Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания
| Вид материала | Методические указания |
- Г. В. Плеханова Кафедра технологии и организации предприятий питания Методические указания, 218.27kb.
- Методические указания для студентов всех форм обучения специальности 260501. 65 «Технология, 413.32kb.
- Методические указания к лабораторным работам по дисциплине: «Технология производства, 994.91kb.
- Методические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине опд. 05 «Документационное, 122.5kb.
- Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине «организация производства», 2093.85kb.
- Методические указания к выполнению контрольных работ по дисциплине «Технология продукции, 117.63kb.
- Методические указания и контрольные задания для студентов заочников по специальности, 425.06kb.
- Методические указания к выполнению контрольных работ по дисциплине «Технология продукции, 185.81kb.
- Диплом качества услуг общественного питания уже получили 50 предприятий общественного, 90.15kb.
- Технология продукции и организация общественного питания общая характеристика основной, 124.31kb.
│ │ │ │зерен ││ │
│ │ │ │- сорной приме-││ │
│ │ │ │си ││ │
│ │ │ │- мучки │┘ │
│ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 20239-74 │
│ │ │ │нитной примеси │ │
│ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │
│ │ │ │вредителями │ │
│ │ │ │В крупе для │ГОСТ 26312.3-84 │
│ │ │ │детского пита- │ │
│ │ │ │ния еще массо- │ │
│ │ │ │вая доля испор-│ │
│ │ │ │ченных ядер, │ │
│ │ │ │минеральные │ │
│ │ │ │примеси │ │
│ │ │ │Кислотность │ГОСТ 26971-86 │
│ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │
│ │ │ │элементы │26931-86 - │
│ │ │ │ │26934-86 │
│ │ │ │ │ │
│ │гречневая │ГОСТ 5550-74 │Массовая доля: │ │
│ │ │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │
│ │ │ │- доброкачест- │┐ │
│ │ │ │венность ядра ││ │
│ │ │ │- нешелушеных ││ │
│ │ │ │зерен ││ │
│ │ │ │- сорной приме-││ГОСТ 27312.4-84 │
│ │ │ │си ││ │
│ │ │ │- мучки ││ │
│ │ │ │- испорченных ││ │
│ │ │ │ядер │┘ │
│ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 20239-74 │
│ │ │ │нитной примеси │ │
│ │ │ │Развариваемость│ГОСТ 26312.2-84 │
│ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │
│ │ │ │вредителями │ │
│ │ │ │ │ │
│ │рисовая │ГОСТ 6292-70 │Массовая доля: │ │
│ │ │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │
│ │ │ │- доброкачест- │┐ │
│ │ │ │венного ядра ││ │
│ │ │ │- нешелушеных ││ │
│ │ │ │зерен ││ │
│ │ │ │- сорной приме-││ГОСТ 26312.4-84 │
│ │ │ │си ││ │
│ │ │ │- мучки ││ │
│ │ │ │- испорченных ││ │
│ │ │ │ядер │┘ │
│ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 20239-74 │
│ │ │ │нитной примеси │ │
│ │ │ │Развариваемость│ГОСТ 26312.2-84 │
│ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │
│ │ │ │вредителями, │ │
│ │ │ │а для детского │ │
│ │ │ │питания еще: │ │
│ │ │ │Кислотность │ГОСТ 26971-86 │
│ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │
│ │ │ │элементы │26931-86 - │
│ │ │ │ │26934-86 │
│ │ │ │ │ │
│ │ячменная │ГОСТ 5784-60 │Массовая доля: │ │
КонсультантПлюс: примечание.
В официальном тексте документа, видимо, допущена опечатка:
имеется в виду ГОСТ 26312.7-88, а не ГОСТ 26312.7-83.
