Хозяйственные и биологические особенности красно-пестрого скота и их помесей, полученных от голштинских быков голландской селекции 06. 02. 07 Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных
| Вид материала | Лекции |
- Молочная продуктивность холмогор×голштинских помесей в зависимости от линейного происхождения, 390.26kb.
- Темы рефератов Для поступления в аспирантуру по научной специальности 06. 02. 07 разведение,, 22.32kb.
- Теоретические и практические основы применения генетических параметров в селекции черно-пестрого, 1888.07kb.
- Программа минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 02. 01 Разведение, селекция,, 74.53kb.
- Повышение эффективности селекции аулиеатинского скота с использованием мирового генофонда, 1030.17kb.
- Генетическая структура популяций сельскохозяйственных животных западной сибири и использование, 697.47kb.
- Использование этологических индексов в селекции молочного и молочно-мясного скота 06., 304.68kb.
- Плодовитость, продуктивность и биологические особенности пчел карпатской породы при, 221.43kb.
- Перспективы селекции породного типа среднерусской породы пчёл «приокский» 06. 02., 1004.29kb.
- Селекционно-генетическая оценка хозяйственно-полезных признаков скота швицкой и симментальской, 501.19kb.
На правах рукописи
НЕЯСКИН Николай Николаевич
Хозяйственные и биологические особенности красно-пестрого скота и их помесей, полученных
от голштинских быков голландской селекции
06.02.07 – Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Саранск – 2011
Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Мордовский государственный университет им. Н. П. Огарева»
и в Государственном научном учреждении «Мордовский научно-исследовательский институт сельского хозяйства» Россельхозакадемии.
Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Вельматов Анатолий Павлович
Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Ляшенко Виктор Владимирович
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Карамаев Сергей Владимирович
Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная
сельскохозяйственная академия»
Защита состоится . 18 . ноября 2011 г. в . 13 .часов на заседании диссертационного совета Д 212.117.02 в ФГБОУ ВПО «Мордовский государственный университет им. Н. П. Огарева» по адресу: 430005, Республика Мордовия, г. Саранск, ул. Большевистская, д. 68, www.mrsu.ru
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Мордовский государственный университет им. Н. П. Огарева».
Автореферат разослан «17» октября 2011 г.
Ученый секретарь диссертационного совета В. В. Мунгин
-
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Необходимость перехода производства молока на инновационный путь развития на основе применения интенсивных ресурососберегающих технологий диктует особые условия хозяйствования, в связи с чем повышаются требования к типу животных. В соответствии с этим коровы должны быть приспособлены к механической дойке, отличаться высокой интенсивностью молокоотдачи, быть устойчивыми к заболеваниям и длительное время сохранять продуктивность. Поэтому подготовка в достаточном количестве высококачественного материала для комплектования и обновления поголовья на современных фермах и комплексах является важным фактором наращивания продуктивности животных, повышения эффективности производства молока и быстрой окупаемости дополнительных ресурсов, направленных на интенсификацию отрасли.
В комплексе мероприятий по переводу молочного скотоводства на интенсивный путь развития важная роль принадлежит селекционно-племенной работе в отрасли. В работе по совершенствованию продуктивных и плановых пород большое практическое значение приобретает использование лучших мировых генетических ресурсов, в частности голштинской породы североамериканской и европейской селекции (С.А. Данкверт, 1999,
И.М. Дунин, 1994, Л.Н. Крыканова, 1988).
При создании зональных типов отбор и подбор необходимо вести в таком направлении, чтобы обеспечить положительное соотношение хозяйственно-полезных признаков с крепостью конституции животных. Один из таких типов – поволжский, характеризующийся повышенным содержанием белка в молоке, создается в хозяйствах Приволжского округа, которые разводят скот красно-пестрой породы (И.М. Дунин, 2000, И.М. Дунин, А.И. Прудов, А.И. Бальцанов, А.П. Вельматов, 2000, И.М. Дунин, А.И. Бальцанов, Н.Г. Рыжова, И.М. Волохов, В.И. Матяев, 2010).
В качестве улучшающей породы для повышения белковомолочности коров красно-пестрой породы используется голштинская порода красно-пестрой масти голландской селекции, которая как раз характеризуется повышенным содержанием белка в молоке (А. Белоусов, Р. Юсупов, П. Зенков,
А. Сулейманов, 2010, А. Востроилов, Е. Жаринов, 2007, А.И. Голубков,
М.М. Никитина, С.В. Русина, Е.Г. Сиротин, А.А. Голубков, 2011,
Н.Б. Никулина, 2010).
Однако на данный момент нет данных по результативности использования красно-пестрых голштинских быков-производителей голландской селекции при создании поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота. В связи с этим представляется актуальным проведение исследований по изучению хозяйственно-полезных признаков животных, полученных от красно-пестрых голштинских быков голландской селекции.
Цель и задача исследований. Целью наших исследований является изучение и оценка в сравнительном аспекте хозяйственно-полезных признаков животных создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы, полученных от красно-пестрых голштинских быков-производителей голландской селекции.
В связи с этим для получения результатов исследований, подтверждающих влияние генотипа красно-пестрых голштинских быков голландской селекции на изучаемые признаки животных создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы, были поставлены следующие задачи:
- определить питательную ценность и структуру рационов, фактические затраты кормов и питательных веществ за период опыта;
- изучить динамику линейного и весового роста чистопородных и помесных животных;
- оценить мясную продуктивность и качество мяса опытных бычков;
- оценить молочную продуктивность и химический состав молока опытных животных;
- оценить воспроизводительную способность животных;
- определить морфологические и функциональные свойства вымени коров-первотелок;
- определить экономическую эффективность разведения животных нового типа.
