Харламов анатолий Васильевич научно-практическое обоснование новых подходов к повышению эффективности использования корма и производства говядины в мясном и молочном скотоводстве
| Вид материала | Документы |
- «Курганская государственная сельскохозяйственная академия им. Т. С. Мальцева», 872.6kb.
- Интенсификация производства говядины в мясном скотоводстве 06. 02. 10 частная зоотехния,, 864.33kb.
- Научно-практическое обоснование использования новых пробиотических препаратов в промышленном, 990.82kb.
- Особенности экономических условий, определяющих издержки производства в молочном скотоводстве, 93.36kb.
- 1. Теоретические основы экономической эффективности производства молока и совершенствование, 749.39kb.
- Вопросы к экзамену по дисциплине сд. 05 «Племенное дело в мясном скотоводстве», 33.19kb.
- Научное обоснование и практическое применение новых подходов к обеспечению качества, 787.48kb.
- Научно-практическое обоснование повышения адаптационных способностей и мясной продуктивности, 1181.25kb.
- Научно-практическое обоснование использования сырьевых ресурсов дальнего востока, 798.49kb.
- Положение, 150.4kb.
На правах рукописи
ХАРЛАМОВ Анатолий Васильевич
НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ НОВЫХ ПОДХОДОВ
К ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОРМА
И ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В МЯСНОМ И МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ
06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных
животных и технология кормов;
06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов
животноводства
А В Т О Р Е Ф Е Р А Т
диссертации на соискание ученой степени
доктора сельскохозяйственных наук
Оренбург – 2010
Работа выполнена в ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства Россельхозакадемии.
Научный консультант - доктор биологических наук, профессор, Заслуженный деятель науки Российской Федерации
член-корреспондент РАСХН,
Левахин Владимир Иванович
Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Кудашева Александра Васильевна;
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Ранделин Александр Васильевич;
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Никулин Владимир Николаевич.
Ведущая организация - ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»
Защита диссертации состоится « 24 » сентября 2010 г. в 10 часов на заседании диссертационного совета Д 006.040.01 при ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства Россельхозакадемии по адресу: 460000, г.Оренбург, ул. 9 Января, 29. Тел./факс: 8 (3532) 77-46-41.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства Россельхозакадемии, а с авторефератом – на сайте ВАК РФ: www.vak.ed.gov.ru
Автореферат разослан «__»__________ 2010 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета,
профессор Ажмулдинов Е.А.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса России является устойчивое производство мяса для полного обеспечения населения этим ценным продуктом питания. Ведущее место в общем балансе производства мяса занимает, и в перспективе будет занимать говядина, на долю которой приходится до 43%, что составляет в расчете на душу населения около 13 кг.
Основным источником получения говядины в настоящее время является скот молочных и молочно-мясных пород. Однако с повышением продуктивности коров наблюдается сокращение поголовья скота молочного направления, следовательно, и молодняка, реализуемого на мясо. Поэтому от поголовья молочных коров, имеющегося сейчас в наличии, даже при интенсивном его использовании на мясо, можно произвести до 3,5 млн. т говядины. Для нормального же питания в России нужно ежегодно производить 4,67 млн. т говядины за счет собственных ресурсов с целью обеспечения государственной независимости в снабжении этим продуктом питания на уровне 94-95% от потребности. Объем же мяса, получаемого от мясного скота, пока незначителен и составляет чуть больше одного процента (Х.А. Амерханов, 2003).
Несмотря на имеющийся положительный опыт ведения этой отрасли, зачастую она является низкорентабельной или даже убыточной. Это является следствием организационно-технологических недостатков, ценовых диспропорций, взаимных неплатежей между предприятиями и отсутствием ресурсосберегающей технологии производства говядины.
Одной из причин низкой эффективности мясного скотоводства следует считать неотработанность технологии системы «корова-теленок», то есть первого этапа выращивания молодняка и в целом производства мяса. Как правило, этот период совпадает с пастбищным содержанием животных и продуктивность скота во многом определяется состоянием пастбищных угодий. В большинстве случаев, в традиционных зонах разведения мясного скота урожайность пастбищ невелика, животные вынуждены для удовлетворения потребности в корме проходить достаточно большие расстояния, а это отражается на молочности коров и интенсивности роста телят (А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков, 1995; А.В. Черекаев и др., 2000; А.Г. Зелепухин и др., 2000; В.И. Левахин, 2003; И.Р. Макаев, 2003; А.В. Харламов, А.Г. Ирсултанов, 2004).
