Научное обоснование совершенствования симментальского скота с использованием внутрипородных типов в условиях среднего поволжья 06. 02. 07 разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных
| Вид материала | Лекция |
- Программа минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 02. 01 Разведение, селекция,, 74.53kb.
- Повышение эффективности селекции аулиеатинского скота с использованием мирового генофонда, 1030.17kb.
- Темы рефератов Для поступления в аспирантуру по научной специальности 06. 02. 07 разведение,, 22.32kb.
- Селекционно-генетическая оценка хозяйственно-полезных признаков скота швицкой и симментальской, 501.19kb.
- Влияние генотипических и паратипических факторов на формирование продуктивных и воспроизводительных, 335.91kb.
- Теоретические и практические основы применения генетических параметров в селекции черно-пестрого, 1888.07kb.
- Программа-минимум кандидатского экзамена по специальности, 80.52kb.
- Эффективность хозяйственного использования животных разных генотипов в холмогорской, 304.53kb.
- Генетическая структура популяций сельскохозяйственных животных западной сибири и использование, 697.47kb.
- Хозяйственные и биологические особенности красно-пестрого скота и их помесей, полученных, 362.85kb.
Таблица 1 - Молочная продуктивность симментальских коров разных внутрипородных типов, (М ± m)
| Показатель | Лактация | Внутрипородный тип | ||
| молочный | молочно-мясной | мясо-молочный | ||
| СПК «Комбайн» | ||||
| Удой, кг | n | 193 | 177 | 156 |
| 1 | 4162±77*** | 3443±60** | 2384±75 | |
| 2 | 5031±85*** | 4103±68** | 2701±110 | |
| 3 | 5647±66*** | 4659±50** | 3321±70 | |
| В среднем | 4947±54*** | 4068±49** | 2802±65 | |
| Коэффициент молочности | 1 | 7,68±0,15*** | 5,70±0,04** | 4,14±0,09 |
| 2 | 8,96±0,11*** | 7,09±0,06** | 4,62±0,10 | |
| 3 | 9,43±0,10*** | 7,39±0,04** | 5,12±0,09 | |
| В среднем | 8,69±0,08*** | 6,73±0,03** | 4,62±0,06 | |
| Жирность молока, % | 1 | 3,91±0,027 | 3,93±0,034 | 3,97±0,036 |
| 2 | 3,87±0,038 | 3,91±0,033 | 3,94±0,053 | |
| 3 | 3,86±0,024 | 3,88±0,022 | 3,92±0,039 | |
| В среднем | 3,88±0,020 | 3,91±0,030 | 3,94±0,033 | |
| Количество молочного жира, кг | 1 | 162,7±3,6*** | 135,3±3,2** | 96,6±4,5 |
| 2 | 194,6±6,0*** | 160,4±2,7** | 106,5±5,0 | |
| 3 | 217,9±3,9*** | 180,7±3,9** | 130,2±4,0 | |
| В среднем | 191,9±4,5*** | 159,1±3,2** | 111,1±3,5 | |
| ОПХ «Центральное» | ||||
| Удой, кг | n | 222 | 203 | 148 |
| 1 | 4418±81*** | 3827±64** | 2568±77 | |
| 2 | 5174±96*** | 4314±77** | 2834±102 | |
| 3 | 5916±139*** | 4862±56** | 3412±65 | |
| В среднем | 5169±54*** | 4334±46** | 2938±61 | |
| Коэффициент молочности | 1 | 7,63±0,15*** | 5,57±0,04** | 4,14±0,06 |
| 2 | 8,74±0,11*** | 6,81±0,06** | 4,44±0,08 | |
| 3 | 9,12±0,09*** | 7,21±0,05** | 4,96±0,05 | |
| В среднем | 8,36±0,12*** | 6,53±0,03** | 4,51±0,06 | |
| Жирность молока, % | 1 | 3,98±0,024 | 4,02±0,028 | 4,05±0,030 |
| 2 | 3,95±0,031 | 4,01±0,033 | 4,02±0,047 | |
| 3 | 3,91±0,023* | 3,96±0,020 | 4,02±0,033 | |
| В среднем | 3,95±0,022 | 3,99±0,024 | 4,03±0,031 | |
| Количество молочного жира, кг | 1 | 175,8±3,6*** | 153,8±3,2** | 104,0±4,5 |
| 2 | 204,3±3,4*** | 173,0±2,7** | 113,9±5,0 | |
| 3 | 231,3±3,9*** | 192,5±3,9** | 137,2±4,0 | |
| В среднем | 204,2±3,1*** | 172,9±3,2** | 118,4±3,5 | |
Примечание: *) Р < 0,05; ***) Р < 0,001
ных молочного типа по первой лактации соответственно на 0,09; 0,16%
(Р<0,01-0,001), по второй - на 0,09; 0,14% (Р<0,001) и по третьей – на 0,10; 0,13% (Р<0,01 - 0,001).