Научная новизна исследований. Впервые в регионе выведения внутрипородного поволжского типа скота красно-пестрой породы были проведены комплексные исследования по изучению особенностей роста, развития, мясной продуктивности бычков, молочной продуктивности и качества молока коров-первотелок, полученных от использования генофонда голштинской красно-пестрой породы голландской селекции.
Практическая значимость работы. Данная работа является фрагментом общей программы создания поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота, проводимая согласно методике, утвержденной в селекционном центре по разведению красно-пестрой породы.
В процессе исследования были изучены рост, развитие животных, мясная продуктивность быков, молочная продуктивность и качество молока, морфологические и функциональные свойства вымени коров-первотелок, полученных от использования генофонда голштинской красно-пестрой породы голландской селекции.
Полученные данные показали целесообразность и эффективность намеченной схемы использования голштинских быков голландской селекции для создания поволжского типа красно-пестрой породы молочного скота.
Практические предложения, разработанные на основании проведенных нами исследований, внедрены и используются в работе по созданию поволжского типа красно-пестрой породы в хозяйствах Республики Мордовия.
Апробация результатов исследований. Результаты исследований и основные положения диссертации доложены и обсуждены на Международной научно-практической конференции «Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии получения сельскохозяйственной продукции» (VI и VII Лапшинские чтения) (Саранск, 2010, 2011); всероссийской научно-практической конференции «Научное обеспечение АПК Евро-Северо-Востока России (Саранск, 2010); на XXXVIII Огаревских чтениях (Саранск, 2010); XV научной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов МГУ им. Н.П. Огарева (Саранск, 2011); расширенном заседании кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства и кафедры зоотехнии им. профессора С.А. Лапшина Аграрного института
МГУ им. Н.П. Огарева (2011).
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 9 работ, в том числе 2 в журналах, включенных в перечень российских рецензируемых научных журналов ВАК РФ (Достижения науки и техники АПК и Вестник Алтайского аграрного университета).
Основные положения диссертации, выносимые на защиту:
- особенности роста, развития и формирования продуктивности полученных генотипов;
- различия по экстерьерным показателям помесных и чистопородных животных;
- мясная продуктивность и качество мяса помесных и чистопородных животных;
- показатели молочной продуктивности помесных и чистопородных коров-первотелок;
- морфологические и функциональные свойства;
- воспроизводительные показатели ремонтного молодняка;
- экономическое обоснование эффективности использования помесных и чистопородных животных.
Объём и структура работы. Диссертация изложена на 126 страницах текста компьютерной верстки, содержит 22 таблицы, 8 рисунков и состоит из общей характеристики работы, обзора литературы, материала, методики, результатов исследования и их обсуждения, выводов и практического предложения производству; список использованных источников включает 165 наименования, в том числе 28 работ иностранных авторов.
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
Для разрешения поставленной задачи нами был проведен научно-хозяйственный опыт в ОПХ «1 Мая» Октябрьского района Республики Мордовия. В хозяйстве имеется 1400 голов крупного рогатого скота, в том числе 455 коров. Молочное стадо представлено животными красно-пестрой породы. Молочная продуктивность на корову в 2006 году составляла 4797 кг, а в 2010 году составила 6300 кг. Для получения чистопородных животных использовали сперму быков-производителей Шторма 0015 и Сатурна 6761. Для получения полукровных животных использовались быки голландской селекции Франц 366053192 и Карат 348102341. Из числа полученных животных для опыта сформированы четыре группы по 15 голов в каждой согласно схеме опыта (рис. 1).
Рис. 1. Схема исследований
При формировании групп придерживались принципа аналогов (учет пола, происхождения, возраста, живой массы и здоровья). Во время эксперимента были созданы необходимые условия для выращивания и откорма опытных групп животных на протяжении всего периода опыта с тем, чтобы наиболее полно и точно выявить генетические возможности роста и развития.
Потребление кормов в молочный период учитывали по схеме выпойки, используемой в технологическом процессе хозяйства. С 6-месячного возраста учет кормов вели 2 раза в месяц на протяжении всего опыта путем взвешивания задаваемых кормов и несъеденных остатков за два смежных дня. В конце каждого месяца подсчитывали фактически съеденные корма и вычисляли затраты кормовых единиц на 1 кг прироста.
Рост и развитие опытных животных учитывали методом ежемесячного индивидуального взвешивания с последующим расчетом среднесуточного прироста за период на основе учтенных кормодней.
Линейный рост и развитие животных изучали методом взятия основных промеров экстерьера, с помощью мерной палки, циркуля и линейки. У подопытных животных, в возрасте 6, 12, 18 месяцев, а также первотелок снимали следующие промеры (высота в холке, крестце; глубина, ширина, обхват груди; ширина в маклоках и седалищных буграх, косая длина туловища; обхват пясти; длина головы, лба; ширина лба).
Индексы телосложения рассчитывали по общепринятым формулам.
Оценка мясной продуктивности бычков проведена путем контрольного убоя бычков в 18-месячном возрасте по 3 головы с каждой группы согласно методике ВИЖа на Оброчинском мясокомбинате. При убое учтены масса съемная, предубойная, парной и охлажденной туши, внутреннего жира и внутренних органов, убойный выход туши и жира. Морфологический состав туш изучен путем обвалок полутуш и учета ее отдельных частей (мяса-мякоти, костей, сухожилий, хрящей). Вычислен индекс мясности.