Чтобы мясное скотоводство было высокорентабельным, конкурентоспособным молочному, необходимо совершенствование его технологии применительно к конкретным природно-климатическим условиям и экономическим возможностям. Это особенно важно на первом этапе выращивания молодняка, когда телята находятся совместно с матерями, поскольку формирование его мясных качеств начинается уже в этот период и напрямую от этого зависит эффективность доращивания и откорма (А.В. Черекаев и др., 2000; А.Г. Зелепухин и др., 2000; В.В. Калашников, В.И. Левахин, 2003).
Одним из основных потенциалов мясного скотоводства, наряду с улучшением кормления и условий содержания, совершенствованием племенной работы является получение телят в такие сезоны года, когда выращивание их обеспечивает хозяйствам наивысшую продуктивность и невысокую себестоимость прироста живой массы.
Основным резервом увеличения производства говядины при одновременном улучшении качества мяса является интенсификация выращивания и расширение масштабов откорма. При этом большое значение имеет более рациональное использование кормов, в том числе пастбищных, совершенствование технологии выращивания, откорма и нагула молодняка при максимальном использовании природных кормовых угодий. Немаловажное значение в пополнении кормовых ресурсов для откормочного скота является использование в кормлении отходов спиртовой промышленности – барды. Она обладает высокой энергетической питательностью, содержит много углеводов разных форм, однако бедна фосфором, микроэлементами.
Производство большого количества этого дешевого корма привело к необходимости создания целой сети крупных специализированных откормочных хозяйств, занимающихся разработкой методов рационального использования барды. Немаловажное значение имеет выбор пород скота для интенсивного откорма на барде в условиях промышленной технологии.
Поскольку в настоящее время проблема производства говядины решается за счет разведения молочных и комбинированных пород скота, возникает необходимость более рационально использовать биологические особенности животных имеющихся пород. И не безынтересно, как проявят свои продуктивные качества животные этих пород в условиях резко–континентального климата степной зоны Южного Урала при широком использовании кормов, полученных непосредственно в хозяйствах.
В целом совершенствование существующих и изыскание прогрессивных и эффективных технологических решений производства говядины в молочном и мясном скотоводстве, с учетом природно-экономических зон, является актуальной и имеет большое теоретическое и народнохозяйственное значение.
Данная работа выполнялась согласно тематического плана Всероссийского НИИ мясного скотоводства в соответствии с Общесоюзной 0.51.25 (задание 05Т, 1988-1990 гг.) и Всероссийскими «Говядина» (задание 02.03, 1991-1995 гг.; 04.02, 1996-2000 гг.) научно–техническими программами, а также «Программой фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса Российской Федерации» (задание 02.01, 2001-2005 гг.; 02.02, 2006-2008 гг.).
Цель и задачи исследований. Целью работы являлась разработка путей и методов увеличения производства говядины в мясном и молочном скотоводстве на основе совершенствования технологии содержания скота, повышения использования питательных веществ и энергии рационов, включающих корма собственного производства и отходов спиртовой промышленности.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- изучить влияние различной технологии содержания подсосных телят в пастбищный период на их рост и развитие, последующую способность к использованию питательных веществ и энергии рационов, мясную продуктивность и качество мяса;
- изучить рост, развитие и способность к использованию питательных веществ рационов молодняка, рожденного в различные сезоны года;
- разработать эффективную ресурсосберегающую технологию нагула в сочетании с откормом на площадке молодняка различных половозрастных групп с использованием естественных и улучшенных пастбищ для повышения мясной продуктивности, выхода основных питательных веществ при наименьших затратах кормов, труда и материальных средств на производство говядины;
- провести сравнительную оценку мясной продуктивности и качества мяса, способности к усвоению питательных веществ рационов, конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части тела бычков различных направлений продуктивности при откорме на барде в условиях промышленного комплекса;
- изучить особенности роста, мясные качества молодняка и эффективность использования питательных веществ и энергии кормов в зависимости от физиологического состояния животных, биологической полноценности рационов при производстве говядины с использованием комбикормов, включающих в свой состав зерно кукурузы;
- дать экономическое обоснование эффективности производства говядины при различных условиях кормления и содержания молодняка.
