Реферат звіт про ндр
| Вид материала | Реферат |
- Реферат звіт про ндр: 90 с., 13 додатків, 1013.86kb.
- Реферат звіт про ндр: 84 c., 190 джерел, 985.29kb.
- Реферат звіт з ндр: 60 стор., 6 додатків, 3 джерела, 1121.26kb.
- Міністерство науки І освіти україни, 841.1kb.
- Аудиторський висновок, 31.87kb.
- Звіт незалежного аудитора аф «ОБ’єднана аудиторська група», 195.82kb.
- Реферат звіт про науково-дослідну роботу, 23.08kb.
- Реферат звіт про науково-дослідну роботу, 29.85kb.
- Реферат звіт про науково-дослідну роботу, 18.54kb.
- = тов “аудиторська фірма “сатурн”, 198.13kb.
Виходячи з вище сказаного, можна зазначити, що з раціонами харчування забезпечується достатня кількість нутрієнтів тільки у 25 – 30 % обстежених осіб, на що вказують дані показники вмісту вітамінів і кальцію.
Аналіз раціонів обстежених осіб показав, що вони харчуються одноманітно, нерегулярно, не повноцінно. Вживають продукти харчування, що містять багато спецій, жирів та вуглеводів (хлібобулочні вироби, картоплю, кондитерські вироби, сало та інше), щоб втамувати голод, а також багато алкогольних напоїв, вживають багато газованих напоїв з солодкими есенціями, низькоякісну каву та чай.
Намагаючись прогодувати дітей, (особливо у багатодітних сім’ях), самі господині часто «недоїдають», поспішаючи на роботу. Раціони їх складаються переважно з одноманітних, висококалорійних продуктів з низькою біологічною цінністю (картопля, хліб, печиво, сухі концентрати швидкого приготування). Більшість опитаного населення, як і в Київській області - «економлять на їжі» .
Більшість обстежених вказують на порушення режиму харчування (у багатьох (22,8 %) відсутні сніданки, а в основному - вечеря), порушення кількості і якості їжі, одноманітність складу раціонів, малорухомий спосіб життя, спадкові особливості та хронічні захворювання.
Вивчення раціонів харчування обстежених осіб Черкаської та Житомирської областей за хімічним складом та енергетичною цінністю наведене в табл. 1.3.20. та 1.3.21.
Порівнюючи хімічний склад та енергетичну цінність раціонів обстежених осіб Черкаської області (усереднені дані) з фізіологічними потребами в харчових речовинах та енергії необхідно відмітити: підвищену енергетичну цінність раціонів обстежених чоловіків (на 6 %) і жінок (на 0,65 %) переважно за рахунок підвищеного вживання жирів (на 6,8 % - у чоловіків, на 6,4 % у жінок), вуглеводів (на 10 %) у чоловіків і нормального вмісту вуглеводів у жінок. Споживання білків знижене на 9,0 % у жінок та на 9,5 % у чоловіків.
Порівнюючи хімічний склад та енергетичну цінність раціонів обстежених осіб Житомирської області (усереднені дані) з фізіологічними потребами в харчових речовинах та енергії, необхідно відмітити знижену енергетичну цінність раціонів (на 10,2 %) обстежених чоловіків, переважно за рахунок вуглеводів (на 13,42 %) і білків на 9,6 %. Відмічається нормальний вміст жирів. Енергетична цінність раціонів у жінок менше на 8,8 %, за рахунок зниженого вмісту білку в раціонах – на 17,4 %, незначно зниженого вмісту жирів – на 3,8 % і зниженого споживання вуглеводів (10,0 %).
