Реферат звіт про ндр

Вид материалаРеферат
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8

Примітка. * – норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії. (Додаток до наказу МОЗ України від 18.11.99 № 272).

Порівнюючи мінеральний склад середньодобових раціонів харчування чоловіків Київської області (табл. 1.2.10) з фізіологічними потребами, слід відмітити, що фактично мінеральний склад характеризується нестачею середніх показників Са на 30,5 %, фосфору на 8,7 % та заліза на 9,3 %, відносно нормальним вмістом Mg (середній вміст на 0,95 % менше від фізіологічної потреби). У жінок відмічається недостатній рівень споживання Са – на 21,5 %, Р – на 5,5 %, більш виражений дефіцит Fe (ніж у чоловіків) – на 16,5 % менше, та на 5,4 % вищий рівень споживання Мg. В основному тільки 37 % дорослих осіб вживають їжу, в якій вміст мікроелементів відповідає фізіологічним потребам. У 107 (13,46 %) обстежених рівень надходження мікроелементів з їжею в 2 рази нижче рекомендованих норм.

Таблиця 1.2.10. Мінеральний склад раціонів харчування обстежених осіб Київської області віком 18 – 59 років.


Вік

Мінера-льний склад, мг

Чоловіки

Фактичне споживання

Чоловіки

Фізіологічні потреби* (для ІІ групи фіз. активності)

Жінки Фактичне споживання

Жінки

Фізіологічні потреби* (для ІІ групи фіз. активності)

18-29

Кальцій

Фосфор

Магній

Залізо

856,1 ± 247

1227 ± 289

412 ± 114

13,9 ± 5,8

1200

1200

400

15

891,7 ± 309

1201 ± 269

354,7 ± 138

14,7 ± 6,2

1100

1200

350

17

30-39

Кальцій

Фосфор

Магній

Залізо

829 ± 391

1208 ± 334

421 ± 149

13,4 ± 6,0

1200

1200

400

15

848 ± 247

1164 ± 325

368 ± 217

14,3 ± 5,3

1100

1200

350

17

40-59

Кальцій

Фосфор

Магній

Залізо

817,9 ± 213

853 ± 241

355 ± 145

13,5 ± 5,9

1200

1200

400

15

850,2 ± 164

1037 ± 233

385 ± 181

13,6 ± 7,2

1100

1200

350

17

Е сер

Кальцій

Фосфор

Магній

Залізо

834,3±396,3

1096 ± 484

396,2 ± 186,2

13,6 ± 6,2

1200

1200

400

15

863,3 ± 280,6

1134 ± 330

369 ± 218

14,2 ± 7,8

1100

1200

350

17

Примітка. * – норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії. (Додаток до наказу МОЗ України від 18.11.99 № 272).

Вітамінний компонент у жінок мав нестачу вітамінів В1 (на 12,3 %), В12 (на 22,3 %), РР (на 14,4 %), С (20,9 %), А (31,4 %), Е (22,7 %) та фолацину – на 14,4 %. Відповідали нормативним показникам тільки показники вітамінів В2 та В6 (табл. 1.2.11.). Відмічається полідефіцит за багатьма показниками вітамінів.

Таблиця 1.2.11. Вітамінний склад раціонів харчування обстежених осіб Київської області віком 18 – 59 років.

Вік

Вітаміни, мг

Чоловіки

Фактичне споживання

Чоловіки

Фізіологічні потреби* (для ІІ групи фіз. активності)

Жінки Фактичне споживання

Жінки

Фізіологічні потреби* (для ІІ групи фіз. активності)