│ │ │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-83 │
│ │ │ │- доброкачест- │┐ │
│ │ │ │венного ядра ││ГОСТ 26312.4-84 │
│ │ │ │- сорной приме-││ │
│ │ │ │си ││ │
│ │ │ │- мучки │┘ │
│ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 20239-74 │
│ │ │ │нитная примесь │ │
│ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │
│ │ │ │амбарными │ │
│ │ │ │вредителями │ │
│ │ │ │ │ │
│ │кукурузная │ГОСТ 6002-69 │То же и массо- │ │
│ │ │ │вая доля: │ │
│ │ │ │- свободного │┐ │
│ │ │ │зародыша ││ │
│ │ │ │- крупы с ос- ││ │
│ │ │ │татками оболо- ││ГОСТ 26312.4-84 │
│ │ │ │чек и зародыша ││ │
│ │ │ │- целых необра-││ │
│ │ │ │ботанных зерен ││ │
│ │ │ │кукурузы │┘ │
│ │ │ │Зольность │ГОСТ 26312.5-84 │
│ │ │ │ │ │
│ │фасоль продо- │ГОСТ 7758-75 │Массовая доля: │ │
│ │вольственная │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │
│ │ │ │- сорной приме-│┐ │
│ │ │ │си ││ГОСТ 26312.4-84 │
│ │ │ │- зерновой ││ │
│ │ │ │примеси │┘ │
│ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │
│ │ │ │вредителями │ │
│ │ │ │хлебных запасов│ │
│ │ │ │ │ │
│ │пшено шлифо- │ГОСТ 572-60 │Массовая доля: │ │
│ │ванное │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │
│ │ │ │- сорной приме-│┐ │
│ │ │ │си ││ │
│ │ │ │- доброкачест- ││ │
│ │ │ │венных ядер ││ГОСТ 26312.4-84 │
│ │ │ │- испорченных ││ │
│ │ │ │ядер ││ │
│ │ │ │- нешелушенных ││ │
│ │ │ │зерен │┘ │
│ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │
│ │ │ │амбарными │ │
│ │ │ │вредителями │ │
│ │ │ │Семена гелио- │ГОСТ 26312.4-84 │
│ │ │ │тропа │ │
│ │ │ │ │ │
│ │пшеничная │ГОСТ 276-60 │То же, кроме │ │
│ │("Полтавская",│ │нешелушеных │ │
│ │"Артек") │ │зерен, а также │ │
│ │ │ │массовая доля: │ │
│ │ │ │- обработанных │ГОСТ 20239-74 │
│ │ │ │зерен ржи и │ │
│ │ │ │ячменя │ │
│ │ │ │- металломаг- │ │
│ │ │ │нитной примеси │ │
│ │ │ │ │ │
│ │горох шелуше- │ГОСТ 6201-68 │Массовая доля: │ │
│ │ный (лущеный) │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │
│ │ │ │- сорной приме-│┐ │
│ │ │ │си ││ │
│ │ │ │- изъеденных ││ │
│ │ │ │семян ││ │
│ │ │ │- нешелушеных ││ГОСТ 26312.3-84 │
│ │ │ │семян ││ │
│ │ │ │- дробленого ││ │
│ │ │ │гороха ││ │
│ │ │ │- сечки и мучки│┘ │
│ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 20239-74 │
│ │ │ │нитной примеси │ │
│ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │
│ │ │ │вредителями │ │
