Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга Учебно-методический комплекс по итоговой государственной аттестации для специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров Москва 2009

Вид материала

Учебно-методический комплекс

Содержание 1. Подготовка к сдаче итогового междисциплинарного экзамена 1.1 Требования к содержанию итогового междисциплинарного экзамена 1.2 Дисциплины итогового междисциплинарного экзамена по специальности 080401 - Товароведение и экспертиза товаров 1.2.1 Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров Классификация товаров. Ассортимент товаров. Виды и средства информации о товаре. Основы оценки и формирования качества товара. Факторы, формирующие и сохраняющие качество товара. Методы оценки качества товаров. Конкурентоспособность товаров. Факторы, определяющие конкурентоспособность (на примере продовольственных и непродовольственных т Роль стандартизации в обеспечении конкурентоспособности товаров. Роль сертификации в повышении конкурентоспособности товара. Тара и упаковочные материалы. Товароведная экспертиза. 1.2.2 Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (продовольственных) Пищевая ценность продовольственных товаров. Консервирование продовольственных товаров. Факторы, влияющие на сохранение качества и потребительских свойств продовольственных товаров. Безопасность продовольственных товаров. Зерномучные товары. ... Полное содержание

Подобный материал:

• Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга товароведение,, 2270.38kb.
• Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга оборудование, 948.39kb.
• Учебно-методический комплекс Специальность: 080401 Товароведение и экспертиза товаров, 704.24kb.
• Учебно-методический комплекс Для специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров», 363.51kb.
• Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга международный, 1582.57kb.
• Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга маркетинговые, 798.64kb.
• Учебно-методический комплекс Специальность: 080401 Товароведение и экспертиза товаров, 705.83kb.
• Баскаков Владимир Анатольевич, старший преподаватель кафедры Маркетинга и Рекламы учебно-методический, 1102.33kb.
• Одобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга маркетинг, 1041.49kb.
• Учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга управление маркетингом, 719.56kb.

1. Подготовка к сдаче итогового междисциплинарного экзамена

1.1 Требования к содержанию итогового междисциплинарного экзамена

Программа итогового междисциплинарного экзамена наряду с требованиями к содержанию основных дисциплин учитывает так же требования к дипломированному специалисту, предусмотренные государственным образовательным стандартом и необходимые для получения квалификации.

Дипломированный специалист должен знать:

• федеральные законы, подзаконные акты, нормативные документы, в области материально-технического обеспечения торговых предприятий;
  
• нормативные документы, определяющие качество, производство, маркирование, упаковку, транспортирование и хранение товаров;
  
• свойства и показатели ассортимента; управление ассортиментом, ассортиментную политику;
  
• цели, задачи, объекты, субъекты, средства, системы, методы, правовую базу стандартизации, метрологии, сертификации и управления качеством товаров;
  
• гигиенические требования к качеству, в т.ч. и безопасности, сырья, потребительских товаров и упаковки;
  
• методы проведения экспертизы потребительских товаров;
  
• методы и правила отбора средней пробы;
  
• методы контроля качества товаров в процессе хранения, транспортировки и реализации;
  
• факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров;
  
• структуру, назначение и правила маркировки товаров; формирование спроса и стимулирования сбыта;
  
• методы маркетинговых исследований;
  
• стратегию фирм на различных этапах жизненного цикла товаров;
  
• учет и проведение инвентаризации материальных ценностей и денежных средств;
  
• правила разработки и принятия управленческих решений;
  
• управление качеством товаров и услуг;
  
• методы управления качеством продовольственных и непродовольственных товаров;
  
• статистические методы обработки экспериментальных данных при анализе качества товаров;
  
• условия поставки, закупки, хранения и транспортировки товароматериальных ценностей;
  
• управление товарными потоками на всех этапах товаропродвижения; основы экономики организации труда и управления;
  
• правовые и законодательные акты и документы, законодательство о труде и охране труда РФ; правила техники безопасности;
  

уметь:

• анализировать ассортимент предприятия, формулировать ассортиментную политику;
  
• анализировать и работать с нормативными документами и законодательными актами;
  
• осуществлять оценку и экспертизу качества товаров;
  
• оформлять документы для целей сертификации товаров и услуг;
  
• проводить идентификацию и обнаружить фальсификацию товаров на всех этапах товаропродвижения;
  
• разрабатывать мероприятия по предупреждению дефектов и потерь;
  
• составлять договора купли-продажи (контракты) потребительских товаров, осуществлять приемку товаров по количеству и качеству;
  
