Харламов анатолий Васильевич научно-практическое обоснование новых подходов к повышению эффективности использования корма и производства говядины в мясном и молочном скотоводстве
| Вид материала | Документы |
- «Курганская государственная сельскохозяйственная академия им. Т. С. Мальцева», 872.6kb.
- Интенсификация производства говядины в мясном скотоводстве 06. 02. 10 частная зоотехния,, 864.33kb.
- Научно-практическое обоснование использования новых пробиотических препаратов в промышленном, 990.82kb.
- Особенности экономических условий, определяющих издержки производства в молочном скотоводстве, 93.36kb.
- 1. Теоретические основы экономической эффективности производства молока и совершенствование, 749.39kb.
- Вопросы к экзамену по дисциплине сд. 05 «Племенное дело в мясном скотоводстве», 33.19kb.
- Научное обоснование и практическое применение новых подходов к обеспечению качества, 787.48kb.
- Научно-практическое обоснование повышения адаптационных способностей и мясной продуктивности, 1181.25kb.
- Научно-практическое обоснование использования сырьевых ресурсов дальнего востока, 798.49kb.
- Положение, 150.4kb.
10. Конверсия протеина и энергии корма в мясную
продукцию подопытного молодняка
| Группа | Содержится в теле, кг | Выход на 1 кг живой массы, г | Коэффициент конверсии, % | |||||
| белка | жира | белка | жира | энергии, МДж | протеина (ККП) | обменной энергии (ККОЭ) | ||
| Бычки | ||||||||
| I | 37,8 | 19,2 | 82,1 | 41,6 | 3,58 | 8,53 | 3,84 | |
| II | 35,0 | 17,2 | 83,1 | 37,0 | 3,57 | 7,78 | 3,38 | |
| III | 37,7 | 18,3 | 83,9 | 40,6 | 3,58 | 8,18 | 3,65 | |
| Кастраты | ||||||||
| I | 35,2 | 22,9 | 78,3 | 51,0 | 3,86 | 8,58 | 4,32 | |
| II | 32,8 | 21,9 | 75,0 | 50,0 | 3,74 | 8,20 | 3,82 | |
| III | 34,3 | 23,5 | 76,5 | 52,4 | 3,87 | 8,70 | 4,18 | |
| Телки | ||||||||
| I | 28,4 | 25,9 | 72,9 | 66,4 | 4,34 | 7,53 | 4,77 | |
| II | 29,1 | 21,5 | 78,2 | 57,8 | 4,12 | 7,75 | 4,12 | |
| III | 29,0 | 24,5 | 76,1 | 64,0 | 4,32 | 7,72 | 4,52 | |
Формирование мышечной ткани у бычков шло, в основном, за счет отложения белка и в меньшей мере жира, тогда как у кастратов и телок, наоборот, в большей степени за счет жировой ткани и в меньшей – пищевого белка.
Большее отложение жира в теле наблюдалось при откорме животных на площадке, меньшее – при нагуле.
Более высокие коэффициенты конверсии протеина корма в пищевой белок съедобных частей тела были у бычков и кастратов, чем у телок. При этом лучше использовали протеин корма бычки при откорме на площадке, кастраты – при сочетании нагула и откорма и телки – при нагуле. Наибольшая конверсия энергии корма отмечалась у кастратов и телок по сравнению с бычками.
Экономическая эффективность. Величина затрат на выращивание и откорм различных групп молодняка в зависимости от применяемой технологии существенным образом повлияла на общую экономическую эффективность и рентабельность производства говядины. Среди изучаемых технологических вариантов наибольший экономический эффект получен при организации нагула молодняка, а также нагула в сочетании с заключительным откормом. Так, при реализации бычков II и III групп получено больше прибыли на 4,61 и 3,18%, кастратов – 8,64 и 15,34 и сверхремонтных телок – на 16,81 и 12,88%, в расчете на одно животное, по сравнению со стойловым откормом на площадке (в ценах 1995 г.). Уровень рентабельности производства говядины при нагуле был на 4,01-5,99 % выше, чем при откорме.
3.4. Использование питательных веществ рационов и мясная
продуктивность бычков различных пород при откорме на барде
С целью изучения особенностей использования питательных веществ рационов и мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота различных пород и направлений продуктивности в промышленном откормочном комплексе совхоза «Кумертауский» Республики Башкортостан были проведены физиологический и научно-хозяйственный опыты. Для этого были сформированы три группы бычков (по 18 голов в каждой) в возрасте 10 месяцев следующих пород: I – красная степная; II – симментальская; III - казахская белоголовая. Опыт завершился при достижении молодняком 15-месячного возраста.
Кормление подопытных животных. Кормление и содержание бычков осуществлялось согласно технологии, принятой в комплексе. Среднесуточный рацион подопытных бычков за период опыта состоял из 50 кг барды, 4 кг соломенной сечки, 2,5 кг комбикорма и 0,5 кг патоки кормовой.