Научная новизна. Проведенные исследования являются существенным звеном в решении проблемы совершенствования теории и практики подсосного выращивания, нагула и откорма молодняка в мясном и молочном скотоводстве. Дано научное обоснование перспективных направлений в совершенствовании технологий подсосного выращивания телят, с учетом зональных особенностей, состояния естественных пастбищ, сезонов получения телят. Комплексно изучены и апробированы рациональные варианты технологии производства говядины в системе полного технологического цикла (Патенты РФ на изобретения № 81038 от 10.03.2009 г. и № 88905 от 27.11.2009 г.), включая стадии выращивания подсосных телят, доращивания, нагула, сочетая нагул с откормом молодняка с учетом природно-экономических факторов, пола, систем кормления и способов содержания. Дана научно обоснованная технология повышения мясной продуктивности молодняка при производстве говядины на промышленной основе на кормах собственного производства и отходах спиртовой промышленности. В данном комплексе изучен вопрос использования питательных веществ, азота и энергии корма, характеризующие процессы биосинтеза в организме, конверсии протеина и энергии корма в продукцию. Дана агроэнергетическая оценка эффективности возделывания кукурузы на зерно в условиях степной зоны Южного Урала и использования его при приготовлении комбикормов и производстве говядины.
Практическая значимость работы заключается в разработке способов повышения эффективности мясного скотоводства и выявления дополнительных резервов производства говядины за счет совершенствования технологии «корова-теленок», сочетания нагула и откорма молодняка, широкого использования более дешевых местных кормов при условии общей сбалансированности рационов.
Подкормка подсосных бычков на пастбище или содержание их в лагере на режимном подсосе при низкой урожайности травостоя (менее 5 ц/га зеленой массы) позволяет повысить интенсивность их роста до 8-месячного возраста соответственно на 3,3-9,2% и получать к 18 мес. более тяжеловесных животных (на 19,7-42,8 кг) с повышением уровня рентабельности производства говядины на 1,2-3,7%.
В мясном скотоводстве получение телят в зимние месяцы (январь-февраль) по сравнению с осенним и весенним сезонами выгодно как с зоотехнической, так и экономической точки зрения. Такой молодняк более жизнеспособный, обладает повышенной интенсивностью роста на 3,1-5,9% и обеспечивает увеличение прибыльности отрасли.
Сочетание интенсивного выращивания, нагула и заключительного откорма молодняка на площадке позволяет к 18-месячному возрасту получать тяжеловесных животных, незначительно уступающих по данному показателю сверстникам при стойловом содержании, но с большей прибылью и на 2-5% выше рентабельностью.
Установлено, что более интенсивным ростом обладает молодняк казахской белоголовой и симментальской пород, нежели красной степной, который уступает также и черно-пестрому скоту. Кроме того, в большинстве случаев экономически выгоднее выращивать бычков, чем кастратов.
Эффективность производства говядины можно повысить за счет повышения продуктивного действия комбикормов заменой в их составе некоторых компонентов на зерно кукурузы.
Положения, выносимые на защиту:
- использование питательных веществ корма и их конверсия в мясную продукцию молодняка крупного рогатого скота в зависимости от генетических и паротипических факторов;
- новые технологические приемы выращивания телят по системе «корова-теленок», повышающие зоотехнические и экономические показатели мясного скотоводства;
- особенности мясной продуктивности и качества говядины молодняка разных пород и направления продуктивности;
- новые комбикорма для молодняка крупного рогатого скота применительно к зерновым ресурсам Южного Урала и продуктивное их действие;
- экономическая целесообразность использования рекомендуемых способов повышения эффективности производства говядины в мясном и молочном скотоводстве.
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на Межрегиональных (Оренбург, 1985, 1987, 1988, 1993, 1995, 1997, 1998, 1999, 2001, 2002), Всероссийских (Оренбург, 2002, 2003, 2004, 2006; Волгоград, 2004, 2006) и Международных (Оренбург, 2001, 2004, 2007) научно-практических конференциях, на Отделении зоотехнии Россельхозакадемии (Москва, 2000; Краснодар, 2004, 2006; Кисловодск, 2005; Оренбург, 2007), на научно-техническом совете департамента АПК Оренбургской области (Оренбург, 1997, 2001, 2004, 2008), на деловых встречах с учеными и специалистами страны (Самара, 1988, 1990, 2004, 2009; Липецк, 2004, 2006; Тюмень, 2008; Казань, 2005, 2006; Уфа, 1994, 1996, 1999, 2002, 2004, 2006; Тверь, 2008, 2009; Чита, 2009), на расширенном совещании сотрудников отделов мясного скотоводства и производства говядины, кормления мясного скота, кормопроизводства, разведения сельскохозяйственных животных ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии (Оренбург, 2010).