• составлять претензии на некачественные товароматериальные ценности и ответы на претензии;
  
• осуществлять связи с поставщиками и покупателями, контролирующими органами;
  
• обеспечивать соблюдение правил режимов транспортирования, хранения, реализации потребительских товаров; организации складского хранения, и сбыта продукции;
  
• организовывать метрологическое обеспечение торгового процесса;
  
• разрабатывать нормативные документы;
  
• изучать потребительский спрос, анализировать динамику товарооборота и других показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятий;
  
• проводить инвентаризацию, учет и списание товароматериальных ценностей; расчет потребности в них, составлять отчетность;
  
• обеспечивать производственную санитарию и гигиену; противопожарную защиту;
  
• организовывать производство и эффективную работу трудового коллектива на основе современных методов управления.
  

1.2 Дисциплины итогового междисциплинарного экзамена по специальности 080401 - Товароведение и экспертиза товаров

Итоговый междисциплинарный экзамен для специальности 080401 – Товароведение и экспертиза товаров (в области товароведения, экспертизы и оценки товаров во внутренней и внешней торговле), включает вопросы по дисциплинам:

- Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров;

- Товароведение однородных групп товаров (продовольственных);

- Товароведение однородных групп товаров (непродовольственных);

- Коммерческая деятельность;

- Маркетинг.

1.2.1 Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров

Объект, предмет и задачи товароведения.

Объект товароведения – товар. Предмет товароведения – потребительная стоимость товара. Две стороны товара: потребительная стоимость и стоимость, их взаимосвязь, потребности, удовлетворяемые потребительскими товарами. Влияние динамики потребительной стоимости на формирование потребительных стоимостей. Модель исходной ситуации потребления. Сущность и определения основных терминов товароведения: «товар», «потребительная стоимость», «качество», «информация о товаре». Связь товароведения с другими науками. Задачи товароведения в условиях рыночной экономики.

Классификация товаров.

Классификация как разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами. Общие принципы и правила классификации. Признаки классификации: сырьевой, технологический, рецептурный, компонентный, структурный. Иерархический метод классификации (суть метода, ступень классификации, глубина классификации, примеры). Фасетный метод классификации (суть метода, отличительные особенности). Роль классификации в управлении качеством и ассортиментом товаров (на примере одной из групп товаров).

Ассортимент товаров.

Ассортимент товаров (определение). Товарная номенклатура (определение). Виды ассортимента ( промышленный и торговый, простой и сложный, групповой и развернутый). Принципы формирования ассортимента. Факторы формирования ассортимента. Показатели ассортимента (широта, структура, полнота, устойчивость, обновляемость) как характеристика сбалансированности спроса и предложения. Управление ассортиментом. Ассортиментная политика (сокращение, расширение, стабилизация, обновление, совершенствование, гармонизация). Факторы формирования ассортимента: общие, специфические.

Виды и средства информации о товаре.

Виды товарной информации (основополагающая, коммерческая, потребительская). Способы (средства) доведения информации до потребителя (маркировка, технические документы, нормативные документы, справочные данные, реклама и пропаганда). Маркировка товаров: понятие, назначение, производственная и торговая маркировки. Товарные знаки. Штриховое кодирование.

Товаросопроводительные документы, информирующие о количестве и качестве товаров. Эксплуатационная документация на товары. Рекламно-справочная информация о товаре.

Требования, предъявляемые к средствам информации о товаре (достоверность, доступность, достаточность) Правовые основы информационного обеспечения потребителей.

Основы оценки и формирования качества товара.

Требования к товарам. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества.

Требования, предъявляемые к номенклатуре. Типовая и развернутая номенклатура показателей качества товаров. Общая характеристика показателей свойств (качества): социального и функционального назначения, надежности, эргономических, эстетических, экологических свойств, безопасности и экономичности. Их значения в формировании качества и конкурентоспособности товаров.

Факторы, формирующие и сохраняющие качество товара.

Факторы, формирующие качество товара: понятие о факторах и условиях, влияющих на качество товаров. Роль сырья и материалов, конструкции изделий, технологических процессов, человеческого фактора.

Факторы, влияющие на сохранение качества товаров: внешние, физико-химические, механические и биологические воздействия. Общие методы и принципы защиты товаров от воздействия внешних разрушающих факторов.

Условия сохранности (хранения) товаров: температурный и влажностный режим, размещение товара на складе, санитарно-гигиеническое состояние склада. Влияние тары и упаковочных материалов на сохранность товаров. Влияние условий транспортирования на сохранность товаров.

