевых продуктов в процессе термической обработки (потеря витаминов, сгорание жиров), а также потери связанные с хранением и употреблением (потеря веса, влаги, остатки пищи). Эти потери могут быть значительны. Так при хранении и термическом воздействии овощи теряют до 60% витамина С и 50% витамина А, а вот белка теряется 6%, жира 12%, а углеводов до 9%.

Соотношение белков, жиров и углеводов в суточном рационе для групп население, разная. Так для людей умственного труда это соотношение имеет следующий вид 1 : 1,1 : 4,5, а для людей занятых выполнением тяжелого физического труда 1 : 1,3 : 5.
Основной проблемой в питании современного человека, является несбалансированность рациона в различных компонентах. Так, к примеру, употребление продуктов, в которых превалируют углеводы, а белки содержатся в минимальном количестве к хорошим результатам это не приведет. Будет интенсивно наращиваться жировая прослойка, а вот на строение у организма не будет хватать компонентов.

Учитывая, что сбалансированный рацион должен включать в себя разнообразные пищевые продукты, из разделы на 4 группы.
Первая группа энергетического значения. В нее вошли хлебобулочные, макаронные изделия, крупы, картофель и сахар.
Вторая группа пластического значении состоит из мяса, рыбы, молока, яиц.

Третья группа биорегуляторного и защитно-реабилитационного значения. Это овощи, ягоды, печень животных и рыбы.
Четвертая группа сигнально-мотивационного значения. К ней относятся лук, чеснок, пряности, петрушка, укроп.
Если рацион содержит продукты всех групп в соответствующих пропорциях, то его условно можно назвать сбалансированным.
Кроме того, пища, входящая в суточный рацион должна иметь высокие органолептические свойства, а именно быть вкусной, свежей, содержать оптимальную консистенцию и структуру, а также температурные режимы.

Пища после употребления должна на определенное время создавать чувство насыщения, но не в коем случае не пересыщения, связанные с перееданием.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. Рациональное питание - это питание, удовлетворяющее строительные и энергетические потребности нашего организма. Нарушение питания в любом возрасте может привести к развитию различных заболеваний, поэтому очень важно следить за полноценностью и сбалансированностью питательного рациона.

Из каких основных компонентов состоит пища, и для чего они необходимы?

• Белки - основной строительный материал для тканей нашего организма. Недостаточное поступление белка может привести к замедлению роста, снижению физической и умственной работоспособности.
  
• Аминокислоты . Среди аминокислот выделяется две труппы: заменимые и незаменимые (эссенциальные). Незаменимые аминокислоты не синтезируются организмом и обязательно должны поступать с пищей. К таким относятся 8 аминокислот: лизин, треонин, триптофан, лейцин, фенилаланин, валин, метеонин, изолейцин, а для грудных детей и гистидин. Отсутствие любой из незаменимых аминокислот отрицательно сказывается на нашем здоровье. Основным источником незаменимых аминокислот являются белки животного (мясо, рыба, яйца, творог, сметана и др.) и растительного (мука, все ссылка скрыта, бобовые и др.) происхождения. Заменимые аминокислоты - аланин, аргинин, аспартамоновая кислота, аспарагин, глутаминовая кислота, глицин, пролин, серин. Обычно потребность в этих аминокислотах покрывается за счет внутреннего синтеза.
  
• Жиры - это "топливо" для организма. Жиры необходимы для полноценной работы нервной системы, они участвуют в синтезе таких важных веществ как гормоны.
  
• Углеводы - также являются источником энергии. Они необходимы для деятельности головного мозга, мышц и всего организма в целом.
  
• Витамины - обязательная часть полноценного питания. Сами по себе они не являются ни источником энергии, ни строительным материалом, но без них в организме человека обменные процессы происходить не могут.
  
• Минеральные вещества - необходимы для нормального роста и развития мышц, костей, кроветворения, нервной деятельности, выработки гормонов и ферментов.
  
• Вода - один из самых важных элементов. Организм человека примерно на 70% состоит из воды, все клетки организма наполнены водой, она служит транспортной средой для перемещения всех веществ в организме.
  

Недостаточное поступление с пищей хотя бы одного из этих питательных веществ может привести к нарушению работы всего организма.

Именно поэтому питание должно быть сбалансированным, полноценным и разнообразным.