Реализация результатов исследований. Результаты исследований использовались при разработке методических рекомендаций: «Откорм молодняка крупного рогатого скота на барде» (Оренбург, 1995); «Откорм и нагул молодняка крупного рогатого скота» (Оренбург, 1995); «Прогнозирование оптимального срока убоя и предубойной массы молодняка крупного рогатого скота» (Оренбург, 1999); рекомендаций: «Технология мясного скотоводства» (Оренбург, 2000); «Организация различных технологий содержания подсосных телят на пастбище и способы продления пастбищного периода для мясного скота» (Утв. Отделением зоотехнии РАСХН Оренбург, 2005); «Совершенствование ресурсосберегающих технологий выращивания молодняка крупного рогатого скота до тяжелых весовых кондиций на специализированных предприятиях по производству говядины» (Утв. Отделением зоотехнии РАСХН Оренбург, 2005); «Определение прижизненной оценки мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота различных пород и направлений продуктивности» (Утв. Отделением зоотехнии РАСХН Оренбург, 2005); учебных пособий: «Основы развития специализированного мясного скотоводства в зоне Южного Урала» (Оренбург, 2000); «Технология выращивания молодняка крупного рогатого скота до тяжелых весовых кондиций на специализированных предприятиях по производству говядины» (Уфа-Оренбург, 2006) и выпуске монографии «Мясное скотоводство» (Оренбург 2000).
Основные положения работы экспонировались во Всероссийском выставочном центре (Москва, 2002, 2004, 2007) и удостоены золотой медалью и дипломами.
Результаты исследований внедрены в хозяйствах Оренбургской, Самарской, Тверской областях, Республиках Башкортостан и Татарстан.
Публикация результатов исследований. По теме диссертации получены два патента на изобретения, опубликовано 87 научных работ, в том числе 11 рекомендаций, из них 3 утверждены Отделением зоотехнии РАСХН, 2 учебных пособия и 12статей в периодических изданиях, рекомендованных ВАК РФ для докторских диссертаций.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений, списка литературы и приложений. Работа изложена на 458 страницах, содержит 128 таблиц, 25 рисунков и 36 приложений. Список литературы включает 677 наименований, в том числе 52 на иностранных языках.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Исследования проводились в период с 1988 по 2008 гг. в хозяйствах Оренбургской области и на промышленном комплексе Республики Башкортостан. Объектом исследований являлись коровы с телятами казахской белоголовой породы, молодняк (бычки, кастраты, телки) казахской белоголовой, красной степной, черно-пестрой, симментальской пород, которые содержались по различным технологиям. Экспериментальная часть работы включала семь физиологических и шесть научно-хозяйственных опытов, а также производственную проверку результатов исследований. Всего в экспериментах было задействовано 12383 животных. Все зоотехнические опыты проведены в соответствии с «Основами опытного дела в животноводстве» (А.И. Овсянников, 1976).
В ходе исследований разработаны и апробированы различные технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота до 8-месячного и старшего возраста, изучена способность скота различных пород и половозрастных групп к использованию питательных веществ, энергии рационов, их конверсии в ткани тела и особенности формирования мясной продуктивности (рис.1).
Рационы подопытных животных составлялись с учетом детализированных норм кормления (А.П. Калашников и др., 1986, 2003). При этом во всех опытах максимально использовались корма местного производства.
Поедаемость задаваемых животным кормов определялась ежемесячно в течение двух смежных дней, а в период балансовых опытов ежедневно. При этом химический состав кормов, их остатков, кала и мочи изучали в комплексно-аналитической лаборатории ГНУ ВНИИМС по общепринятым методикам зоотехнического анализа (П.Т. Лебедев, А.Т. Усович, 1976).
По результатам балансовых опытов определяли переваримость питательных веществ рационов, а также обмен энергии, азота, кальция и фосфора в организме животных. При расчете обмена энергии использовали регрессии, предложенные ARC (1964, 1984), А.П. Калашниковым и др. (1986), Н.Г. Григорьевым и др. (1989).
