Харламов анатолий Васильевич научно-практическое обоснование новых подходов к повышению эффективности использования корма и производства говядины в мясном и молочном скотоводстве
| Вид материала | Документы |
- «Курганская государственная сельскохозяйственная академия им. Т. С. Мальцева», 872.6kb.
- Интенсификация производства говядины в мясном скотоводстве 06. 02. 10 частная зоотехния,, 864.33kb.
- Научно-практическое обоснование использования новых пробиотических препаратов в промышленном, 990.82kb.
- Особенности экономических условий, определяющих издержки производства в молочном скотоводстве, 93.36kb.
- 1. Теоретические основы экономической эффективности производства молока и совершенствование, 749.39kb.
- Вопросы к экзамену по дисциплине сд. 05 «Племенное дело в мясном скотоводстве», 33.19kb.
- Научное обоснование и практическое применение новых подходов к обеспечению качества, 787.48kb.
- Научно-практическое обоснование повышения адаптационных способностей и мясной продуктивности, 1181.25kb.
- Научно-практическое обоснование использования сырьевых ресурсов дальнего востока, 798.49kb.
- Положение, 150.4kb.
20. Живая масса и ее прирост у подопытных бычков
| Показатель | Группа | |||
| контроль- ная | I опытная | II опытная | III опытная | |
| Живая масса (кг) в возрасте, мес.: | | | | |
| 12 | 273,1±2,38 | 273,2±2,54 | 270,6±2,17 | 272,1±2,88 |
| 15 | 359,8±3,51 | 361,7±3,23 | 358,4±3,47 | 366,7±3,62 |
| 18 | 430,4±4,24 | 438,6±4,17 | 433,2±3,96 | 446,2±4,07 |
| Абсолютный прирост,кг | 157,3 | 165,4 | 162,6 | 174,1 |
| Среднесуточный прирост, г | 874±12,87 | 919±16,13 | 903±14,17 | 967±15,72 |
В конце научно-хозяйственного опыта (18 мес.) молодняк I, II и III опытных групп превосходил контрольных сверстников по живой массе соответственно на 8,2; 2,8 и 15,8 кг, а по абсолютному приросту – на 8,1 (5,2%; Р<0,05), 5,3 (3,4%) и 16,8 кг (10,7%; Р<0,01). Наибольший абсолютный прирост живой массы отмечался у бычков, получавших комбикорм рецепта № 4, их преимущество по данному показателю составляло над животными I опытной группы 8,7 кг (5,3%; Р<0,01), II опытной - 11,5 кг (7,1%; Р<0,01).
За период опыта среднесуточные приросты у бычков контрольной группы составляли 762-965 г, I опытной – 832-988 г, II – 796-963, III – 875-1042 г. По интенсивности роста молодняк III опытной группы превосходил бычков контрольной, I и II опытных групп на 10,6% (Р<0,001); 5,3 (Р<0,05) и 7,1% (Р<0,01) соответственно. Относительная скорость роста у них была выше на 2,01-3,76%.
Гематологические показатели. Морфологический и биохимический состав крови подопытных бычков находился в пределах физиологической нормы. При этом величина оцениваемых показателей в значительной степени определялась интенсивностью роста животных. Бычки III опытной группы, имевшие наибольшие среднесуточные приросты, имели преимущество перед животными контрольной, I и II опытных групп по содержанию общего белка в сыворотке крови на 4,3 (Р<0,05); 2,1 и 3,0% в 15 мес. и на 3,0; 1,5 и 2,3% в 18 мес. соответственно.
По содержанию в крови кальция и фосфора, а также по активности аминотрансфераз АСТ и АЛТ существенных различий между бычками сравниваемых групп не обнаружено.
Мясная продуктивность и качество мяса. Результаты убоя подопытных бычков свидетельствуют об определенном влиянии комбикормов различного состава на мясную продуктивность молодняка (табл. 21).