Таким образом, животные симментальской породы молочного и молочно-мясного типов обладают более высокой молочной продуктивностью. Коровы этих типов производят на 94,7; 31,8% больше молока на килограмм живой массы, чем животные других производственных типов.
3.1.2. Физико-химический состав молока коров
Совершенствование продуктивных и технологических качеств молока симментальской породы скота требует изучение содержания в молоке его отдельных компонентов. В связи с тем, что исследования химического состава молока коров разных внутрипородных типов симментальской породы описаны в доступной научной литературе недостаточно, нами была поставлена задача: оценить их по физико-химическому составу молока и изучить его сезонную и возрастную динамику. Исследования проводились в СПК «Абодимовский» на трех группах коров по 10 голов в каждой, принадлежащих к разным производственным типам.
Молоко симментальских коров всех типов отличается высоким содержанием жира, белка и общего количества сухих веществ. Средняя жирность молока коров разных внутрипородных типов превышает стандарт симментальской породы на 0,21-0,37% (табл. 2). В молоке коров молочного и молочно-мясного типов, в сравнении с мясо-молочным, содержание жира было меньше на 0,05; 0,16% (Р ≤ 0,05-0,001); сухого вещества – на 0,14; 0,18%, белка – на 0,05; 0,07%, а казеина – на 0,2; 0,3%, сахара – на 0,05; 0,07% соответственно.
Таблица 2 - Физико-химический состав молока, (М ± m)
| Показатель | Внутрипородный тип | ||
| молочный | молочно-мясной | мясо-молочный | |
| Количество коров | 10 | 10 | 10 |
| Содержание жира, % | 4,01±0,023 | 4,12±0,034*** | 4,17±0,029* |
| Содержание белка, % | 3,29±0,019 | 3,34±0,020 | 3,33±0,016 |
| Казеин, % | 2,60±0,18 | 2,62±0,16 | 2,63±0,19 |
| Сывороточные белки, % | 0,69±0,036 | 0,72±0,040 | 0,73±0,044 |
| Сахар, % | 4,66±0,04 | 4,64±0,03 | 4,59±0,05 |
| Кальций, мг % | 126,8±1,42 | 127,3±1,37 | 127,7±1,48 |
| Фосфор, мг % | 98,3±1,33 | 98,7±1,28 | 99,2±1,36 |
| Сухое вещество, % | 12,34±0,042 | 12,38±0,035 | 12,52±0,038 |
| СОМО, % | 8,33±0,030 | 8,26±0,044 | 8,35±0,035 |
| Кислотность, 0 Т | 17,5±0,48 | 17,8±0,36 | 17,8±0,53 |
| Плотность, 0А | 27,8±0,73 | 28,0±0,68 | 28,0±0,72 |
При исследовании в молоке животных исходных типов по плотности и кислотности существенных различий не выявлено. Также не выявлено значительных различий между животными разных производственных типов по концентрации кальция и фосфора.
Результаты анализа химического состава молока с учетом сезонных изменений свидетельствуют, что у животных молочно-мясного типа состав молока менее изменчив в течение года и характеризуется высокотехнологическими показателями, что соответствует стандартам молокоперерабатывающих предприятий.
3.1.3. Изменение живой массы коров
разных производственных типов с возрастом ее взаимосвязь с удоем
Живая масса коров является одним из важнейших селекционных признаков, характеризующих мясную продуктивность скота, с другой стороны, живая масса, как показатель общего развития животного, является фактором, значительно влияющим на молочную продуктивность.
Важное значение приобретает этот вопрос при изучении особенностей производственных типов симментальской породы в условиях Среднего Поволжья.
