Міністерство аграрної політики україни полтавська державна аграрна академія факультет технології виробництва та переробки продукції тваринництва Затверджую: Ректор академії, професор

Вид материала

Документы

Содержание Тема 10. Зоотехнічні основи відтворення стада Техніка і технологія годівлі молочного стада Технологія напування тварин і гноєвидалення на фермі Модельна молочна ферма і її економічне обгрунтування Гігієна тварин Тема 2 Гігієнічне значення фізичних властивостей повітря Тема 4. Гігієнічне значення газового складу повітря, влив пилу і мікроорганізмів на тварин Первісне суспільство на території україни київська русь..

Подобный материал:

• Міністерство аграрної політики України Вінницький державний аграрний університет, 635.52kb.
• Програма І методичні вказівки для підготовки фахівців окр «спеціаліст», «магістр» спеціальності, 622.74kb.
• Робоча програма по курсу "Технологія виробництва продукції свинарства" для студентів, 227.66kb.
• Робоча програма затверджена на засіданні кафедри технологій виробництва продукції тваринництва, 340.37kb.
• Робоча програма затверджена на засіданні кафедри технологій виробництва продукції тваринництва, 349.05kb.
• Робоча програма навчальної дисципліни «Технологія виробництва молока» (за вимогами, 567.68kb.
• Міністерство культури І мистецтв україни національна музична академія україни ім. П. І. Чайковського, 2762.7kb.
• Міністерство охорони здоров’я україни дніпропетровська державна медична академія моз, 186.75kb.
• Завдання, 221.92kb.
• Лазеба Євгенія Сергіївна Полтавська державна аграрна академія продовольча безпека україни:, 281.03kb.

Тема15 Годівля хутрових звірів

Звірі являються типовими представниками хижаків – це норки, голубі песці, сіреблясто-чорні лисиці, соболь В зв’язку з малими розмірами кишечнику корм швидко проходить через нього і час знаходження корму в кишечнику, наприклад, норки складає всього 142 хв. з коливаннями від 62 до 240 хв. А повне видалення залишків корму складає 15-20 годин після годівлі. При згодовуванні звірям конини або риби необхідно на кожні 100 ккал. ОЕ додавати 2-5 мг віт.Е. Вікасол (К) дають два рази в період вагітності 0,5-1 мг на одну голову перед народженням приплоду. Нестача віт.В₁ в молоці може викликати проноси у молодняку. Хороше джерело цього вітаміну дріжджі, але їх згодовують окремо від рибних кормів і кормів, які містять жир, кількість 0,5-0,6 мг тіаміну на 100 ккал.

Література.

11. Богданов Г.А. Кормление с.-х. животных. М. Агропромиздат, - 1990.- 624c.
    
12. Дмитроченко А.П., Пшеничный П.Д. Кормление с.-х. животных. -- Л. Колос, - 1975. – 528с.
    
13. Ібатуллін І.І. та ін. Практикум з годівлі с.-г. тварин.- К, Вища освіта.- 2003. -432с.
    
14. Калашников О.П., Клейменов М.И. Нормы и рационы кормления с.-х. животных. - М. Агропромиздат, 1985.-352с.
    
15. Карпусь М.М. Деталізована поживність кормів зони Лісостепу України./ Довідник.- К. Урожай, 1991.- 347с.
    
16. Ноздрін М.Т. та ін. Деталізовані норми годівлі с.-г. тварин. -К., Урожай, 1991. – 341с.
    
17. Петухова К.О. та ін. Практикум по кормлению с.-г. животних.- М. Агропромиздат, 1990. – 304с.
    
18. Томмэ М.Ф., Корма СССР. - М. Колос, 1975. – 450с.
    
19. Трончук И.С. Кормление свиней.- М. Агропромиздат,1990. – 174с.
    
20. Трончук И.С.Метод визначення поживності комбікормів для свиней за хімічним складом. Вісник Полтавського державного сільськогосподарського інституту .-2001.- №4.- С.69-71.
    

Стандартизація продукції тваринництва

Тема 1 Значення стандартизації в Україні

Господарсько-економічне значення стандартизації

Суть стандартизації, її різновидності

Історія становлення державної системи стандартизації в Україні

Функції стандартизації

Предмет, мета та принципи стандартизації

Тема 2. Організаційні основи ДССУ

Органи і служби ДССУ. Суб’єкти стандартизації

Технічні комітети, їх функції та обов’язки

Головні і базові організації, їх роль

Органи галузевої та місцевої стандартизації

Об’єкти стандартизації

Тема 3. Порядок розробки, затвердження і впровадження стандартів в Україні

Види стандартів. Категорії нормативних документів.