Таблиця 1.3.20. Хімічний склад раціонів обстежених осіб Черкаської області
віком 18 – 59 років
| Вік | Харчові речовини, г, енергія, ккал | Чоловіки, фактичне споживання | Чоловіки, фізіологічні потреби* (для ІІ групи фіз. активності) | Жінки, фактичне споживання | Жінки, фізіологічні потреби* (для ІІ групи фіз. активності) |
| 18-29 | Енергія Білки Жири Вуглеводи | 2788 ± 479 70 ± 6,8 76 ± 8,7 467 ± 81 | 2800 77 78 448 | 2198 ± 312 54 ± 9,2 68 ± 9,8 342,5 ± 143 | 2200 61 62 352 |
| 30-39 | Енергія Білки Жири Вуглеводи | 2930 ± 381 73 ± 7,9 86 ± 12,4 466 ± 121 | 2650 73 74 424 | 2292 ± 436 56,3 ± 7,7 63 ± 11,2 375 ± 127 | 2150 59 60 344 |
| 40-59 | Енергія Білки Жири Вуглеводи | 2586 ±497 55 ± 9,3 74 ± 9,0 425 ± 113 | 2500 69 69 400 | 1959 ± 294 52 ± 9,1 61,4 ± 8,2 324,6 ± 168 | 2100 58 59 336 |
| Е сер. | Енергія Білки Жири Вуглеводи | 2768 ± 452,3 66 ± 8,0 78,7 ± 10,0 449 ± 105,0 | 2650 73 73,7 424 | 2164 ± 368 54,1 ± 9,9 64,13 ± 11,8 347,2 ± 98,7 | 2150 59,3 60,3 344 |
Примітка. * – норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії. (Додаток до наказу МОЗ України від 18.11.99 № 272).
Е сер. – середні показники вмісту харчових речовин та енергії для всіх вікових груп.
Порівнюючи мінеральний склад середньодобових раціонів харчування чоловіків Черкаської області (таблиця 1.3.22.) з фізіологічними потребами, слід відмітити, що фактично мінеральний склад характеризується нестачею Са на 49 %, фосфору на 8 % та заліза на 10 % та відносно нормальним вмістом Mg. Необхідно зазначити, що в раціонах спостерігається дуже великий розмах між мінімальними і максимальними показниками вмісту мікроелементів в раціонах харчування (наприклад мінімальний вміст Мg – 86 мг (анкета № 786 А), а максимальний – 1213 мг (анкета № 816 Б) і тільки середнє значення дає нормальний показник.
Таблиця 1.3.21. Хімічний склад раціонів обстежених осіб Житомирської області
віком 18 – 59 років
| Вік | Харчові речовини, г, енергія, ккал | Чоловіки, фактичне споживання | Чоловіки, фізіологічні потреби* (для ІІ групи фіз. активності) | Жінки, фактичне споживання | Жінки, фізіологічні потреби* (для ІІ групи фіз. активності) |
| 18-29 | Енергія Білки Жири Вуглеводи | 2412,3 ± 308 59,4 ± 9,2 76,7 ± 17,1 397 ± 172 | 2800 77 78 448 | 2016 ± 338 52 ± 8,9 60 ± 11,7 317 ± 109 | 2200 61 62 352 |
| 30-39 | Енергія Білки Жири Вуглеводи | 2375,3 ± 289 61,8 ± 11,8 75,1 ± 13,7 351,2 ± 159 | 2650 73 74 424 | 1916 ± 277 50 ± 9,4 56 ± 8,9 303 ± 99 | 2150 59 60 344 |
| 40-59 | Енергія Білки Жири Вуглеводи | 2355,4 ±378 56,4 ± 8,9 72,3 ± 12,2 353,1 ± 171 | 2500 69 69 400 | 1948 ± 293 45 ± 11,5 58 ± 14,8 309 ± 88 | 2100 58 59 336 |
| Е сер | Енергія Білки Жири Вуглеводи | 2381 ± 378 59,2 ± 9,2 74,7 ± 21,3 367,1 ± 184,9 | 2650 73 73,7 424 | 1960 ± 302,7 49 ± 9,9 58 ± 11,8 309,7 ± 98,7 | 2150 59,3 60,3 344 |
Примітка. * – норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії. (Додаток до наказу МОЗ України від 18.11.99 № 272).
Е сер. – середні показники вмісту харчових речовин та енергії для всіх вікових груп.
Порівнюючи мінеральний склад середньодобових раціонів харчування жінок Черкаської області (табл. 1.3.22.) з фізіологічними потребами, слід відмітити, що фактично мінеральний склад характеризується нестачею Са на 36 %, фосфору на 19 %, заліза на 19 %, та підвищеним вмістом Mg на 8 %. Серед раціонів харчування жінок також спостерігається дуже великий розмах між мінімальними і максимальними показниками вмісту мікроелементів.
Порівнюючи мінеральний склад середньодобових раціонів харчування чоловіків Житомирської області (табл. 1.3.23.) з фізіологічними потребами, слід відмітити, що фактично мінеральний склад характеризується нестачею Са на 40,7 %, заліза на 15,3 %, відносно нормальним вмістом фосфору (< всього на 0,8 %) та підвищеним вмістом Mg (на 9 %).