Среди потребляемых продуктов обязательно должны присутствовать кисломолочные продукты. Они отличаются высоким содержанием кальция (а это - материал для построения крепких костей и зубов), витаминов В12, В2, витамина А (необходимого для поддержания хорошего состояния кожи и острого зрения), фосфора, витамина В6, В1, магния, цинка и многих других необходимых элементов.

В зависимости от вида брожения, кисломолочные продукты можно разделить на продукты молочнокислого и спиртового брожения. Большинство кисломолочных продуктов, можно отнести к продуктам молочнокислого брожения - это йогурт, творог, ряженка, простокваша и др. Под влиянием ферментов кисломолочных бактерий происходит частичное расщепление белка и углеводов, что приводит к более легкому усвоению кисломолочных продуктов по сравнению с обычным молоком. Помимо этого кисломолочные продукты содержат все питательные вещества, необходимые для правильной работы организма человека. Регулярное потребление кисломолочных продуктов приводит к улучшению работы желудочно-кишечного тракта и способствует нормализации пищеварения.

Существуют ли идеальные продукты? Наверное - нет. Но, безусловно, самым приближенным к идеалу можно назвать молоко. Сама природа создала продукт, необходимый и незаменимый для вскармливания, обеспечения и продления жизни высшего в животном мире существа - человека. Действительно, в молоке есть все необходимое для поддержания жизни и здоровья не только детей, но и людей всех возрастов. Молоко и молочные продукты сопровождают нас в течение всей жизни. Но природа, создавая продукт для млекопитающих, не учла некоторых особенностей человеческого организма.

Оказывается, у многих людей (их более 50%) в кишечнике недостает фермента, расщепляющего молочный сахар (лактозу) и эта половина людей инстинктивно избегает молочных продуктов из пресного (натурального) молока. Но та же самая волшебница-природа не оставила их в беде и нашла прекрасный выход: направить на эту работу специальные полезные микроорганизмы, которые блестяще с ней справляются. И именно за счет них эта половина людей, которые осторожны по отношению к пресному молоку, с большим удовольствием использует в питании кисломолочные продукты.

Научные исследования, проведенные впервые профессором И.И. Мечниковым, показали, что молочнокислые микроорганизмы способны не только на эту работу. Попадая в наш организм, они могут выполнять целый ряд защитных и вспомогательных функций, обеспечивающих нам здоровье и отличное самочуствие. Это и борьба с болезнетворными микроорганизмами, и поддержание нормального состояния собственной микрофлоры кишечника, и стимуляция иммунитета, и еще многое-многое другое.

Итак, кисломолочные продукты - это "живые" продукты с ограниченным сроком годности, требующие особо хранения (при температуре от +2 до +6°С), в состав которых входят молочнокислые бактерии. Кисломолочные продукты являются источником жизни и здоровья людей всех возрастов. Они необходимы и детям и пожилым людям, здоровым и многим категориям больных.

Одно из самых замечательных свойств таких продуктов - наличие незаменимых для организма строительных материалов - полноценного белка и кальция (притом последнего в оптимальном соотношении с другими макро- и микроэлементами). Молочнокислые культуры преобразовывают основной белок молока казеин, расщепляя длинные цепи белковых молекул в более короткие и легко усвояемые пептиды и аминокислоты. Кроме того, белок в кисломолочных продуктах легче переваривается в организме за счет образования в кислой среде мелких хлопьев, которые быстрее переходят из желудка в кишечник. Это свойство особенно важно для лиц с атрофическим гастритом, нарушениями моторики желудка и белковой недостаточностью. Такие макро- и микроэлементы молока как фосфор, магний, железо, цинк легко растворимы в кисломолочных продуктах и поэтому более биодоступны. А про соотношение молочных натрия и калия отдельная ода - поскольку оно ниже, чем в обычной диете, в этом безусловная польза всем гипертоникам.

Пастеризация молока до сквашивания может разрушать некоторые витамины, а в процессе ферментации молочнокислые культуры вновь синтезируют некоторые из них, например витамины группы В. Особенно это примечательно в йогурте, где по сравнению с исходным молоком, количество фолиевой кислоты может заметно возрастать.

Другое и, пожалуй, главное достоинство кисломолочных продуктов - это наличие в них живых молочнокислых микроорганизмов. Попадая в пищеварительный тракт человека в больших количествах, они улучшают баланс кишечной микрофлоры и стимулируют иммунную систему организма, воздействуя на лимфоидный аппарат кишечника. Кроме того, молочнокислые микроорганизмы способны вытеснять из кишечника и подавлять размножение вредных гнилостных бактерий, предотвращать диарею. Также имеются наблюдения, свидетельствующие об улучшении микрофлоры у женщин, регулярно употребляющих "живой" йогурт, при кандидозных вагинитах.