Порядок розроблення та експертизи НД в Україні

Правила державної реєстрації і впровадження НД

Державний нагляд і відомчий контроль за впровадженням і дотриманням НД

Міжнародна (ІSО) та європейська (ЄС) організації зі стандартизації

Тема 4. Стандартизація продукції скотарства

ДСТУ 3662-97 „Молоко коров’яче заготівельне”

ГОСТ 5110-55 „ВРХ для забою”. Підготовка ВРХ до реалізації і забою

ГОСТ 779-55 „М’ясо яловичина в напівтушах і четвертинах”. Технічні умови

Класифікація яловичих шкур. Оцінка їх якості.

Тема 5. Стандартизація продукції свинарства

Свині-як сировина для м’ясної промисловості

ГОСТ 1213-74 „Свині для забою”. Категорії свинопоголів’я, яке реалізують на забій

ГОСТ 7724-77 „М’ясо свинина в туша і напівтушах”. Технічні умови

Класифікація свинячих шкур. Оцінка їх якості

Тема 6. Стандартизація продукції вівчарства, козівництва та птахівництва

Стандартизація птиці та продукції птахівництва. Харчові яйця

М’ясо баранина і козлятина. Вимоги до показників якості

Вимоги стандартів до смушкової продукції

Вимоги стандартів до вовнової і шубної продукції

Тема 7. Стандартизація як метод управління якістю продукції

Суть і елементи управління якістю продукції

Класифікація показників якості продукції

Методи оцінки якості і контроль її показників

Комплексна система управління якістю продукції (КС УЯП). Її становлення і значення

Тема 8 Сертифікація виробництв і продукції - як метод управління якістю продукції

Державна система сертифікації-УкрСЕПРО

Структура і функції органів сертифікації. Їх акредитація

Випробувальні лабораторії. Порядок їх акредитації

Загальні правила та порядок проведення сертифікації

Тема 9. Метрологічне забезпечення виробництва якісної продукції

Метрологічна служба в Україні і її діяльність

Основні поняття і визначення в галузі метрології

Методи вимірювань і їх класифікація. Еталони та зразки

Ревізія та експертиза засобів вимірювань

Удосконалення роботи метрологічної служби в Україні

Література

1. Бичківський Р.В. та ін. Метрологія, стандартизація, управління якістю і сертифікація: Підручник / Р.В. Бичківський, П.Г. Столярчук, П.Р. Гамула. – 2-ге вид., випр. і доп. - Львів.: Львівська політехніка, 2004. - 560 с.
   
2. . Кардаш В.Я. Стандартизация и управление качеством продукции. - К.: Изд. при Киевском госуниверситете «Выща школа», 1985. - 129 с.
   
3. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для ВУЗов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999. - 711 с.
   
4. Маньковський А. Я., Пабат В. О., Рибалка М. М. Стандартизація продукції тваринництва. Програма навчальної дисципліни. К «Аграрна освіта», 2002. – 10 с.
   
5. Шаповал М.І. Основи стандартизації, управління якістю і сертифікації (підручник). - К.: В-во стандартів, 1997. -150 с.
   
6. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством. Под ред. Н.С. Соломенко. - М.: Изд-во стандартов, 1990. - 342 с.
   
7. Беда Я.А. и др. Стандартизация и управление качеством производства сельскохозяйственной продукции /Я.А. Беда, А.П. Беда, Ф.Ф. Стерликов. - М.: Колос, 1984. - 160 с.
   

Технологія виробництва молока

Тема 1. Народногосподарське значення молочного скотарства

Молочне скотарство-як галузь національної економіки

Сучасні форми господарств і молочних ферм

Великотоварне виробництво-основа успішного ведення молочного скотарства

Стан і напрями розвитку скотарства в світі, Україні, області

Тема 2. Походження, класифікація, родичі ВРХ

1.Походження худоби

2.Класифікація ВРХ

3.Ближчі родичі ВРХ (буйволи, яки, зебу та ін.). Їх характеристика

Тема 3. Біологічні та господарські особливості великої рогатої худоби

Особливості живлення худоби. Біоенергетична оцінка конверсійних перетворень поживних речовин корму в продукцію у тварин різних порід і типів

Відтворна здатність худоби

Ріст, розвиток і облік росту тварин

Зоотехнічний облік у молочному скотарстві

Основи етології, стресостійкість худоби

Тема 4. Екстер’єр, інтер’єр і конституція молочної худоби

Особливості екстер’єру молочної худоби Екстр’єр тварин комбінованих порід Типи конституції і їх зв’язок з продуктивністю Як вибрати продуктивну молочну корову за зовнішніми ознаками?