Качество мяса определено по химическому составу средней пробы мяса. Калорийность мяса определена расчетным путем с использованием коэффициентов для протеина – 5,7; для жира – 9,5 Ккал.
Качество шкур определяли путем взвешивания, измерения толщины кожи штангенциркулем на последнем ребре, локте и шее.
Морфологические и функциональные свойства вымени определяли по методике Латвийской сельскохозяйственной академии «Рекомендации по оценке вымени и молокоотдачи молочных и молочно-мясных пород» (1970) и методическим указаниям ВАСХНИЛ (1985).
Молочную продуктивность коров учитывали ежемесячно по результатам контрольных доек, проводимых один раз в месяц. Химический состав молока изучали в течении всей лактации. Во время контрольных доек брали пробы молока для определения плотности молока, массовой доли жира, белка и СОМО с помощью прибора «Клевер-1М», остальные показатели определяли по общепринятым методикам.
Воспроизводительные способности животных определяли по возрасту плодотворного осеменения телок, живой массе при плодотворном осеменении, индексу осеменения. Оплодотворяемость животных – путем учета результатов осеменения и отелов.
Экономическую эффективность разведения животных рассчитывали по методике ВИЖа, путем вычисления количества дополнительно произведенной продукции.
Полученные результаты исследований обрабатывали вариационно-статистически, методом, согласно руководству Н.А. Плохинского (1969) и
Е.К. Меркурьевой (1970) с использованием персонального компьютера в программах Статистика вер. 2.6 и MS Excel. Достоверность показателей оценивали по критерию Стьюдента.
3. Результаты собственных исследований
3.1 Характеристика использованных быков-производителей
Работа по выведению поволжского типа красно-пестрой породы проводится в ведущих хозяйствах Республики Мордовия, где используют быков-производителей красно-пестрой голштинской породы голландской селекции и быков создаваемых линий красно-пестрой породы. Для более полной и объективной оценки скрещивания красно-пестрых коров с быками-производителями голштинской породы в таблице 1 приведена характеристика быков-производителей по продуктивности женских предков.
Таблица 1
Характеристика использованных быков-производителей по продуктивности женских предков
| Кличка и № быка | Страна происхождения | Линия | Молочная продуктивность | |||||
| матери | матери отца | |||||||
| удой, кг | жир, % | белок, % | удой, кг | жир, % | белок, % | |||
| Шторм 0015 | Россия | Рефл. Соверинг 198998 | 8860 | 4,01 | 3,10 | 10425 | 3,99 | - |
| Сатурн 6761 | Рефл. Соверинг 95679 | 9021 | 3,88 | 3,12 | 9951 | 3,81 | - | |
| Франц 366053192 | Голландия | Силинг Трайджуан Рокит 252803 | 11556 | 4,56 | 3,34 | 9546 | 4,64 | 3,34 |
| Карат 348102341 | Уес Идеал 933122 | 11087 | 4,55 | 3,41 | 10813 | 3,48 | 3,13 | |
Таким образом, используемые при создании поволжского типа быки-производители отличаются высоким генетическим потенциалом по молочной продуктивности и белковомолочности.
3.2 Кормление и содержание опытных животных
Согласно используемой в хозяйстве технологии до 6-месячного возраста бычки и телочки содержались в групповых клетках, рассчитанных на размещение в них 10–12 голов, в период с 6- до 15-месячного возраста бычки содержались беспривязно, а с 15 до 18 месяцев на привязи. Телки с 6 до 18 месячного возраста содержались беспривязно.
Основными кормами в зимний период были: силос кукурузный, сенаж из многолетних трав, сено, концентраты и белково-витаминно-минеральные добавки; летом – зеленая масса, сено и концентраты.
Рационы кормления животных подопытных групп состояли из одинакового набора кормов, а также были равноценны в количественном отношении.
В молочный период животных кормили по схеме выпойки, принятой в хозяйстве. За это время бычки в среднем на одну голову получили молока 350 кг, ЗЦМ – 400 кг, концентрированных кормов – 188 кг, силоса – 550 кг, сенажа – 330 кг, сена – 220 кг. Общая питательность скормленных кормов составила 758 к. ед. Расход кормов по телкам за этот период составил: молока 400 кг, ЗЦМ – 400 кг, концентрированных кормов – 180 кг, силоса – 500 кг, сенажа – 300 кг., сена – 200 кг. Общая питательность скормленных кормов составила 728 к. ед.
На 1 кг прироста в период выращивания от рождения до 6-месячного возраста, у помесных бычков было затрачено 5,24 к.ед., у чистопородных этот показатель равен 5,31 к.ед., а по группам телок – 5,33 и 5,42 к.ед. соответственно.
С 6- до 18-месячнго возраста помесные бычки потребили 2476 к. ед., а телки – 2282 к. ед., на 1 кг прироста бычки затратили – 8,75 к. ед., а телки – 9,72. За этот же период времени чистопородные бычки, потребив 2342 к.ед., а телки – 2162 к.ед., затратили на 1 кг прироста бычки – 8,73 к. ед., а телки – 9,87.