Для детей любого возраста кисломолочные продукты - обязательный совершенно незаменимый компонент рациона и из-за лучшей усвояемости, и способности повышать противоинфекционную устойчивость организма, зачастую оказывать противоаллергенное действие, а бич современных детей-искусственников - это аллергические заболевания, пищевая непереносимость, атопии. Эффективность кисломолочных продуктов в питании таких детей однозначно доказана.

Так что, по праву будет сказано, что обойтись в современной жизни без кисломолочных продуктов, если только Вы не являетесь убежденным вегетарианцем, нельзя. Однако, чтобы кисломолочные продукты смогли принести организму всю свою пользу, необходимо неукоснительное соблюдение определенного свода правил на протяжении всей пищевой цепи. Надо помнить, что даже при использовании самого лучшего сырья и технологий, самой лучшей системы контроля, продукты могут свои свойства утратить, если попадают в несоответствующие условия. Особенно актуальна проблема правильного хранения в отношении специфических, "живых" продуктов, требующих крайне бережного обращения.

Значит и дома забота о сохранении их пользы и безопасности должна продолжаться.

Но соблюдая первое золотое правило - хранить все скоропортящиеся пищевые продукты при температуре ниже 6 °С, не следует рассчитывать на охлаждение как на бесконечный процесс.

Надо помнить, что микробы как полезные, так и посторонние продолжают жить при низкой температуре. Полезные постепенно ослабевают и действие их прекращается, а некоторые из посторонних могут даже размножаться в продукте, в том числе до опасных величин.

Поэтому покупать и употреблять молочные продукты с истекшими сроками годности нельзя.

Развитые страны мира давно перешли на преимущественное производство низкокалорийных молочных продуктов и они составляют свыше 90% от всей продукции. Человек должен иметь выбор и если есть малейшие проблемы с избыточной массой тела - выбирай низкокалорийные продукты. Свыше 85% россиян практически каждый день потребляя около 600-700 мл молока и молочных продуктов получают около 20-25 граммов молочного жира, а это почти половина рекомендованного количества жиров и масел. Современная наука о питании доказала, что лучше потреблять растительные масла и жир из морепродуктов. Выход на лучшую структуру оптимального и здорового питания изъятие большей части молочного жира из молочных продуктов. За рубежом такие продукты относятся к функциональным пищевым продуктам и они ценятся во много раз больше чем таковые с содержанием молочного жира больше 3-4%. Если человек испытывает необходимость в молочном жире , обладая хорошим здоровьем и стройной фигурой он может потреблять сливочное масло и жирные сорта сыров. Не зря в традиции народов долгожителей , в частности, горцев даже сыры делаются низкожировыми и являются в основном носителем белка и минеральных веществ первую очередь кальция.

Европейская ассоциация экспертов сформулировала семь "золотых" правил диеты, соблюдение которых необходимо для того, чтобы устранить нарушения обмена жиров в организме. Вот эти правила:

1. Уменьшить на 10% общее потребление жиров.

2. Резко сократить в рационе насыщенные жирные кислоты (животные жиры, масло, сливки, сыр, яйца, мясо).

3. Увеличить потребление продуктов, богатых полиненасыщеннымн жирными кислотами (растительные масла, рыба, птица, морские продукты).

4. Увеличить в рационе долю клетчатки и сложных углеводов (овощи, фрукты, крупы).

5. Заменить в домашнем приготовлении пищи масло и маргарин на растительные масла.

6. Резко уменьшить потребление продуктов, богатых холестерином.

7. Значительно снизить количество поваренной соли в рационе питания.

Питаться желательно не менее трех –четырех раз в день. Такое питание считается оптимальным. В ночное время пищеварительная система должна отдыхать. Последний основной прием пищи вечером должен быть не позднее чем за 3 часа до сна. Перед сном можно съесть фрукты, выпить стакан теплого молока с чайной ложкой меда. Это, кстати, относится и к тем, кто хочет нормализовать массу тела. Длительные перерывы в приеме пищи или хуже того – голодание порою только мешают усилиям по снижению массы тела, так как во время голодания организм снижает расход основных источников энергии –жиры, тогда как мышечная масса снижается. Вот почему неправильно худеющие люди поначалу сбрасывают мышечную массу, что приводит к мышечной слабости. У детей с избыточным весом следует создать сбалансированный режим питания в сочетании с соответствующими возрасту и развитию физическими нагрузками. Причем комплекс физических управжений необходимо подбирать индивидуально.