18-29

В1

В2

РР

В6

В12, мкг

Фолацин,мкг

С

А, мкг

Е

1,5±0,66

1,9±0,9

19±6

2,7±0,64

2,2±1,2

189,8±42

64±37

689±251

13±6,4

1,6

2,0

22

2,0

3

250

80

1000

15

1,1±0,56

1,58±0,8

14,8±5,7

2,1±0,8

2,6±0,9

172,3±113

56,1±38

489±245

12±2,8

1,3

1,6

16

1,8

3

200

70

1000

15

30-39

В1

В2

РР

В6

В12, мкг

Фолацин,мкг

С

А, мкг

Е

1,42±0,23

1,89±0,65

15,5±3,8

1,58±0,44

1,9±0,91

177±75

76±23

670±112

9,3±3,8

1,6

2,0

22

2,0

3

250

80

1000

15

1,1±1,7

1,5±0,84

12,9±6,8

1,77±0,52

2,1±1,04

161,1±59

59,2±21

760±238

11±4,5

1,3

1,6

16

1,8

3

200

70

1000

15

40-59

В1

В2

РР

В6

В12, мкг

Фолацин, мкг

С

А, мкг

Е

1,5±0,6

2,0±0,8

17±5,7

1,82±2,11

2,5±0,7

194±43

63±31

633±148

10,3±5,8

1,6

2,0

22

2,0

3

250

80

1000

15

1,21±0,34

1,8±0,9

13,3±1,8

1,44±0,8

2,3±0,9

181±32

51±18

810±269

11,8±5,6

1,3

1,6

16

1,8

3

200

70

1000

15

Е сер

В1

В2

РР

В6

В12, мкг

Фолацин,мкг

С

А, мкг

Е

1,47±0,72

1,93±0,96

17,16±6,2

2,03±0,43

2,2±1,2

187±85

67,7±40,7

664±226

10,9±6,4

1,6

2,0

22

2,0

3

250

80

1000

15

1,14±0,75

1,62±0,96

13,7±7,43

1,8±0,82

2,33±0,96

171,5±112,2

55,4±38,33

686±442

11,6±5,4

1,3

1,6

16

1,8

3

200

70

1000

15

Е сер. – середні показники для всіх вікових груп.

Під час визначення вітамінів у чоловіків виявлено нестачу вітамінів В1 (на 8,12 %), В2 (< 3,5 %), В12 (< 26,7 %), РР (< 22 %), С (<16,25 %), А (< 33,6 %), Е (< 27,3 %) та фолацину – на 25,2 %. Нормативним показникам відповідає тільки вітамін В6. Відмічається полідефіцит, як у жінок, так і в чоловіків за багатьма нутриєнтними показниками. Більший дефіцит вітамінів спостерігається в раціонах харчування чоловіків. У 87 (10,95 %) осіб відзначалися підвищені рівні кількох або всіх вітамінів (що можливо повязане з їх прийомами з профілактичною метою).

Під час досліджень проведений аналіз споживання основних харчових продуктів в літньо-осінній період у порівнянні з фізіологічними нормами, а також вивчені особливості харчування населення Київської області. Аналіз показав, що основну кількість калорій жителі отримують від споживання хліба та хлібопродуктів і картоплі, кількість яких перевищувала фізіологічні норми на 20,7 % і 19,88 %; спостерігається дефіцит споживання всіх інших продуктів (табл. 1.2.12.).

Незважаючи на літньо-осінній сезон в раціонах харчування тільки споживання овочів (на 1,8 % вище норми), відповідало рекомендованим показникам, спостерігалося найбільш виражене недостатнє споживання фруктів та ягід – на 35,91 % менше від рекомендованих фізіологічних норм, рибопродуктів – на 24,8 %, молочних продуктів – на 36,83 %, недостатнє споживання мясопродуктів на 33,1 %, яєць – на 28,4 %, та олії – на 4,4 %.

Спостерігається також дефіцит у споживанні таких харчових продуктів, як цукор і кондитерські вироби – на 10,8 % менше від рекомендованих фізіологічних норм, що можливо повязане з теплою порою року.

Тобто основну кількість калорій жителі Київської області отримують від споживання таких харчових продуктів – як хліб та крупи, а також картопля, що мають високу енергетичну цінність, але містять мало біологічно цінних речовин: незамінних амінокислот, поліненасичених жирних кислот, вітамінів, мінеральних речовин, а також харчових волокон, які відіграють значну роль в профілактиці багатьох аліментарнозалежних захворювань.

Таблиця 1.2.12. Споживання основних харчових продуктів обстежених осіб Київської області


Основні харчові продукти,

Фактичне споживання, кг в рік

Споживчий кошик, кг в рік

Фактичне споживання, г за добу,

Споживчий кошик, г за добу,

% відхилення

Хліб та хлібопродукти

134,3

123,4

407,9

338,08

> 20,7

Картопля

113,9

95,0

312,01

260,27

> 19,88

Овочі

112,02

110,0

306,9

301,4

> 1,83

Фрукти і ягоди

41,0

64,0

112,35

175,3

< 35,91

Цукор, кондитерські вироби

28,54

36,5

89,2

100,0

< 10,8

Олія

6,79

7,1

18,6

19,45

< 4,4

М’ясопродукти

35,52

53,0

97,2

145,21

< 33,0

Рибопродукти

8,32

13,0

26,8

35,62

< 24,8

Молокопродукти

86,58

148,5

257,2

406,85

< 36,83

Яйця (шт.)

118

220

17,9

25

< 28,4

* Набори продуктів харчування для працездатного населення України. (Постанова Кабінету Міністрів України № 656 від 14 квітня 2000 р.).

В табл. 1.2.13. наведений розподіл обстежених осіб за наявністю в них захворюваності (зі слів обстежених) Київської області.

Таблиця 1.2.13. Захворюваність обстежених осіб Київької області

Хвороби

Чоловіки

%

Жінки

%

Серцево-судинної системи

112

28,6

136

19,6

Шлунково-кишкового тракту

93

23,7

151

21,7

Опорно-рухової системи

62

15,8

88

12,7

Ендокринної системи

22

5,6

43

6,2

Обміну речовин

49

12,5

93

13,4

Сечостатевої системи

36

9,2

121

17,4

Інші

18

4,6

63

9,1

Всього захворювань

392

100

695

100