От рождения до 18 мес. помесные бычки потребили 3234 к. ед., затратив на 1 кг прироста 7,57 к.ед., помесные телки потребили 3010 к. ед., затратив на 1 кг прироста 8,11 к.ед. В свою очередь, чистопородные бычки, потребив 3100 к. ед., затратили на 1 кг прироста 7,54 к.ед., а телки, потребив 2890 к. ед., затратили на 1 кг прироста 8,18 к.ед.
Помесные первотелки в течении первой лактации потребили 5488 к.ед., а чистопородные – 5050 к. ед. затратив на производство 1 кг молока по 0,92 – 0,97 к.ед.
3.3 Рост и развитие опытных животных
3.3.1 Динамика живой массы
При изучении динамики живой массы подопытных животных выявлено, что принятый уровень кормления обеспечил высокую скорость роста и к концу опыта телки достигли живой массы 389-407 кг, бычки – 448-464 кг (табл. 2). Однако характер роста животных был разным. Если у опытных животных при рождении живая масса была практически одинаковая, то с 3 месячного возраста наметилась тенденция более интенсивного роста помесного молодняка, которая сохранилась до 18-месячного возраста.
Помесные животные, полученные от быков голштинской породы голландской селекции достоверно превосходили красно-пестрых аналогов по живой массе: бычки в возрасте 12- и 18-месяцев на 12,6 кг и 16,3 кг (Р<0,01), телочки в 12- и 15-месячном возрасте на 10,3 кг и 13,3 кг (P<0,05), а также в 18-месячном возрасте на 17,9 кг (Р<0,001).
Таблица 2
Динамика живой массы опытных животных, кг
| Возраст, мес. | Генотипы животных | Помеси, % к красно-пестрым | |
| 1/2 КП+1/2ГГ | КП | ||
| Телки | |||
| n (корм. ед.) | 15 (3010) | 15 (2890) | 15 |
| При рождении | 36,20,3 | 36,30,3 | 99,7 |
| 3 | 105,11,1 | 101,41,0 | 103,6 |
| 6 | 172,72,7 | 170,42,3 | 101,3 |
| 9 | 240,12,5 | 234,42,4 | 102,4 |
| 12 | 288,42,8* | 278,12,7 | 103,7 |
| 15 | 353,73,5* | 340,43,3 | 103,4 |
| 18 | 407,34,0*** | 389,43,8 | 104,5 |
| Бычки | |||
| n (корм. ед.) | 15 (3234) | 15 (3100) | 15 |
| При рождении | 37,00,4 | 37,20,7 | 99,5 |
| 3 | 110,31,7 | 108,82,4 | 101,4 |
| 6 | 181,43,8 | 179,93,3 | 100,8 |
| 9 | 262,12,7 | 254,12,4 | 103,1 |
| 12 | 330,12,9** | 317,52,7 | 104,0 |
| 15 | 380,43,7 | 370,43,5 | 102,7 |
| 18 | 464,24,9** | 447,94,7 | 103,6 |
* – Р<0,05, ** – Р<0,01, *** – Р<0,001
При анализе абсолютных и среднесуточных приростов получены аналогичные результаты, как и при изучении динамики живой массы. До 18-месячного возраста наивысший абсолютный прирост по группе телочек и бычков был отмечен у помесей.
По среднесуточным приростам некоторое преимущество имели помесные телки и бычки, особенно в возрасте от 6 до 9 месяцев и 12–15 месяцев.
От рождения до годовалого возраста среднесуточный прирост помесных телок составил 691 г против 662 г у красно-пестрых, у бычков соответственно 803 г – 768 г. От рождения до 18 месячного возраста среднесуточный прирост у помесных телок составил 687 г, а у красно-пестрых 655 г, у бычков бычков соответственно 791 г. и 760 г. За 18 месяцев абсолютный прирост у помесных телок составил 371,7 кг, а у красно-пестрых 353,7 кг, у бычков соответственно 427,4 кг и 410,7 кг.
3.3.2 Экстерьер и конституция
Результаты наших исследований показывают, что животные обоих генотипов имеют красно-пеструю масть.
В 6-, 12-месячном возрасте по промерам статей экстерьера достоверных различий не установлено. В 18-месячном возрасте полукровные телки превосходили своих красно-пестрых сверстниц по высоте в холке на 2,0 см (Р<0,05), обхвату груди на 5,4 см (Р<0,001), косой длине туловища 4,9 см (Р<0,01), а бычки в этом же возрасте превосходили своих аналогов по высоте в холке на 2,2 см (Р<0,01), глубине на 2 см и обхвату груди на 0,9 см, а также ширине в маклоках на 1,4 см.
Помесные первотелки превосходят своих сверстниц по высоте в холке на 2,6 см. (P<0,001), но уступают своим аналогам по ширине груди и обхвату пясти.
При анализе индексов телосложения животных мы пришли к выводу, что индексы телосложения с возрастом изменяются. С возрастом индексы растянутости, грудной, сбитости и костистости увеличиваются, а индексы длинноногости и перерослости снижаются.
По индексу перерослости в 6-месячном возрасте помесные телки уступают красно-пестрым сверстницам на 0,6 % (Р<0,01). Помесные бычки в этом же возрасте превосходят своих красно-пестрых аналогов по индексу длинноногости на 2,3 % (Р<0,001), но уступают им по индексу растянутости на 2,3 % (Р<0,001), костистости на 0,9 % (Р<0,001).
В 12-ти месячном возрасте по группе бычков достоверные различия в пользу красно-пестрых наблюдаются в сравнении с генотипом 1/2 ГГ по тазо-грудному индексу 3,0 % (Р<0,01).
