Харламов анатолий Васильевич научно-практическое обоснование новых подходов к повышению эффективности использования корма и производства говядины в мясном и молочном скотоводстве
| Вид материала | Документы |
- «Курганская государственная сельскохозяйственная академия им. Т. С. Мальцева», 872.6kb.
- Интенсификация производства говядины в мясном скотоводстве 06. 02. 10 частная зоотехния,, 864.33kb.
- Научно-практическое обоснование использования новых пробиотических препаратов в промышленном, 990.82kb.
- Особенности экономических условий, определяющих издержки производства в молочном скотоводстве, 93.36kb.
- 1. Теоретические основы экономической эффективности производства молока и совершенствование, 749.39kb.
- Вопросы к экзамену по дисциплине сд. 05 «Племенное дело в мясном скотоводстве», 33.19kb.
- Научное обоснование и практическое применение новых подходов к обеспечению качества, 787.48kb.
- Научно-практическое обоснование повышения адаптационных способностей и мясной продуктивности, 1181.25kb.
- Научно-практическое обоснование использования сырьевых ресурсов дальнего востока, 798.49kb.
- Положение, 150.4kb.
3.2. Использование питательных веществ рационов и продуктивные
качества молодняка казахской белоголовой породы разных
сезонов рождения
Для решения поставленных задач были проведены научно-хозяйственный и физиологические опыты. По принципу аналогов были подобраны 45 бычков и 45 телок, которые в зависимости от сезона рождения и пола были разделены на 3 группы по 15 голов в каждой.
В период безотъемного выращивания телята находились на подсосе под матерями в одинаковых условиях кормления и содержания. После отъема, в возрасте 8 месяцев, бычки были переведены для дальнейшего выращивания на откормочную площадку, а телочки выращивались для ремонта собственного стада. Продолжительность опыта составляла 540 суток.
Кормление подопытных животных. Основными кормами для подопытного молодняка при содержании их в зимний период служили сено, сенаж, концентраты, патока кормовая, в летний – зеленая масса сеяных культур и пастбищная трава.
Сезон рождения телят оказал определенное влияние на потребление кормов и питательных веществ рационов подопытными животными. В целом, за период опыта бычки зимнего срока рождения (II группа) потребляли больше кормовых единиц по сравнению со сверстниками, рожденных осенью (I группа) и весной (III группа), соответственно на 1,7 и 5,9%, переваримого протеина – на 3,0 и 4,8%, телки на 2,5 и 5,9; 2,7 и 1,6%. По потреблению обменной энергии преимущество было у молодняка I группы. По данному показателю бычки превосходили аналогов из II и III групп соответственно на 1,0 и 8,0%, телки – на 0,5 и 4,6%.
Переваримость питательных веществ рационов. Наиболее высокие коэффициенты переваримости питательных веществ получены у бычков II группы, рожденных в зимний период. Они превосходили животных I и III групп по сухому веществу на 0,10-1,40%, органическому – на 1,15-1,56, сырому протеину – на 1,46-2,02, сырому жиру – на 0,71-1,00, сырой клетчатке – на 1,74-2,38 и БЭВ – на 1,02-1,36%. Достоверная разница (Р<0,05) получена по переваримости сырого протеина и жира между бычками II и I; II и III групп.
Обмен энергии в организме животных. Сезон получения телят оказал определенное влияние на характер потребления и использования ими энергии рационов (табл. 7).
7. Потребление и использование энергии рационов
подопытными бычками, МДж
| Показатель | Группа | ||
| I | II | III | |
| Энергия: валовая | 159,62 | 166,80 | 159,39 |
| переваримая | 106,63 | 113,35 | 105,83 |
| обменная | 84,20 | 89,42 | 83,58 |
| Обменность валовой энергии, % | 52,75 | 53,61 | 52,44 |
| Обменная энергия: | | | |
| на поддержание жизни | 35,86 | 36,62 | 34,93 |
| на синтез продукции | 48,34 | 52,80 | 48,65 |
| Энергия прироста | 16,56 | 18,37 | 16,55 |
| КПИ ОЭ, % | 34,26 | 34,79 | 34,02 |
Бычки зимнего срока рождения на 7,18-7,41 МДж (4,5-4,6%) потребляли энергии больше, чем молодняк, рожденный осенью и весной. Они лучше переваривали и больше откладывали энергии в суточном приросте. Энергия продукции у них составляла 18,37 МДж или выше, чем в I и III группах на 10,9 и 11,0%. При этом коэффициент полезного использования обменной энергии повышался на 0,5 и 0,8%.