Важно правильно распределить энергетическую ценность пищевого рациона в течение суток. При трехразовом питании рекомендуется съедать за завтраком 30-35% пищи, за обедом - 40- 45 %, за ужином - 20-25 %. При четырехразовом питании продукты распределяются таким образом: первый завтрак - 25-30 %, второй завтрак - 20%, обед - 35-40%, ужин - 10-15%. При работе в вечернюю смену желательно есть в 8 и 12 часов, третий раз - перед работой и четвертый - после работы.

Существуют продукты, которые следует по возможности ежедневно включать в меню. Это чеснок, лук репчатый, клюква', брусника, черника, земляника, крыжовник, черная смородина, калина, рябина красная, шиповник, боярышник, сырая тыква, лимоны, курага, урюк, чернослив, инжир, финики, изюм, орехи всех видов, семечки подсолнуха и тыквы, хрен, апельсины и мандарины, мед, цветочная пыльца, сельдерей, любой травяной чай, зеленый чай, морская капуста, кукурузное масло, все овощные и фруктовые соки. По мнению сторонников натурального питания, каждый день необходимо съедать хотя бы три из указанных в перечне продуктов.

ГОЛОД И АППЕТИТ. Система пищеварения начинает работать не в тот момент, когда пища попадает в рот, а тогда, когда у человека появляется чувство голода. Это чувство вызывают нервные импульсы, идущие от желудка, которые поступают в центральную нервную систему и далее в головной мозг. Проще говоря, желудок напоминает мозгу, что он пуст и готов к дальнейшей работе по переработке пищи. Чувство голода - это голос природы, говорящий о том, что организму нужны новые поступления пищи для дальнейшей переработки.

Есть люди, которые очень быстро после очередного приема пищи начинают испытывать чувство голода. Однако это не настоящий голод, просто они ошибочно принимают за голод сильное возбуждение желудка. Другими словами, желудок посылает в нервную систему импульс с сообщением о том, что он только что хорошо поработал и теперь активен, возбужден. Другие органы пищеварительной системы еще перерабатывают пищу. Сигнал приходит искаженным: я пуст и поэтому активен. И человеку кажется, что он голоден. Как определить, ложно чувство голода или нет ? Очень просто. При настоящем голоде любая пища воспринимается с удовольствием. При ложном голоде воспринимается какая-то определенная еда: хочется сладенького, кисленького, солененького и т. д. Нельзя идти на поводу у ложного чувства голода, следует дождаться настоящего - и удовлетворить его. Настоящее чувство голода обычно наступает только после того, как вся пища из желудка уходит и перерабатывается и крови нужны новые питательные вещества для восполнения ими всех органов и тканей организма. Привычка потакать ложному голоду ведет к перееданию и, как следствие, к нарушению обмена веществ и ожирению.

А что же такое аппетит? Аппетит - это ощущение, которое человек испытывает при виде еды, при ощущении ее запаха и вкуса. Вопреки расхожей поговорке, аппетит приходит не только во время еды, но и намного раньше. Человек может испытывать аппетит только от одной мысли о еде. Другое дело, что аппетит - обязательный спутник голода. Многие зарубежные диетологи, а вслед за ними и переводчики вообще путают эти два понятия. Сытый человек не так остро чувствует запах еды, его не возбуждает ее вид и ему не хочется воображать в мыслях различные явства. Все это в большей степени присуще голодному человеку.

Чувства голода и аппетита могут сыграть злую шутку с человеком, поскольку, следуя их позывам, он может начать переедать. Поэтому диетологи советуют придерживаться почасового режима приема пищи и следить за его энергетической ценностью. При трехразовом питании диетологи рекомендуют следующее распределение: завтрак - 30-35%, обед - 40-45%, ужин - 20-25%. Четырехразовое питание должно иметь такое распределение: первый завтрак - 25-30%, второй завтрак - 20%, обед - 35-40%, ужин - 10-15%.

Лучше всего, если позволяет характер работы, начинать завтрак в 9-10 часов. В любом случае надо завтракать до полудня и до выхода на работу. Это относится даже к тем, кто жалуется на отсутствие аппетита по утрам. Таким людям, как правило, свойственно медленное пищеварение (период пищеварения у них занимает 3,5 часа). Им следует проверить пищеварительную систему у врача, поскольку эта особенность обычно говорит о наличии заболевания.