│ │ │ │хлебных запасов│ │
│ │ │ │ │ │
│ │толокно овся- │ГОСТ 2929-75 │Массовая доля: │ │
│ │ное │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │
│ │ │ │- золы │ГОСТ 26312.5-84 │
│ │ │ │- минеральной │ГОСТ 26312.4-84 │
│ │ │ │примеси │ │
│ │ │ │- метталомаг- │ГОСТ 20239-74 │
│ │ │ │нитной примеси │ │
│ │ │ │Крупность помо-│ГОСТ 26312.4-84 │
│ │ │ │ла │ │
│ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │
│ │ │ │вредителями │ │
│ │ │ │хлебных запасов│ │
│ │ │ │Для детского │ │
│ │ │ │питания еще: │ │
│ │ │ │Кислотность │ГОСТ 26971-86 │
│ │ │ │Массовая доля │ГОСТ 26927-86, │
│ │ │ │тяжелых метал- │26930-86 - │
│ │ │ │лов │26934-86 │
│ │ │ │ │ │
│ │хлопья овсяные│ГОСТ 21149-75│Массовая доля: │ │
│ │ │ │- влаги │ГОСТ 26312.7-88 │
│ │ │ │- золы │ГОСТ 26312.5-84 │
│ │ │ │- сорной приме-│ГОСТ 26312.4-84 │
│ │ │ │си │ │
│ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 20239-74 │
│ │ │ │нитной примеси │ │
│ │ │ │Развариваемость│ГОСТ 26312.2-84 │
│ │ │ │Кислотность │ГОСТ 26312.6-74 │
│ │ │ │Зараженность │ГОСТ 26312.3-84 │
│ │ │ │вредителями │ │
│ │ │ │хлебных запасов│ │
│ │ │ │ │ │
│8. │ИЗДЕЛИЯ │ГОСТ 875-69 │Влажность │┐ │
│ │МАКАРОННЫЕ │ │Кислотность ││ │
│ │ │ │Прочность мака-││ │
│ │ │ │рон ││ │
│ │ │ │Содержание: ││ │
│ │ │ │- лома ││ │
│ │ │ │- деформирован-││ │
│ │ │ │ных изделий ││ГОСТ 14849-89 │
│ │ │ │- крошки ││ │
│ │ │ │- металлоприме-││ │
│ │ │ │сей ││ │
│ │ │ │Наличие амбар- ││ │
│ │ │ │ных вредителей │┘ │
│ │ │ │ │ │
│9. │МУКА, КРАХМАЛ:│ │ │ │
│ │мука пшеничная│ГОСТ 26574-85│Массовая доля: │ │
│ │хлебопекарная │ │- влаги │ГОСТ 9404-86 │
│ │ │ │- золы в пере- │ГОСТ 27494-87 │
│ │ │ │счете на сухое │ │
│ │ │ │вещество │ │
│ │ │ │- сырой клейко-│ГОСТ 27839-88 │
│ │ │ │вины │ │
│ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 20239-74 │
│ │ │ │нитной примеси │ │
│ │ │ │Крупность │ГОСТ 27560-87 │
│ │ │ │помола │ │
│ │ │ │Зараженность │ГОСТ 27559-87 │
│ │ │ │вредителями │ │
│ │ │ │хлебных запасов│ │
│ │ │ │ │ │
│ │крахмал │ГОСТ 7699-78 │Массовая доля: │ │
│ │картофельный │ │- влаги │┐ │
│ │ │ │- общей золы в ││ │
│ │ │ │пересчете на ││ │
│ │ │ │сухое вещество ││ │
│ │ │ │- сернистого ││ │
│ │ │ │ангидрида ││ │
│ │ │ │Кислотность ││ГОСТ 7698-78 │
│ │ │ │Примеси других ││ │
│ │ │ │видов крахмала ││ │
│ │ │ │Количество кра-││ │
│ │ │ │пин на 1 кв. дм││ │
│ │ │ │поверхности ││ │
│ │ │ │крахмала │┘ │
