Методическое пособие для должностных лиц
| Вид материала | Методическое пособие |
- Учебно-методическое пособие таганрог 2005 ббк 67. 01 Составитель, 578.81kb.
- Заместитель Руководителя Государственной налоговой службы Hоссийской Федерации Государственный, 350.75kb.
- Распоряжение городского головы №450 от 19. 06., 60.69kb.
- Учебно-методическое пособие по дисциплине «История политических и правовых учений», 586.97kb.
- Пособие по рассмотрению жалоб на постановления должностных лиц, уполномоченных государственных, 1692.43kb.
- Конституцией Российской Федерации, федеральным закон, 55.2kb.
- Вляют безопасность деятельности всех должностных лиц таможенных органов юту и объектов, 153.33kb.
- В. А. Жернов апитерапия учебно-методическое пособие, 443.6kb.
- Если нарушены права ребенка, вы можете обратиться за помощью, 48.16kb.
- Судебный и административный порядок обжалования решений, действий (бездействия) должностных, 168.71kb.
Министерство здравоохранения и социального развития
Российской Федерации
ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Саха (Якутия)»
МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ
ДЛЯ ДОЛЖНОСТНЫХ ЛИЦ,
РАБОТНИКОВ ОРГАНИЗАЦИЙ ТОРГОВЛИ И ОБОРОТУ В НИХ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.
Настоящее методическое пособие разработано с целью повышения уровня знаний, умений и навыков должностных лиц, работников предприятий продовольственной торговли и работников, занятых перевозкой продовольственных товаров по вопросам обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия.
ТРЕБОВАНИЯ К СТАЦИОНАРНОЙ МЕЛКОРОЗНИЧНОЙ СЕТИ
(КИОСКИ, ПАВИЛЬОНЫ)
Якутск – 2010 год
Утверждаю:
_____________________
Главный врач
ФГУЗ «Центр гигиены и
эпидемиологии в РС(Я)»
О.А. Ушкарева
«_____»___________2010г
УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
профессионального гигиенического обучения должностных лиц и работников
организаций торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов (мелкорозничной сети).
| № | Наименование тем | Очная часть при очно-заочном обуч. (час) | Очное обуч. (час) |
| I | Государственное регулирование санитарно-эпидемиологического благополучия населения. 1.Профессиональное гигиеническое обучение и аттестация должностных лиц и работников. 2. Санитарное законодательство. Задачи и функции учреждений здравоохранения по гигиеническому обучению и воспитанию населения. 2.1. Основные законодательные и нормативно- правовые акты, регламентирующие профессиональное гигиеническое обучение и аттестацию должностных лиц и работников 2.2. Государственный санитарно- эпидемиологический надзор 3. Профилактические медицинские обследования работников, связанных с пищевыми продуктами. 4. Права и обязанности должностных лиц и работников по обеспечению санитарно- эпидемиологического благополучия населения. 5. Ответственность за нарушение санитарного законодательства. | 1,0 | 2,0 |
| II. | Санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к условиям хранения, транспортировки и реализации пищевых продуктов . 1.Правила продажи отдельных видов товаров. 2. Общие требования к организациям торговли в мелкорозничной сети. 2.1.Требования к устройству и содержанию мест торговли, оборудованию. 2.2. Требования к приему и реализации пищевых продуктов. 2.3. Требования к качеству пищевых продуктов. 2.4. Требования к хранению пищевых продуктов. 2.5. Требования к содержанию помещений и оборудования. 2.6. Гигиенические требования к транспортировке пищевых продуктов. 2.7. Ответственность персонала. 2.12. Требование к соблюдению санитарных правил. | 1,0 | 2,0 |
| III | Профилактика инфекционных, кожно-венерических и паразитарных заболеваний населения. Инфекционные заболевания, передающиеся контактно-бытовым и пищевым (ОКИ), воздушно-капельным (туберкулез, грипп, ОРВИ, дифтерия), гемоконтактным и половым (ВИЧ, ВГ, ЗППП) путями. Пищевые отравления. Гельминтозы. Меры и способы профилактики. | 0,5 | 1,5 |
| IV | Формирование здорового образа жизни населения. 4.1. Гигиенические принципы формирования здорового образа жизни населения. 4.2. Борьба с вредными привычками. Профилактика наркомании | 0,5 | 1,5 |
| V | Тестовый контроль знаний и аттестация | 1,0 | 1,0 |
| | Итого часов | 4,0 | 8,0 |
I. Государственное регулирование санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
1. Профессиональное гигиеническое обучение и аттестация должностных лиц и работников.