Наряду с режимом питания, надо соблюдать некоторые нехитрые правила приема пищи:

- Непосредственно перед едой нужен короткий (но не менее 10 минут) отдых - и после умственной, и после физической работы. Нервная система должна переключиться на пищеварение.

- Нельзя быстро заглатывать пищу. При длительном жевании пищевой комок лучше подготавливается для последующего переваривания в желудке. К тому же жевание укрепляет зубы. Жевать пищу нужно долго, каждый комок - до 30 раз.

- Пережевывать необходимо даже жидкую пищу, это ускорит ее дальнейшее переваривание.

Примерное недельное меню школьника:

Понедельник Завтрак: макароны с сыром, кофе с молоком, хлеб с маслом. Второй завтрак (или полдник): кефир с булочкой. Обед: салат из моркови и редьки, суп с крупой, котлеты с овощным гарниром, компот из свежих фруктов, хлеб ржаной. Ужин: сардельки с тушеной капустой, чай, хлеб с маслом.

Вторник Завтрак: каша пшенная молочная, колбаса, кофе с молоком, хлеб с маслом. Второй завтрак (или полдник): молоко и печенье. Обед: салат из свеклы, щи свежие со сметаной, бефстроганов с картофельным пюре, кисель ягодный, хлеб. Ужин: салат морковно-яблоч-ный, творожники с вареньем, чай, хлеб с маслом.

Среда Завтрак: картофельное пюре с сельдью, чай с молоком, хлеб с маслом. Второй завтрак (или полдник): кефир, рогалик. Обед: салат из редьки с майонезом, борщ на мясном бульоне со сметаной, биточки мясные с гречневой кашей, кисель, хлеб. Ужин: запеканка манная со сладкой подливкой, молоко, хлеб с маслом.

Четверг Завтрак: каша гречневая с молоком, яйцо, чай, хлеб с маслом. Второй завтрак (или полдник): молоко, ватрушка. Обед: салат из свежей капусты, суп сборный овощной на мясном бульоне, мясо тушеное с овощным гарниром, фрукты, хлеб. Ужин: вицегрет, омлет, чай, хлеб с маслом.

Пятница Завтрак: яичница, какао, хлеб с маслом и сыром. Второй завтрак (или полдник): молоко, булочка. Обед: салат из помидоров, рассольник на мясном бульоне со сметаной, рулет мясной с яйцом, картофельное пюре, кисель, хлеб. Ужин: каша рисовая, чай, хлеб с маслом.

Суббота Завтрак: сардельки с картофельным пюре, кофе с молоком, хлеб с маслом. Второй завтрак (или полдник): чай с молоком, булка с повидлом. Обед: салат витаминный, суп рисовый с картофелем на мясном бульоне, котлета мясная с тушеной капустой, компот, хлеб. Ужин: запеканка овощная, яйцо отварное, чай, хлеб.

Воскресенье Завтрак: омлет, какао, хлеб с маслом и сыром. Второй завтрак (или полдник): простокваша, печенье. Обед: салат из сырых овощей, суп фасолевый на мясном бульоне, тефтели с тушеной капустой, сок фруктовый, хлеб. Ужин: котлеты рыбные с картофельным пюре, салат из квашеной капусты, чай, хлеб с маслом.


§ 6. РЕЖИМ ДНЯ.

В понятие "суточный режим" входит деятельность организма и распределение в течение суток всех видов деятельности, отдыха и приемов пищи. Рациональный режим предполагает соответствие его содержания, организации и построения определенным гигиеническим принципам. Эти принципы обусловлены анатомо-физиологическими особенностями детского организма. Суточный режим, определяя весь уклад жизни, является важным фактором, обеспечивающим нормальное физическое и умственное развитие детей и подростков. Рационально построенный режим создает предпосылки для оптимальной работоспособности, предупреждает развитие утомления, повышает общую сопротивляемость организма.

Один из принципов гигиенического режима - ежедневное его выполнение, недопустимость частых изменений, постепенность перехода к новому режиму обучения и воспитания. Уровень работоспособности коры больших полушарий мозга определяется морфологической и функциональной зрелостью нервной системы. Все виды деятельности труда и отдыха должны включаться в режим. Деятельность должна быть посильной и не превышать предел работоспособности клеток коры, а отдых обеспечивать полное их функциональное восстановление. Этот принцип определяет содержание режима и суточный ссылка скрыта времени.