│ │ │ │ │ │
│ │крахмал │ГОСТ 7697-82 │Массовая доля: │ │
│ │кукурузный │ │- влаги │┐ │
│ │ │ │- золы ││ │
│ │ │ │- протеина ││ │
│ │ │ │- сернистого ││ГОСТ 7698-78 │
│ │ │ │ангидрида ││ │
│ │ │ │Кислотность ││ │
│ │ │ │Цветная реакция││ │
│ │ │ │с йодом │┘ │
│ │ │ │ │ │
│10.│ХЛЕБ, ХЛЕБОБУ-│ │ │ │
│ │ЛОЧНЫЕ ИЗДЕ- │ │ │ │
│ │ЛИЯ, ПЕЧЕНЬЕ: │ │ │ │
│ │хлеб из пше- │ГОСТ 27842-88│Влажность мяки-│ГОСТ 21094-75 │
│ │ничной муки │ │ша │ │
│ │ │ │Кислотность │ГОСТ 5670-51 │
│ │ │ │мякиша │ │
│ │ │ │Пористость мя- │ГОСТ 5669-51 │
│ │ │ │киша │ │
│ │ │ │Массовая доля: │ │
│ │ │ │- сахара в │ГОСТ 5672-68 │
│ │ │ │пересчете на │ │
│ │ │ │сухое вещество │ │
│ │ │ │- жира в пере- │ГОСТ 5668-68 │
│ │ │ │счете на сухое │ │
│ │ │ │вещество │ │
│ │ │ │ │ │
│ │хлеб ржаной, │ГОСТ 2077-84 │То же, кроме │То же, кроме │
│ │ржано-пшенич- │ │массовой доли │ГОСТ 5668-68 │
│ │ный и пшенич- │ │жира │ │
│ │но-ржаной │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │изделия булоч-│ГОСТ 27844-88│То же, что и │То же, кроме │
│ │ные │ │для хлеба из │ГОСТ 5669-51 │
│ │ │ │пшеничной муки │ │
│ │ │ │ │ │
│ │изделия │ГОСТ 24298-80│То же, кроме │То же, кроме │
│ │хлебобулочные │ │пористости │ГОСТ 5669-51 │
│ │мелкоштучные │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │печенье │ГОСТ │Влажность │ГОСТ 5900-73 │
│ │ │24901-89Е │Массовая доля: │ │
│ │ │ │- общего сахара│ГОСТ 5903-89 │
│ │ │ │в пересчете на │ │
│ │ │ │сухое вещество │ │
│ │ │ │- жира в пере- │ГОСТ 5899-85 │
│ │ │ │счете на сухое │ │
│ │ │ │вещество │ │
│ │ │ │- золы │ГОСТ 5901-87 │
│ │ │ │- общей сернис-│ГОСТ 26811-86 │
│ │ │ │той кислоты │ │
│ │ │ │Щелочность │ГОСТ 5898-87 │
│ │ │ │Намокаемость │ГОСТ 10114-80 │
│ │ │ │ │ │
│ │изделия │ГОСТ 15810-80│Влажность │ГОСТ 5900-73 │
│ │кондитерские │ │Массовая доля: │ │
│ │пряничные │ │- общего сахара│ГОСТ 5903-89 │
│ │ │ │- жира │ГОСТ 5899-85 │
│ │ │ │- золы │ГОСТ 5901-87 │
│ │ │ │Щелочность │ГОСТ 5898-87 │
│ │ │ │ │ │
│ │сухари паниро-│ОСТ 18-255-75│Влажность │ГОСТ 9404-88 │
│ │вочные │ │Кислотность в │ │
│ │ │ │пересчете на │ │
│ │ │ │сухое вещество │ │
│ │ │ │Крупность помо-│ГОСТ 686-83 │
│ │ │ │ла │ │
│ │ │ │Содержание ме- │ │
│ │ │ │талломагнитной │ │
│ │ │ │примеси │ │
│ │ │ │ │ │
│11.│САХАР И САХАР-│ │ │ │
│ │РАФИНАД: │ │ │ │
│ │сахар-песок │ГОСТ 21-78 │Массовая доля: │ │
│ │ │ │- сахарозы в │ГОСТ 12571-86 │
│ │ │ │пересчете на │ │