Установлено, что живая масса коров разных производственных типов с возрастом увеличивается неодинаково. В стаде СПК «Абодимовский» живая масса коров молочного типа к третьему отелу увеличилась на 22,4; молочно-мясного – на 23,9 и мясо-молочного типа – на 27,6 %, что закономерно с учетом их направления продуктивности. В СПК «Комбайн» и ОПХ «Центральное» это увеличение составило соответственно по типам: 14,9; 8,9; 9,6 и 11,1; 8,2 и 9,3 %. Средняя живая масса коров молочного типа по трем лактациям в данных хозяйствах (491-595 кг) ниже, чем у коров молочно-мясного (514-619 кг) и мясо-молочного (552-633 кг) типов соответственно на 2,3; 7,4 и 5,1; 12,4% (Р < 0,05-0,001).
С целью определения оптимальных параметров живой массы, сочетающихся с высоким удоем, нами в СПК «Абодимовский» на коровах-первотелках симментальской породы разных производственных типов изучалась взаимосвязь этих признаков.
Исследования показали, что у коров молочного типа удои повышаются по мере увеличения живой массы и максимальный удой - 5220 кг или 115% от среднего по типу (4812 кг) получен при живой массе коров 561-600 кг. У животных молочно-мясного типа наблюдается несколько иная картина сопряженности данных признаков – их удой достигает максимума 4150 кг, или 104,2% от среднего по типу (3980 кг) при живой массе 601-640 кг у животных мясо-молочного типа, средний удой по типу составил 3622 кг, что меньше максимального удоя на 114,5%. При живой массе до 641-680 кг, дальнейшее повышение живой массы коров не увеличивает молочной продуктивности данного типа животных, то есть у них проявляется отрицательная корреляция между увеличением живой массы и молочной продуктивностью, что указывает на преимущественное развитие у них мясной продуктивности.
Коэффициент корреляции между живой массой коров и коэффициентом молочности у животных мясо-молочного типа составил (r = - 0,02 – 0,17).
3.1.4. Мясная продуктивность животных
разных производственных типов
Отличительной особенностью симментальской породы является то, что она хорошо сочетает в себе молочную и мясную продуктивность.
Для изучения мясной продуктивности коров разных производственных типов в стаде племрепродуктора «Абодимовский» был произведен контрольный убой симментальских коров изучаемых типов. Для этой цели было отобрано 9 выранжированных коров-аналогов с учетом возраста, состояния здоровья и упитанности по три головы из каждой группы животных, относящихся к разным производственным типам.
Результаты контрольного убоя показали, что лучшими мясными качествами характеризуются животные мясо-молочного типа (табл. 3). По предубойной массе они превосходили сверстниц молочно-мясного и молочного типов на 3,6; 30,5кг соответственно. По массе парной туши и внутреннего жира – на 21,5; 51,1 кг и 3,0; 4,3 кг соответственно. Выход туши у животных мясо-молочного типа был больше на 2,7; 5,8%, а убойный выход больше на 3,2; 6,3% соответственно у животных молочного м молочно-мясного типов.
Анализ полученных данных свидетельствует, что животные молочного типа имели недостаточно выраженную мышечную ткань задней трети туши, подкожный жир у них располагался в области седалищных бугров, поясницы и пяти последних ребер. Туши коров молочно-мясного типа характеризовались удовлетворительно развитой мускулатурой. Подкожный жир покрывал тушу от шестого ребра до седалищных бугров, отложения жира наблюдались на лопатках, бедрах, крупе в виде отдельных участков. Туши животных мясо-молочного типа имели хорошо развитые мышцы, умеренно выполненные лопатки, передняя часть и бёдра равномерно покрыты жиром. При разделке полутуш на отруба отмечено большое содержание у них мышечной ткани.
Таблица 3 - Показатели мясной продуктивности коров, (М ± m)
| Тип коров | Предубойная масса, кг | Масса парной туши, кг | Выход туши, % | Масса внутреннего жира, кг | Масса туши и жира, кг | Убойный выход, % |
| Молочный | 520,3±7,4 | 247,1±6,2 | 47,5 | 19,1±0,72 | 266,2±5,1 | 51,2 |
| Молочно-мясной | 547,2±6,8* | 276,7±5,5* | 50,6 | 20,4±0,68* | 297,1±4,9* | 54,3 |
| Мясо-молочный | 550,8±5,9** | 298,2±5,3** | 53,3 | 23,4±0,76* | 321,6±5,6** | 57,5 |
Таким образом, селекция симментальского скота должна быть направлена на рост молочной продуктивности и повышение его мясных качеств, присущих этой породе. Для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса целесообразно проводить отбор телок и коров мясо-молочного типа и осеменять их семенем симментальских быков аналогичного типа.