Методы оценки качества товаров.

Методы определения значений показателей качества: объективный и эвристический.

Объективные методы: измерительный (механический, физический, химический, биологический), регистрационный, расчетный. Их достоинства и недостатки, область применения и пути совершенствования.

Субъективные (эвристические): органолептический (визуальный, вкусовой, обонятельный, осязательный, слуховой), экспертный, социологический. Их достоинства и недостатки, области применения, пути совершенствования.

Дефекты товара: классификация, методы обнаружения. Причины возникновения дефектов, пути их устранения, методы утилизации товаров.

Виды контроля товаров, их характеристика. Градация товаров по качеству (сорта, группа качества, группа сложности и пр.). Организация контроля качества товаров в торговле.

Оценка уровня качества товаров: методы оценки (дифференциальный, комплексный, смешанный). Влияние уровня качества при формировании цены.

Конкурентоспособность товаров: понятие, общая характеристика критериев конкурентоспособности. Характеристика товарных критериев – качества (уровень качества, наличие сертификата качества, потребительская новизна, имидж) и цены потребителя. Интегральный показатель качества.

Идентификация и фальсификация товаров. Понятие идентификации и фальсификации. Экономические, социальные и правовые последствия фальсификации. Виды фальсификации и идентификации. Методы обнаружения и меры предотвращения фальсификации.

Конкурентоспособность товаров. Факторы, определяющие конкурентоспособность (на примере продовольственных и непродовольственных товаров).

Понятие факторов конкурентоспособности. Производственные, сбытовые, сервисные, рыночные факторы.

Понятие конкурентоспособности товара. Цель оценки. Классификация методов по различным признакам: номенклатура критериев, цель и стадия оценки исходя из жизненного цикла продукции, форма представления данных.

Понятие конкурентного преимущества.

Внутренние преимущества – превосходства, связанные с повышенным качеством (улучшенными показателями качества, новым сырьем, технологией), новой областью применения, доступной ценой.

Внешние конкурентные преимущества – превосходства, подтвержденные на конкурсах, при экспертизе, добровольной сертификации, профессиональными организациями, авторский надзор за производством известной фирмы.

Роль стандартизации в обеспечении конкурентоспособности товаров.

Соответствие международным стандартом как условие допуска товара на внешний рынок.

Соответствие стандартам профессиональных объединений как фактор конкурентоспособности товара на внешнем рынке. Роль стандартов ИСО 9000 в обеспечении конкурентоспособности.

Роль технического регламента в повышении безопасности товара.


Роль сертификации в повышении конкурентоспособности товара.

Роль добровольной сертификации товаров. Роль сертификации систем качества. Система ХАССП как повышенная гарантия безопасности продовольственных товаров.

Учет имиджа органов по сертификации, подтверждающих соответствие экспортных товаров.

Маркировка товаров, предназначенных для европейского рынка.

Тара и упаковочные материалы.

Функции тары и упаковки (защитная, информационная). Многофункциональность тары и упаковки. Требования, предъявляемые к таре и упаковке: безопасность, экологичность, надежность, совместимость, взаимозаменяемость, экономическая эффективность. Классификация тары и упаковки.

Товароведная экспертиза.

Товароведная экспертиза как важнейший и обязательный вид товарной экспертизы, включающей также санитарно-гигиеническую и ветеринарную экспертизы. Виды товароведной экспертизы: количественная, качественная, ассортиментная и комплексная.

Количественная экспертиза – оценка количественных характеристик товара в товарной партии, единичных экземпляров, комплексных упаковочных единиц. Отличия количественной экспертизы от количественной приемки товаров. Правовая база проведения количественной экспертизы (Гражданский кодекс РФ, ст.465, 461, 483). Понятия о массе брутто, массе нетто.

Качественная экспертиза как оценка качественных характеристик товара для установления соответствия требованиям нормативных документов.

Разновидности качественной экспертизы: приемочная экспертиза по качеству, экспертиза по комплектности, экспертиза новых товаров, дегустация, экспертиза по договорам. Правила и особенности их проведения.

Ассортиментная экспертиза как оценка экспертом количественных и качественных характеристик товара для установления его ассортиментной принадлежности, по наименованию, артикулу, товарной марке, указанной в товаросопроводительных документах.

Документальная экспертиза как оценка товароведных характеристик товаров, основанная на информации товарно-сопроводительной, технологической и иных документах.

Комплексная экспертиза как оценка экспертом всех характеристик товара на основе их испытаний и анализа документов. Использование комплексной экспертизы в практике комиссионной торговли.