Наиболее тяжелые туши получены от бычков III опытной группы. По этому показателю они достоверно превосходили животных контрольной, I и II опытных групп соответственно на 5,4% (Р<0,01); 2,7 (Р<0,05) и 4,3% (Р<0,05), по выходу туш – на 0,89; 0,54 и 0,67%; убойной массе - на 5,5% (Р<0,001); 2,8 (Р<0,05) и 4,1% (Р<0,05), убойному выходу – на 0,99; 0,60 и 0,62%, индексу мясности – на 2,0% , 1,3 и 1,1%.
21. Показатели убоя и качества мяса подопытных бычков
| Показатель | Группа | |||
| контроль-ная | I опытная | II опытная | III опытная | |
| Предубойная масса, кг | 413,7±2,18 | 421,7±2,24 | 416,4±2,49 | 428,9±2,61 |
| Масса парной туши, кг | 222,8±1,19 | 228,6±1,59 | 225,2±1,91 | 234,8±1,65 |
| Выход туши, % | 53,86±0,42 | 54,21±0,47 | 54,08±0,16 | 54,75±0,44 |
| Масса внутреннего жира, кг | 12,2±1,28 | 12,6±0,77 | 12,9±1,54 | 13,1±1,14 |
| Выход внутреннего жира, % | 2,95±0,13 | 2,99±0,17 | 3,10±0,19 | 3,05±0,21 |
| Убойная масса, кг | 235,0±1,13 | 241,2±1,06 | 238,1±1,17 | 247,9±1,22 |
| Убойный выход, % | 56,81±0,21 | 57,20±0,32 | 57,18±0,67 | 57,80±0,41 |
| Индекс мясности | 4,50 | 4,53 | 4,54 | 4,59 |
| Масса мякоти в туше, кг | 176,1±1,44 | 182,8±1,06 | 178,8±1,37 | 186,6±1,21 |
| В мякоти туши содержится, кг: | | | | |
| сухого вещества | 51,86 | 54,53 | 53,66 | 57,10 |
| белка | 32,12 | 33,34 | 32,97 | 35,17 |
| жира | 18,09 | 19,45 | 18,99 | 20,13 |
| энергии, МДж | 1255,6 | 1329,0 | 1305,2 | 1388,3 |
| БКП (длиннейший мускул спины) | 6,5±0,07 | 6,6±0,13 | 7,2±0,29 | 7,5±0,29 |
По содержанию белка и жира в мякотной части туши контрольные бычки уступали сверстникам опытных групп соответственно на 0,20-0,61% и 0,35-0,52% с большей разницей в пользу III опытной.
Мышечная ткань животных опытных групп отличалась от контрольных особей более высокой энергетической и биологической ценностью и лучшими кулинарно-технологическими качествами.
Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию. Накопление питательных веществ в съедобной части тела бычков в зависимости от скармливания им в составе рациона комбикормов различного состава было неодинаковым (табл. 22).
В съедобных частях тканей тела бычков I опытной группы больше синтезировалось белка и жира соответственно на 3,54 и 7,59%, II – на 2,38 и 5,15% и III опытной – на 8,71 и 11,52%, чем у сверстников базового варианта.
Относительно большая насыщенность энергией рационов обусловила лучшую трансформацию протеина корма в пищевой белок в III опытной группе. Конверсия протеина у них была выше, чем в других подопытных группах на 1,45; 0,91; 0,73%, обменной энергии – на 0,58; 0,31; 0,42% соответственно.
22. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию
подопытных животных
| Показатель | Группа | |||
| конт- рольная | I опытная | II опытная | III опытная | |
| Содержание в съедобных частях тканей тела, кг | | | | |
| белка | 36,97 | 38,28 | 37,85 | 40,19 |
| жира | 18,83 | 20,26 | 19,80 | 21,00 |
| энергии, МДж | 1616,3 | 1703,5 | 1675,2 | 1777,8 |
| Выход на 1 кг живой массы, г: | | | | |
| белка | 89,4 | 90,8 | 90,9 | 93,7 |
| жира | 45,5 | 48,0 | 47,6 | 48,9 |
| энергии, МДж | 3,91 | 4,04 | 4,02 | 4,19 |
| Коэффициент конверсии, %: | | | | |
| протеина (ККП) | 7,27 | 7,81 | 7,99 | 8,72 |
| обменной энергии (ККОЭ) | 3,76 | 4,03 | 3,92 | 4,34 |
Агроэнергетическая оценка сравниваемых культур. Совокупные затраты на производство зерна кукурузы составляли 18927 МДж/га, что в 1,8 раза превосходило аналогичный показатель для пшеницы. Столь различные величины были обусловлены значительными затратами антропогенной энергии на овеществленные составляющие баланса энергии – удобрения и гербициды при возделывании кукурузы.