Тема 5 Вим’я - головна стать у молочної худоби Морфологічні ознаки молочної залози Фізіологічні (функціональні) показники вим’я Форма молочної залози. Її зв’язок з продуктивністю Шляхи створення молочних стад з бажаною формою вим’я

Тема 6. Характеристика чорно-рябих молочних порід великої рогатої худоби

Походження порід

Характеристика, етапи еволюції

Стан і використання в Україні, світі

Бажаний тип. Методи удосконалення

Тема 7. Характеристика червоно-рябих молочних порід

Походження порід

Характеристика, етапи еволюції

Стан і використання в Україні, світі

Бажаний тип. Методи удосконалення

Тема 8. Характеристика червоних молочних порід

1.Походження порід

2.Характеристика, етапи еволюції

3.Стан і використання в Україні, світі

4.Бажаний тип. Методи удосконалення

Тема 9. Характеристика комбінованих порід

Походження порід

Характеристика, етапи еволюції

Стан і використання в Україні, світі

Бажаний тип. Методи удосконалення

Тема 10. Зоотехнічні основи відтворення стада

Статева і господарська зрілість ВРХ

Вік і жива маса телиць і бугайців при першому паруванні

Статева охота, її тривалість і періодичність. Виявлення охоти

Міжотельний цикл і його періоди. Взаємозв’язок між ними

Тема 11. Оцінка відтворної здатності худоби

Методи оцінки

Планування осіменіння (парування), запуску і отелень корів у різних господарствах

Особливості відтворення стада у молочному скотарстві

Фактори, що впливають на відтворну здатність худоби. Порушення відтворювальної функції телиць і корів

Поняття про неплідність і яловість та заходи боротьби з ними

Тема 12. Структура стада ВРХ

Структура стада в господарствах молочного напряму. Її значення

Структура стада комбінованого напряму продуктивності

Фактори, що впливають на темпи ремонту стада. Їх економічна і технологічна оцінка

Тривалість господарського та племінного використання корів і бугаїв

Досвід кращих господарств з організації відтворення поголів’я ВРХ

Тем 13. Молочна продуктивність корів

Роль молозива і молока в харчуванні людини

Використання, харчова цінність, хімічний склад і поживні властивості молозива і молока

Методи оцінювання і визначення складу молока

Фактори, які впливають на молочну продуктивність корів і склад молока

Тема 14 Методи підвищення молочної продуктивності і якості молока корів

Лактація корів і її закономірності

Показники молочної продуктивності, їх мінливість і успадкування.

Планування молочної продуктивності корів

Способи підвищення молочної продуктивності і якості молока. Досвід кращих господарств з роздоювання корів.

Тема 15. Племінна робота і її роль в поліпшенні ВРХ

Селекційно-племінна робота, її виз­начення, складові елементи

Теоретичні основи селекції, головні і другорядні селекційні ознаки корів і бугаїв молочного і комбінованого напрямів продуктивності

Мінливість, успадкування, повторюваність і взаємозв’язок селекційних ознак

Особливості ведення сел.- плем. роботи у господарствах різного виробничого напряму

Методи розведення ВРХ

Тема 16. Оцінка і відбір тварин у молочному скотарстві

Бонітування худоби

Суть і види відбору у скотарстві (порогів, тандем ний і індексний методи відбору)

Оцінка і відбір бугаїв-плідників за якістю нащадків

Оцінка і відбір корів та ремонтного молодняку за фенотипом і генотипом

Тема 17. Підбір (добір) і його значення у молочному скотарстві

Визначення, принципи і методи добору, умови його проведення

Форми і типи добору у молочному скотарстві

Племінна робота з лініями і родинами

Використання інбридингу і гетерозису в роботі з худобою

Тема 18. Планування племроботи і організаційно-зоотехнічних заходів

Планування племроботи з породою, стадом та худобою особистих господарств громадян

Державна Книга Племінних Тварин, Книга Високопродуктивних Тварин, каталоги

Виставки, виводки, аукціони худоби. Апробація селекційних досягнень

Науково технічний прогрес у селекції худоби і його використання для вдосконалення вітчизняного молочного скотарства

Методи біотехнології і їх використання в селекції ВРХ

Тема 19. Технологія вирощування, оцінка і використання бугаїв

Значення бугаїв у поліпшенні продуктивних якостей худоби

Організація парувань на замовлення для отримання ремонтних бугайців

Відбір бугайців за походженням і групами крові для вирощування і оцінювання

Технологічний процес вирощування, добір, оцінка і використання бугаїв у племзаводах, племрепродукторах та племпідприємствах.

Контрольно – випробувальні станції і ферми, їх роль у підвищенні якості бугаїв. Елевери

Тема 20. Технологія вирощування ремонтних телиць

Наукові основи вирощування рем. телиць

Умови одержання здорових, здатних до інтенсивного росту телят

Порядок згодовування молозива і молока телятам. Консервування молозива

Автоматизовані системи згодовування телятам молочних кормів і їх замінників

Планування росту і розвитку рем. телиць

Системи і способи утримання рем. молодняку та нетелей. Підготовка нетелей до наст. лактації

Економічне оцінювання різних технологічних рішень вирощування рем. телиць. Досвід кращих госпо-дарств.

Тема 21. Організація господарств і ферм з виробництва молока

Типи господарств і ферм з виробництва молока, їх оптимальні розміри. Системи утримання худоби

Класифікація приміщень і споруд молочної ферми

Об’ємно-планувальні рішення сучасних тваринницьких приміщень

Способи утримання молочного стада і організація відпочинку корів

Принципи формування технологічних груп за різних способів утримання худоби

Тема 22. Потоково – цехова система виробництва молока

Суть потоково-цехової технології виробництва молока

Цех сухостійних корів

Цех отелення і вирощу­вання телят.