В 18-ти месячном возрасте помесные бычки уступают красно-пестрым по индексу костистости на 0,5 % (Р<0,01), тазо-грудному на 1,5 % (Р<0,01), по группе телок достоверных различий не установлено.
По группе первотелок достоверные различия установлены по индексу сбитости 1,79 % (Р<0,01). В целом на основании данных промеров и индексов телосложения можно заключить, что молодняк имеет высокие показатели линейного роста, хорошие конституциональные особенности и здоровье.
3.4 Показатели контрольного убоя бычков и морфологический
состав туш.
С целью изучения мясной продуктивности помесных и красно-пестрых бычков провели убой бычков в 18-месячном возрасте. Из каждой опытной группы было отобрано по 3 бычка, живая масса которых соответствовала среднему показателю по группе. Все животные приняты мясокомбинатом высшей упитанностью, а туши отнесены к первой категории.
Таблица 3
Убой бычков в 18-ти месячном возрасте, (n=3)
| Показатель | Генотипы | |||
| 1/2 КП+1/2ГГ | КП | |||
| M±m | Cν | M±m | Cν | |
| Съемная живая масса, кг | 468,7±4,6 | 1,44 | 455,3±3,5 | 1,08 |
| Предубойная живая масса, кг | 454,3±4,2* | 1,29 | 439,4±3,9 | 1,25 |
| Масса парной туши, кг | 254,3±4,4 | 2,51 | 244,7±1,8 | 1,03 |
| Масса внутреннего жира, кг | 9,09±0,91 | 14,2 | 8,37±0,40 | 6,80 |
| Выход туши, % | 55,9±0,67 | 1,69 | 55,7±0,11 | 0,27 |
| Убойный выход, % | 57,9±0,79 | 1,92 | 57,5±0,15 | 0,36 |
* – Р<0,05
Предубойная живая масса бычков голландской селекции была выше на 14,9 кг (Р<0,05) по сравнению с красно-пестрыми, аналогичную разницу мы можем наблюдать по показателю массы парной туши 9,6 кг соответственно. Убойный выход у помесных бычков составляет 57,9 %, что на 0,4 % выше, чем у красно-пестрых бычков.
Для характеристики мясных качеств большое значение имеет изучение морфологического состава туш. Под морфологическим составом туш понимается соотношение в ней различных тканей: мышечной, жировой, соединительной и костной.
Изучение морфологического состава туш опытных бычков позволило установить выход мяса-мякоти, костей, сухожилий, а также выход мяса-мякоти на 1 кг костей (табл. 4).
Таблица 4
Морфологический состав туш, (n=3)
| Показатель | Генотипы | |||
| 1/2 КП+1/2ГГ | КП | |||
| M±m | Cν | M±m | Cν | |
| Масса охлажденной туши, кг | 251,7±8,9 | 5,00 | 242,3±2,2 | 1,26 |
| Масса мякоти в туши, кг | 199,0±7,8 | 5,53 | 190,4±1,8 | 1,32 |
| Масса костей, кг | 44,6±1,0 | 3,14 | 44,4±0,4 | 1,35 |
| Масса жилок и сухожилий, кг | 8,33±0,74 | 12,5 | 7,71±0,70 | 12,8 |
| Выход мякоти на 1 кг костей (индекс мясности) | 4,46±0,14 | 4,54 | 4,29±0,08 | 2,49 |
Наиболее ценным в кулинарном отношении при переработке туш после обвалки является мякоть. Выход мякоти в тушах в обеих группах опытных бычков был практически одинаков и составил 78,4–79,0 %. Соответственно удельный вес костей составил 17,1,–18,3 %, сухожилий 2,49–3,31 %. Индекс мясности соответственно 4,29–4,46 %.
Согласно данным, полученным при изучении убойных показателей и морфологического состава туш, можно отметить, что лучшими по данным показателям были помесные бычки, полученные от голштинских быков голландской селекции.
3.5 Химический состав мяса
Пищевая ценность говядины характеризуется содержанием в ней питательных веществ – белков, жиров, макро и микроэлементов, витаминов. Поэтому для более объективного суждения о качестве мяса опытных бычков мы провели исследования химического состава общей пробы мяса.
Достоверных межгрупповых различий в химическом составе общей пробы мяса бычков не наблюдалось, по качеству предпочтительнее оказалось мясо помесных бычков полученных от голштинов голландской селекции, в мясе которых содержалось 1631 Ккал, что на 9 Ккал больше, чем у чистопородных.
3.6 Характеристика шкур бычков
Результаты исследования товарно-технологических свойств кожевенного сырья (парных шкур опытных бычков в 18-месячном возрасте) показали, что лучшими свойствами (масса шкуры, толщина их на локте, ребре, шее и площадь) обладали, опытные бычки генотипа 1/2 КПГ+1/2ГГ.
В целом необходимо отметить, что шкуры бычков всех опытных групп отвечали требованиям ГОСТ 28425-90 «Сырье кожевенное. Технические условия».