Обмен азота. У бычков всех подопытных групп отмечался положительный баланс азота. Однако большее его усвоение в организме отмечалось у животных II группы, отличавшихся лучшим весовым ростом. Они превосходили своих сверстников из I и III групп по этому показателю соответственно на 4,8 и 7,9%, а по использованию азотистой части рациона на 0,67 и 0,19%. Между животными I и III групп достоверных различий по усвоению азота корма не обнаружено.
Рост и развитие подопытных бычков. Интенсивность роста животных зависела от сезона их рождения и в различные возрастные периоды выращивания была неодинакова (табл.8).
8. Живая масса и её прирост у подопытных животных
| Показатель | Группа | ||
| I | II | III | |
| Бычки | |||
| Живая масса (кг) в возрасте, мес.: | | | |
| при рождении | 23,4±0,65 | 22,6±0,62 | 21,5±0,59 |
| 4 | 108,7±2,04 | 110,0±2,19 | 105,2±2,08 |
| 8 | 213,6±2,98 | 218,1±3,14 | 207,5±3,74 |
| 12 | 324,5±4,38 | 333,3±4,08 | 313,6±3,20 |
| 15 | 399,8±5,08 | 409,8±4,03 | 387,4±4,37 |
| 18 | 467,1±5,96 | 479,9±5,04 | 453,3±5,65 |
| Абсолютный прирост, кг | 443,7 | 457,3 | 431,8 |
| Среднесуточный прирост, г | 819±11,49 | 844±11,21 | 797±10,69 |
| Телки | |||
| при рождении | 22,6±0,63 | 22,2±0,69 | 20,7±0,58 |
| 4 | 100,1±2,14 | 102,0±2,24 | 97,5±2,34 |
| 8 | 187,3±3,06 | 193,0±3,82 | 182,6±3,84 |
| 12 | 280,1±3,79 | 287,4±6,41 | 271,9±4,87 |
| 15 | 343,0±4,63 | 354,1±7,90 | 333,2±5,83 |
| 18 | 400,8±5,97 | 413,7±9,06 | 389,2±7,18 |
| Абсолютный прирост, кг | 378,2 | 391,5 | 368,5 |
| Среднесуточный прирост, г | 696±14,71 | 721±12,01 | 679±16,25 |
Молодняк, полученный при зимнем отеле коров по живой массе превосходил сверстников, рожденных в осенние и весенние месяцы, в возрасте 4 мес. соответственно: бычки – на 1,3 (1,2%) и 4,8 кг (4,5%), телочки – на 1,9 (1,9%) и 4,5 кг (4,6%), в 8 мес. – на 4,5 (2,1%) и 10,6 кг (5,1%); 5,7 (3,0%) и 10,4 кг (5,7%).
В конце опыта в возрасте 18 месяцев наибольшую живую массу имели бычки и телки II группы (соответственно 479,9 и 413,7 кг). По данному показателю они превосходили бычков и телок I группы соответственно на 12,8 (2,7%) и 12,9 кг (3,2%), III – на 26,6 (5,9%) и 24,5 кг (6,3%).
Сопоставляя интенсивность роста подопытных животных между группами, следует отметить, что в период от рождения до 4-месячного возраста наиболее высокий среднесуточный прирост отмечался у телят II группы, которые превосходили по данному показателю аналогов I и III групп: бычки – на 17 (2,4%) и 30 г (4,3%), телки – на 19 (2,9%) и 25 г (3,9%) соответственно.
В период выращивания с 4 до 8 месяцев, который приходился для молодняка I группы на март-июнь, II – на июнь-сентябрь и III группы – на август-ноябрь, бычки I и III групп уступали по интенсивности роста аналогам из II группы соответственно на 27,3 (3,0%) и 48 г (5,3%; Р<0,05), телки – на 31 (4,1%) и 49 г (6,5%; P<0,01).
Наибольший среднесуточный прирост живой массы у подопытных животных наблюдался в период доращивания с 8 до 12 месяцев. Причем, у бычков I и II групп он был выше, чем в III группе на 40 (4,5%) и 76 г (8,6%; Р<0,01), у телок – на 29 (3,9%) и 43 г (5,8%) соответственно.
В целом за опыт, у животных зимнего срока рождения среднесуточный прирост живой массы был выше, чем у молодняка, родившегося осенью на 3,3%, весной – на 6,1% (Р<0,05).
Гематологические показатели. Морфологический и биохимический состав крови подопытных животных находился в пределах физиологической нормы. Большая насыщенность крови эритроцитами и гемоглобином была характерна для животных с более высокой энергией роста, то есть для молодняка II группы. В возрасте 18 мес. их преимущество перед сверстниками I и III групп по содержанию в крови эритроцитов составляло соответственно у бычков 2,7 и 4,7%, гемоглобина – 2,7 и 4,7%, общего белка – 1,4 и 1,7%; у телок 2,0 и 4,6%; 3,7 и 4,0%; 1,1 и 2,1%. По минеральному же составу существенных различий между молодняком сравниваемых групп не отмечалось.