Таблиця 1.3.22. Мінеральний склад раціонів харчування обстежених осіб Черкаської області віком 18 – 59 років.
| Вік | Мінера-льний склад, мг | Чоловіки, фактичне споживання | Чоловіки, фізіологічні потреби* (для ІІ групи фіз. активності) | Жінки, фактичне споживання | Жінки, фізіологічні потреби* (для ІІ групи фіз. активності) |
| 18-29 | Кальцій Фосфор Магній Залізо | 794 ± 323 1074 ± 278 367 ± 219 14,1 ± 7,3 | 1200 1200 400 15 | 812 ± 417 1010 ± 323 375 ± 154 15,2 ± 7,6 | 1100 1200 350 17 |
| 30-39 | Кальцій Фосфор Магній Залізо | 704 ± 286 1159 ± 512 448 ± 223 13,3 ± 5,9 | 1200 1200 400 15 | 801 ± 429 976 ± 311 418 ± 198 13,3 ± 6,2 | 1100 1200 350 17 |
| 40-59 | Кальцій Фосфор Магній Залізо | 447 ± 212 890 ± 439 389 ± 177 12,8 ± 6,3 | 1200 1200 400 15 | 510 ± 232 936 ± 449 337 ± 201 12,9 ± 5,8 | 1100 1200 350 17 |
| Е сер | Кальцій Фосфор Магній Залізо | 648,3 ± 273,7 1041 ± 409,7 401,3 ± 206,3 13,4 ± 6,5 | 1200 1200 400 15 | 707,7 ± 359,3 974 ± 361 377 ± 184,3 13,8 ± 6,5 | 1100 1200 350 17 |
Примітка. * – норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії. (Додаток до наказу МОЗ України від 18.11.99 № 272).
Е сер. – середні показники мікроелементів для всіх вікових груп.
Порівнюючи мінеральний склад середньодобових раціонів харчування жінок Житомирської області (табл. 1.3.23.) з фізіологічними потребами слід відмітити, що фактично мінеральний склад характеризується нестачею Са на 41,7 %, фосфору на 15,2 %, заліза на 22,4 %, та підвищеним вмістом Mg на 18,4 %. В раціонах харчування у 31 % жінок вміст показників мікроелементів Са, Р і Fe в 2 рази нижчі від фізіологічних потреб.
Вітамінний склад раціонів харчування обстежених осіб Черкаської та Житомирської областей наведений в табл. 1.3.24. та 1.3.25.
Вітамінний компонент раціонів харчування жінок Черкаської області мав нестачу всіх вітамінів групи В (В1 – на 7,7 %, В2 – на 12,5 %, В6 – на 18,3 %, В12 - на 20 %), а також недостатній рівень надходження вітамінів А - на 34 %, С – на 21,4 %, Е – на 23,3 %, РР – на 21,3% та фолацину – на 30 %;
Таблиця 1.3.23. Мінеральний склад раціонів харчування обстежених осіб Житомирської області віком 18 – 59 років.
| Вік | Мінера-льний склад, мг | Чоловіки, фактичне споживання | Чоловіки, фізіологічні потреби* (для ІІ групи фіз. активності) | Жінки, фактичне споживання | Жінки, фізіологічні потреби* (для ІІ групи фіз. активності) |
| 18-29 | Кальцій Фосфор Магній Залізо | 761,2 ± 317 1283 ± 323 532,6 ± 154 12,6 ± 5,6 | 1200 1200 400 15 | 735 ± 323 1030 ± 278 447,7 ± 149 13,9 ± 6,3 | 1100 1200 350 17 |
| 30-39 | Кальцій Фосфор Магній Залізо | 811 ± 429 1198 ± 311 409 ± 198 14,1 ± 6,2 | 1200 1200 400 15 | 741 ± 286 1126 ± 312 428 ± 223 13,4 ± 5,9 | 1100 1200 350 17 |
| 40-59 | Кальцій Фосфор Магній Залізо | 562,8 ± 192 1089 ± 249 367 ± 161 11,3 ± 5,8 | 1200 1200 400 15 | 447,7 ± 112 898 ± 242 368 ± 177 12,1 ± 6,1 | 1100 1200 350 17 |
| Е сер | Кальцій Фосфор Магній Залізо | 711,4±340,6 1190 ± 350 436,2 ± 225,2 12,7 ± 7,2 | 1200 1200 400 15 | 641,3 ± 305,6 1018 ± 362 414,5 ± 223,5 13,2 ± 7,2 | 1100 1200 350 17 |