Поедаемость барды бычками красной степной породы составляла 81,4%, симментальской 89,0% и казахской белоголовой 86,8%, соломенной сечки – соответственно 76,1; 84,5 и 83,1%. Комбикорм и патоку кормовую животные всех групп поедали полностью.
За период откорма бычки II и III групп по сравнению с I больше потребляли питательных веществ рационов, в частности кормовых единиц на 5,7 и 4,2%, переваримого протеина – на 6,1 и 4,5%, обменной энергии – на 6,8 и 5,1% соответственно.
Переваримость питательных веществ рационов. Бычки сравниваемых пород заметно отличались по способности к перевариванию основных питательных веществ рационов (рис. 2).
Рис. 2. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов
подопытными бычками различных пород, %
Наилучшую способность к перевариванию питательных веществ рациона имели бычки симментальской и казахской белоголовой пород, между которыми по этому показателю существенной разницы не отмечалось. Более низкая переваримость питательных веществ была у бычков красной степной породы. У бычков II и III групп переваримость сухого вещества была выше, чем у I группы соответственно на 4,33 и 4,46%, органического вещества – на 3,34 и 3,81%, протеина – на 3,07 и 5,75%, жира – на 2,04 и 5,99%, клетчатки – на 3,69 и 1,52% и БЭВ – на 3,50 и 3,62%.
Обмен энергии в организме животных. Животные симментальской и казахской белоголовой пород по сравнению с красными степными аналогами больше потребляли с кормом валовой и обменной энергии (табл. 11)
11. Потребление и использование энергии рационов подопытными бычками, МДж
| Показатель | Группа | ||
| I | II | III | |
| Энергия: валовая | 144,9±0,66 | 157,7±0,32 | 151,5±0,02 |
| переваримая | 99,7±0,88 | 114,7±0,27 | 110,7±0,31 |
| обменная | 82,8±0,69 | 95,2±0,21 | 91,9±0,23 |
| Обменность валовой энергии, % | 57,14 | 60,37 | 60,66 |
| Обменная энергия: | | | |
| на поддержание жизни | 42,5±0,21 | 45,1±0,21 | 44,3±0,19 |
| на синтез продукции | 40,3±0,91 | 50,1±0,39 | 47,6±0,33 |
| Энергия прироста | 15,1±0,31 | 19,9±0,13 | 19,0±0,11 |
| Концентрация ОЭ в 1 кг СВ | 10,72 | 11,36 | 11,39 |
| КПИ ОЭ, % | 37,47 | 39,72 | 39,92 |
Наибольшее количество задержанной в организме энергии (обменной) отмечалось у симментальских бычков – 95,2 МДж, что соответственно на 15,0 и 3,7% больше, чем у сверстников красной степной и казахской белоголовой пород. Бычки комбинированного направления продуктивности (симментальские) расходовали 52,6% обменной энергии на образование продукции, мясного – соответственно 51,8% и молочного – 48,7%. Наиболее эффективно использовали обменную энергию на прирост живой массы бычки казахской белоголовой породы.
Обмен азота. Баланс азота в организме бычков всех групп был положительный (37,8-42,3 г). Наибольшее его количество откладывалось в теле молодняка казахской белоголовой и симментальской пород, которые по данному показателю превосходили бычков красной степной породы соответственно на 4,5 (11,9%) и 3,6 г (9,5%) при достоверной разнице (Р<0,05–Р<0,001).
Лучшее использование азотистой части рационов было у бычков казахской белоголовой породы и составляло 18,90%, что на 1,08 и 1,13% выше, чем у сверстников симментальской и красной степной пород.
Рост и развитие подопытных бычков. При одинаковых условиях кормления и содержания бычки сравниваемых пород по-разному проявляли интенсивность роста (табл. 12).
12. Живая масса и ее прирост у подопытных бычков
| Показатель | Группа | ||
| I | II | III | |
| Живая масса, кг: | | | |
| при постановке на опыт | 240,0±4,68 | 257,3±5,05 | 236,5±3,29 |
| в конце опыта | 400,0±4,24 | 430,0±5,46 | 420,3±3,36 |
| Абсолютный прирост, кг | 160,0 | 172,7 | 183,8 |
| Среднесуточный прирост, г | 1067±45,33 | 1151±40,56 | 1225±27,05 |
Наибольшей живой массы к концу опыта достигли животные II и III групп. За период опыта абсолютный прирост массы тела у них составлял соответственно 67,1 и 77,7%, тогда как у бычков I группы – 66,7%. По среднесуточному приросту массы тела бычки II и III групп превосходили сверстников из I группы на 7,9% (Р<0,05) и 14,8% (Р<0,01). Бычки III группы, отличавшиеся более высокой интенсивностью роста, в конце опыта имели преимущество по показателям широтных промеров и характеризовались хорошо выраженными мясными формами.