Рекомендуемая литература

Основная

1. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. Учебник для вузов. – М.: Норма, 2007. – 448 с.
   
2. Лифиц И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг. М.: Высшее образование, 2007. – 390 с.
   
3. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация. М.: ЮРАЙТ, 2008. – 350 с.
   
4. Николаева М.А. Товарная экспертиза. Учебник для вузов. – М.: Деловая литература, 2007. – 352с.
   

Дополнительная

5. Товароведение, экспертиза, стандартизация: учебник для студентов вузов/Под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2008. – 239 с.
   
6. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров – М.: Экономика, 1988. – 295с.
   

1.2.2 Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (продовольственных)

Рынок продовольственных товаров.

Значение группы товаров в структуре рынка продовольственных товаров. Обеспечение населения группой товаров в России и за рубежом. Направления в развитии ассортимента, улучшении качества.

Пищевая ценность продовольственных товаров.

Содержание основных питательных веществ в 100 г съедобной части продукта - критерии оценки качества пищевой ценности. Биологическая, энергетическая ценность, биологическая эффективность.

Консервирование продовольственных товаров.

Цели консервирования. Методы консервирования: физические, химические, биохимические, комбинированные. Преимущества и недостатки различных методов консервирования.

Факторы, влияющие на сохранение качества и потребительских свойств продовольственных товаров.

Условия хранения как совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище. Значение упаковки. Основные операции товарной обработки.

Безопасность продовольственных товаров.

Понятие безопасности продовольственных товаров. Способы попадания токсичных веществ в пищевые товары. Виды пищевых отравлений.

Зерномучные товары.

Классификация. Особенности строения и состава зерна для формирования качества продуктов его переработки. Характеристика основных групп зерномучных товаров: муки, крупы, хлебобулочных, макаронных изделий по пищевой ценности, факторам, формирующим качество. Оценка качества. Дефекты. Условия хранения.


Плодоовощные товары.

Особенности химического состава и пищевой ценности. Классификация свежих плодов и овощей на группы, виды, разновидности и сорта. Категории качества. Дефекты. Условия хранения. Продукты переработки плодов и овощей. Методы переработки, их сущность и влияние на потребительские свойства и сохраняемость.

Кондитерские товары.

Классификация. Краткая характеристика основных групп кондитерских изделий: фруктово-ягодных, конфет, шоколада, карамели, печенья, пряников и др. по пищевой ценности, факторам, формирующим качество. Требования к качеству. Дефекты. Хранение.

Вкусовые товары.

Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Товароведная характеристика чая, кофе. Оценка качества. Условия и сроки хранения.

Алкогольные напитки.

Классификация. Факторы, формирующие качество. Товароведная характеристика отдельных видов алкогольных напитков (водки, коньяка, ликеров, вина). Оценка качества. Дефекты. Условия хранения.

Молочные товары.

Классификация, виды и ассортимент. Краткая характеристика молока, кисломолочных товаров, масла коровьего, сыров по пищевой ценности и факторам, формирующим качество (сырье, особенности производства). Наиболее распространенные дефекты. Хранение. Потери при хранении и подготовке к реализации, пути их снижения.

Пищевые жиры.

Классификация, ассортимент, виды и сорта.

Краткая характеристика растительных масел, животных жиров, маргариновой продукции по пищевой ценности, факторам, формиру­ющим качество (сырье, особенности производства). Наиболее рас­пространенные дефекты. Хранение. Потери при хранении и подго­товке к реализации, пути их снижения.

Мясные товары.

Пищевая ценность мяса и мясных товаров. Характеристика тка­невого состава мяса. Классификация мяса по видам, полу, возрасту, упитанности убойного скота, а также термическому состоянию туш. Принцип деления на сорта и категории.

Классификация, ассортимент, виды и сорта мясных товаров. Краткая характеристика отдельных групп мясных товаров: кол­басных изделий, мясных копченостей, консервов по пищевой ценнос­ти, тканевому составу, факторам, формирующим качество.

Рыбные товары.

Пищевая ценность рыбы и рыбных товаров. Характеристика тканевого состава рыбы. Основные промысловые семейства рыбы, их краткая характеристика. Классификация, ассортимент, виды рыб­ных товаров.

Краткая характеристика основных групп рыбных товаров: рыбы живой, охлажденной, мороженной, соленой, копченой, рыбных кон­сервов и пресервов по пищевой ценности, факторам, формирующим качество (сырье, особенности производства). Наиболее распростра­ненные дефекты. Хранение. Потери при транспортировке, хранении и подготовке к реализации, пути их снижения.