3.1.5. Экстерьерно-конституциональные особенности и тестирование
внутрипородных типов по промерам и индексам телосложения
Экстерьерная оценка животных путем измерения отдельных статей тела позволяет получить достаточно полное представление о их типичности и направлении продуктивности. Ф.Ф. Эйснер (1984), само понятие конституции трактует как представление о стабильности, целостности организма и определенных его свойствах.
В своей работе мы использовали экстерьерную характеристику телок и коров по промерам и индексам телосложения как необходимый элемент их комплексной оценки, а также для возможности тестирования внутрипородных типов.
Промеры и индексы телосложения симментальского скота разных внутрипородных типов характеризуют выраженность внешних форм животных разного направления продуктивности.
Исследованиями, проведенными в племрепродукторе «Абодимовский» установлено, что телки симментальской породы молочного, молочно-мясного и мясо-молочного типов в процессе роста и развития имеют значительные различия по экстерьерным промерам.
Так, в возрасте 6 месяцев телки молочно-мясного и мясо-молочного типов превосходили своих симментальских сверстниц молочного типа по промерам прямой и косой длины туловища на 3,9; 4,6 см и 1,2; 4,4 см; обхвата груди – на 2,2; 4,4 см; полуобхвата зада – на 9,2; 11,5 см; глубине и ширине груди – на 1,2; 3,0 и 1,2; 1,9 см; ширине в маклоках и тазобедренных сочленениях - на 0,8; 1,4 и 1,1; 1,4 см (0,05< Р <0,05-0,001) соответственно.
А в возрасте 18 месяцев телки молочно-мясного и мясо-молочного типов имели достоверное превосходство практически по всем экстерьерным промерам, в частности косой длине туловища – на 5,1; 8,8 см; обхвату, глубине и ширине груди – на 11,2; 13,9 см; 2,9; 4,3 см и 1,2; 1,9 см, полуобхвату зада – на 5,9; 7,6 см, обхвату пясти – на 1,0; 1,3 см; ширине в маклоках и тазобедренных сочленениях – на 1,3; 2,1 и 2,4; 3,7 см по сравнению с молочным типом телок.
С большой степенью точности о конституциональных особенностях животных разного направления продуктивности можно судить по величине их индексов телосложения. Полученные данные показали, что в возрасте 6 мес. телки исходных внутрипородных типов по индексам телосложения существенных различий не имели. Телки молочного типа, в сравнении со сверстницами молочно-мясного и мясо-молочного направления продуктивности, имея несколько больший индекс длинноногости (на 0,7; 2,1%), уступали им по индексу массивности (на 0,6; 2,0%). В 18 месяцев животные молочно-мясного и мясо-молочного типов имели достоверное превосходство над сверстницами молочного типа по индексам растянутости – на 3,0; 4,5% (Р < 0,001), сбитости – на 2,4; 3,6% (Р < 0,001), костистости – на 0,6; 0,7% (Р < 0,001) и массивности – на 7,8; 8,1% (Р < 0,001), но уступали им по индексу длинноногости и выраженности типа – на 1,9; 2,4 и 6,3; 5,4% (Р < 0,001).
Выявлено, что коровы молочно-мясного и мясо-молочного типов как по первой, так и третьей лактациям почти по всем экстерьерным промерам превосходили сверстниц молочного направления продуктивности. По первой лактации это превосходство составило: по высоте в холке и крестце – на 2,6; 5,9 и 2,7; 4,9 см, косой длине туловища – на 3,7; 6,5 см (Р < 0,001), обхвату груди – на 5,6; 11,2 см, ширине в седалищных буграх – на 0,7-1,3 см, обхвату пясти – на 0,4-0,8 см, косой длине и полуобхвату зада – на 2,6; 5,0 и 4,5; 11,6 см
(Р < 0,001). Примерно аналогичная закономерность проявляется в величине экстерьерных промеров и по третьей лактации.
О направлении продуктивности симментальского скота можно судить по индексу выраженности типа, величина которого достоверно различается у коров молочного и молочно-мясного типов в сравнении с мясо-молочным. Установлена достаточно высокая взаимосвязь (r = 0,329-0,764) между величиной этого индекса и коэффициентом молочности, что позволяет использовать данный индекс для отнесения животных к разным производственным типам.