Экономическая эффективность. Показатели экономической эффективности выращивания подопытного молодняка заметно различались в зависимости от сезона рождения. Наибольший экономический эффект был достигнут от животных, рожденных в зимнее время года. Это позволило по сравнению с молодняком I и III групп снизить затраты кормов на 1 ц прироста в среднем на 6,0 корм.ед. (0,51%) и 23,9 корм.ед. (2,07%), материальных средств (себестоимость) – на 163,55 и 131,85 руб., что положительно отразилось на прибыли и уровне рентабельности. Наибольшая прибыль получена при выращивании молодняка II группы, которая была выше, чем у аналогов I и III групп у бычков на 14,6% и 15,4%, у телок – на 17,6 и 18,8% соответственно.
Получение телят в зимний период позволило повысить уровень рентабельности при их выращивании по сравнению с молодняком, рожденного осенью и весной, соответственно на 7,7 и 6,3% у бычков и на 8,3 и 7,2% у телок.
3.3. Сравнительная оценка продуктивности и эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции молодняка казахской белоголовой породы при откорме и нагуле
С целью разработки технологических приемов откорма и нагула молодняка крупного рогатого скота был проведен научно – хозяйственный опыт. Для этого было сформировано три гурта коров с телятами казахской белоголовой породы по 120 голов в каждом. В каждом гурте имелись три подгруппы, сформированные по принципу аналогов из бычков, кастратов и телочек по 20 голов, рожденные весной (март-апрель). Кастрация бычков была проведена в 2-месячном возрасте, перед выходом животных на пастбище.
После отъема телят от матерей и последующим 5-месячным доращиванием, при одинаковых условиях кормления и содержания, молодняк I группы с 13-месячного возраста откармливался на площадке, II – на естественных пастбищах, получая при этом концентраты и III – на нагуле без подкормки, а за 2 мес. до окончания опыта - на заключительном откорме. Эксперимент продолжался до достижения животными 18-месячного возраста.
Кормление животных. За период опыта значительной разницы в потреблении кормов и питательных веществ между группами молодняка не наблюдалось, хотя по отдельным элементам питания прослеживалась некоторая закономерность, которая зависела от пола, видового состава кормов и технологии откорма и нагула подопытных животных. Бычки больше, чем кастраты и телки потребляли кормовых единиц соответственно на 3,2-6,3 и 20,9-22,0%, обменной энергии – на 3,9-7,0 и 22,6-23,9%, сырого протеина – на 11,4-11,8 и 17,4-17,9%.
Наибольшее потребление кормовых единиц и энергии отмечалось у молодняка II и III групп, находившегося на нагуле и на нагуле с заключительным откормом, а сырого протеина – у животных I группы, откармливаемых на площадке.
Весовой рост подопытного молодняка. В возрасте 13 мес. наибольшую живую массу имели бычки – 336,7 кг, которые опережали кастратов в среднем на 6,6 кг, а телок – на 41,1 кг. После перевода животных на изучаемые технологии откорма и нагула, живая масса и интенсивность их роста, заметно разнились (табл.9).
9. Живая масса (кг) и её прирост у подопытных животных
| Показатель | Группа | ||
| I | II | III | |
| Бычки | |||
| Возраст, мес.: | | | |
| 13 | 339,8±4,68 | 333,6±4,12 | 336,9±4,29 |
| 16 | 425,5±5,42 | 398,7±4,75 | 412,1±5,48 |
| 18 | 478,7±6,71 | 437,9±6,14 | 466,3±5,45 |
| Абсолютный прирост, кг | 138,9 | 104,3 | 129,4 |
| Среднесуточный прирост, г | 926±42,4 | 695±47,8 | 863±54,2 |
| Кастраты | |||
| 13 | 330,8±5,41 | 329,3±4,32 | 331,2±3,18 |
| 16 | 415,2±5,62 | 406,1±5,14 | 409,6±4,46 |
| 18 | 469,4±6,17 | 455,7±5,29 | 468,5±6,18 |
| Абсолютный прирост, кг | 135,6 | 126,4 | 137,3 |
| Среднесуточный прирост, г | 924±47,4 | 843±57,3 | 915±43,4 |
| Телки | |||
| 13 | 294,5±5,41 | 296,7±4,76 | 298,3±5,15 |
| 16 | 364,7±6,28 | 348,5±5,45 | 353,4±6,52 |
| 18 | 406,9±5,48 | 387,4±6,18 | 398,6±8,24 |
| Абсолютный прирост, кг | 112,4 | 90,7 | 100,3 |
| Среднесуточный прирост, г | 744±48,9 | 605±56,5 | 669±52,4 |
К 16-месячному возрасту, бычки-кастраты II группы, находившиеся на нагуле, не только компенсировали отставание по живой массе от бычков II группы, но и превзошли их на 7,4 кг (1,85%), а в возрасте 18 мес. уже опережали их на 17,8 кг (4,06%; Р<0,05). Кастраты III группы (при сочетании нагула с откормом) как в 16-, так и в 18-месячном возрасте имели примерно одинаковую живую массу с бычками аналогичной группы. Телочки во все возрастные периоды, независимо от технологии доращивания и откорма уступали по живой массе бычкам и кастратам.