│ │ │ │сухое вещество │ │
│ │ │ │- редуцирующих │ГОСТ 12575-86 │
│ │ │ │веществ в пере-│ │
│ │ │ │счете на сухое │ │
│ │ │ │вещество │ │
│ │ │ │- золы в пере- │ГОСТ 12574-67 │
│ │ │ │счете на сухое │ │
│ │ │ │вещество │ │
│ │ │ │- влаги │ГОСТ 12570-67 │
│ │ │ │- ферропримесей│ГОСТ 12573-67 │
│ │ │ │Цветность │ГОСТ 12572-67 │
│ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927-86, │
│ │ │ │элементы │26930-86 - │
│ │ │ │ │26934-86 │
│ │ │ │ │ │
│ │сахар-рафинад │ГОСТ 22-78 │Массовая доля: │ │
│ │ │ │- сахарозы в │ГОСТ 12571-86 │
│ │ │ │пересчете на │ │
│ │ │ │сухое вещество │ │
│ │ │ │- редуцирующих │ГОСТ 12575-86 │
│ │ │ │веществ в пере-│ │
│ │ │ │счете на сухое │ │
│ │ │ │вещество │ │
│ │ │ │- влаги │ГОСТ 12570-67 │
│ │ │ │Крепость (вре- │┐ │
│ │ │ │менное сопро- ││ │
│ │ │ │тивление парал-││ │
│ │ │ │лепипеда раз- ││ │
│ │ │ │дробляющему ││ │
│ │ │ │давлению пресса││ГОСТ 12577-67 │
│ │ │ │Бонвеча) ││ │
│ │ │ │Полная раство- ││ │
│ │ │ │римость в воде ││ │
│ │ │ │при 20 град. C ││ │
│ │ │ │кубика 1 x 1 см│┘ │
│ │ │ │Токсичные │ГОСТ 26927, │
│ │ │ │элементы │26930-86 - │
│ │ │ │ │26934-86 │
│ │ │ │ │ │
│12.│МАСЛА РАСТИ- │ │ │ │
│ │ТЕЛЬНЫЕ: │ │ │ │
│ │масло расти- │ГОСТ 1129-73 │Цветное число │ГОСТ 5447-69 │
│ │тельное │ │Кислотное число│ГОСТ 5476-74 │
│ │ │ │Нежировые при- │ГОСТ 5481-66 │
│ │ │ │меси (отстой по│ │
│ │ │ │массе) │ │
│ │ │ │Фосфоросодержа-│ГОСТ 7824-64 │
│ │ │ │щие вещества │ │
│ │ │ │Влага и летучие│ГОСТ 11812-66 │
│ │ │ │вещества │ │
│ │ │ │Мыло (качест- │ГОСТ 5480-59 │
│ │ │ │венная проба) │ │
│ │ │ │Йодное число │ГОСТ 5475-69 │
│ │ │ │Неомыляемые │ГОСТ 5479-64 │
│ │ │ │вещества │ │
│ │ │ │Температура │ГОСТ 9287-59 │
│ │ │ │вспышки экс- │ │
│ │ │ │тракционного │ │
│ │ │ │масла │ │
│ │ │ │ │ │
│ │масло соевое │ГОСТ 7825-76 │Цветное число │ГОСТ 5447-69 │
│ │ │ │Кислотное число│ГОСТ 5476-74 │
│ │ │ │Нежировые при- │ГОСТ 5481-66 │
│ │ │ │меси (отстой по│ │
│ │ │ │массе) │ │
│ │ │ │Фосфоросодержа-│ГОСТ 7824-64 │
│ │ │ │щие вещества │ │
│ │ │ │Влага и летучие│ГОСТ 11812-66 │
│ │ │ │вещества │ │
│ │ │ │Мыло (качест- │ГОСТ 5480-59 │
│ │ │ │венная проба) │ │
│ │ │ │Йодное число │ГОСТ 5475-69 │
│ │ │ │Неомыляемые │ГОСТ 5479-64 │
│ │ │ │вещества │ │
│ │ │ │Температура │ГОСТ 9287-59 │
│ │ │ │вспышки экс- │ │
│ │ │ │тракционного │ │
│ │ │ │масла │ │
│ │ │ │ │ │
│ │масло хлопко- │ГОСТ 1128-75 │То же │То же │