Цех роздоювання і осіменіння корів.

Цех виробництва молока

Тема 23. Техніка і технологія годівлі молочного стада

Принципи годівлі корів різного фізіологічного стану, продуктивності, живої маси і віку

Визначення потреби в кормах, режими приготування, роздавання і згодовування кормів раціону

Сучасні технології годівлі і утримання корів у весняно-літній період

Організація пасовищного утримання худоби. Зелений конвейєр і його значення

Сучасні технічні засоби для приготування і роздавання кормів

Тема 24. Техніка і технологія доїння корів

Порядок і правила машинного доїння корів на сучасних типах доїльних установок

Способи, частота і техніка доїння корів

Сучасні технічні засоби для доїння корів

Методи масового роздоювання молочного стада. Оцінка корів

Тема 25. Одержання молока високої якості і його первинна обробка

Санітарно-гігієнічні умови одержання молока високої якості. Гігієна оператора машинного доїння

Прифермські молочні і і молочні лабораторії. Їх призначення і обладнання. Забезпечення молочарень водою. Теплом. холодом

Вади молока та заходи щодо їх запобігання. Бактеріальне та механічне забруднення молока

Порядок використання мийних та дезінфікуючих засобів для збереження високої якості молока

Тема 26. Технологія напування тварин і гноєвидалення на фермі

Технологія напування ВРХ в зимовий і літній періоди року

Сучасні технічні засоби для напування корів і молодняку

Способи прибирання і видалення гною на молочних фермах. Його зберігання

Сучасні технічні засоби для гноєвидалення з приміщень і вигульно-кормових майданчиків

Гній – як товарна продукція молочного скотарства

Тема 27. Модельна молочна ферма і її економічне обгрунтування

Поняття про ескізне, робоче і операційне моделювання технологічних процесів у молочному скотарстві

Принципи моделювання, технологічна схема режимів технологічних процесів

Ритм і такт процесів, фронт робіт, їх виконання

Реконструкція тваринниць. приміщень- як спосіб впровадження енергоресурсозберігаючих технологій виробництва молока

Економічне обгрунтування технологій виробництва молока

Особливості організації виробництва молока в умовах радіоактивного забруднення

Література

1. Бузун І.А. Потокові технології виробництва молока.- К.: Урожай, 1989. -192 с.

2. Вирощування ремонтного молодняку с. – г. тварин. І.І Ібатулін, А.І.Сривов, А.М. Цицюрський та ін.–К.:Урожай, 1993.- 248 с.

3. Інструкція з бонітування великої рогатої

худоби молочних і молочно – м’ясних порід. – К.: Держ. НВК „Селекція”, 2004. -76 с.

4. Курсовое и дипломное проэктирование по скотоводству. Ю.Д. Рубан, П.Д. Бакшеев, И.А. Бузун и др. – М.: Колос, 1883. – 200 с.

5. Поточно - цеховая система производства молока. М.Г. Васылив. – К.: Урожай, 1985. – 219 с.

6. Практикум із скотарства і технології виробництва молока та яловичини. Костенко В.І. – К.: Урожай, 1996. – 256 с.

7. Скотарство і технологія виробництва молока та яловичини. В.І. Костенко, В.З. Сірацький, М.І. Шевченко та ін. . – К.: Урожай, 1995. – 472 с.

8. Скотарство і технологія виробництва молока та яловичини. Ю.Д. Рубан. – Х. : Еспада, 2005. – 576с.

9. Чижик И.А. Конституция и экстер’ер сельскохозяйственных животных. Л.: Колос, 1979.- 375 с.


Технологія виробництва яловичини

Тема 1. Народно-господарське значення виробництва яловичини в Україні, світі

Стан виробництва яловичини в Україні, світі

Харчова та біологічна цінність яловичини. Її хімічний та морфологічний склад

Зажиттєві та післязабійні показники м’ясної продуктивності худоби

Перспективи галузі виробництва яловичини

Тема 2. Формування м’ясної продуктивності худоби

Ембріогенез і формування м’ясних якостей худоби

Постембріональний розвиток і відгодівля

Стреси і їх вплив на відгодівельні властивості

Особливості екстер’єру худоби на відгодівлі

Тема 3 Фактори, які впливають на ефективність вирощування і відгодівлі ВРХ

Спадковість (порода, скороспілість, генетичні фактори)

Роль технологічних факторів (способи і системи утримання)

Стать, вік, кастрація

Спеціалізація, концентрація, відтворення-шляхи інтенсифікації виробництва яловичини

