Харламов анатолий Васильевич научно-практическое обоснование новых подходов к повышению эффективности использования корма и производства говядины в мясном и молочном скотоводстве
| Вид материала | Документы |
- «Курганская государственная сельскохозяйственная академия им. Т. С. Мальцева», 872.6kb.
- Интенсификация производства говядины в мясном скотоводстве 06. 02. 10 частная зоотехния,, 864.33kb.
- Научно-практическое обоснование использования новых пробиотических препаратов в промышленном, 990.82kb.
- Особенности экономических условий, определяющих издержки производства в молочном скотоводстве, 93.36kb.
- 1. Теоретические основы экономической эффективности производства молока и совершенствование, 749.39kb.
- Вопросы к экзамену по дисциплине сд. 05 «Племенное дело в мясном скотоводстве», 33.19kb.
- Научное обоснование и практическое применение новых подходов к обеспечению качества, 787.48kb.
- Научно-практическое обоснование повышения адаптационных способностей и мясной продуктивности, 1181.25kb.
- Научно-практическое обоснование использования сырьевых ресурсов дальнего востока, 798.49kb.
- Положение, 150.4kb.
3.5. Использование питательных веществ рационов и мясная
продуктивность молодняка красной степной и черно-пестрой
пород в условиях степной зоны Южного Урала
Для изучения особенностей формирования мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота разных пород и физиологического состояния, способности его к перевариванию и использованию питательных веществ рационов, конверсии протеина и энергии кормов в пищевой белок и энергию съедобной части тканей тела при выращивании на мясо в условиях степной зоны Южного Урала, проведены физиологический и научно-хозяйственный опыты. Для этого из новорожденного молодняка были сформированы четыре группы бычков по 15 голов в каждой. Бычков III и IV групп в возрасте 3 мес. кастрировали. Молодняк до 6-месячного возраста выращивался на ручной выпойке молока, с 6 до 12 мес. – на откормочной площадке, а с 12 до 18 мес. – в помещении на привязи.
Кормление подопытных животных. За период опыта кастраты III и IV групп меньше потребляли кормовых единиц на 3,1 и 3,3%, переваримого протеина - на 2,8 и 3,1% и обменной энергии – на 1145 и 1392 МДж, чем бычки I и II групп. При этом молодняк красной степной породы уступал по потреблению корма черно-пестрым сверстникам, преимущество которых по потреблению кормовых единиц составляло 2,0%, переваримого протеина 2,1% и обменной энергии 864 МДж, а у кастратов соответствующих пород 1,8%; 1,7% и 707 МДж.
Переваримость питательных веществ рационов. Анализ полученных данных по переваримости питательных веществ рационов у подопытного молодняка свидетельствует о межгрупповых различиях (рис. 3).
Рис. 3. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %
Лучшей способностью к перевариванию питательных веществ рационов характеризовались бычки черно-пестрой породы. Их превосходство над сверстниками I, III и IV групп по переваримости сухого вещества составляло соответственно 1,13% (Р<0,01), 2,25 (Р<0,01) и 1,22% (Р<0,01); органического - 0,83; 1,50 (Р<0,05) и 1,16% (Р<0,05); сырого протеина - 2,26 (Р<0,05), 2,87 (Р<0,01) и 2,41% (Р<0,01); сырого жира - 0,43; 1,65 и 0,95%; сырой клетчатки - 0,18; 1,78 и 1,03; БЭВ – 1,27; 1,59 и 1,32%. Среди групп кастратов лучшей переваримостью питательных веществ рациона обладали животные черно-пестрой породы.
Обмен энергии в организме животных. Наибольшее количество валовой и обменной энергии потребляли животные II группы – 161,24 и 90,40 МДж, что больше, чем бычки I и кастраты III и IV групп соответственно на 1,7 и 5,8%; 6,7 и 12,2%; 4,6 и 10,0% (табл. 15).