Между тем, в связи с более высокой урожайностью кукурузы и большего содержания в этом корме обменной энергии, валовой выход доступной для обмена энергии в зерне кукурузы с одного гектара составил 25132 МДж/га, что обусловило достижение агроэнергетического коэффициента 1,32. При возделывании пшеницы аналогичные величины составляли 9288 МДж/га и 0,91 соответственно.
Экономическая эффективность. Расчеты показали, что замена зерна пшеницы, зерном кукурузы при приготовлении комбикормов и скармливание их в составе рациона бычкам при выращивании на мясо, позволило снизить затраты корма на 1 ц прироста на 4,2-8,3%, материальных средств (себестоимость) – на 2,4-4,4%. При этом прибыль возрастает на 5,6-10,6%, а уровень рентабельности производства говядины – на 1,1-2,0%.
ВЫВОДЫ
1. В мясном скотоводстве технология системы «корова-теленок» в пастбищный период должна определяться урожайностью травостоя. При низкой продуктивности пастбищ (менее 5 ц/га зеленой массы) целесообразно применять беспастбищное содержание телят с кормлением в летнем лагере и регламентируемым подсосом матерей 2-3 раза в сутки.
При этом:
- обеспечивается достаточный уровень кормления молодняка, а также лучшее развитие желудочно-кишечного тракта, что в последующем положительно сказывается на переваримости и использовании питательных веществ и энергии корма;
- повышается интенсивность роста молодняка в период подсосного выращивания на 3,3-9,2%, при дальнейшем доращивании и откорме – на 4,4-10,4%;
- выход продуктов убоя увеличивается на 0,2-0,7%, а качество мяса повышается за счет улучшения морфологического состава туш и биологической ценности мышечной ткани;
- конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тканей тела повышается соответственно на 0,41-0,79% и 0,31-0,72%;
- снижаются затраты кормов на 1 ц прироста на 2,75-7,69%, а уровень рентабельности производства говядины возрастает на 2,54-3,70%.
2. Эффективность использования питательных веществ рационов и продуктивные качества молодняка крупного рогатого скота во многом зависят от сезона его рождения. Наилучшую способность к перевариванию питательных веществ рационов имеют животные, рожденные в зимние месяцы по сравнению с молодняком, полученным в осенний и весенний периоды года. Они лучше усваивали азот корма на 4,9-7,9%, обменную энергию на прирост – на 10,9-11,0%, кальций – на 2,4-2,8%, фосфор – на 1,0-1,2%, что позволяет повысить интенсивность роста бычков на 3,1-5,9%, телок – на 3,6-6,2%. При этом уровень рентабельности возрастает при выращивании бычков соответственно на 7,7 и 6,3%, телок – на 8,3 и 7,2% по сравнению с молодняком осеннего и весеннего сроков рождения.
3. Зоотехнические и экономические показатели производства говядины можно повысить за счет организации интенсивного выращивания и нагула в сочетании с откормом молодняка крупного рогатого скота. На примере животных казахской белоголовой породы это позволяет:
- достигать живой массы к 18-месячному возрасту бычков 437,9-478,7 кг, кастратов – 455,7-468,5 и телок – 387,34-406,9 кг при среднесуточном приросте живой массы соответственно 758-832, 790-810 и 667-704 г. Наиболее высокую живую массу и среднесуточный прирост имел молодняк при откорме на площадке;
- получать тяжеловесные туши бычков при откорме на площадке 253,9 кг, кастратов – 244,0, телок – 211,4 кг, при нагуле – соответственно 226,2; 234,5 и 203,7 кг, при нагуле и заключительном откорме – 247,1; 242,4 и 208,5 кг. Наибольшее количество мышечной и жировой тканей в тушах отмечалось у молодняка, откармливаемого на площадке, наименьшее – при нагуле. Индекс мясности у кастратов составлял 5,02-5,25, у бычков – 4,99-5,40 и телок – 4,90-5,01. Лучшей трансформацией протеина корма в пищевой белок обладали бычки-кастраты, а энергии – телки;
- обеспечить высокую рентабельность производства говядины – при откорме 22-26%, нагуле – 28-32% и нагуле с заключительным откормом – 26-29%.