В настоящее время в нашей республике наблюдается тенденция увеличения количества предприятий торговли пищевыми продуктами. Это, в свою очередь, приводит к росту численности работающих на предприятиях, большинство из которых не подготовлены ни профессионально, ни гигиенически, что существенно снижает качество и безопасность реализуемых пищевых продуктов. Организации продовольственной торговли являются одним из потенциальных источников риска для здоровья населения.
Постоянную и большую опасность для здоровья населения представляют не только не доброкачественные пищевые продукты и питьевая вода, не удовлетворительные санитарные условия профессиональной деятельности и проживания граждан, а также низкое качество коммунальных и бытовых услуг, медицинского обслуживания и лекарственного обеспечения. Соблюдение санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов при производстве пищевой продукции создают важнейшие предпосылки сохранению здоровья граждан.
Одним из основных причин нарушений состояния здоровья и ухудшения среды обитания до сих пор остаются низкие уровни санитарной и гигиенической культуры граждан. Эффективность профилактических мероприятий снижается по причинам санитарных правонарушений, совершаемых должностными лицами и работниками учреждений, организаций и предприятий, индивидуальными предпринимателями.
Необходимость повышения требований к профессиональной гигиенической подготовке работников на всех этапах производства, транспортировки, хранения и реализации продуктов питания для населения обусловлена высокой заболеваемостью и смертностью по причинам пищевых отравлений, инфекционных и неинфекционных заболеваний, производственного травматизма.
Предпосылки гигиенического обучения должностных лиц и работников , связанных с производством, транспортировкой, хранением и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды:
- Социальные- население рассчитывает на знание и выполнение санитарных правил и норм всеми должностными лицами и работниками, связанными с оборотом продуктов питания;
- Законодательные- необходимость гигиенического обучения определена законами. Граждане несут ответственность (дисциплинарную, административную, уголовную) за допущения нарушения санитарного законодательства при незнании или невыполнении санитарных правил и норм;
- Экономические- неисполнение санитарного законодательства влечет применение мер экономического воздействия. Знание санитарных правил и норм экономит средства, которые были бы потрачены на ликвидацию ущерба или выплату штрафа.
Гигиеническое воспитание и образование, а также профессиональное гигиеническое обучение (гигиеническая подготовка) и аттестация должностных лиц и работников являются одними из наиболее доступных и эффективных средств первичной медицинской профилактики.
Разделы гигиенического обучения:
- Государственное регулирование санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
- Санитарно-гигиенические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Требования к размещению, устройству и содержанию организаций торговли.
- Профилактика инфекционных, кожно-венерических и паразитарных заболеваний населения. Инфекционные заболевания и пищевые отравления при нарушениях правил транспортировки, хранения, производства и реализации пищевых продуктов и воды.
- Формирование здорового образа жизни населения
Профессиональное гигиеническое обучение способствует улучшению условий производственной деятельности, профилактике заболеваний, увеличению продолжительности и качества жизни, предупреждению преждевременной смерти. Гигиеническое обучение населения и работников предприятий по обороту продуктов питания является универсальным средством первичной профилактики заболеваний.
2. Санитарное законодательство. Задачи и функции учреждений здравоохранения по гигиеническому обучению и воспитанию населения.
2.1. Санитарное законодательство Российской Федерации регулирует отношения в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения как одного из основных условий реализации предусмотренных Конституцией РФ прав граждан на охрану здоровья и благоприятную окружающую среду.
Основными законодательными и нормативно-правовыми актами, регламентирующими профессиональное гигиеническое обучение и аттестацию должностных лиц и работников, связанных с оборотом пищевых продуктов, являются:
- Закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ФЗ № 52 от 12.03.99г. (статьи 2,11,36)
- Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ФЗ № 29 от 02.01.2000г (статья 23)
- ФЗ № 88-ФЗ от 12 июня 2008г «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»;
- Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» № 402 от 2005г.
- Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» № 229 от 2000г.
-