15. Потребление и использование энергии рационов подопытным
молодняком, МДж
| Показатель | Группа | |||
| I | II | III | IV | |
| Энергия: валовая | 158,61 | 161,24 | 151,13 | 154,12 |
| переваримая | 108,40 | 114,75 | 102,22 | 104,34 |
| обменная | 85,42 | 90,40 | 80,58 | 82,24 |
| Обменность валовой энергии, % | 53,86 | 56,07 | 53,32 | 53,36 |
| Обменная энергия (ОЭ): | | | | |
| на поддержание жизни | 39,73 | 42,05 | 38,04 | 39,89 |
| на синтез продукции | 45,69 | 48,35 | 42,54 | 42,35 |
| Энергия прироста | 15,70 | 16,63 | 15,04 | 15,78 |
| КПИ ОЭ, % | 34,36 | 34,40 | 35,34 | 37,30 |
На синтез продукции и энергию прироста бычки черно-пестрой породы расходовали обменной энергии больше на 2,66 и 0,93 МДж, чем сверстники красной степной. По расходованию обменной энергии на синтез продукции кастраты IV группы несколько уступали сверстникам из III группы (0,19 МДж), а по энергии прироста превосходили – на 0,74 МДж (4,9%). Коэффициенты полезного использования обменной энергии у кастратов III и IV групп были на 0,98 и 2,90% выше, чем у бычков I и II групп.
Обмен азота. Баланс азота во всех группах был положительным. Бычки I и II групп потребляли азота с кормами на 2,1-2,7% и переваривали его на 3,9-5,8% больше, чем кастраты из III и IV групп. Межпородные различия по потреблению азота корма были в пользу животных черно-пестрой породы. Разница составляла у бычков 1,9%, у кастратов – 1,3%. Кастрация животных приводила к снижению усвоения азота в их организме на 7,9% по сравнению с некастрированным молодняком. Наиболее высоким этот показатель был у бычков II группы и превосходил молодняк I, III и IV групп соответственно на 1,69; 3,94 и 2,38 г, или на 5,9; 15,1 и 8,6%. Они также на 0,46-1,47% лучше использовали азотистую часть рационов.
Рост и развитие молодняка. В результате исследований было установлено, что в зависимости от породы и физиологического состояния подопытный молодняк имел достоверные различия по показателям живой массы, начиная с 6-месячного возраста (табл. 16).
В 6-месячном возрасте разница по живой массе в пользу черно-пестрого молодняка составляла 13,4-14,1 кг (8,5%; Р<0,001), в 9 мес. – 17,2-18,9 кг (7,9-8,2%; Р<0,01), в 12 мес. – 17,0-19,7 кг (5,9-6,5%; Р<0,01), в 15 мес. – 22,2-27,9 кг (6,1-7,3%; Р<0,001) и в 18 мес. – 28,6-37,8 кг (6,7-8,4%; Р<0,001). Кастрация животных приводила к снижению продуктивных качеств молодняка, вследствие чего бычки во все периоды опыта превосходили по живой массе кастратов. Достаточно отметить, что в 15-месячном возрасте преимущество бычков составляло 20,2-25,9 кг, или 5,6-6,7% (Р<0,01), а в 18 мес. – 24,5-33,7 кг, или 5,7-7,4% (Р<0,01-Р<0,001).
16. Живая масса и ее прирост у подопытного молодняка
| Показатель | Группа | |||
| I | II | III | IV | |
| Живая масса (кг) в возрасте, мес.: | | | | |
| при рождении | 25,3±0,32 | 31,6±0,38 | 25,1±0,36 | 32,1±0,38 |
| 3 | 92,9±2,10 | 102,1±1,73 | 93,1±2,17 | 102,9±2,09 |
| 6 | 166,6±2,13 | 180,7±2,53 | 157,7±2,34 | 171,1±1,98 |
| 9 | 230,1±4,18 | 249,0±4,03 | 217,1±3,96 | 234,3±4,17 |
| 12 | 304,8±4,02 | 324,5±3,86 | 288,7±3,37 | 305,7±4,01 |
| 15 | 382,5±4,63 | 410,4±4,48 | 362,3±4,50 | 384,5±4,71 |
| 18 | 452,1±5,07 | 489,9±5,41 | 427,6±5,40 | 456,2±6,12 |
| Абсолютный прирост, кг | 426,8 | 458,3 | 402,5 | 424,1 |
| Среднесуточный прирост, г | 790±12,12 | 849±11,29 | 745±13,84 | 785±14,34 |
По среднесуточному приросту живой массы преимущество черно-пестрого молодняка над красным степным по группе бычков составляло 59,0 г (7,5%), кастратов – 40,0 г (5,4%), а в целом кастраты уступали бычкам на 45,0-64,0 г или на 5,6-8,1%.