4. Прослеживается положительная тенденция к лучшему перевариванию основных питательных веществ бардяных рационов бычками комбинированного и мясного направлений продуктивности. Они имели более высокие показатели переваримости сырого протеина, жира и клетчатки, использования энергии и азота кормов, чем сверстники молочного направления.
5. При откорме на барде в условиях промышленной технологии наиболее высокой интенсивностью роста обладают бычки казахской белоголовой и симментальской пород. По среднесуточному приросту их преимущество над сверстниками красной степной породы составляет соответственно 14,8 и 6,4%. От бычков молочного направления продуктивности получены туши массой 201,1 кг, а от сверстников комбинированного – на 20,3 кг и мясного – на 18,0 кг тяжелее. Наибольшее содержание жира в мякоти туши отмечалось у бычков казахской белоголовой породы, которые превосходили по этому показателю сверстников красной степной и симментальской соответственно на 0,36 и 2,43%, а по белковому качественному показателю мяса их преимущество составляло 4,32 и 1,37%.
Себестоимость 1 ц прироста у бычков комбинированного и мясного направлений продуктивности ниже, чем молочного на 4,5 и 8,3%, а уровень рентабельности производства говядины выше на 2,1 и 5,2%.
6. Эффективность использования питательных веществ рационов и продуктивность молодняка крупного рогатого скота в определенной степени зависят от генотипа и физиологического состояния животных:
- лучшей способностью к перевариванию и использованию питательных веществ рационов обладали бычки черно-пестрой породы. Переваримость сухого вещества у них была выше на 1,13%, органического – на 0,83, сырого протеина – на 2,26, сырого жира – на 0,43, сырой клетчатки – на 0,18 и БЭВ – на 1,27%, чем у сверстников красной степной породы. При этом они на 5,96% больше усваивали азот корма и на 0,59% лучше его использовали. Такая же закономерность наблюдалась и среди групп кастратов;
- расход обменной энергии на синтез продукции у черно-пестрых бычков был на 5,82% выше и на 0,04% лучше ее использовали, чем сверстники красной степной породы. Несколько больше обменной энергии на синтез продукции расходовали кастраты красной степной породы, однако коэффициент её полезного использования выше у черно-пестрых пород;
- интенсивность роста бычков выше, чем кастратов в среднем на 7,1%; - наибольшей массой туши обладает молодняк черно-пестрой породы. Преимущество над сверстниками красной степной породы составляло по бычкам 22,5 кг, кастратам – 15,7 кг. Наибольшее содержание жира в мякоти туши отмечалось у бычков и кастратов черно-пестрой породы, которые превосходили по этому показателю животных красной степной породы соответственно на 0,85 и 0,68%, что положительно отразилось на энергетической ценности мякоти;
- лучшей способностью к конверсии кормового протеина в пищевой белок обладают бычки, а энергии рационов в энергию тканей тела – кастраты, с преимуществом черно пестрых особей;
- в степной зоне Южного Урала при производстве говядины в молочном скотоводстве более выгодно откармливать бычков, нежели кастратов, а из пород предпочтение следует отдавать молодняку черно-пестрой породы.
В частности, себестоимость 1 ц прироста у бычков ниже, чем у кастратов соответственно на 3,65 и 5,11%, а уровень рентабельности производства говядины выше на 4,47 и 6,36%. При этом более высокие экономические показатели достигнуты при выращивании молодняка черно-пестрой породы.