Абсолютный прирост за период от 13 до 18 мес. у бычков составил 104,3-138,9 кг, у кастратов – 126,4-137,3 кг и телок – 90,7-112,4 кг.
Наиболее высокие среднесуточные приросты отмечались у молодняка I группы, который превосходил своих сверстников в период 13-18 мес. соответственно: бычки - на 33,2 (Р<0,001) и 7,3% (Р<0,05), кастраты – на 9,6 (Р<0,05) и 1,0%, телки – на 23,0 (Р<0,001) и 11,2% (Р<0,01).
Таким образом, более высокие продуктивные качества молодняк крупного рогатого скота проявляет при содержании на площадке, нежели на пастбищах. Однако уже за два месяца после перевода животных с нагула на откорм они практически восстанавливают живую массу. Лучше это проявляется у бычков и кастратов, несколько хуже у телок.
Мясная продуктивность и качество мяса. Результаты контрольного убоя показали, что среди половозрастных групп тяжелые туши получены от бычков – 226,2-253,9 кг, несколько меньшей массой – от кастратов – 234,5-244,0 кг и более легковесные – от телок – 203,7-211,4 кг.
Наиболее тяжелые туши получены от животных, откармливаемых на площадке, более легковесные – при нагуле, а при сочетании нагула с заключительным откормом были примерно одинаковыми с показателями сверстников I группы.
Отложение внутреннего жира было наибольшим у молодняка, который откармливался на площадке, наименьшим – при нагуле, а у животных при сочетании нагула и откорма – среднее значение. Это, в основном, и определило показатель убойного выхода, который у животных I и III групп был соответственно на 1,1 и 0,6% выше, чем у сверстников второй.
Анализ морфологического состава туш показал, что наибольшее содержание мышечной ткани отмечалось у бычков, а жировой – у кастратов и телок. Большее содержание мякоти в тушах было у молодняка, находившегося последние пять месяцев на площадке, у бычков оно составляло 202,6 кг, у кастратов 196,9 кг и у телок 171,0 кг, что соответственно на 23,3 кг; 9,0 и 7,4 кг, или на 13,0% (Р<0,01); 4,8 (Р<0,05) и 4,5% (Р<0,01) больше, чем у сверстников II группы. Между животными I и III групп разницы по данному показателю практически не было.
Индекс мясности туш у кастратов составлял 5,02-5,25, у бычков – 4,99-5,40 и телок – 4,90-5,01. Причем, молодняк II группы всех подопытных животных уступал сверстникам из первой и третьей соответственно на 4,1-4,4 и 2,2-3,5%.
Изучение химического состава средней пробы мякоти туш позволило установить существенные различия между сравниваемыми половозрастными группами животных. При сравнительно одинаковом содержании белка, наибольшее содержание жира в мякоти отмечалось у телок – 13,12-15,13%, несколько меньше - у кастратов – 11,62-12,04%, у бычков этот показатель составлял 6,01-7,51%. У бычков и телок, выращенных на площадке, содержалось в мякоти больше жира по сравнению с аналогами, содержавшихся на нагуле, а у молодняка III группы (при сочетании нагула и откорма) показатели занимали промежуточное положение. Мякоть кастратов всех групп содержала жира практически одинаковое количество. Соотношение жира к протеину в мякоти туш составляло: у бычков 0,48-0,51:1, у кастратов – 0,65-0,68:1 и у телок - 0,74-0,91:1. Белковый качественный показатель в длиннейшем мускуле спины наивысшим был у кастратов – 6,44-7,33, несколько ниже – у телок – 5,90-7,09 и бычков – 5,49-7,09. Более высокие показатели были у бычков и телок при использовании нагула, а у кастратов – при откорме на площадке.
Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию. Содержание пищевого белка и жира в съедобных частях тканей тела бычков составляло соответственно 35,0-37,8 и 17,2-19,2 кг, кастратов – 32,8-35,2 и 21,9-23,5, телок – 28,4-29,1 и 21,5-25,8 кг (табл. 10).