Рекомендуемая литература

Основная

1. Косторных М.С., Кузьмина В.Н., Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – М.: Академия, 2007.
   
2. Косныева А.М., Криштафович В.И., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов. – М.: Академия, 2007.
   
3. Родина Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов. – М.: Академия, 2007.
   
4. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Под редакцией Елисеевой Л.Г. – М.: МЦФЭР. 2006.
   

Дополнительная

5. Карташова Т.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. – М.: Деловая литература. 2004.
   
6. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. - М.: Норма, 2007 г
   
7. Яшко Ж.А., Ходыкин А.П. и др. Товароведение, экспертиза и стандартизация. М.: Издательский Дом Дашков и К^о, 2008.
   

1.2.3 Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (непродовольственных)

Обувные товары.

Общая характеристика обувных материалов, их классификация. Натуральные кожи. Факторы, формирующие качество и конкурентоспособность кож; характеристика ассортимента. Фальсификация кож.

Синтетические материалы для деталей низа обуви, их ассортимент, потребительские свойства, преимущества и недостатки по сравнению с натуральными кожами: искусственные и синтетические кожи для деталей верха обуви, их ассортимент и потребительские свойства. Искусственные материалы для жестких внутренних и промежуточных деталей, их ассортимент и свойства.

Кожаная обувь.

Современное состояние рынка кожаной обуви; факторы, влияющие на формирование ее качества и конкурентоспособности (применяемые материалы, моделирование и конструирование, технология изготовления); классификация и характеристика ассортимента обуви по полу и возрасту потребителей, материалам верха и низа и др. признакам; основные потребительские свойства и показатели качества. Условия транспортирования и хранения.

Меховые товары.

Общие сведения о меховых товарах; факторы, формирующие качество и конкурентоспособность; классификация, ассортимент и потребительские свойства пушно-меховых полуфабрикатов; классификация, ассортимент, экспертиза меховых изделий; показатели качества, подтверждаемые при их сертификации. Сортировка пушно-меховых полуфабрикатов и изделий из них. Условия хранения мехов.

Трикотажные товары.

Общая характеристика трикотажа. Формирование потребительских свойств трикотажных полотен в процессе производства. Основные виды трикотажных переплетений, их влияние на свойства и конкурентоспособность трикотажа. Классификация, характеристика ассортимента и оценка качества трикотажных изделий. Показатели качества, подтверждаемые при сертификации трикотажных изделий детского ассортимента.

Швейные товары.

Общие сведения о швейных товарах, их классификация. Формирование потребительских свойств и конкурентоспособности швейных изделий в процессе их проектирования и изготовления. Характеристика ассортимента и методов оценки качества швейных изделий. Показатели качества, подтверждаемые при сертификации швейных изделий детского ассортимента.

Текстильные товары.

Общие сведения о текстильных товарах. Состояние и приоритетные направления развития ассортимента текстильных товаров.

Текстильные волокна: классификация, структура и общие свойства. Природные волокна: виды, строение, свойства, области применения. Химические волокна: виды, свойства, области применения. Направления развития современного ассортимента искусственных и синтетических волокон. Способы распознавания текстильных волокон.

Текстильные нити: классификация, структура, свойства, характеристика ассортимента.

Ткани: состав, строение и свойства; классификация тканей по волокнистому составу. Влияние ткацких переплетений и отделки на свойства и внешний вид тканей. Ассортимент и потребительские свойства тканей разного волокнистого состава.

Ювелирные товары.

Классификация, ассортимент, потребительские свойства, оценка качества; направления совершенствования ассортимента.

Бытовые электротовары.

Понятие об электробытовых товарах. Классификация электротоваров. Современное состояние рынка электробытовых товаров (ЭБТ). Экспертиза ЭБТ: нормативная документация, определяющая правила, порядок, методы определения экспертизы ЭБТ. Общие требования к качеству ЭБТ. Требования безопасности. Правила маркировки, упаковки, транспортирования и хранения ЭБТ.

Бытовая радиоэлектронная аппаратура.

Классификация, особенности конструкции, основные параметры, направления совершенствования ассортимента.

Классификация по: назначению, конструктивному исполнению (стационарная, переносная, носимая), качеству (аудиоаппаратура «Hi-Fi», «Hi-End»), габаритам (аудиоаппаратура традиционных размеров, минисистемы, микросистемы). Параметры, определяющие качество звучания аудиоаппаратуры. Применение больших интегральных схем и цифровой обработки сигналов – основное направление совершенствования.