Физиологическое состояние подопытных животных контролировали по
гематологическим показателям. В начале, середине и в конце каждого опыта у трех животных из группы брали кровь, в которой определяли содержание эритроцитов и лейкоцитов в камере Горяева, уровень гемоглобина – по Сали, общий белок – рефрактометрически, его фракции – методом электрофореза на бумаге, кальций – по Де Ваарду, фосфор – по Бригсу, а также активность трансфераз АСТ и АЛТ – по методике, описанной Т.С. Пасхиной (1982).
Контроль за ростом и развитием животных осуществляли путем ежемесячных взвешиваний, а также взятием основных промеров в начале и в конце опыта у трех голов из каждой группы. Расчетным путем определяли абсолютный и среднесуточный приросты живой массы, относительную скорость роста и индексы телосложения.
Для изучения мясной продуктивности подопытных животных в определенные схемой опытов возрастах, а также в конце каждого эксперимента прово-
Научно-практическое обоснование новых подходов к повышению эффективности
использования корма и производства говядины в мясном и молочном скотоводстве
Использование зерна кукурузы в комбикормах собственного производства и его продуктивного действия при выращивании бычков на мясо
Влияние различной технологии пастбищного содержания подсосных бычков на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность
Интенсивность роста и использование питательных веществ рационов при выращивании молодняка казахской белоголовой породы разных сезонов рождения
Сравнительная оценка продуктивности и эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции молодняка казахской белоголовой породы при откорме и нагуле
Использование питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков различных пород при откорме на барде
Использование питательных веществ рационов и мясная продуктивность молодняка красно-степной и черно-пестрой пород в условиях степной зоны Южного Урала
| Изучаемые показатели | ||||||||||||||||||
| содержание и кормление мясных коров с телятами в стойловый и пастбищный периоды | переваримость питательных веществ рационов | обмен энергии в организме | использование азотистой части рационов | обмен кальция и фосфора | рост и развитие | гематологические | этологические | мясная продуктивность | качество мяса | конверсия протеина и энергии корма в съедобную часть тела | характеристика шкур | агроэнергетическая оценка эффективности возделывания пшеницы и кукурузы на зерно | экономические | |||||
| морфологический состав туш | химический состав | энергетическая ценность | биологическая ценность | кулинарно-технологические свойства | экологическая оценка | |||||||||||||
Анализ полученных данных, выявление общих закономерностей и оценка эффективности поставленных задач
Выводы и рекомендации производству
Рис. 1. Схема исследований
д
10
ились контрольные убои трех животных из каждой группы по методикам ВАСХНИЛа, ВИЖа, ВНИИМПа (1977) и ВАСХНИЛа (1990).
Для изучения морфологического состава туши проводили обвалку и жиловку правых полутуш по естественно-анатомическим частям с последующим определением содержания в них мышц, жира-полива, межмышечного жира, костей, сухожилий и вычисляли индекс мясности.
Жилованное мясо разделяли на сорта в соответствии с классификацией, принятой в колбасном производстве (А.Г. Конников, 1960).
Химический состав средней пробы мяса, длиннейшего мускула спины и внутреннего жира определяли по методике ВНИИМСа (1984). На основании полученных данных рассчитывали энергетическую и биологическую ценность мяса.
Технологические свойства мяса изучали определением влагоудержива-ющей способности по методу R. Wral, R. Haam (1956, 1957) в модификации В. Воловинской, Л. Кельман (1960) и рН – иономером ЭФ-74.
Оценку животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции проводили по методике Л.К. Лепайыэ (1976) и рекомендации ВАСХНИЛа (1983).
Товарно-техническую ценность шкур изучали по методикам Е.А Арзуманяна (1957); Г.И. Кульчумовой, И.П. Заднепрянского (1988).
Для определения экономической эффективности различных технологий содержания и кормления, выращивания и откорма молодняка на откормочных предприятиях в зависимости от породы, пола, возраста использовались инструкция ВАСХНИЛа, ВНИИЭСХа (1975) и методика МСХ СССР, ВАСХНИЛа (1983).
Основной материал, полученный в опытах, обработан по стандартным программам вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969; Л.А. Сошникова и др., 1999) с использованием компьютерной программы.