3.7 Воспроизводительная способность животных
Таблица 5
Воспроизводительная способность опытных животных, (n=15)
| Показатель | Генотип животных | |
| 1/2КП+1/2ГГ | КП | |
| Живая масса при первом осеменении, кг | 401,4+6,7 | 394,6+3,9 |
| Возраст при плодотворном осеменении, дни | 530,7+6,7** | 554,1+7,4 |
| Индекс осеменения | 1,3 | 1,4 |
| % оплодотворения от первого осеменения | 63,1 | 57,4 |
| Возраст первого отела, дни | 816,4±7,0** | 840,7±8,0 |
| Продолжительность стельности, дни | 286,3±1,0* | 284,1±1,0 |
| Живая масса после первого отела, кг | 527,1±10,5 | 511,7±10,7 |
| Получено приплода всего, гол | 15 | 15 |
| Живая масса приплода, кг | 37,4+0,8 | 36,4+0,9 |
* – Р<0,05, ** – P<0,01
В наших исследованиях помесные животные раньше, чем красно-пестрые приходят в охоту и осеменяются. Возраст при плодотворном осеменении помесных телок составляет 530 дней (табл. 5), а красно-пестрых 554 дня (Р<0,01). Кратность осеменения в зависимости от генотипа составляет 1,3–1,4 раза. Оплодотворяемость помесных телок после первого осеменения составляет 63 %, красно-пестрых 57 %. Возраст первого отела помесных коров отличается стабильностью и составляет 816 дней, а красно-пестрых – 840 дней (Р<0,01), продолжительность стельности составила 285–288 дней (P<0,05).
3.8 Молочная продуктивность
Молочная продуктивность является основным показателем, характеризующим хозяйственные и биологические особенности пород.
Животные создаваемого типа, полученные от голштинских быков голландской селекции, превосходили своих сверстниц по большинству показателей молочной продуктивности.
От коров-первотелок (табл. 6), полученных от голштинских быков голландской селекции, надоили за 305 дней первой лактации по 5926 кг, что на 761 кг (Р<0,001) больше, чем от красно-пестрых.
Таблица 6
Молочная продуктивность коров-первотелок, кг (n=15)
| Показатель | Группы животных | |||
| 1/2 КП + 1/2 ГГ | КП | |||
| М±m | Сν | М±m | Сν | |
| Удой за 305 дней, кг | 5926±208*** | 15,7 | 5165±209 | 18,1 |
| Жирность молока, % | 3,93±0,1 | 6,2 | 3,88±0,1 | 7,0 |
| Количество жира, кг | 232,8±5,3 | 9,0 | 200,4±5,2 | 9,5 |
| Содержание белка, % | 3,31±0,01*** | 1,1 | 3,21±0,01 | 1,3 |
| Количество белка, кг | 196,1±6,2*** | 12,6 | 165,8±5,5 | 9,3 |
| Живая масса коров, кг | 527,0±10,1 | 7,0 | 511,0±11,2 | 8,7 |
| Коэффициент молочности, кг | 1124±42,1 | 15,9 | 1010±34,2 | 13,8 |
*** – Р<0,001
Превосходство помесных животных голландской селекции над красно-пестрыми по содержанию жира составляет 0,05 %, белка – 0,10 % (Р<0,001). От них получено молочного жира на 32,4 кг, молочного белка на 30,3 кг больше (Р<0,001).
Коэффициент молочности всех подопытных животных достаточно высокий. Особенно он высок у дочерей голштинских быков голландской селекции 11,2, что указывает на возможность получения от каждой такой коровы более 11 кг молока на 1 кг живого веса. Следовательно, при проведении селекции, направленной на увеличение молочной продуктивности коров, необходимо учитывать важность влияния живой массы коров на этот показатель.
При оценке продуктивности коров, кроме учета удоя за лактацию, необходимо учитывать детальный ход лактации по месяцам. Анализируя лактационные кривые, можно прийти к выводу, что коровы-первотелки имеют сходные лактационные кривые, которые по классификации А.С. Емельянова (1953) можно отнести к 1-му типу – сильная устойчивая лактационная деятельность с высокими удоями, что указывает на отселекционированность животных по данному признаку.
Исходя из данных помесячных удоев, можно проследить, что у первотелок подопытных групп максимальные удои пришлись на 3-й месяц лактации, после чего уровень молочной продуктивности медленно снижался. Удой зависит с одной стороны от степени раздоя коров, т.е. от максимального суточного удоя, а с другой стороны – от так называемого постоянства лактации – способности поддерживать удой в течение длительного времени на достаточно высоком уровне. Коэффициент постоянства лактации, рассчитанный по Веселовскому у помесных животных составил 76,1 %, а у животных красно-пестрой породы 74,0 %.
Таким образом, проведенные исследования показали, что быки производители голштинской породы голландской селекции более эффективно улучшаю показатели молочной продуктивности, чем красно-пестрые быки.
3.9 Химический состав молока
Молоко животных красно-пестрой породы по содержанию всех компонентов уступало молоку помесных коров. По содержанию жира и белка в молоке помесные коровы превосходили красно-пестрых на 0,1 %, (по содержанию белка различие достоверно (Р<0,001)), по содержанию казеина на 0,12 % (Р<0,01).