Хозяйственные товары.

Классификация, ассортимент, потребительские свойства, санитарно-гигиеническая оценка посуды, тары и упаковки; направления совершенствования ассортимента (на примере металлохозяйственных и силикатных товаров).

Силикатные товары.

Классификация и характеристика ассортимента стеклянных и керамических товаров. Особенности производства и декорирования силикатных товаров. Правила маркировки, упаковки, транспортирования стеклянных и керамических товаров.

Пластические массы.

Классификация и характеристика ассортимента изделий из пластических масс. Современное состояние, перспективы развития и применения. Экспертиза изделий из пластических масс.

Товары бытовой химии и СМС.

Характеристика ассортимента. Особенности оценки качества и экспертиза моющих средств. Группировка товаров бытовой химии и СМС. Краткая характеристика ассортимента указанных групп товаров бытовой химии.

СМС – указать состав, свойства, применение, достоинства и недостатки. Химический состав СМС и его влияние на качество.

Металлическая посуда.

Общая характеристика МХТ и их классификация. Состояние и перспективные направления развития ассортимента МХТ. Основные виды производства МХТ.

Основные потребительские свойства металлической посуды.

Характеристика металлов и сплавов, применяемых при производстве алюминиевой, чугунной и стальной посуды.

Мебельные и строительные товары.

Характеристика материалов, применяемых в производстве мебели, их влияние на качество мебели.

Древесина, ее строение и свойства. Основные породы древесины, область их применения в производстве мебели. Конструирование мебели. Требования к конструкции мебели разного функционального назначения. Формирование свойств мебели в процессе конструирования и производства.

Ассортимент и качество мебельных товаров. Классификация мебели по назначению, способу изготовления, конструктивному решению, комплектности, основным материалам и другим признакам.


Бытовые стиральные и холодильные приборы.

Принцип работы холодильников. Классификация и характеристика ассортимента холодильных приборов. Хладагенты. Основные требования к их безопасности. Потребительские свойства, характеристика и конструкционные особенности компрессионных, абсорбционно-диффузионных и термоэлектрических холодильников, их отличительные особенности.

Показатели качества и методы их проверки. Направления в совершенствовании конструкции и ассортимента этих приборов. Принцип действия, показатели качества и характеристика ассортимента бытовых стиральных машин.

Парфюмерно-косметические товары.

Общие сведения о парфюмерных и косметических товарах; Состояние и приоритетные направления развития ассортимента парфюмерии и косметики.

Парфюмерные товары: факторы, формирующие их качество; основные виды, потребительские свойства.

Косметические товары: показатели качества, факторы, формирующие их качество; классификация; ассортимент, потребительские свойства, оценка качества средств для ухода за кожей, волосами, полостью рта, средств декоративной косметики и пр.

Культурно-бытовые товары.

Классификация. Требования к качеству. Направления совершенствования ассортимента.

Потребительские требования (на примере какой-либо группы культтоваров). Применение цифровой обработки сигнала как главное направление совершенствования ассортимента и качества радио- и фотоаппаратуры.

Литература

Основная

Айлова Г.Н., Васильева М.П. и др. Товароведение и экспертиза металлохозяйственных и ювелирных товаров, Изд. дом «Питер», 2005*.

1. Беседин А.Н., Каспарьянц С.А., Игнатенко В.Б. Товароведение и экспертиза меховых товаров: учебник – М.: Академия, 2007.
   
2. Иванова В.Я., Голубенко О.А. Товароведение и экспертиза кожевенной продукции, М.: Изд. дом «Дашков и К^о», 2004.
   
3. Васильева Н.О. Товароведение бытовых электротоваров. Учебное пособие. М.: Академия, 2004.
   
4. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров.- М.: Деловая литература, 2005.*
   
5. Ляшко А.А., Ходыкин А.П. и др. Товароведение, экспертиза и стандартизация; Изд. – торговая корпорация «Дашков и К^о», 2008.
   
6. Товароведение и экспертиза промышленных товаров. Под редакцией А.Н. Неверова. – М.: МУФЭР, 2006.
   

Дополнительная

1. Байдакова Л.И. и др. Товароведение обувных и пушно-меховых товаров. – Киев: Выща школа, 1990.*
   
2. Гусейнова Т.С. Товароведение швейных и трикотажных товаров. - М.: Экономика, 1991.*
   
3. Дронова Н.Д. Оценка рыночной стоимости ювелирных изделий. - М.: Дело, 1998.
   