Тема 4. Кормова база і типи відгодівлі молодняку

Інтенсивне кормовиробництво-запорука високих приростів живої маси

Традиційна система відгодівлі молодняку

Силосно-сінажно-концентратний тип годівлі

Відгодівля на жомі, барді, харчових відходах

Ефективність використання ЗНМ та БМВД для молодняку до 6-міс. віку

Використання стимуляторів росту та його наслідки

Тема 5. Організація і технологія відгодівлі молодняку і дорослої худоби

Ефективність використання молочних продуктів і їх замінників при відгодівлі молодняку до 4-6-міс. віку

Значення і вплив періоду дорощування на подальшу відгодівлю худоби

Організація літньої відгодівлі молодняку

Організація зимової відгодівлі молодняку

Значення заключної інтенсивної відгодівлі

Тема 6. Комплектування ферм і комплексів відгодівельним молодняком

Методи комплектування відгодівельників поголів’ям

Комплектування за рахунок відтворення власного стада

Комплектування за рахунок відтворення власного стада та закупівлі у населення

Комплектування за рахунок договорів з господарствами-поставщиками

Тема 7. Поліпшення кількісних і якісних показників м’ясної продуктивності худоби

Чистпорідне розведення і його ефективність

Відгодівля помісного поголів’я

Використання гібридів для виробництва яловичини

Використання транквілізаторів для зменшення втрат м’ясної продукції

Тема 8 Інтенсивні технології виробництва яловичини

Виробництво молочної (рожевої) телятини

Потокова технологія виробництва яловичини

Оптимальний вік реалізації і забою молодняку

Досвід роботи кращих господарств з виробництва яловичини

Тема 9 Виробництво яловичини в умовах радіоактивного забруднення

Особливості організації технологічних процесів виробництва яловичини в умовах радіоактивного забруднення.

Шляхи надходження радіонуклідів у кормові культури.

Нагромадження і метабо­лізм радіонуклідів в організмі великої рогатої худоби.

Організація технологічних процесів виробництва яловичини в умовах радіоактивного забруднення

Література

1. Бельков Г.И. Технология выращивания и откорма скота в
   

промышленных комплексах и на площадках.-М.: Агропромиздат, 1989.-207 с.

2. Вертійчук А.І. та ін. Технологія виробництва продукції тваринництва.-
   

К.: Урожай, 1995.- С. 6-233.

3. Вирощування і відгодівля великої рогатої худоби. О.М. Маменко, В.М.Кандиба, В.П. Міненко та інші. К.: Урожай, 1987. -160 с.
   
4. Генетика, селекция и биотехнология в скотоводстве. М.В. Зубець, В.П.
   

Буркат, Ю.Ф.Мельник и др. К. „БМПИ”, 1977. – 722 с.

5. Гуткин С.С. и др. Интенсивное производство высококачественной говядины.-Уфа, 1998.-302 с.
   
6. Девяткин А.И. Рациональное использование кормов.-М.: Агропромиздат, 1990.-256 с.
   
7. Животноводческие комплексы РСФСР.–Россельхозиздат, 1972. – 148 с.
   
8. Засуха Т.В. та ін. Розведення с.-г. тварин з основами спеціальної зоотехнії. К.: Аграрна наука, 1999.-512 с.
   

10. Интенсификация производства молока и мяса.-М.: Агропромиздат, 1988.-256 с.

11.Крылов В.М. и др. Применение заменителей молока при выращивании телят. Л.: Колос, 1975.-95 с.

12. Ланина А.В. Мясное скотоводство.-М.: Колос,1973.-280 с.

13. Лановська М.Г. та ін. Тваринництво. – К.: Вища шк., 1993.- С.3-206.

14. Лутак І.К. та ін. Потокова система виробництва яловичини.-К.: Урожай,1986.-72 с.

15. Медведєва О.А. Розробка елементів технології виробництва „рожевої” телятини з використанням вітчизняних порід.-Автор. дис. канд.. с.-г. наук. Харків,2005.-20 с.

16. Миниш Г., Фокс Д. Производство говядины в США. Мясное

скотоводство.-М.: Агропромиздат, 1986.-478 с.

17.Пабат В.О. і ін. М’ясна продуктивність і відтворювальна здатність симентальської худоби.-К.:ТОВ „Міжнар. фін. аген.”,1998-151 с.

18.Переверзев Д.Б. Интенсивная технология производства говядины. –Л.: Агропромиздат,1989.-223 с.

19.Перспективная модель спецхоза по производству говядины. Под ред. А.А. Омельяненко.-К.: Урожай,1988.-248 с.