Таблица 7
Физико-химический состав молока, (n=15)
| Показатель | Группы животных | |||
| 1/2 КП + 1/2 ГГ | КП | |||
| М | Сν | М | Сν | |
| Плотность, А | 29,5 | 1,4 | 29,5 | 1,4 |
| Кислотность, Т | 18,0 | 3,5 | 18,0 | |
| Жир, % | 3,98 | 6,7 | 3,88 | 7,08 |
| Белок, % | 3,31*** | 3,9 | 3,21 | 4,3 |
| В т.ч. казеин, % | 2,69* | 3,3 | 2,57 | 3,3 |
| Сывороточный белок, % | 0,74 | 3,4 | 0,72 | 4,4 |
| Сахар, % | 4,60 | 1,3 | 4,55 | 1,0 |
| Сухое вещество, % | 12,64 | 3,0 | 12,55 | 3,3 |
| СОМО,% | 8,99 | 2,9 | 8,88 | 2,0 |
| Минеральные вещества, % | 0,73 | 3,0 | 0,74 | 0,25 |
* – Р<0,01, *** – Р<0,001,
В наших исследованиях разница по содержанию сахара между помесными и чистопородными положительная и колебалась от 0,02 до 0,05%.
Таким образом, химический анализ показал, что коровы создаваемого типа не ухудшили качественный состав молока, а по многим параметрам имеют тенденцию к улучшению показателей.
3.10 Морфологические и функциональные свойства
вымени коров-первотелок
Проведенные нами исследования показали, что у коров-первотелок вымя преимущественно чашеобразной формы, плотно прикрепленное к телу, с хорошо выраженными молочными венами, покрыто тонкой эластичной кожей, развито в длину, ширину и глубину, с хорошей спадемостью после доения (табл. 8).
Таблица 8
Морфологические и функциональные свойства
вымени коров-первотелок (n=15)
| Показатель | Группы животных | ||||
| 1/2 КП + 1/2 ГГ | КП | ||||
| M±m | Сν | M±m | Сν | ||
| Обхват | 112,80±1,91 | 6,53 | 114,67±1,86 | 6,29 | |
| Длина | 32,73±1,19 | 14,16 | 37,80±2,13*** | 21,91 | |
| Ширина | 26,13±1,14 | 16,92 | 26,93±0,82 | 11,86 | |
| Глубина долей | передние | 25,40±1,15 | 17,59 | 28,60±0,48** | 6,58 |
| задние | 27,40±1,06 | 14,97 | 31,60±0,49** | 6,07 | |
| Длина сосков | передние | 5,93±0,37 | 24,23 | 6,27±0,26 | 16,48 |
| задние | 5,27±0,34 | 25,33 | 5,67±0,25 | 17,22 | |
| Обхват сосков | передние | 7,47±0,24 | 12,26 | 7,27±0,15 | 8,16 |
| задние | 7,27±0,25 | 13,22 | 7,33±0,18 | 9,86 | |
| Расстояние между сосками | передние | 14,00±0,71 | 19,46 | 16,60±0,47** | 11,11 |
| задние | 8,27±0,8 | 37,27 | 8,80±0,43 | 19,3 | |
| передними и задними | 10,80±0,68 | 24,54 | 11,60±0,52 | 17,48 | |
| Расстояние от дна вымени до земли | 67,87±0,97 | 5,53 | 65,33±0,98 | 5,86 | |
| Скорость молокоотдачи | 1,91±0,14 | 29,03 | 1,85±0,11 | 21,73 | |
** – P<0,01, *** – P<0,001
Чистопородные животные превосходили помесных животных по длине вымени, а также по глубине передних и задних долей (P<0,01) и расстоянию между передними сосками (P<0,01).
Дно вымени горизонтально, расположено квадратно, соски цилиндрической и конической формы, направлены вертикально вниз или несколько вперед. Расстояние от дна вымени до земли – 65-67 см.
Скорость молокоотдачи в нашем опыте составила 1,85-1,91 кг/мин. Таким образом, помесные и красно-пестрые животные характеризуются хорошими морфофункциональными свойствами вымени и соответствует по этим признакам стандарту внутрипородного молочного типа красно-пестрого скота.
3.11 Эффективность использования генофонда
голштинской породы голландской селекции
Для практической оценки проведенной работы сделан экономический анализ использования чистопородных и помесных животных при выращивании от рождения до 18-месячного возраста в условиях ОПХ «1 Мая».
Затраты на выращивание одной головы телочек и бычков до 18-месячного возраста составляют по группе телочек 15187-15927 руб., бычков 16387–16827 руб. Следует отметить, что наибольшая прибыль получена у помесных телок и бычков.
Уровень рентабельности при выращивании ремонтных телок составил 14,3–16,5 %, бычков 25,3–26,9 %.
Данные, проведенного экономического анализа, указывают на относительно высокую рентабельность выращивания ремонтных телок и откорма бычков обоих генотипов, а следовательно и целесообразность их использования. Однако следует отметить, что лучшие экономические показатели получены от животных опытных групп.
Данные об экономической эффективности производства молока позволяет характеризовать производство молока как высокорентабельное, но большая рентабельность отмечена по группе помесных животных 27,2 %, что на 5,8 % больше, чем от красно-пестрых сверстниц.
Следовательно, расчет экономической эффективности при совершенствовании животных красно-пестрой породы быками голштинской породы голландской селекции показал на целесообразность данного метода селекции.
ВЫВОДЫ
На основании данных, полученных в результате научно-хозяйственного опыта, можно сделать следующие выводы:
- Помесные животные, полученные от быков голштинской породы голландской селекции, превосходят красно-пестрых аналогов по живой массе в 18 месячном возрасте: бычки на 16,3 кг (Р<0,01), телки на 17,9 кг (Р<0,001).
- Помесные животные имеют более выраженный тип молочного скота, с более длинной и узкой головой, широкие в маклоках, с хорошо развитым туловищем, глубокой грудью и тонким костяком.