Гематологические показатели. Изучаемые показатели крови у подопытных животных во всех группах были в пределах физиологической нормы. Межгрупповые различия были несущественны и статистически недостоверны, хотя и отмечена тенденция большего содержания общего белка в сыворотке крови молодняка черно-пестрой породы. При этом значение, оцениваемых показателей в значительной степени определялось интенсивностью роста животных. Так, черно-пестрый молодняк в возрасте 18 мес. превосходил красных степных аналогов по данному показателю на 1,6-2,6%. Также у них отмечалась тенденция к более высокому уровню в крови эритроцитов и гемоглобина.
Мясная продуктивность и качество мяса. Результаты убоя свидетельствуют о высоком уровне мясной продуктивности молодняка всех подопытных групп (табл. 17).
Бычки черно-пестрой породы II группы превосходили по массе парной туши красных степных аналогов I группы на 22,5 кг или на 9,6% (Р<0,001), а кастраты IV группы – сверстников III группы на 15,7 кг или на 7,2% (Р<0,001). Преимущество бычков красной степной породы по данному показателю над кастратами составляло 16,0 кг (7,3%; Р<0,001), по группе черно-пестрых животных эта разница равнялась 22,8 кг (9,8%; Р<0,001) в пользу бычков.
Кастрация животных способствовала усилению процесса жироотложения в их организме. Бычки красной степной породы уступали кастратам по изучаемому показателю на 2,3 кг (16,2%; Р<0,01), черно-пестрые бычки кастратам – на 2,9 кг (17,3%; Р<0,001).
17. Показатели убоя и качества мяса подопытного молодняка
| Показатель | Группа | |||
| I | II | III | IV | |
| Предубойная масса, кг | 433,4±1,74 | 469,3±1,54 | 413,0±1,94 | 439,7±2,12 |
| Масса парной туши, кг | 233,7±1,16 | 256,2±0,96 | 217,7±0,78 | 233,4±1,16 |
| Выход туши, % | 53,93 | 54,60 | 52,71 | 53,08 |
| Масса внутреннего жира, кг | 11,9±0,29 | 13,9±0,17 | 14,2±0,23 | 16,8±0,20 |
| Выход внутреннего жира, % | 2,74±0,16 | 2,96±0,08 | 3,44±0,14 | 3,82±0,12 |
| Убойная масса, кг | 245,6±1,16 | 270,1±1,07 | 231,9±0,73 | 250,2±0,99 |
| Убойный выход, % | 56,66 | 57,55 | 56,15 | 56,90 |
| Индекс мясности | 4,02 | 4,14 | 4,18 | 4,23 |
| Масса мякоти туши, кг | 179,4±1,45 | 197,9±2,09 | 168,8±2,76 | 181,2±1,45 |
| В мякоти туши содержится, кг: | | | | |
| сухого вещества | 54,51 | 62,47 | 53,49 | 59,09 |
| белка | 32,83 | 36,84 | 28,76 | 32,10 |
| жира | 20,00 | 23,75 | 22,40 | 25,30 |
| Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж | 7,48 | 7,87 | 8,10 | 8,47 |
| БКП (длиннейший мускул спины) | 6,38 | 6,51 | 6,88 | 6,97 |
По убойному выходу наиболее выгодно отличался молодняк черно-пестрой породы. По этому показателю он превосходил сверстников красной степной породы, бычки - на 0,89%, кастраты – на 0,75%, по массе мякоти соответственно на 10,3 и 7,3%. Индекс мясности у кастратов на 2,2-3,9% был выше, чем у бычков. Наибольшим накоплением в мякотной части туши белка и жира характеризовался молодняк II и IV групп, а наименьшим – сверстники красной степной породы.
Белковый качественный показатель (БКП) составлял соответственно по группам 6,38; 6,51; 6,88 и 6,97.
Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию. Накопление питательных веществ в съедобной части тела молодняка в зависимости от породы и их физиологического состояния было различным (табл. 18).
В сравнении со сверстниками красной степной породы, черно-пестрый молодняк больше откладывал в теле белка на 11,4-11,7%, жира – на 12,9-17,7%, энергии – на 12,4-15,0%, а на 1 кг живой массы соответственно на 3,1-4,7%; 6,0-8,7; 5,6-6,2%. Это обусловило преимущество по коэффициентам биоконверсии протеина и энергии. Так, молодняк черно-пестрой породы превосходил красных степных сверстников по коэффициенту биоконверсии протеина на 0,61-0,67%, а энергии – на 0,37-0,44%. При этом лучшей способностью трансформировать протеин корма в белок тела отличались бычки (на 0,80-0,86%), а энергии – кастраты (на 0,06-0,13%).
18. Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию
подопытных животных
| Показатель | Группа | |||
| I | II | III | IV | |
| Содержание в съедобных частях тканей тела, кг | | | | |
| белка | 37,7 | 42,1 | 33,3 | 37,1 |
| жира | 20,9 | 24,6 | 23,2 | 26,2 |
| энергии, МДж | 1460,9 | 1680,5 | 1475,0 | 1657,0 |
| Выход на 1 кг живой массы, г: | | | | |
| белка | 87,0 | 89,7 | 80,6 | 84,4 |
| жира | 48,2 | 52,4 | 56,2 | 59,6 |
| энергии, МДж | 3,37 | 3,58 | 3,57 | 3,77 |
| Коэффициент конверсии, %: | | | | |
| протеина (ККП) | 8,35 | 9,02 | 7,55 | 8,16 |
| обменной энергии (ККОЭ) | 3,94 | 4,38 | 4,07 | 4,44 |
Экономическая эффективность. Расчеты показывают, что эффективнее выращивать на мясо животных черно-пестрой породы. Они имели более высокие показатели интенсивности роста и оплаты корма продукцией, что положительно повлияло на себестоимость прироста живой массы. Себестоимость 1 ц прироста у бычков и кастратов черно-пестрой породы была ниже на 132,03 и 98,25 руб., тогда как прибыль на 1009,12 и 768,91 руб. выше по сравнению с животными красной степной. Это определило их преимущество и по уровню рентабельности на 6,60-8,49%. Причем больший экономический эффект дает выращивание и откорм некастрированных бычков.
3.6. Продуктивное действие комбикормов различного состава при выращивании бычков на мясо
Экспериментальная часть работы выполнена в колхозе «Красногорский» Саракташского района Оренбургской области в 2001-2002 гг. Для этого в условиях хозяйства были произведены посевы раннеспелых гибридов кукурузы, которые выращивались по зерновой технологии. Энергетическая ценность и продуктивное действие оцениваемого корма изучалось в процессе эксперимента на животных, для которого было отобрано 60 одиннадцатимесячных бычков красной степной породы, из которых по принципу пар аналогов, было сформировано 4 группы по 15 голов.
Условия содержания, структура рациона и общий уровень кормления животных всех групп были одинаковые. Различия заключались в том, что в подготовительный период животные всех групп, а в основной – контрольной, в составе рациона получали комбикорм собственного производства, приготовленный по рецепту № 1, который состоял из 50% пшеницы, 20% ячменя, 5% овса, 10% отрубей, 12% жмыха подсолнечного, 2% мясо-костной муки, 1% премикса. В других комбикормах зерно пшеницы заменяли на кукурузу: в рецепте №2 – на 10%, № 3 – на 20% и № 4 – полностью.
Кормление подопытных бычков. В среднем за период опыта рацион подопытных животных состоял из 3 кг сена лугового – разнотравного, 13,5 кг силоса кукурузного, 3,6 кг комбикорма, 0,5 кг патоки. В рационе содержалось 9,2 кг сухого вещества, 7,9 корм.ед., 93,3 МДж обменной энергии и 774 г переваримого протеина. Структура рациона: грубые корма – 17,0%, сочные - 38,8% и концентрированные – 44,2%.