20.Породы крупного рогатого скота. А.Б. Ружевский. – М.: Колос. - 272 с

Гігієна тварин

Тема 1 Мета вивчення і історія формування науки гігієна тварин

Гігієна тварин (зоогігієна) – наука про охорону і зміцнення здоров’я тварин раціональними заходами утримання, годівлі, вирощування і догляду, що забезпечують високу продуктивність зумовлену спадковістю. Гігієна – турбота про здоров’я (hygienos –цілющий) це система спрямованих на створення умов, що виключають виникнення захворювань тварин, і забезпечують їх високу продуктивність. Теоретичну основу гігієни складають положення про діалектичну єдність організму і середовища, його життя, єдності норми і патології, як лабільних форм пристосувальних реакцій і взаємозв’язку організму і середовища в умовах онто і філогенезу, цілісної реакції організму на різні впливи. Оточуюче середовище включає повітря, воду, корми, грунт та інше. За природою впливу фактори можуть бути абіотичні (не живі), біотичні (живі), а також трофічні (кормові). Гігієну розглядають як прикладну фізіологію тварин в конкретних умовах утримання

Здоровими вважають лише ті стада тварин продуктивність яких відповідає іхньому генетичному потенціалу.

Тема 2 Гігієнічне значення фізичних властивостей повітря

Вплив низьких температур. Молодняк найчутливіший до низьких температур. При незначних і нетривалих охолодженнях тварини зменшують площу тіла горбляться, згортаються у клубок. Вплив високих температур на організм тварин; багато видів сільськогосподарських тварин переносять високі температури повітря значно гірше ніж низькі. Види терморегуляції. Причини теплового удару. Рух повітря і його значення. Чим більший обмін повітря в приміщенні тим воно чистіше та здоровіше. Охолоджуюча здатність повітря залежить від швидкості його руху, температури і вологості. Загартування організму. Часті зміни погоди мають значний вплив на організм тварин, а внаслідок цього і на здоров’я та продуктивність. Акліматизація тварин це процес пристосування, чи адаптації організму тварин до нової для них обстановки проживання –кліматичних і географічних умов, а також до умов годівлі, утримання, догляду, місцевих захворювань. Акліматизація тварин – процес складної взаємодії організму і навколишнього середовища. Він відбувається внаслідок повторення протягом індивідуального життя тварини в ряді поколінь впливу на них комплексу подразнень

Тема 3. Вологість повітря атмосферний тиск, шум і променева енергія та їх вплив на організм тварин

Погодою називають стан нижньої частини атмосфери в даній місцевості протягом короткого часу. Цей стан визначається атмосферним тиском, температурою, напрямком руху повітря та його силою, вологістю, напруженістю (інтенсивністю) сонячної радіації, хмарністю та опадами.

Відносна вологість це відношення абсолютної до максимальної, виражене в процентах. У тваринницьких приміщеннях повинна бути від 50 до 80%. Шкідливе і сухе повітря. Вологість нижче 40% призводить до пересихання слизових оболонок дихальних шляхів, шкіри. У повітрі з високою вологістю або насиченому водяними парами неможлива тепловіддача шляхом випаровування. Висока вологість, в поєднанні з високою температурою і низькою швидкістю руху повітря гальмує віддачу тепла і викликає перегрівання організму. У вогких, прохолодних, з наявністю протягів, приміщеннях часто відмічаються захворювання – риніт, бронхіт, пневмонія, мастити корів і свиноматок, шлунково-кишкові розлади молодняка, м’язевий ревматизм і зниження стійкості до інфекційних захворювань. Сухе повітря переноситься тваринами легше, ніж вологе, як при високих так і при низьких температурах. До шумів відносять небажані, хаотичні поєднання звуків. Вплив шуму на організм залежить від його гучності, частоти і сили. Подразники шуму від 60 до 120 дБ зменшують яйценоскість курей, прирости свиней і молодняка великої рогатої худоби, викликаючи у тварин зростання температури, зниження кількості еритроцитів, і гемоглобіну. Тварини недостачу сну переносять важче і нестерпніше ніж повне голодування. Профілактика шуму – винесення за межі приміщення силових агрегатів, насадження дерев. Інтенсивність шуму визначається шумоміром і аналізатором спектру шуму. Сонячна радіація являє собою електромагнітне випромінювання (ЕМВ). Ступінь впливу на організм пов’язують з глибиною проникнення випромінювання в тканини тіла, інтенсивністю опромінення, його режимом дозою, площею, умовами при яких відбувається опромінення і станом організму. Іонізуюче випромінювання короткохвильової частини спектра (космічні, гама та рентгенівські промені) до Землі практично не доходять. Озоновий шар атмосфери виконує роль захисного фільтра Землі від згубної для біологічних об’єктів короткохвильової частини спектра. При забрудненості атмосферного повітря (пилом, димом) затримується 20-40%, а віконним склом внаслідок домішок у ньому титану і заліза – до 90% найціннішого ультрафіолетового випромінювання. Увіолеве скло, очищене від цих домішок, пропускає більшу частину ультрафіолетових променів.

Тема 4. Гігієнічне значення газового складу повітря, влив пилу і мікроорганізмів на тварин

Визначення вмісту газів у повітрі з допомогою газоаналізатора. Газоаналізатор УГ-2 можна використати для визначення концентрацій газів у повітрі при певних умовах: температура 10-30⁰С, відносній вологості не більше 90%, вмістові куряви не більше 40 мг/м³, атмосферному тискові від 750 до 780 мм рт. ст. ,за інших умов прилад не гарантує необхідної точності.