4. Иванов М.И. и др. Товароведение обувных товаров. – М.: Экономика, 1990.*
   
5. Тесленко В.В. Организация торговли драгоценными камнями. Прикладное пособие. - М.: ИНФРА-М, 1997.
   
6. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И. и др. Товарная экспертиза, Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000.
   
7. Шевердяев О.Н., Корнев А.Ф. Полимерные материалы: Учебное пособие для вузов. – М.: МГОУ, 1995. – 336 с.
   
8. Смирнов А. и др. Ювелирные украшения. Камни. Металлы. Издательский дом «6 карат», 2006.
   

1.2.4 Коммерческая деятельность

Организация коммерческой деятельности предприятий

Современная система товароснабжения как основа осуществления торгово-технологического процесса предприятия. Виды перевозок и их коммерческо-правовое обеспечение.

Системный подход к организации коммерческой деятельности на рынке товаров и услуг.

Формы и методы продажи потребительских товаров, их эффективность и перспективы.

Организация торгового сервиса в сфере торговли, психология и этика коммерческой деятельности предприятия.

Источники закупки, оценка надежности и выбор предприятий-поставщиков в сфере торговли. Практика стимулирования продвижения товаров из сферы производства в сферу потребления.

Основные принципы формирования процессов товародвижения, их организация и система учета затрат.

Технико-технологическое обеспечение коммерческой деятельности на рынке товаров и услуг.

Основные направления развития технической политики, её влияние на результативность коммерческой деятельности.

Организация коммерческой деятельности в торгово-посреднических структурах.

Система коммерческих связей в коммерческой деятельности предприятий.

Хозяйственно-коммерческие связи торговых предприятий на рынке товаров и услуг и их влияние на результаты коммерческой деятельности.

Организация и технология закупочной деятельности в сфере торговли, налаживание хозяйственных связей и поиск партнеров по закупке товаров.

Формы кооперации в их сущность и основное содержание.

Управление коммерческой деятельностью предприятия.

Организация и управление коммерческой деятельностью торгового предприятия в условиях рыночных отношений.

Технология управления товарными запасами на складе и в магазине.

Модели построения и ведения коммерческой деятельности в торговом предприятии.


Литература

Основная:

1. Жукова Т.Н. Коммерческая деятельность. Учебное пособие. Издательство «Вектор». Санкт-Петербург, 2006. – 252 с.
   
2. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность. Учебник.- М: ИНФРА-М, 2007.-248с.
   
3. Синяева И.М. Коммерческая деятельность в сфере товарного обращения. Учебник.-М: ЮНИТИ, 2005.-368с.
   

Дополнительная:

4. Герчикова И.Н. Международное коммерческое дело. Учебник.-М: ЮНИТИ, 2001.-671с.
   
5. Осипова Л.В., Синяева И.Н. Основы коммерческой деятельности. Учебник.-М: ЮНИТИ, 1997.-324с.
   
6. Торговое дело. Экономика, маркетинг и организация. Учебник под ред. Брагина Л.А.-М.ИНФРА-М, 2000.-560с.
   
7. Фатрел Чарльз. Основы торговли.-Тольятти: Издательский дом Довгань, 1995.-775с.
   

1.2.5 Маркетинг

Сущность и содержание концепций маркетинга.

Рынок как условие и объективная экономическая основа маркетинга, эволюция содержания и форм маркетинга. Концепции маркетинга: совершенствования производства, совершенствования товара, интенсификации коммерческих усилий, концепция "чистого" маркетинга, социально - этического маркетинга.

Стратегия целевого маркетинга.

Сегментация рынка. Признаки сегментации: географические, социально – демографические, социологические, материальные, поведенческий принцип. Построение дерева сегментации и выбор мишени. Критерии анализа сегмента, выбор стратегии охвата рынка (массового, дифференцированного, концентрированного маркетинга).

Позиционирование как основа восприятия товара целевыми покупателями, основания для позиционирования.

Товар и товарная политика в маркетинге.

Товар в системе маркетинга. Общая характеристика товара. Понятие качества товара с точки зрения производителя и потребителя. Требования потребителя к товару. Маркетинговая классификация товаров. Особенности позиционирования товаров разных групп.

Рыночная атрибутика товара. Товарно-знаковая символика товара, товарный знак, его значение и требования к нему. Фирменное имя товара. Требования к упаковке и маркировке. Понятие фирменного стиля.