- Контрольный убой бычков в 18-месячном возрасте показал, что помесные бычки имели более высокую съемную и предубойную живую массы, массу парной туши, внутреннего жира и убойный выход.
- Качество мяса бычков опытных групп, его химический состав, калорийность свидетельствует о положительном влиянии скрещивания.
- При изучении товарно-технологических свойств парных шкур (масса, толщина шкуры и площадь) установлено, что они отвечают требованиям ГОСТ 28425-90 «Сырье кожевенное. Технические условия».
- По возрасту плодотворного осеменения, возрасту первого отела (Р<0,01) и по продолжительности стельности (Р<0,05) помесные животные превосходят красно-пестрых аналогов. По трудности отелов межгрупповых различий не установлено.
- По удою за 305 дней 1-й лактации помесные животные превосходят красно-пестрых на 761 кг. (Р<0,001).
- Помесные животные превосходят сверстниц красно-пестрой породы по содержанию жира на 0,05%, белка – на 0,10% (Р<0,001) в т.ч. казеина – на 0,12 (Р<0,01). По остальным показателям достоверных различий не установлено.
- Помесные и красно-пестрые коровы характеризуются хорошими морфофункциональными свойствами вымени и соответствует по этим признакам стандарту внутрипородного молочного типа красно-пестрого скота.
- Уровень рентабельности выращивания молодняка от рождения до 18-месячного возраста у помесных животных выше по группе телок на 2,2%, бычков на 1,6 %. Уровень рентабельности производства молока у помесных первотелок на 5,8 % выше, чем у животных красно-пестрой породы.
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
В районах интенсивного молочного скотоводства, для повышения молочной продуктивности, белковомолочности и улучшения технологических признаков красно-пестрого скота, рекомендуем использовать быков-производителей красно-пестрой голштинской породы голландской селекции.
СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
В рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ
- Неяскин Н.Н. Совершенствование красно-пестрой породы крупного рогатого скота голштинскими производителями голландской селекции /А.П. Вельматов, А.М. Гурьянов, А.А. Вельматов, Н.Н. Неяскин // Достижения науки и техники АПК – 2010. – №3. – С. 47–48.
- Неяскин Н.Н. Эффективность использования голштинских быков голландской селекции при создании поволжского типа красно-пестрой породы/ А.П. Вельматов, А.А. Вельматов, Н.Н. Неяскин //Вестн. Алтайского государственного аграрного университета, 2011. – Т. 80. – № 6. – С. 49–53.
В других изданиях
- Неяскин Н.Н. Новые генотипы красно-пестрой породы скота /А.П. Вельматов, А.А. Вельматов, А.М. Гурьянов, Н.Н. Неяскин, О.А. Баранова //Научное обеспечение АПК Евро-Северо-Востока. – Саранск, 2010. – С. 58-63.
- Неяскин Н.Н. Молочная продуктивность коров красно-пестрой породы и их помесей от голштинских быков голландской селекции / Н.Н. Неяскин,
А.А. Вельматов // Научное обеспечение АПК Евро-Северо-Востока. – Саранск, 2010. – С. 150-152.
- Неяскин Н.Н. Экстерьерно-конституционные особенности животных красно-пестрой породы и их помесей с голштинской породой голландской селекции /А.П. Вельматов, А.А. Вельматов, Н.Н. Неяскин, О.Д. Андреев //Технические и естественные науки: проблемы, теория, практика: межвуз. сб. науч. тр. – Вып. XIII – Саранск: [б. и.], 2010. – 247 с.
- Неяскин Н.Н. Особенности формирования молочной продуктивности первотёлок красно-пестрой породы /А.П. Вельматов, А.М. Гурьянов,
А.А. Вельматов, Н.Н. Неяскин //Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства. Матер. Межд. науч.-практ. конф., Вып. 13. ч. 2. Горки: Белорус. гос. с.-х. акад., 2010. – С. 89-93
- Неяскин Н.Н. Динамика хозяйственно-полезных признаков у красно-пестрого скота различных генераций /А.П. Вельматов, А.А. Вельматов, А.М. Гурьянов, Н.Н. Неяскин, О.А. Баранова, Р.А. Абушаев //Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии получения сельскохозяйственной продукции: материалы VI Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. памяти проф. С.А. Лапшина, Саранск 11–12 марта 2010 г. – Саранск: Изд-во Мордов. ун-та, 2010. – 448 с.
- Неяскин Н.Н. Влияние сроков и способов скармливания молозива на рост, развитие и здоровье телят/ О.М. Литяйкин, С.А. Байкина, А.Ф. Крисанов, Н.Н. Неяскин, М.Д. Пеняев // Ресурсосберегающие экологически безопасные технологии получения сельскохозяйственной продукции: материалы VI Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. памяти проф. С.А. Лапшина, Саранск 11–12 марта 2010 г. – Саранск: Изд-во Мордов. ун-та, 2010. – 448 с.
- Неяскин Н.Н. Молочная продуктивность животных красно-пестрой породы и их помесей с голштинскими производителями голландской селекции/
А.П. Вельматов, А.М. Гурьянов, А.А. Вельматов, Н.Н. Неяскин //Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства. Вып. 14. ч. 2. Сб. науч. тр., Горки: Белорус. гос. с.-х. акад., 2011 – С. 68-74
Подписано в печать 13.10.11. Объем 1,0 п. л.
Тираж 100 экз. Заказ № 1527.
Типография Издательства Мордовского университета
430005, г. Саранск, ул. Советская, 24