7. Разработанные комбикорма для молодняка крупного рогатого скота из компонентов местного производства на основе зерна кукурузы дешевле заводского почти в 1,3 раза и имеют более высокое продуктивное действие. Включение их в рацион бычков, выращиваемых на мясо, вместо типового базового варианта позволяет:
- улучшить переваримость питательных веществ, в т.ч. органического: на 0,99-1,78%, сырого протеина – 2,97-4,67%, сырого жира – на 5,92-9,98%, БЭВ – на 1,73-1,87%, а также использование азота и обменной энергии соответственно на 0,93-1,58 и 0,71-1,35%;
- увеличить интенсивность роста молодняка на 5,15-10,64% и живую массу к 18-месячному возрасту на 2,8-15,8 кг;
- повысить массу туш бычков на 5,8-12,0 кг, убойный выход – на 0,39-0,99%, индекс мясности – на 0,67-2,0% при более высокой энергетической и биологической ценности мяса;
- повысить конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тканей тела соответственно на 7,42-19,94 и 7,18-15,4%;
- снизить себестоимость продукции на 2,44-4,40% и повысить рентабельность производства говядины на 1,07-1,97%.
В условиях степной зоны Южного Урала организация посевов кукурузы на зерно, по сравнению с пшеницей экономически более выгодна. При этом совокупные затраты антропогенной энергии на 1 ц зерна при выращивании пшеницы составляют 1207 МДж, а кукурузы - 946 МДж, или на 22,0% ниже.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
В целях повышения эффективности производства говядины в мясном и молочном скотоводстве необходим комплекс мер по совершенствованию технологии содержания подсосных телят в пастбищный период, выявлению наиболее благоприятных сезонов получения молодняка, отработки технологии выращивания и откорма животных в зимний и летний периоды на кормах собственного производства и отходах спиртовой промышленности, удешевлению кормов при одновременном повышении полноценности рационов. В связи с этим рекомендуем:
- в степной зоне Южного Урала при низкой урожайности травостоя пастбищ (менее 5 ц зеленой массы с 1 га) применять технологию беспастбищного содержания телят с регламентированным подсосом матерей, предусматривающую пастьбу коров, содержание молодняка в летнем лагере с кормлением из кормушек кормами растительного происхождения и подпуском к коровам 2-3 раза в сутки;
- в мясном скотоводстве выгодно получать приплод в зимний период, что позволяет улучшить технологию, повысить сохранность телят. Молодняк, родившийся в зимние месяцы, в летний период лучше использует пастбищный корм и молоко матери, отличается повышенной интенсивностью роста и достигает к моменту реализации большей живой массы – 413,7-479,9 кг. Рентабельность производства говядины при этом повышается на 7,7-8,3%;
- учитывая низкую урожайность естественных пастбищ в степной зоне Южного Урала, нагул молодняка целесообразно проводить с подкормкой концентратами, с последующим заключительным откормом на площадке;
- при комплектовании промышленных комплексов по откорму молодняка крупного рогатого скота на барде предпочтение следует отдавать симментальской и казахской белоголовой породам, которые по сравнению с животными молочного направления продуктивности обладают более высокой интенсивностью роста, дают тяжеловесные туши (в возрасте 15 мес. – 219-221 кг) и обеспечивают высокий уровень рентабельности производства говядины (до 32%);
- молодняк районированных на Южном Урале молочных пород крупного рогатого скота (красная степная и черно-пестрая) обладает сравнительно высокой интенсивностью роста и обеспечивает рентабельное производство говядины. Однако, при возможном выборе, предпочтение следует отдавать молодняку черно-пестрой породы, который лучше использует питательные вещества корма, обладает более высокой мясной продуктивностью, что позволяет получать больше продукции при меньшей ее себестоимости;
- комбикорма лучше производить непосредственно в хозяйстве из сырья местного производства, при этом, повышая его продуктивное действие за счет ввода до 50% зерна кукурузы, заменяя зерно пшеницы, что позволяет повысить рентабельность производства говядины на 2,0%.