Концепция жизненного цикла товара (ЖТЦ). Понятие ЖЦТ. Стратегия маркетинга на разных этапах ЖЦТ. Способы продления ЖЦТ. Особые случаи ЖЦТ.

Новый товар. Понятие нового товара. Разработка и реализация концепций нового товара. Этапы разработки нового товара. Причины его частого провала на рынке.

Товарный ассортимент. Понятие товарного ассортимента, его характеристика, технология планирования ассортимента. Матрица БКГ как элемент формирования товарного ассортимента.

Конкурентоспособность и качество товара, их место в стратегии маркетинга. Проблемы качества и конкурентоспособности продукции в рыночных условиях. Методические подходы к оценке конкурентоспособности продукции.

Ценообразование в маркетинге.

Теоретические основы рыночного ценообразования. Система цен и их классификация. Информация, необходимая для принятия решения по ценам. Порядок ценообразования. Стратегии ценообразования. Изменение цен на разных этапах ЖЦТ. Ценовая и неценовая конкуренция. Реакция на изменения цен конкурентов.

Сбыт и продвижение товара.

Методы реализации товаров: интенсивное, эксклюзивное, выборочное распределение.

Каналы распределения и товародвижения в условиях постоянно меняющегося рынка, их функции. Преимущества и недостатки основных методов продвижения товаров на рынок. Современные методы продвижения товаров: телефонный маркетинг, телевизионный маркетинг, совместный сбыт, франчайзинг и др. Критерии выбора торговых посредников. Механизм стимулирования сбыта.

Товарная реклама.

Товарная реклама; цели, виды рекламы в зависимости от этапа ЖЦТ (первоначальная, конкурентная, сохранная).

Факторы эффективности товарной рекламы: нацеленность на рыночный сегмент, соответствие товара требованиям рынка, правдивость информации и др. Средства товарной рекламы. Методы оценки эффективности рекламы. Планирование рекламной кампании: основные этапы рекламной кампании, рыночные исследования для рекламы, методы составления рекламного бюджета, их достоинства и недостатки, критерии выбора средств распространения рекламы, преимущества и недостатки отдельных рекламных носителей, обоснование графика размещения рекламных материалов и мероприятий, система контроля.

Конкурентные преимущества.

Понятие конкурентного преимущества. Внешнее конкурентное преимущество, пути его достижения. Стратегия дифференциации. Внутренне конкурентное преимущество, пути его достижения. Стратегия доминирования по издержкам.

Планирование в маркетинге.

Планирование маркетинга: определение, направленность. Связь планирования маркетинга и его целей с планированием и целями предприятия.

Три подхода к планированию маркетинга.

Разделы плана маркетинга и их краткая характеристика.

Виды планов маркетинга по сроку действия, содержанию проблем объекта планирования, глубине проработки плана и др. признакам.

Бизнес - план как одно из важнейших направлений деятельности предприятия.

Структура бизнес - плана.

Литература

Основная

1. Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн Х. Маркетинг. Учебник для вузов. – СПб, Питер, 2004.
   
2. Маркетинг. Учебник./Колл. авторов под ред. проф. Парамоновой Т.Н. – М.: КНОРУС, 2007.
   
3. Маркетинг: Учебник, практикум и учебно - методический комплекс по маркетингу / Р.Б. Ноздрева, Г.Д. Крылова, М.И. Соколова, В.Ю. Гречков – М.: Экономист, 2004.
   

Дополнительная

4. Березин И.С. Практика исследования рынков. – М.: Бератор – Пресс, 2003.
   
5. Голубков В.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. Учебник. – АМ.: Финпресс, 2003.
   
6. Котлер Ф., Армстронг Т., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга. Второе европейское издание. Пер с англ. – М.: СПб.; К.: Издат. Дом «Вильямс» 2000.
   
7. Кретовв И.И. Организация маркетинга на предприятии. – М.: Юрист, 2001.
   
8. Ландреви Ж., Леви Ж., Линдон Д, Меркатор. Теория и практика маркетинга/ Пер. с франц.; В 2т – М.: МЦФЭР, 2006.
   
9. Маркетинг по нотам: практический курс на российских примерах. Учебник/под. ред. проф. Л.А. Данченок. – М.: ООО «Маркет ДС корпорейшн», 2004.
   
10. Чевертон П. Теория и практика современного маркетинга: полный набор стратегий, инструментов и техник/пер с англ. В.Н. Егорова. – М.: ФАИР – ПРЕСС, 2002.
    
11. Черчилль Г.А. Маркетинговые исследования / Пер. с англ. – СПб.: Питер, 2002.