│ │вое рафиниро- │ │ │ │
│ │ванное │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │масло арахисо-│ГОСТ 7981-68 │То же, кроме │То же, кроме │
│ │вое │ │цветного числа,│ГОСТ 5447-69, │
│ │ │ │фосфоросодержа-│ГОСТ 7824-64 │
│ │ │ │щих веществ │ │
│ │ │ │ │ │
│13.│ЧАЙ, КОФЕ: │ │ │ │
│ │чай черный │ГОСТ 1938-90 │Массовая доля: │ │
│ │байховый │ │- влаги │ГОСТ 1936-85 │
│ │фасованный │ │- водораствори-│ГОСТ 28551-90 │
│ │ │ │мых экстрактив-│ │
│ │ │ │ных веществ │ │
│ │ │ │- металломаг- │ГОСТ 1936-85 │
│ │ │ │нитной примеси │ │
│ │ │ │- тяжелых │ГОСТ 26927-86, │
│ │ │ │металлов │26929-86 - │
│ │ │ │ │26933-86 │
│ │ │ │ │ │
│ │чай черный │ГОСТ 1937-80 │То же │То же │
│ │байховый │ │ │ │
│ │нефасованный │ │ │ │
│ │ │ │ │ │
│ │кофе натураль-│ГОСТ 6805-88 │Массовая доля: │ │
│ │ный жареный (в│ │- влаги │ГОСТ 15113.4-77 │
│ │зернах и моло-│ │- общей золы │┐ │
│ │тый) │ │- золы, не рас-││ │
│ │ │ │творимой в 10- ││ГОСТ 15113.8-77 │
│ │ │ │процентной со- ││ │
│ │ │ │ляной кислоте │┘ │
│ │ │ │- экстрактивных│┐ │
│ │ │ │веществ ││ГОСТ 6805-88 │
│ │ │ │- кофеина │┘ │
│ │ │ │- металлоприме-│┐ │
│ │ │ │сей ││ │
│ │ │ │Степень помола,││ГОСТ 15113.2-77 │
│ │ │ │посторонние ││ │
│ │ │ │примеси │┘ │
│ │ │ │ │ │
│14.│ПЛОДООВОЩНЫЕ │ │ │ │
│ │ПРОДУКТЫ: │ │ │ │
│ │Овощи свежие: │ │ │ │
│ │картофель све-│ГОСТ 7176-85 │Размер клубней │┐ │
│ │жий продоволь-│ │по наибольшему ││ГОСТ 7194-81 │
│ │ственный │ │поперечному ди-││ │
│ │ │ │аметру ││ │
│ │ │ │Содержание ││ │
│ │ │ │клубней: ││ │
│ │ │ │- размером ме- ││ │
│ │ │ │нее норм ││ │
│ │ │ │- с израстания-││ │
│ │ │ │ми, наростами, ││ │
│ │ │ │позеленевших ││ │
│ │ │ │- увядших клуб-││ │
│ │ │ │ней ││ │
│ │ │ │- с механичес- ││ │
│ │ │ │кими поврежде- ││ │
│ │ │ │ниями ││ │
│ │ │ │- раздавленных,││ │
│ │ │ │половинок и ││ │
│ │ │ │частей клубней ││ │
│ │ │ │- поврежденных ││ │
│ │ │ │сельскохозяйст-││ │
│ │ │ │венными вреди- ││ │
│ │ │ │телями ││ │
│ │ │ │- пораженных ││ │
│ │ │ │болезнями ││ │
│ │ │ │- подморожен- ││ │
│ │ │ │ных, запаренных││ │
│ │ │ │Наличие: ││ │
│ │ │ │- земли, при- ││ │
│ │ │ │липшей к клуб- ││ │
│ │ │ │ням ││ │
│ │ │ │- органической ││ │
│ │ │ │и минеральной ││ │
│ │ │ │примеси │┘ │
│ │ │ │ │ │
│ │морковь столо-│ГОСТ 26767-85│Размер корне- │ │
│ │вая свежая, │ │плодов: │ │
│ │реализуемая в │ │- по наибольше-│┐ │