Скармливание подопытному молодняку в составе рационов испытуемых комбикормов сопровождалось большим потреблением сена на 0,4-1,5%, силоса – на 0,9-2,3%. За счет этого бычки I, II и III опытных групп по сравнению с контрольными сверстниками больше потребляли кормовых единиц соответственно на 0,9; 1,2 и 1,6%, сухого вещества - на 0,7; 0,6 и 1,2%, обменной энергии – на 1,7; 2,6 и 3,3%.
Переваримость питательных веществ рационов. Бычки опытных групп лучше переваривали основные питательные вещества рациона, чем особи базового варианта (рис. 4).
Рис. 4. Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %
Наиболее значимая степень переваримости питательных веществ рационов отмечалась у бычков III опытной группы. Они превосходили контрольных сверстников по переваримости сырого протеина – на 4,67% (Р<0,001), сырого жира – на 9,98% (Р<0,001), БЭВ – на 1,87% (Р<0,01). Бычки контрольной группы несколько лучше переваривали сырую клетчатку рациона по сравнению с животными опытных групп. Превышение составляло 0,27-2,25%.
Обмен энергии в организме животных. Более высокая энергетическая ценность зерна кукурузы по сравнению с пшеницей обусловила повышение концентрации обменной энергии в рационе опытных животных с 9,9 до 10,2 МДж/кг СВ и обменности валовой энергии на 0,48–1,23% (табл.19).
19. Поступление и использование энергии рационов
подопытными бычками, МДж/гол. сут.
| Показатель | Группа | |||
| контрольная | I опытная | II опытная | III опытная | |
| Энергия: валовая | 146,13 | 149,75 | 146,23 | 148,96 |
| переваримая | 95,96 | 97,96 | 96,26 | 98,85 |
| обменная | 78,44 | 81,10 | 79,60 | 81,80 |
| Обменность валовой энергии,% | 53,68 | 54,16 | 54,43 | 54,91 |
| Обменная энергия: | | | | |
| на поддержание жизни | 38,23 | 39,22 | 38,99 | 39,49 |
| на синтез продукции | 40,21 | 41,88 | 40,61 | 42,31 |
| Энергия прироста | 13,58 | 14,44 | 13,86 | 14,85 |
| КПИ ОЭ, % | 33,77 | 34,48 | 34,13 | 35,12 |
Бычки, получавшие в рационе комбикорма, содержащие в своем составе зерно кукурузы, особенно III опытной группы, больше расходовали обменной энергии на продуктивные цели, чем сверстники базового варианта.
По данному показателю они превосходили сверстников контрольной, I и II опытных групп соответственно на 5,2; 1,1 и 4,2% и больше откладывали энергии в суточном приросте на 1,27 МДж (9,4%), 0,41 МДж (2,8%) и на 0,99 МДж (7,1%). При этом коэффициент полезного использования обменной энергии повышался на 0,6-1,4%.
Обмен азота. Баланс азота во всех группах был положительным. Причем бычки, получавшие с рационом комбикорма рецептов № 2-4, лучше его использовали на 0,74-1,58% и больше откладывали азота в организме на 5,97-14,93%, чем животные контрольной группы. При этом скармливание комбикорма, содержащего в своем составе 50,0% зерно кукурузы, способствовало повышению усвояемости азота по сравнению с бычками I и II опытных групп соответственно на 4,05 и 8,45%, по степени его использования поступившего с кормом – на 0,65 и 0,84%.
Обмен кальция и фосфора. Изучаемые рационы в достаточной мере обеспечивали подопытных бычков кальцием и фосфором, баланс их в организме был положительным. Тем не менее, отмечалась некоторая тенденция к повышению усвоения кальция и фосфора в организме животных, получавших комбикорма, имеющие в своем составе зерно кукурузы. Контрольные животные уступали сверстникам из опытных групп по количеству усвоенного в организме кальция на 1,1-3,6%, фосфора – на 0,05-0,40%.
Весовой рост подопытных бычков. Скармливание подопытному молодняку рационов, содержащих в своем составе комбикорма на кукурузной основе, оказало положительное влияние на их живую массу (табл. 20).