Література

1. 
   Високос М. П., Чорний М. В., Захаренко М. О. Практикум для лабораторно-практичних занять з гігієни тварин. - Харків “Еспада” 2003 - 215 с.
   
2. Демчук М. В., Андрусишин Й. В., Гаврилець Я. С. Гігєна тварин: Практикум. – Сільгоспосвіта, 1994. - 326 с.
   
3. Довідник основних зоогігієнічних і ветеринарно-санітарних нормативів будівництва та експлуатації тваринницьких приміщень /І. Ф. Храбустовський, І. О. Голубєв, Ю. І. Марков та ін. – К.: Урожай, 1974. – 277 с .
   

Розведення сільськогосподарських тварин

Тема 1. Походження і еволюція сільськогосподарських тварин

Класифікація видів тварин. Одомашнення – цілеспрямований і раціональний апроцес діяльності людини.

Зміна біологічних особливостей тварин.

Тема 2. Вчення про породу

Порода як основний засіб тваринницького виробництва.

Біологічні особливості породи. Принципи породного районування. Акліматизація порід.

Структура породи. Класифікація порід за походженням, напрямком продуктивності, поширенням кількістю і якістю праці, затрачених на їх формування.

Тема 3. Індивідуальний розвиток, (онтогенез) сільськогосподарських тварин

Звя’язок онтогенезу з філогенезом. Ріст і диференціація, спеціалізація та інтеграція клітин ткананини та органів у виконанні певних функцій. Нерівномірність, періодичність і ритмічність росту твари: адаптація і компенсація недорозвинення.

Методи вивчення і оцінювання індивідуального розвитку тварин.Принципи прогнозування росту живої маси і лінійних промірів, розробка стандартів росту тварин. Селекційні показники онтогенезу.

Періоди іфази онтогенезу. Фактори впливу на індивідуальний розвиток тварин.

Роль спадковості і умов зовнішнього середовища, взаємодія між ними в процесі формування організму.

Зворо\тні і незворотні форми недорозвиненості.

Управління індивідуальним розвитком в ембріональний і постембріональний період.

Вирощування молодняку в залежності від мети використання і спеціалізації напряму продуктивності і технічних рішень.

Статева і господарська зрілість тварин.

Тема 4. Конституція, екстер’єр та інтр’єр сільськогосподарських тварин

Учення про конституцію. Класифікація типів конституції. Їх морфо фізіологічне значення. Роль спадковості і умов зовнішнього середовища у формуванні конституційних типів. Залежність між типами конституції і продуктивністю, напрямом спеціалізації, станом здоров’я і темпераментом тварин.

Тема 5 Продуктивність сільськогосподарських тварин

Поняття про тваринницьку продукцію і продуктивність тварин.Зумовленість продуктивності деякими біологічними особливостями тварин.

Вплив генотипових і паратипових факторів на мінливість ознак та їх успадковуваність.

Основні види продуктивності с.-г. тварин: молочна, м’ясна, яйцева, вовнова, шкуркова, робочі якості, спермо продуктивність, плодючість,

Тема 6 Оцінювання племінних якостей тварин

Поняття про генотип, фенотип і племінну цінність. Реакція генотипу на умови середовища. Принцип оцінювання генотипу тварин за їх фенотипом, потомством, походженням. Визначення племінної цінності тварин за власними показниками. Особливості методів оцінювання племінної цінності моно плідних і багатоплідних тварин. Методи і моделі селекційних індексів. Ймовірність ознаки племінної цінності.

Корекція племінної цінності на вплив середовищних і генотипових факторів.

Роль контрольновипробувальних станцій, станцій контрольної відгодівлі, селекційних корівників, іподромів в оцінюванні племінної цінності тварин.

Порівняння дочок з однолітками, як основний метод визначення племінної цінності плідників.

Поняття про генетичний потенціал.

Тема 7 Відбір сільськогосподарських тварин

Теоретичні основи і загальні положення відбору. Методи відбору: природній, штучний, технологічний, селекційний, стабілізувальний, поліпшу вальний, односпрямований і різноспрямований. Фоми відбору: масовй, індивідуальний і родинний.

Тема 8 Племінний відбір

Сутність і значення добору. Класифікація методів підбору. Генетичні методи оцінки і прогнозу результатів добору і підвищення його ефективності. Однорідний (гомогенний) і різнорідний (гетерогенний) підбір, їх біологічна сутність, позитивні сторони і недоліки. Зоотехнічні завдання, що вирішуються методами підбору.

Тема 10 Методи розведення с.-г. тварин

Поняття про методи розведення як процес поліпшення спорідненості груп тварин, стад і порід.

Чистопородне розведення.

Розведення за лініями і родинами. Характерні властивості ліній. Класифікація ліній: заводська, формальна, генеалогічна група. Методи виведення нових ліній.

Схрещування.