│ │розничной тор-│ │му поперечному ││Измерением │
│ │говой сети │ │диаметру ││ │
│ │ │ │- по длине │┘ │
│ │ │ │Содержание │ │
│ │ │ │корнеплодов: │ │
│ │ │ │- с отклонения-│Взвешиванием │
│ │ │ │ми от установ- │ │
│ │ │ │ленных размеров│ │
│ │ │ │- поломанных, │ │
│ │ │ │уродливых по │ │
│ │ │ │форме │ │
│ │ │ │- с трещинами │ │
│ │ │ │- загнивших, │ │
│ │ │ │увядших, запа- │ │
│ │ │ │ренных и подмо-│ │
│ │ │ │роженных │ │
│ │ │ │Наличие земли, │ГОСТ 7194-81 │
│ │ │ │прилипшей к │ │
│ │ │ │корнеплодам │ │
│ │ │ │ │ │
│ │лук репчатый │ГОСТ 27166-86│Размер луковиц │Измерением │
│ │свежий реали- │ │по наибольшему │ │
│ │зуемый │ │поперечному ди-│ │
│ │ │ │аметру │ │
│ │ │ │Содержание │ │
│ │ │ │луковиц: │ │
│ │ │ │- с недостаточ-│Взвешиванием │
│ │ │ │но высушенной │ │
│ │ │ │шейкой │ │
│ │ │ │- оголенных │ │
│ │ │ │- менее уста- │ │
│ │ │ │новленных раз- │ │
│ │ │ │меров │ │
│ │ │ │- с механичес- │ │
│ │ │ │кими поврежде- │ │
│ │ │ │ниями │ │
│ │ │ │- проросших │ │
│ │ │ │- загнивших, │ГОСТ 1723-86 │
│ │ │ │запаренных и │ │
│ │ │ │подмороженных, │ │
│ │ │ │поврежденных │ │
│ │ │ │нематодой и │ │
│ │ │ │клещами │ │
│ │ │ │ │ │
│ │свекла столо- │ГОСТ 26766-85│Размер корне- │Измерением │
│ │вая свежая, │ │плодов по наи- │ │
│ │реализуемая в │ │большему попе- │ │
│ │розничной тор-│ │речному диамет-│ │
│ │говой сети │ │ру │ │
│ │ │ │Содержание │ │
│ │ │ │корнеплодов: │ │
│ │ │ │- с отклонения-│Взвешиванием │
│ │ │ │ми от установ- │ │
│ │ │ │ленных размеров│ │
│ │ │ │- с механичес- │ │
│ │ │ │кими поврежде- │ │
│ │ │ │ниями │ │
│ │ │ │- увядших, с │ │
│ │ │ │признаками мор-│ │
│ │ │ │щинистости, за-│ │
│ │ │ │гнивших, запа- │ │
│ │ │ │ренных и подмо-│ │
│ │ │ │роженных │ │
│ │ │ │Наличие земли, │ГОСТ 7194-81 │
│ │ │ │прилипшей к │ │
│ │ │ │корнеплодам │ │
│ │ │ │ │ │
│ │капуста бело- │ГОСТ 26768-85│Длина кочерыги │Измерением │
│ │кочанная све- │ │над кочаном │ │
│ │жая, реализуе-│ │Масса зачищен- │ │
│ │мая в рознич- │ │ного кочана │ │
│ │ной торговой │ │Содержание │ │
│ │сети │ │кочанов: │ │
│ │ │ │- с механичес- │ │
│ │ │ │кими поврежде- │ │
│ │ │ │ниями на глуби-│ │
│ │ │ │ну 1 - 2 листь-│ │
│ │ │ │ев │ │
│ │ │ │- с сухим за- │Взвешиванием │
│ │ │ │грязнением, ме-│ │
│ │ │ │ханическими по-│ │
│ │ │ │вреждениями на │ │
│ │ │ │глубину 3 лис- │ │
│ │ │ │тьев, с засеч- │ │
│ │ │ │кой кочана и │ │
│ │ │ │кочерыги │ │
│ │ │ │- с механичес- │ │