Гематологические показатели. У всех подопытных животных, независимо от породной принадлежности, морфологический и биохимический состав крови находился в границах физиологической нормы и соответствовал уровню продуктивности. Более высокое содержание в крови эритроцитов, гемоглобина, общего белка, альбуминов у бычков III группы свидетельствует о том, что уровень окислительно-восстановительных процессов у них был выше, чем у сверстников других групп.
Мясная продуктивность и качество мяса. Результаты убоя бычков различных пород свидетельствуют, что более интенсивному росту и хорошему развитию молодняка соответствовала и высокая мясная продуктивность (табл. 13).
13. Показатели убоя и качества мяса подопытных животных
| Показатель | Группа | ||
| I | II | III | |
| Предубойная масса, кг | 384,3±0,78 | 407,0±8,70 | 400,3±4,85 |
| Масса парной туши, кг | 201,1±1,54 | 221,4±5,22 | 219,1±4,85 |
| Выход туши, % | 52,32 | 54,39 | 54,73 |
| Масса внутреннего жира, кг | 8,8±0,26 | 8,7±0,64 | 10,1±1,22 |
| Выход внутреннего жира, % | 2,28 | 2,13 | 2,52 |
| Убойная масса, кг | 209,9±0,98 | 230,1±2,93 | 229,2±3,04 |
| Убойный выход, % | 54,60 | 56,52 | 57,25 |
| Индекс мясности | 4,15±0,046 | 4,14±0,049 | 4,49±0,075 |
| Масса мякоти в туше, кг | 154,0 | 169,8 | 171,4 |
| В мякоти туши содержится, кг: | | | |
| сухого вещества | 52,84 | 54,76 | 59,34 |
| белка | 28,67 | 31,67 | 31,83 |
| жира | 22,72 | 21,53 | 25,90 |
| энергии, МДж | 1376,76 | 1382,17 | 1554,60 |
| БКП (длиннейший мускул спины) | 5,66 | 5,83 | 5,91 |
Наиболее тяжелые туши были получены от животных II группы. По массе парной туши они превосходили бычков из I и III групп соответственно на 20,3 и 2,3 кг. По массе внутреннего жира-сырца наибольшее количество его было у животных III группы. Различия в массе парной туши и внутреннего жира-сырца отразились на показателях убойного выхода, который был выше у бычков III и II групп, чем у сверстников из I группы на 2,6 и 0,7%.
Анализ морфологического состава туш показал, что наибольшее содержание мякоти было у бычков III группы – 171,4 кг, что на 1,6 (0,9%) и 17,4 кг (11,3%) больше, чем у сверстников II и I групп. По индексу мясности бычки II группы уступали сверстникам из I и III групп соответственно на 0,25 и 7,80%.
Наибольшее содержание жира в мякоти туши отмечалось у бычков казахской белоголовой породы. По данному показателю они превосходили сверстников красной степной и симментальской пород на 0,36 и 2,34%. Соотношение жира к протеину равнялось: в I группе 0,79:1, во II – 0,68:1, в III – 0,8:1. Белковый качественный показатель в длиннейшем мускуле спины составлял, соответственно по группам 5,66; 5,83 и 5,91, то есть бычки казахской белоголовой породы превосходили сверстников красной степной и симментальской пород на 4,41 и 1,37%.
Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию. При одинаковом уровне кормления наибольшее количество питательных веществ в тканях тела синтезировали бычки III группы. Они превосходили молодняк I и II групп по содержанию в съедобных частях тканей тела белка соответственно на 10,1 и 0,2%, жира – на 14,2 и 19,1%, энергии – на 12,6 и 11,2% (табл. 14).
14. Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию
подопытных животных
| Показатель | Группа | ||
| I | II | III | |
| Содержание в съедобных частях тканей тела, кг: | | | |
| белка | 32,92 | 36,19 | 36,25 |
| жира | 31,74 | 30,45 | 36,26 |
| энергии, МДж | 2027,6 | 2054,4 | 2284,1 |
| Выход на 1 кг живой массы, г: | | | |
| белка | 85,68 | 88,92 | 90,56 |
| жира | 82,59 | 74,82 | 90,58 |
| энергии, МДж | 5,28 | 5,05 | 5,71 |
| Коэффициент конверсии, %: | | | |
| протеина (ККП) | 6,92 | 7,02 | 7,79 |
| обменной энергии (ККОЭ) | 6,28 | 6,14 | 7,50 |
Животные III группы лучше, чем сверстники I и II групп трансформировали кормовой протеин в пищевой белок на 0,87 и 0,77%, а энергию рациона в энергию съедобных частей тканей тела – на 1,22 и 1,36% соответственно.
Экономическая эффективность. Анализ результатов исследований показал, что при организации откорма бычков различных пород и направлений продуктивности на барде, в условиях промышленного комплекса, можно существенно повысить эффективность производства говядины. Наибольшая эффективность производства говядины получена от животных мясного и комбинированного направления продуктивности. При этом уровень рентабельности возрастает на 2,1-5,2%, а себестоимость снижается на 4,5–8,3%, по сравнению с животными молочного направления продуктивности.