Сутність і завдання схрещування. Біологічні властивості помі сей: підвищення гетерозиготності, виникнення комбінаційних форм мінливості. Виявлення ефекту схрещування і гетерозису.

Вбирне схрещування: мета генетична сутність і завдання. Умови годівлі та утримання.

Відтворне (зпаодське) схрещування): генетичні особливості. Умови, що забезпечують його результативність. Методи і етапи виведення породи за відтворного схрещуванняю. Роль інбридингу.

Ввідне схрещування Варіанти і етапи ввідного схрещування. Перспективи використання ввідного схрещування заводських порід з локальними та аборигенними породами для відновлення втрачених генів, що контролюють стан здоров’я і пристосованість до умов зовнішнього середовища.

Методи промислового схрещування. Просте, дво- і три- порідне, перемінне, реципрокне. Поняття про міжпорідну гібридизацію. Схрещування спеціалізованих ліній у птахівництві і свинарстві. Схрещування тварин, що належать до інбредних, спеціалізованих і синтетичних ліній.

Міжвидова гібридизація. Мета, генетична сутність і зоотехнічні завдання, що вирішуються гібридизацією. Біологічні особливості гібридів. Перспективи гібридизації в тваринництві.

Тема 10 Організація і планування племінної роботи

Структура племінної служби.

Завдання і функції спец підприємств з племінної роботи. Особливості організації племінної роботи в молочному скотарстві, свинарстві, вівчарстві, птахівництві та інших галузях тваринництва.

Законодавчі акти і відомчі положення племінної справи.

Автоматизація племінного обліку і управління селекційним процесом за допомогою ЕОМ. Створення автоматизованих інформаційних систем у племінній роботі за допомогою ЕОМ. Планування племінної роботи.

Тема 11 Великомасштабна селекція у тваринництві

Сутність великомасштабної селекції. Моделі перенесення генетичного прогресу в популяціях із племінних стад у товарині.

Система великомасштабної селекції. Моделювання на ПЕОМ альтернативних варіантів програми селекції.

Тема 1. Основи ветсанекспертизи

Основи ветсанекспертизи продукції тваринництва

Зміст і структура дисципліни, її значення в підготовці - технолога.

Мета вивчення дисципліни.

Історія розвитку дисципліни і її значення в збереженні здоров’я людей.

Тема 2. Ветсанекспертиза продуктів забою тварин в разі виявлення інфекційних та інвазійних хвороб:

Ветеринарно – санітарне оцінювання туш, внутрішніх органів та інших продуктів забою при виявленні інфекційних хвороб, що передаються людині через м’ясо та м’ясні продукти;

Ветсанекспертиза туш і внутрішніх органів забійних тварин при виявленні інвазійних хвороб.

Тема 3 Ветсанекспертиза продуктів забою тварин при виявленні незаразних хвороб, отруєнь, антибіотиків та радіоактивного ураженн.

Ветсанекспертиза туш та органів забійних тварин при виявленні незаразних хвороб різних органів та систем організму;

Ветсанекспертиза туш та органів забійних тварин при виявленні отруєнь токсичними. Ветсанекспертиза туш та органів забійних тварин при виявленні антибіотиків та радіоактивного ураження.

Тема 4. Ветсанекспертиза туш і внутрішніх органів забійних тварин при токсикоінфекціях і токсикозах мікробного походження та при вимушеному забої тварин. Способи знезараження м’яса:

Поняття про харчові токсикоінфекції, санітарна оцінка м’яса та інших харчових продуктів при токсикоінфекціях;

Поняття про токсикози мікробного походження, санітарна оцінка м’яса та інших харчових продуктів при цих токсикозах.

Ветсанекспертиза м'яса при вимушеному забої тварин;

Методи розізнавання м’яса, отриманого від здорових і хворих тварин;

Способи знезараження м’яса і м’ясних продуктів.

ветсанекспертиза крові та виготовленних із неї продуктів;

Ветсанекспертиза ендокринної, шкіряно – хутряної і технічної сировини.

Література:

1. Якубчак О.М. та інші. Ветеринарно –санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва.-Київ: ТОВ „Біопром”, 2005.

2. Хоменко В.І. Практикум з ветеринарно - санітарної експертизи з основами технології та стандартизації продуктів тваринництва і рослинництва. Видавництво „Ветінформ”. Київ – 1998 р., - 240с.

3. Хоменко В.И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту. Изд „Урожай”, Киев – 1990 г.

4.Загаєвський И.С. Справочник по ветеринарно – санитарной єкспертизе животноводческой продукции. Киев, „Урожай”: 1976 г.

Історія України

Тема 1. ПЕРВІСНЕ СУСПІЛЬСТВО НА ТЕРИТОРІЇ УКРАЇНИ КИЇВСЬКА РУСЬ..

Дослов'янські народи на територіїсучасної України.

Походження, розселення та устрій слов'ян.

Утворення держави Київська Русь, та її місце в історичній долі українського народу.